Cách làm mực sim hấp bia đơn giản, càng ăn càng mê

Nếu bạn yêu thích hải sản và muốn thử một món lạ miệng, mực sim hấp chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ. Với nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ làm là bạn đã có ngay đĩa mực sim hấp nóng hổi, dai giòn sần sật, ngon khó cưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá ngay cách làm mực sim hấp bia trong bài viết chi tiết dưới đây nhé!

1. Mực sim là gì?

Mực sim là một trong những loại mực có kích thước nhỏ nhất trong họ nhà mực và khi trưởng thành thường chỉ to bằng hai ngón tay. Tuy nhỏ nhưng loại mực này lại làm cho nhiều người yêu thích nhờ phần thịt ngọt tự nhiên và linh hoạt trong cách chế biến.

Sở dĩ có tên gọi là mực sim bởi hình dáng tròn trịa, thân căng bóng và nhỏ nhắn của chúng gần giống với những trái sim rừng. Khi được hấp chín, mực sim chuyển sang màu tím nhẹ, trông như một rổ sim chín lan tỏa hương thơm biển cả.

Mực sim ngon nhất vào khoảng đầu mùa hè đến hết tháng 6. Lúc này thịt mực dày, ngọt tự nhiên và giá cả lại rất phải chăng. Vì vậy, đây là thời điểm phù hợp để thưởng thức và chế biến những món ngon từ mực sim, đặc biệt là món mực sim hấp thơm lừng.

2. Cách chọn mực sim tươi ngon

Muốn có món mực sim hấp thơm ngọt đúng vị, bạn cần bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu thật kỹ. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn nhận biết mực sim tươi ngon chuẩn nhất:

• Mắt mực tươi luôn trong veo, thấy rõ con ngươi. Nếu mắt bị mờ đục hoặc có lớp màng trắng, đó là dấu hiệu mực đã để lâu, không còn tươi.
• Mực sim tươi có lớp da màu tím than ánh xanh, nhìn bóng mịn và lấp lánh khi đổi góc sáng. Tránh chọn những con da bị bong tróc, mất màu hoặc tróc vảy.
• Khi chạm tay vào thân, mực tươi cho cảm giác săn chắc, có độ đàn hồi. Nếu thân mềm nhũn hoặc để lại vết lõm khi ấn, mực đó đã không còn tươi ngon.
• Mực tươi chỉ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu có mùi tanh nồng, hôi hoặc khai lạ, tuyệt đối không nên mua.

3. Cách sơ chế và khử mùi tanh mực sim

Dù có kích thước nhỏ, mực sim vẫn cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên khi chế biến. Các bước thực hiện rất đơn giản:

• Đầu tiên, rửa mực qua nước lạnh rồi ngâm trong nước muối pha loãng để làm sạch lớp nhớt và bụi bẩn bám bên ngoài.
• Tùy vào món ăn, bạn có thể để nguyên hoặc lấy bỏ túi mực, nội tạng và mắt mực. Với món mực sim hấp thì bạn nên giữ nguyên bầu mực để món ăn thêm béo bùi và đậm đà.
• Sau khi rửa sạch, cho mực vào ngâm cùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 5-10 phút. Cách này giúp khử tanh mực rất hiệu quả.
• Cuối cùng, bạn vớt mực ra để thật ráo nước. Lưu ý, bạn không ngâm mực quá lâu vì sẽ làm thịt mực mất đi độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

4. Hướng dẫn chi tiết cách làm mực sim hấp bia

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món mực sim hấp bia thơm ngon, trọn vị biển và dễ làm tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc sau:

• 300g mực sim
• 1 lon bia
• Một ít sả, gừng và lá chanh
• Nguyên liệu làm nước chấm: 2 trái ớt xanh, gừng, đường, hạt tiêu và nước cốt chanh.
• Rau sống ăn kèm: Có thể chọn dứa, dưa leo, giá đỗ, rau húng, mùi tàu hoặc thay đổi tuỳ theo sở thích của gia đình.

4.2. Sơ chế nguyên liệu 

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu thật kỹ để món mực sim hấp bia đạt hương vị thơm ngon nhất:

• Sơ chế mực sim: Mực sim sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ cát và mùi tanh nhẹ. Không cần bỏ bụng mực vì phần trứng và bầu mực giúp món ăn thêm béo bùi, hấp dẫn hơn. Để mực ráo nước rồi ướp cùng sả, gừng và lá chanh thái nhỏ trong khoảng 15 phút.

• Sơ chế nguyên liệu khác: Sả đập dập, cắt khúc ngắn còn gừng thái sợi mỏng, lá chanh rửa sạch rồi xé hoặc cắt nhỏ. Rau sống các loại như khế chua, dứa, rau húng, mùi tàu và giá đỗ đem rửa kỹ, ngâm qua nước muối loãng cho sạch.

4.3. Các bước chế biến mực sim hấp bia

Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện món mực sim hấp bia theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

• Bước 1: Đầu tiên, cho một lon bia vào nồi hấp. Lót dưới đáy nồi một lớp sả đập dập, gừng thái sợi và lá chanh để tăng hương vị.
• Bước 2: Khi bia trong nồi bắt đầu sôi, cho mực đã ướp vào xửng hấp, có thể rải thêm vài lát gừng, sả và ớt tươi lên trên. Hấp khoảng 5-7 phút là mực vừa chín tới, thịt giữ được độ giòn dai và ngọt tự nhiên. Lưu ý không hấp quá lâu bởi mực sẽ bị khô và dai.
• Bước 3: Sau đó, bạn pha nước chấm với tỷ lệ 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Thêm ớt xanh và gừng giã nhuyễn rồi rắc thêm tiêu xay, khuấy đều hỗn hợp cho hoà quyện. 

4.4. Thưởng thức và mẹo ăn kèm 

Khi mực chín, gắp ra đĩa, rắc thêm vài sợi lá chanh hoặc lát ớt trang trí cho đẹp mắt. Món mực sim hấp bia ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua cay đã pha và thưởng thức kèm rau sống cho đỡ cay. Bạn có thể làm món này trong bữa cơm gia đình, tiệc nhậu hay dã ngoại cuối tuần đều phù hợp.

5. Gợi ý các cách hấp mực sim ngon khác

Ngoài làm mực hấp bia, mực sim còn có thể chế biến theo nhiều cách hấp khác nhau, vừa ngon miệng vừa lạ vị như:

5.1. Mực sim hấp gừng hành

Món mực hấp gừng hành có mùi thơm nồng của hành lá và gừng kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của mực. Cách làm món ăn này tương tự như mực sim hấp bia, bạn chỉ cần thay phần bia bằng nước lọc, thêm nhiều hành lá và gừng thái sợi để món ăn thơm nức mũi.

5.2. Mực sim hấp lá lốt

Món mực hấp lá lốt mang hương vị đặc trưng của lá lốt, vị thơm nồng và hơi cay nhẹ, giúp món ăn vừa lạ miệng vừa dễ ăn. Khi hấp, lá lốt tiết ra tinh dầu giúp mực dậy mùi và át hoàn toàn mùi tanh. Đây là món nhậu khoái khẩu được nhiều người yêu thích.

Món mực sim hấp luôn là lựa chọn dành cho những ai yêu thích hương vị ngọt mềm, giòn dai đặc trưng của hải sản tươi. Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực sim hấp đơn giản và hấp dẫn, bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực tươi, mực khô ngon hay mẹo chọn mực tươi thì đừng quên truy cập ngay vào olasquid.com nhé!