Cách làm mực nang hấp gừng giữ vị ngọt tự nhiên dễ làm

Mực nang hấp gừng là món ăn thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, quyện cùng hương thơm cay nồng của gừng tươi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày se lạnh hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Bài viết dưới đây, các bạn hãy cùng Ola Squid khám phá cách làm mực nang hấp gừng giòn ngon, hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm mực nang hấp gừng

Để món mực nang hấp gừng thơm ngon và trọn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu pha nước chấm: 

Xem thêm: Giá mực nang theo từng size, cập nhật mới nhất

Cách chọn mực nang tươi ngon

Mực tươi là yếu tố quyết định độ giòn, ngọt và thơm của món hấp. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những con có thân chắc, râu cứng và lớp màng nâu bao kín bên ngoài. Mực càng tươi thì phần thịt càng săn, khi hấp lên có độ giòn ngọt tự nhiên và không bị bở.

Nếu sử dụng mực nang đông lạnh, bạn nên chọn những con cầm chắc tay, lớp đá phủ bên ngoài mỏng và không có dấu hiệu đóng tuyết quá dày. Phần thân mực nên có màu trắng đục hoặc bóng nhẹ, không xuất hiện màu sắc bất thường hay mùi lạ.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Hướng dẫn cách làm mực nang hấp gừng chi tiết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể hoàn thành món mực nang hấp thơm nức mùi gừng ngay tại nhà.

Bước 1 – Sơ chế mực nang và các nguyên liệu khác

Bạn làm sạch mực nang, loại bỏ phần nội tạng, mai mực và rửa kỹ với nước. Sau đó, xát nhẹ mực với một ít rượu trắng hoặc gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh rồi rửa lại và để thật ráo. Gừng thái lát mỏng, một phần thái sợi; hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực sạch, không tanh và siêu nhanh

Bước 2 – Ướp mực

Bạn cho mực vào tô, thêm ½ thìa cà phê muối, 1–2 thìa canh rượu trắng cùng một ít gừng thái sợi rồi trộn nhẹ. Ướp mực khoảng 10–15 phút để gia vị thấm nhẹ mà không làm mất vị ngọt tự nhiên.

Bước 3 – Xếp mực vào đĩa hấp

Bạn xếp một lớp gừng thái lát xuống đáy đĩa rồi đặt mực nang lên trên. Tiếp đó, bạn phủ thêm gừng và hành lá lên bề mặt để hơi nóng đưa hương thơm thấm đều vào mực trong quá trình hấp.

Bước 4 – Hấp mực đúng thời gian

Bạn đun nước trong nồi hấp đến khi sôi mạnh rồi đặt đĩa mực vào hấp khoảng 7–10 phút, tùy kích thước mực. Khi mực chuyển sang màu trắng đục, thịt săn lại và không còn trong là mực đã chín. Bạn nên lấy mực ra ngay để tránh nhiệt dư tiếp tục làm thịt bị dai.

Bước 5 – Thành phẩm

Mực nang hấp gừng hoàn thành có màu trắng đục đẹp mắt, thịt săn giòn và thơm dịu mùi gừng. Bạn cắt mực thành miếng vừa ăn, bày cùng húng lủi, dưa leo, dưa gang non và dùng nóng với nước chấm để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.

Xem thêm: Mực nang làm gì ngon? Gợi ý các món dễ làm, chuẩn ngon tại nhà

Cách pha nước chấm mực hấp ngon đúng bài

Nước chấm giúp món mực hấp thêm đậm đà và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt mực. Bạn có thể lựa chọn một trong ba cách pha nước chấm mực sau đây:

Muối tiêu chanh

Bạn trộn muối, tiêu xay và nước cốt chanh, có thể thêm một chút đường để vị chua mặn hài hòa hơn. Vị chua thơm của chanh kết hợp cùng tiêu cay nhẹ rất hợp với mực hấp nóng.

Muối ớt xanh

Bạn xay hoặc giã ớt xanh, muối, đường và nước cốt chanh đến khi hỗn hợp sánh mịn. Vị cay thơm, chua nhẹ và màu xanh bắt mắt của nước chấm giúp từng miếng mực thêm hấp dẫn.

Mắm ruốc Huế

Để biến tấu theo kiểu miền Trung, bạn có thể pha mắm ruốc Huế với nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt và chanh. Vị mắm ruốc đậm đà kết hợp với vị cay thơm của gừng ớt tạo nên nước chấm đặc trưng, rất hợp với mực nang hấp.

Xem ngay: Top 6 nước chấm mực hấp ngon, pha 5 phút chuẩn vị

Mẹo nhỏ để món mực nang hấp gừng ngon hoàn hảo

Để mực nang sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngọt, thơm gừng và không bị dai, bạn nên lưu ý một vài điều sau đây:

• Hấp vừa đủ thời gian: Không hấp quá lâu vì nhiệt kéo dài sẽ khiến thịt mực co lại, trở nên dai và mất vị ngọt tự nhiên.
• Cắt mực vừa ăn: Với mực nang có kích thước lớn, nên cắt thành từng miếng vừa phải để mực chín đều mà không cần kéo dài thời gian hấp.
• Khử mùi tanh trước khi hấp: Xát nhẹ mực với rượu trắng hoặc gừng giã nhuyễn, sau đó rửa sạch và để ráo giúp mực thơm hơn khi hấp.
• Vớt mực ngay khi chín: Khi mực vừa chuyển sang màu trắng đục và thịt săn lại, nên lấy ra khỏi nồi ngay, tránh để trong nồi hấp khiến mực tiếp tục chín và bị dai.

Tham khảo thêm nhiều công thức hấp mực ngon bất bại:

• Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh
• 3 cách làm mực hấp gừng đơn giản mà ai ăn cũng mê
• Cách chế biến mực hấp hành đơn giản mà ngon khó cưỡng
• Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà
• Hướng dẫn cách làm mực hấp nước dừa thơm khó cưỡng
• Hướng dẫn làm mực hấp lá ổi thơm ngon và cuốn hút
• Cách hấp mực trứng đông lạnh mềm ngọt không tanh

Các câu hỏi thường gặp về mực nang hấp gừng (FAQs)

Mực nang hấp gừng bao lâu thì chín?

Mực nang hấp chín trong khoảng 7-10 phút tính từ lúc nước sôi. Thời gian này giúp mực vừa chín tới, giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên. Hấp mực quá lâu sẽ khiến thịt mực dai, teo lại và mất vị ngọt đặc trưng.

Có thể dùng mực ống thay mực nang không?

Bạn có thể dùng mực ống, nhưng mực ống thịt mỏng hơn nên dễ bị dai nếu hấp lâu. Khi thay thế loại mực khác, bạn nên giảm thời gian hấp và điều chỉnh gia vị để món ăn vẫn giữ được độ ngọt, giòn và thơm đặc trưng.

Cách khử mùi tanh của mực hiệu quả nhất?

Để mực không còn mùi tanh, bạn nên rửa sạch và ướp mực với muối, rượu trắng trước khi chế biến. Ngoài ra, hấp cùng gừng và hành lá cũng giúp át mùi tanh, đồng thời tạo hương thơm tự nhiên cho món ăn.

Trên đây là cách làm mực nang hấp gừng đơn giản, thơm ngon cùng những mẹo nhỏ giúp mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và không bị tanh. Để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực hấp dẫn, cách chọn mực tươi ngon hay mực khô chất lượng, hãy truy cập vào trang Blog của Ola Squid ngay nhé.