Cách làm mực hấp bia giòn thơm đơn giản chỉ trong 10 phút

Mực hấp bia là món ăn đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon, nổi bật với thịt mực giòn ngọt và mùi thơm nhẹ của bia, gừng, sả. Tuy nhiên, để hấp mực chín vừa tới, không bị tanh hay dai, khâu chọn mực và thời gian hấp đóng vai trò rất quan trọng. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ chia sẻ cách làm mực hấp bia chuẩn vị từ cách chọn mực tươi, sơ chế khử tanh đến công thức hấp và pha nước chấm, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món mực hấp bia giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt săn giòn và thơm, bạn nên chọn mực tươi, đồng thời chuẩn bị lượng bia vừa đủ để tạo hơi khi hấp. Với khẩu phần khoảng 2-3 người, nguyên liệu gồm:

Cách chọn mực tươi ngon để hấp bia

Mực hấp bia ngon nhất khi nguyên liệu còn tươi, bởi mực tươi sẽ giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên và không bị tanh sau khi hấp. Khi mua, bạn nên kiểm tra đồng thời màu sắc, độ đàn hồi, mắt và mùi của mực thay vì chỉ nhìn vào kích thước.

• Màu sắc: Mực tươi có thân sáng bóng, màu trắng đục hoặc hồng nhạt tự nhiên, da còn căng và không bị xỉn màu.
• Độ đàn hồi: Thịt mực săn chắc, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Mắt mực: Mắt trong, sáng, nhìn rõ con ngươi, không bị đục, lõm sâu hoặc chảy dịch.
• Mùi: Mực có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không xuất hiện mùi chua, hôi hay tanh nồng bất thường.

Mực không tươi thường có thân mềm nhũn, da xỉn màu, mắt đục, râu dễ rơi rụng và xuất hiện cảm giác nhớt khi chạm vào. Nếu mực có mùi hôi hoặc mùi lạ, bạn nên tránh mua dù hình thức bên ngoài vẫn còn khá đẹp.

Xem ngay: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết 

Cách làm mực hấp bia ngon tại nhà

Sau khi chọn được mực tươi, phần sơ chế và hấp đúng thời gian sẽ quyết định độ giòn ngọt của món ăn. Bạn chỉ cần thực hiện 3 bước dưới đây để có đĩa mực hấp bia thơm nức, chín vừa tới và không bị dai.

Bước 1: Sơ chế mực và nguyên liệu

Mực làm sạch, bỏ túi mực, nội tạng, mắt và răng mực rồi rửa lại với nước. Để khử tanh, bóp mực với muối, gừng hoặc rượu gừng, sau đó rửa sạch và để ráo. Sả đập dập, gừng thái lát, hành lá và ớt cắt nhỏ để chuẩn bị hấp cùng mực.

Bước 2: Hấp mực với bia

Cho 1 lon bia vào phần đáy nồi, thêm sả và gừng đập dập rồi đun đến khi bia bắt đầu sôi. Đặt xửng hấp lên trên, xếp mực vào xửng hoặc đĩa chịu nhiệt, đậy kín nắp và hấp khoảng 7 – 10 phút tùy kích thước mực. 

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

Mực hấp bia chín tới có màu trắng đục, thịt săn giòn, mọng nước và dậy mùi thơm của gừng, sả. Bạn cắt mực thành khoanh vừa ăn, rắc thêm hành lá, ớt rồi dùng nóng cùng nước mắm gừng ớt chanh hoặc muối ớt xanh.

>> Món ngon tương tự có thể bạn quan tâm:

• 5 cách hấp mực siêu dễ giữ vị ngọt tự nhiên của mực
• Hướng dẫn cách làm mực hấp nước dừa thơm khó cưỡng
• Cách làm mực hấp sả ngon chuẩn vị, không tanh
• 3 cách làm mực hấp gừng đơn giản mà ai ăn cũng mê
• Cách làm mực hấp Thái chua cay ngon khó cưỡng
• Cách làm tôm hấp bia thơm ngon, đơn giản tại nhà 

Bí quyết để mực hấp bia giòn ngọt, không tanh

Để mực hấp bia giữ được độ giòn ngọt và không bị tanh, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến nhiệt độ và thời gian hấp. 

• Thời gian hấp lý tưởng theo kích cỡ mực: không nên hấp mực quá lâu vì nhiệt độ cao kéo dài sẽ khiến thịt mất nước, trở nên dai và kém ngọt.
  • Mực nhỏ: Hấp khoảng 5-7 phút sau khi bia đã sôi.
  • Mực cỡ vừa: Hấp khoảng 7-10 phút là vừa chín tới.
  • Mực lớn, thân dày: Có thể hấp khoảng 10-12 phút, tùy kích thước thực tế.

Xem thêm: Luộc mực trong bao lâu để mực chín giòn và căng mọng?

Mẹo giữ mực giòn, không bị dai: Nên chọn mực thật tươi, làm sạch và để ráo trước khi hấp. Đun bia sôi rồi mới cho mực vào giúp mực nhanh chín, hạn chế thời gian tiếp xúc với nhiệt. Khi thân mực vừa chuyển sang màu trắng đục và săn lại, nên tắt bếp ngay; đồng thời hạn chế mở nắp nhiều lần để nhiệt không bị thất thoát.

Cách làm nước chấm mực hấp bia ngon chuẩn vị

Mực hấp bia có vị ngọt tự nhiên nên rất hợp với những loại nước chấm có vị chua, cay và đậm đà. Bạn có thể chọn nước mắm gừng ớt chanh nếu thích vị truyền thống hoặc muối ớt xanh để tăng độ cay thơm, béo nhẹ. 

Nước mắm gừng ớt chanh

Nguyên liệu làm nước mắm gừng ớt chanh bao gồm: 

Cách làm: Hoà tan đường với nước mắm, thêm nước cốt chanh rồi cho gừng, tỏi, ớt băm vào trộn đều. Nước chấm này hợp với người thích vị chua ngọt hài hòa, giúp tăng độ đậm đà cho thịt mực. 

Muối ớt xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách làm: Xay nhuyễn ớt xanh cùng lá chanh, muối và đường, sau đó cho thêm nước cốt chanh vào trộn đều đến khi hỗn hợp sệt vừa ăn. Vị muối ớt xanh cay nồng đặc trưng rất hợp khi chấm cùng mực hấp bia trong các buổi nhâm nhi cùng bạn bè. 

Xem thêm: Top 6 nước chấm mực hấp ngon, pha 5 phút chuẩn vị 

Biến tấu công thức mực hấp bia được yêu thích

Nếu đã quen với cách mực hấp bia truyền thống, bạn có thể kết hợp thêm một số loại rau thơm và rau củ để món ăn có hương vị mới lạ hơn. Hai cách biến tấu dưới đây đều dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được vị ngọt và độ giòn tự nhiên của mực.

Mực hấp bia lá lốt

Lá lốt có mùi thơm đặc trưng, khi hấp cùng bia và mực sẽ tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bạn chỉ cần xếp lá lốt cùng sả, gừng dưới đáy nồi, đặt mực lên trên rồi hấp với bia đến khi mực vừa chín tới. Món này thích hợp dùng nóng cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng.

Mực hấp bia hành tây 

Mực hấp bia hành tây mang đến vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ và giúp món mực thêm bắt mắt. Bạn có thể thái hành tây thành khúc vừa ăn rồi xếp xen kẽ với mực trước khi hấp. Khi chín tới, rau củ vẫn giữ được độ giòn nhẹ, kết hợp cùng mực ngọt thịt tạo nên món ăn hài hòa và dễ thưởng thức. 

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách làm mực hấp bia giòn ngọt, thơm ngon và dễ thực hiện ngay tại nhà. Nếu muốn đổi vị với mực khô, bạn có thể tham khảo các sản phẩm từ Ola Squid với đa dạng kích thước, phù hợp để nướng, rim hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn tại nhà.