English
ไทยMực nang là loại hải sản quen thuộc, được ưa chuộng nhờ phần thịt dày, giòn ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Giá của dòng hải sản này biến động tùy thuộc vào kích thước, độ tươi và nguồn gốc. Nếu bạn đang tìm kiếm thông tin về giá mực nang cũng như cách chọn và chế biến sao cho chuẩn vị, bài viết dưới đây từ Ola Squid sẽ cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích nhất. Tham khảo nhé!
Mực nang là gì? Phân biệt với mực ống, mực lá
Nhiều người tiêu dùng nhầm lẫn giữa các loại mực. Để trở thành người mua hàng thông thái, bạn cần nắm rõ đặc điểm nhận diện của từng loại mực.
Mực nang là gì? Đặc điểm nhận diện của mực nang
Mực nang là loài động vật thân mềm có 8 vòi ngắn và 2 xúc tu dài, sống ở biển, thuộc bộ Sepiida. Mực nang giàu dinh dưỡng và là nguyên liệu chính để làm chả mực.
Bạn có thể nhận diện mực nang qua các đặc điểm sau:
- Hình dáng: Thân to, hơi tròn và bè ngang, da đổi màu linh hoạt.
- Kích thước: Kích thước trung bình của chúng thường rơi vào khoảng 15-20cm, tuy nhiên có những con mực nang to đạt kích thước vượt trội.
- Mai mực: Có lớp vỏ đá vôi cứng nằm ở lưng, trong Đông y gọi là “hải phiêu tiêu” dùng làm thuốc.
- Thịt mực: màu trắng đục, dày, giòn và chắc ngọt hơn so với mực ống hay mực lá.
So với mực lá hay mực ống, mực nang có phần thịt săn chắc hơn hẳn, khi chế biến ít bị teo hay ra nhiều nước. Nhờ độ giòn ngọt và độ dày thịt đặc trưng, loại mực này cực kỳ phù hợp cho các món nướng, lẩu hoặc xào.
Bảng so sánh nhanh mực nang – mực ống – mực lá
Để giúp bạn dễ dàng phân biệt mực nang – mực ống – mực lá khi đi chợ hoặc siêu thị, Ola Squid đã tổng hợp bảng so sánh chi tiết dưới đây:
| Tiêu chí | Mực nang | Mực ống | Mực lá |
| Hình dáng | Thân bầu dục, dẹt, xòe rộng | Thân tròn, dài hình ống | Thân bầu dục, tai mực bè rộng suốt chiều dài thân |
| Màu sắc | Lưng có vằn dưa, bụng màu trắng ngà | Trắng hồng, có nhiều chấm nhỏ màu đỏ tím | Trắng đục, tai mực có viền ánh kim |
| Mai mực | Mai xốp bằng vôi cứng, dày | Mai mỏng, trong suốt như nhựa | Mai mỏng, hình như chiếc lá |
| Trọng lượng | Trung bình 0.3 – 3kg/con | Trung bình 0.1 – 0.4kg/con | Trung bình 0.3 – 1.5kg/con |
| Chất thịt | Rất dày, giòn, săn chắc | Thịt mỏng, mềm, ngọt nhẹ | Thịt dày, mềm và ngọt đậm |
Giá mực nang theo từng size
Hiện nay, giá mực nang trên thị trường dao động tùy thuộc vào từng kích cỡ và quy cách đóng gói. Nắm rõ khoảng giá giúp bạn dễ dàng cân đối ngân sách cho bữa ăn gia đình.
- Mực nang baby/mini (15 – 20 con/kg): Giá khoảng 200.000 – 250.000 VNĐ/kg. Loại này nhỏ gọn, thịt mềm vừa phải.
- Mực nang sữa (10 – 12 con/kg): Giá khoảng 240.000 – 280.000 VNĐ/kg. Đây là kích thước rất được ưa chuộng cho các bữa tiệc gia đình.
- Mực nang to / khổng lồ (1 – 4 con/kg): Giá khoảng 290.000 – 350.000 VNĐ/kg. Những con mực nang to sở hữu phần thịt siêu dày, giòn sần sật.
- Mực nang đông lạnh size trung: Giá dao động khoảng 200.000 – 250.000 VNĐ/kg, thích hợp cho nhu cầu tích trữ thực phẩm tiện lợi.
Mức giá mực nang trên đây không cố định mà có thể thay đổi dựa vào nhiều yếu tố như vùng khai thác (như mực Phan Thiết, Phú Quốc thường có giá cao hơn do chất lượng thịt tốt), mùa vụ đánh bắt, độ tươi sống của hải sản và phân loại size.
Cách chọn mua mực nang tươi ngon
Để chế biến được món ăn hấp dẫn, chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến 80%. Khi chọn mua mực nang, bạn nên chú ý các dấu hiệu nhận biết độ tươi sau:
- Màu sắc thịt: Nên chọn những con có màu thịt trắng ngà tự nhiên. Tránh mua mực có màu trắng tinh bất thường (dấu hiệu ngâm hóa chất) hoặc ngả sang màu hồng tươi (dấu hiệu mực đã ươn).
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Mực tươi sẽ có phần thịt săn chắc, độ đàn hồi cao và lập tức trở lại hình dáng ban đầu mà không bị lõm.
- Mùi hương: Mực tươi sẽ tỏa ra mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển cả, tuyệt đối không có mùi hôi, mùi ôi thiu hay mùi hóa chất tẩy rửa.
- Hình thái bên ngoài: Chọn con có phần đầu, thân và xúc tu gắn liền nguyên vẹn, bề mặt da khô ráo, không bị chảy nhầy.
- Địa chỉ uy tín: Bạn nên tìm mua tại các cửa hàng hải sản hoặc vựa hải sản có thương hiệu rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bảo quản mực nang đúng cách
Khi mua mực nang, nếu chưa sử dụng ngay, bạn cần biết phương pháp bảo quản để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt mực:
- Sử dụng trong ngày: Rửa sạch mực, để ráo nước rồi cho vào hộp đậy kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để chế biến trong vòng 12-24 giờ.
- Cấp đông dài hạn: Làm sạch mực, thấm khô rồi tiến hành hút chân không. Đặt mực vào ngăn đá tủ lạnh, phương pháp này giúp bảo quản độ tươi ngon lên đến 1 tuần hoặc hơn.
- Khi không có tủ lạnh: Bạn có thể xếp mực vào thùng xốp chứa đá lạnh. Cách này giúp giữ tươi mực từ 2-3 ngày. Với các bảo quản này, bạn cần xả nước đọng và thay đá thường xuyên.
Mực nang chế biến món gì ngon?
Tùy vào kích thước và độ dày của thịt, mực nang có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nướng, hấp hoặc nhúng lẩu. Đặc trưng của mực nang là phần thịt dày, giòn sần sật và có vị ngọt tự nhiên, phù hợp với cả những cách chế biến đơn giản lẫn món ăn đậm đà, nhiều gia vị. Dưới đây là một số món ngon từ mực nang bạn có thể tham khảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Mực nang xào dưa leo hành tây
Mực nang xào dưa leo hành tây có hương vị hài hòa. Mực nang được sơ chế sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn. Dưa leo và hành tây được cho vào sau, vừa chín tới để vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt thanh tự nhiên.
Khi thưởng thức, phần mực có độ giòn sần sật, ngọt nhẹ kết hợp với dưa leo mọng nước và hành tây thơm dịu. Có thể nêm thêm một chút tỏi, tiêu, nước mắm hoặc dầu hào để món ăn đậm vị hơn.
Xem thêm: Gợi ý cách làm món mực xào dưa leo giòn ngon chuẩn vị
Mực nang nướng sa tế
Nếu yêu thích các món hải sản đậm vị, mực nang nướng sa tế là lựa chọn không nên bỏ qua. Mực sau khi làm sạch được ướp với sa tế cùng một số gia vị như tỏi, đường, nước mắm hoặc dầu hào để gia vị thấm đều vào phần thịt dày.
Khi nướng, lớp ngoài của mực xém vàng, dậy mùi thơm đặc trưng của sa tế, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm giòn. Vị cay nồng, đậm đà của sa tế hòa cùng vị ngọt tự nhiên của mực tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc làm món nhắm.
Để mực không bị khô và dai, bạn nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và trở đều các mặt. Không nên nướng quá lâu vì phần thịt mực có thể bị mất nước, trở nên cứng và dai hơn.
Xem thêm: Cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, cay chuẩn quán
Mực nang hấp gừng
Mực nang hấp gừng là món ăn phù hợp với những ai yêu thích hương vị thanh nhẹ và muốn giữ được vị ngọt tự nhiên của hải sản. Mực sau khi sơ chế được hấp cùng gừng thái sợi, hành lá và có thể thêm một chút sả để tăng hương thơm.
Không sử dụng quá nhiều gia vị, cách chế biến này giúp giữ được vị ngọt đặc trưng và độ giòn tự nhiên của thịt mực. Gừng và hành lá tạo mùi thơm nhẹ, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Mực hấp có thể dùng kèm nước mắm gừng, muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
Món ngon tương tự: Cách làm mực hấp gừng thơm ngon, không tanh
Mực nang nhúng lẩu
Mực nang phù hợp với các món lẩu nhờ phần thịt dày, giòn và không dễ bị nát khi nhúng nhanh trong nước dùng. Bạn có thể thái mực thành khoanh hoặc miếng vừa ăn, sau đó nhúng trực tiếp vào nồi lẩu khi nước đang sôi.
Mực nang đặc biệt hợp với các loại nước lẩu có vị chua cay, lẩu Thái hoặc lẩu hải sản. Vị ngọt và độ giòn của mực hòa quyện với nước dùng đậm đà, tạo cảm giác hấp dẫn khi thưởng thức cùng rau xanh, nấm và các loại hải sản khác.
Khi ăn lẩu, chỉ nên nhúng mực vừa chín tới để thịt giữ được độ giòn ngọt. Nếu để quá lâu trong nước dùng, mực có thể bị dai và làm giảm độ ngon của món ăn.
Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt
Ngoài 4 cách trên, mực nang còn có thể được chế biến thành nhiều món khác như mực nang chiên giòn, mực xào cần tây, mực hấp bia hoặc mực xào sa tế. Tùy kích thước mực và khẩu vị gia đình, bạn có thể lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp để tận dụng độ dày, giòn và ngọt tự nhiên của loại hải sản này.
Mẹo chế biến theo size từ Ola Squid:
- Size sữa / size vừa (10-20 con/kg): Thích hợp cho các món nướng sa tế, nướng muối ớt vì gia vị dễ thấm đều và thịt chín tới không bị khô.
- Size lớn (1-4 con/kg): Với những con mực nang to, bạn hãy ưu tiên dùng để nhúng lẩu hoặc cắt miếng dày xào rau củ để thưởng thức trọn vẹn độ giòn dày độc đáo của thịt.
Xem ngay: Mực nang làm gì ngon? Top 6 món ngon từ mực nang dễ làm
Một số câu hỏi thường gặp về mực nang
Mực nang bao nhiêu calo, có tốt cho sức khỏe không?
Trong 100g mực chỉ chứa khoảng 92 calo, ít chất béo nhưng giàu protein, B12, đồng, canxi và omega-3. Đây là thực phẩm tốt cho người đang ăn kiêng, tập luyện hoặc muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.
Da mực nang có ăn được không?
Da mực ăn được và không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi sơ chế các món đòi hỏi tính thẩm mỹ cao hoặc muốn thịt mực thẩm thấu gia vị tốt hơn, bạn nên lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài.
Trứng mực nang có ăn được không?
Trứng mực giàu dinh dưỡng và có vị bùi béo đặc trưng. Bạn có thể giữ lại phần trứng mực nang để làm các món hấp, chiên nước mắm hoặc xào.
Hi vọng những chia sẻ chi tiết trên đây đã giúp bạn cập nhật được giá mực nang chính xác cũng như bỏ túi thêm nhiều mẹo chọn lựa và chế biến hải sản ngon cho gia đình. Để tham khảo thêm nhiều mẹo nấu ăn ngon từ mực, bạn hãy truy cập ngayOla Squid nhé!
