Cách làm mực hấp lá ổi thơm ngon độc đáo lạ miệng

Mực hấp lá ổi là một món ăn ngon miệng và có công dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hoá nhờ vào tinh dầu tự nhiên trong lá ổi. Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực hấp lá ổi nhanh gọn tại nhà nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, cùng theo dõi nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực hấp lá ổi

Để món mực hấp lá ổi giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm hài hòa, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu.

Nguyên liệu làm mực hấp lá ổi

Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 3 – 4 người ăn:

Cách chọn mực tươi ngon

Mực tươi sẽ quyết định phần lớn độ giòn, ngọt và thơm của món hấp. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những con có các đặc điểm sau:

• Da mực sáng bóng: Bề mặt da còn độ bóng tự nhiên, màu sắc tươi sáng và không bị xỉn màu.
• Mắt mực trong: Mắt trong veo, nhìn rõ tròng đen, không bị đục hoặc có dấu hiệu khô.
• Thân mực săn chắc: Khi ấn nhẹ vào thân, thịt có độ cứng cáp và đàn hồi, không bị mềm nhũn.
• Râu bám chắc: Phần râu còn dính chắc vào đầu, không dễ rơi hoặc bị nhớt.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Cách chọn lá ổi thơm chuẩn

Lá ổi là nguyên liệu tạo nên hương thơm đặc trưng cho món mực hấp, vì vậy bạn nên chọn lá có độ tươi và mùi thơm tự nhiên. Khi chọn, bạn nên ưu tiên:

• Lá vừa độ: Chọn lá không quá già cũng không quá non để khi hấp vẫn giữ được hương thơm.
• Màu xanh tươi: Lá có màu xanh đều, bề mặt nguyên vẹn, không bị sâu ăn, úa vàng hoặc dập nát.

Các bước hấp mực với lá ổi chi tiết

Để mực chín vừa tới, giữ được độ giòn ngọt và thấm hương lá ổi, bạn thực hiện lần lượt theo 4 bước sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

Bạn rút đầu mực, loại bỏ phần nội tạng và xương sống rồi rửa sạch. Sau đó, bạn khứa nhẹ vài đường trên lưng mực để gia vị dễ thấm hơn.

Lá ổi, sả, gừng, hành tím và ớt cũng được rửa sạch; sả đập dập, gừng và hành tím thái lát, ớt cắt nhỏ.

Bước 2 – Ướp mực

Bạn cho mực vào tô, thêm các gia vị đã chuẩn bị rồi trộn nhẹ tay để gia vị phủ đều. Ướp mực trong khoảng 10-15 phút, không nên cho quá nhiều muối để tránh làm mực bị mặn và mất vị ngọt tự nhiên.

Bước 3 – Xếp lá ổi

Bạn xếp một lớp lá ổi đã rửa sạch xuống đáy xửng hấp, đặt mực lên trên rồi phủ thêm một lớp lá ổi. Bạn có thể xen kẽ thêm sả, gừng và hành tím để hương thơm lan đều trong quá trình hấp.

Bước 4 – Hấp mực

Bạn đun nước đến khi sôi rồi đặt xửng mực lên hấp khoảng 5-7 phút, tùy vào lượng và kích thước mực. Khi mực chín, thân mực sẽ chuyển từ trong suốt sang trắng đục hoặc hồng nhạt, phần thịt săn lại và không còn mềm nhũn. Bạn nên tắt bếp ngay khi mực vừa chín để tránh hấp quá lâu khiến thịt mực bị dai.

Món ngon có thể bạn quan tâm:

• 5 cách hấp mực ngon giòn, không tanh, không dai tại nhà
• Hướng dẫn cách làm mực hấp nước dừa thơm khó cưỡng
• Bật mí cách làm mực hấp Thái chua cay ngon khó cưỡng
• Cách làm mực hấp lá lốt siêu ngon, chuẩn vị quê nhà
• Top 3 cách làm mực hấp gừng đơn giản mà ai ăn cũng mê

Mẹo để món mực hấp lá ổi ngon, không tanh, không bị dai

Để món mực hấp lá ổi giữ được độ giòn ngọt, thơm ngon và không bị tanh, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Hấp vừa chín tới: Không nên hấp mực quá lâu vì nhiệt độ cao kéo dài sẽ khiến thịt mực co lại, trở nên dai và cứng. Đồng thời, bạn chỉ nên ướp lượng gia vị vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của mực.
• Để mực thật ráo: Sau khi sơ chế, bạn nên để mực ráo nước hoàn toàn trước khi ướp và hấp. Mực còn nhiều nước có thể làm món hấp bị nhạt và ảnh hưởng đến độ săn của thịt.
• Khử mùi tanh đúng cách: Nếu mực vẫn còn mùi tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc dùng một chút rượu trắng khi sơ chế để mùi tanh được giảm bớt.
• Cắt mực vừa ăn: Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt thành những miếng vừa phải. Không nên cắt mực quá nhỏ vì thịt dễ bị bở và mất độ giòn sau khi hấp.
• Chọn nước chấm phù hợp: Nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh đều là lựa chọn phù hợp, giúp vị mực đậm đà hơn mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng của lá ổi.

Trên đây là cách làm mực hấp lá ổi thơm ngon, lạ miệng cùng những mẹo giúp mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Nếu muốn đổi vị với các món mực khác, bạn có thể tham khảo mực khô tuyển chọn tạiOla Squid để tiện chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.