Loay hoay không biết hôm nay xào mực với gì cho cả nhà ăn hết nồi cơm? Mực xào gì ngon phụ thuộc vào việc bạn chọn đúng nguyên liệu phối hợp vừa khử tanh, vừa tạo chiều sâu hương vị. Bài viết này tổng hợp hơn 20 món mực xào theo từng phong vị: cay nồng, chua ngọt, rau củ đưa cơm kể cả cách dùng mực khô để xào ngon không kém mực tươi.

Mực xào với gì ngon và không tanh?

Mực có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng thì dù xào với nguyên liệu gì cũng khó ngon. Bí quyết nằm ở hai bước: sơ chế và chọn nguyên liệu phối hợp phù hợp.

Sơ chế mực nhanh khử tanh:

Rửa mực với nước muối loãng + vài lát gừng đập dập.
Chần sơ qua nước sôi có gừng và rượu trắng khoảng 30 giây trước khi xào (áp dụng cho mực tươi cần chín nhanh, giữ giòn).
Khế chua hoặc chanh chà nhẹ lên thân mực cũng hiệu quả.

Chần sơ mực qua với nước sôi có gừng để khử tanh

Tiêu chí chọn nguyên liệu phối với mực:

Rau củ hút nước tốt như hành tây, ớt chuông, nấm tránh để mực ra nước nhiều khi xào.
Gia vị khử tanh như sả, gừng, tỏi, sa tế tạo lớp mùi thơm phủ lên vị tanh tự nhiên của mực.
Vị chua nhẹ từ dứa, dưa chuột, cà chua cân bằng hương vị, giúp mực tươi hơn.

>> Bật mí cách làm mực sạch, không tanh và siêu nhanh

Các món mực xào cay nồng, đậm đà

Nhóm món này phù hợp với người thích vị cay và đằm vị. Mùi sả ớt và sa tế át hoàn toàn mùi tanh của mực, lại tạo độ hấp dẫn riêng.

Mực xào sa tế

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đậm đà, vừa mang hương vị mới lạ để làm phong phú bữa cơm của gia đình, mực xào sa tế chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 – 2 muỗng canh sa tế
1 củ hành tây
1 quả ớt chuông (tùy chọn)
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, khía nhẹ thân mực rồi cắt miếng vừa ăn.
Ướp mực: Trộn mực với sa tế, 1 ít nước mắm và hạt nêm trong 15 phút.
Xào rau củ: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh.
Xào mực: Cho mực đã ướp vào, đảo trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi mực vừa chín.
Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu rồi tắt bếp.

Mực xào sả ớt

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
2 cây sả băm nhỏ
1 – 2 quả ớt băm
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Ướp mực: Ướp với 1 ít nước mắm, hạt nêm và tiêu trong 10 – 15 phút.
Phi thơm gia vị: Làm nóng dầu, cho tỏi, sả và ớt vào phi thơm.
Xào mực: Cho mực vào xào trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi mực vừa chín.
Nêm nếm: Thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp..

Mực xào cà ri sả ớt

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
2 cây sả băm nhỏ
1 – 2 quả ớt băm
1 muỗng cà phê bột cà ri
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Ướp mực: Ướp mực với bột cà ri, 1 ít nước mắm, hạt nêm và tiêu trong 15 phút.
Phi thơm gia vị: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, sả và ớt.
Xào mực: Cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi vừa chín.
Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Các món mực xào chua ngọt, thanh vị

Mực xào gì ngon cho người không thích cay? Nhóm chua ngọt là lựa chọn lý tưởng. Vị chua từ dứa, dưa chuột, dưa cải kết hợp mực tạo ra sự tươi mát, ăn không ngán.

Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại dễ khiến người thưởng thức mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1/2 quả dứa (thơm)
1/2 củ hành tây
1 quả cà chua
1 quả ớt chuông
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tương cà

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Pha sốt chua ngọt: Trộn 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước.
Xào rau củ: Phi thơm tỏi, cho cà chua, hành tây, ớt chuông và dứa vào xào sơ.
Xào mực: Cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút.
Hoàn thành: Đổ phần sốt chua ngọt vào, đảo đều đến khi các nguyên liệu thấm vị rồi tắt bếp.

Mực xào dứa

Mực xào dứa là món ăn mang hương vị hài hòa giữa vị ngọt của biển và vị chua thanh tự nhiên từ dứa chín.

Mực kết hợp với dứa tạo nên món ăn đậm đà

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1/2 quả dứa (thơm)
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Sơ chế dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Xào nguyên liệu: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho dứa vào xào khoảng 2 phút.
Xào mực: Thêm mực vào, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi mực vừa chín.
Hoàn thành: Cho hành tây vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mực xào dưa leo

Mực xào dưa leo là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt Nam, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa hải sản và rau củ. Món ăn này cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.

Món mực xào dưa chuột ngon tuyệt, càng ăn càng cuốn

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 quả dưa leo
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Sơ chế dưa leo: Rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát xéo.
Phi thơm tỏi: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
Xào mực: Cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi vừa chín.
Hoàn thành: Thêm dưa leo và hành tây vào xào khoảng 1 – 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mực xào dưa cải

Mực xào dưa cải là lựa chọn hoàn hảo để đổi khẩu vị cho thực đơn bổ dưỡng gia đình. Mực tươi giòn ngọt hòa cùng vị chua dịu của dưa cải và chút cay nhẹ từ ớt, mang lại hương vị thơm ngon, cân bằng vị giác.

Mực xào với dưa cải, tạo hương vị đậm đà

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g dưa cải chua
2 tép tỏi băm
1 quả ớt (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Sơ chế dưa cải: Rửa sơ với nước để giảm độ chua, vắt ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm gia vị: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và ớt băm.
Xào dưa cải: Cho dưa cải vào xào khoảng 2 – 3 phút, nêm chút đường để cân bằng vị chua.
Xào mực: Thêm mực vào, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi mực vừa chín.
Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Các món mực xào rau củ đưa cơm

Rau củ hút nước tốt, và giữ được độ giòn, đây là nhóm phổ biến nhất trong bữa cơm gia đình. Mực nên xào với gì cho bữa thường ngày? Nhóm này là câu trả lời thực tế nhất.

Mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm là món ăn kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và sự tươi mát từ rau củ.

Nguyên liệu

300g mực tươi
1/2 củ hành tây
1/2 quả dưa leo
1/4 quả thơm (dứa)
1 quả cà chua
2 nhánh cần tây
2 tép tỏi băm
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Rau củ rửa sạch, cắt miếng.
Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn rồi trút ra đĩa.
Xào hành tây, cà chua, dưa leo, dứa và cần tây khoảng 2 phút.
Cho mực trở lại chảo, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Mực xào hành tây

Mực xào hành tây là món ăn vừa dễ làm, vừa mang hương vị đậm đà, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Sơ chế mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
Phi thơm tỏi: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
Xào mực: Cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi vừa chín.
Hoàn thành: Thêm hành tây vào xào khoảng 1 – 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mực xào ớt chuông

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 quả ớt chuông đỏ
1 quả ớt chuông xanh
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, khứa nhẹ phần thân rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và thái miếng vuông hoặc miếng xéo.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho mực vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại và chuyển màu.
Thêm ớt chuông, đảo đều khoảng 1 – 2 phút để rau củ vẫn giữ được độ giòn.
Nêm nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu cho vừa khẩu vị, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Mực xào bông cải

Mực xào bông cải là món ăn kết hợp vị ngọt dai của mực cùng bông cải xanh giòn mát, vừa thanh vị vừa cực kỳ hao cơm.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g bông cải xanh
1/2 củ cà rốt
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn.
Bông cải tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
Chần sơ bông cải và cà rốt trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa chín tới.
Thêm bông cải và cà rốt vào chảo, đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút.
Nêm gia vị vừa ăn, đảo thêm một lúc rồi tắt bếp.

Mực xào su hào

Mực xào su hào có đậm đà hương vị, mang đến cảm giác thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 củ su hào
1/2 củ cà rốt
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Su hào gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại rồi trút ra đĩa.
Tiếp tục cho su hào và cà rốt vào xào khoảng 2 – 3 phút.
Cho mực trở lại chảo, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Mực xào nấm

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g nấm (nấm đùi gà, nấm hương hoặc nấm bào ngư)
2 tép tỏi băm
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Mực tươi xào với nấm vừa đưa cơm vừa giàu hương vị

Cách làm

Mực làm sạch, khứa nhẹ phần thân rồi cắt miếng vừa ăn.
Nấm rửa sạch, cắt đôi hoặc xé nhỏ tùy loại.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa chín tới rồi trút ra đĩa.
Cho nấm vào chảo, đảo đều đến khi nấm hơi săn và tiết nước.
Thêm mực trở lại chảo, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.
Rắc hành lá, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.

>> Xem ngay: Cách làm mực xào nấm hương giòn ngon, đậm vị tại nhà

Các món mực xào rau xanh thanh mát

Rau xanh xào mực phù hợp cho bữa ăn thanh đạm, ít dầu mỡ. Nhóm này nấu nhanh, tốt cho sức khỏe.

Mực xào cần tỏi

Mực xào gì ngon? Vậy thì bạn có thể tham khảo món mực xào cần tỏi với hương vị vô cùng cuốn hút. Mực tươi trắng trong hoà quyện cùng cần tây và tỏi tây nồng thơm.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
150g cần tây
50g tỏi tây
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm. Tỏi tây cắt xéo.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại.
Thêm cần tây và tỏi tây vào đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
Nêm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Mực xào rau muống

Chỉ cần mực với rau muống mà không cần phải tìm nguyên liệu cầu kỳ, bạn đã có thể chế biến thành món ăn ngon. Mực xào rau muống là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ lạ miệng, thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình.

Mực xào với rau muống hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
300g rau muống
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn.
Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.
Chần sơ rau muống trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu xanh.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa chín tới.
Thêm rau muống vào chảo, đảo đều tay khoảng 1 – 2 phút.
Nêm gia vị vừa ăn, trộn đều rồi tắt bếp.

Mực xào cần tây

Mực xào cần tây kết hợp tinh tế giữa vị ngọt dai tự nhiên của mực và hương thơm đặc trưng của cần tây. Mực vừa chín tới giữ được độ giòn ngọt, hòa quyện với cần tây tươi mát tạo nên món xào đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
150g cần tây
1/2 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, khứa nhẹ phần thân rồi cắt miếng vừa ăn.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm. Hành tây cắt múi cau, cà rốt thái lát mỏng.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại rồi trút ra đĩa.
Cho cà rốt và hành tây vào xào trước khoảng 2 phút.
Thêm cần tây và mực vào chảo, đảo đều tay.
Nêm gia vị vừa ăn, xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Mực xào mướp

Mực xào mướp là món xào thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn. Mướp chín vừa, giòn ngọt, mọng nước kết hợp cùng mực giòn dai và hương thơm đặc trưng của rau răm tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
1 quả mướp
2 tép tỏi băm
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát xéo hoặc cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại rồi trút ra đĩa.
Cho mướp vào chảo, xào khoảng 2 phút đến khi bắt đầu mềm và tiết nước.
Cho mực trở lại chảo, nêm gia vị vừa ăn rồi đảo đều.
Thêm hành lá, đảo nhanh lần cuối rồi tắt bếp.

Mực xào ngó sen

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g ngó sen
1/2 củ cà rốt
2 tép tỏi băm
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Món mực xào ngó sen ngon tuyệt, thích hợp ăn kèm với cơm trắng

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 – 5cm, ngâm nước pha chút chanh để giữ màu trắng. Cà rốt thái sợi.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa chín tới rồi trút ra đĩa.
Cho ngó sen và cà rốt vào chảo, đảo đều khoảng 2 – 3 phút.
Thêm mực trở lại chảo, nêm gia vị vừa ăn và đảo nhanh tay.
Rắc hành lá, trộn đều rồi tắt bếp.

Mực xào giá

Mực xào giá là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn khi kết hợp giá đỗ với mực tươi giòn ngọt, giàu chất dinh dưỡng, tạo nên hương vị hài hòa, ngon miệng.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g giá đỗ
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo. Hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại.
Thêm hành tây vào đảo đều khoảng 1 phút.
Cho giá đỗ vào chảo, nêm gia vị vừa ăn rồi đảo nhanh tay để giá vẫn giữ được độ giòn.
Rắc hành lá, trộn đều và tắt bếp.

Mực xào măng

Mực xào măng là món ăn mà bạn có thể cân nhắc để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Mực tươi xào vừa chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng măng giòn thơm, tạo nên món xào có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu (2 – 3 người ăn)

300g mực tươi
200g măng tươi hoặc măng luộc
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi băm
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Mực làm sạch, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Măng rửa sạch, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Nếu dùng măng tươi, luộc sơ trước để loại bỏ vị đắng.
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại rồi trút ra đĩa.
Cho măng và hành tây vào chảo, đảo đều khoảng 3 – 4 phút cho măng thấm vị.
Thêm mực vào, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.
Rắc hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

Dùng mực khô xào được không? Gợi ý các món mực khô xào ngon

Hoàn toàn được, thậm chí một số món mực khô xào còn ngon hơn mực tươi nhờ hương vị đậm đà hơn sau khi ngâm và sơ chế đúng cách.

Sự khác biệt khi xào mực khô so với mực tươi:

Tiêu chí	Mực tươi	Mực khô (đã ngâm)
Thời gian xào	3–5 phút	5–7 phút
Vị	Tươi nhẹ, thanh	Đậm đà, thơm hơn
Kết cấu	Giòn, mềm tự nhiên	Dai giòn đặc trưng
Cần khử tanh	Cần sơ chế kỹ	Ít tanh hơn mực tươi

Cách ngâm mực khô đúng cách trước khi xào:

Ngâm mực khô trong nước ấm (khoảng 40–50°C) từ 30–45 phút cho mềm đều.
Không ngâm nước lạnh quá lâu, mực sẽ mềm nhũn, mất kết cấu.
Sau khi ngâm, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo.

Những món mực khô xào ngon bạn nên thử:

Mực khô xào củ cải khô là món ăn dân dã nhưng rất đưa cơm, đặc biệt quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Bắc vào những ngày se lạnh. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở nguyên liệu củ cải khô. Loại củ cải khô đã được phơi sấy tự nhiên, hoàn toàn khác với củ cải tươi thường dùng trong các món canh hay món hầm.
Mực khô xào hành tây là món ăn quen thuộc, mang hương vị đậm đà, hòa quyện vị dai ngọt của mực và độ giòn ngọt của hành tây. Đây không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian để có được món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.

Mực khô xào su hào là một món ăn đơn giản, giàu hương vị với những nguyên liệu dễ tìm. Vị dai ngọt của mực khô kết hợp với độ giòn thanh mát của su hào tạo nên món xào vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn thị giác.
Mực khô xào măng tươi là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ hao cơm nhờ hương vị đậm đà, thơm nức mùi hải sản hòa quyện cùng vị giòn ngọt tự nhiên của măng. Từng sợi mực dai mềm thấm gia vị kết hợp với măng tươi xào vừa chín tới tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi lai rai cuối tuần.

Tại Ola Squid, mực khô và mực cán tẩm gia vị được sơ chế sạch, đóng gói tiêu chuẩn, có thể dùng thẳng để xào hoặc làm snack đều tiện. Nếu bạn muốn thử các món mực khô xào tại nhà mà không mất công tìm nguyên liệu, đây là lựa chọn tiết kiệm thời gian.

Mẹo xào mực giòn sần sật, không ra nước, không bị dai

Mực xào ra nước hoặc bị dai là lỗi phổ biến nhất. Dưới đây là những mẹo thực chiến từ thực tế nấu ăn:

Về lửa và thời gian:

Luôn xào lửa to: nhiệt cao giúp mực chín nhanh, bít bề mặt, ít ra nước.
Thời gian xào lý tưởng: 3–5 phút với mực tươi, không quá 7 phút với mực khô đã ngâm.
Không đậy nắp trong khi xào, hơi nước thoát ra ngoài thay vì đọng lại chảo.

Về kỹ thuật sơ chế:

Khứa lưới lên thân mực trước khi xào giúp mực cuộn đẹp, chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
Để mực ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào chảo.
Ướp sơ với chút muối, tiêu và tỏi khoảng 15–20 phút trước khi xào.

Về thứ tự cho nguyên liệu:

Phi thơm tỏi, sả, ớt trước.
Cho mực vào xào trước, đảo đều khoảng 2 phút.
Cho rau củ vào sau, rau cứng trước (cà rốt, ớt chuông), rau mềm sau (rau cần, giá, hành lá).
Nêm gia vị sau cùng, đảo đều và tắt bếp ngay.

Vậy bạn đã có đủ ý tưởng cho câu hỏi mực xào gì ngon chưa? Từ cay nồng sa tế, sả ớt đến thanh mát rau xanh, mực phối hợp được với gần như mọi nguyên liệu nếu bạn xào đúng lửa và đúng thứ tự. Với mực khô, kết quả còn đậm đà hơn khi biết ngâm và sơ chế đúng.

Nếu bạn muốn có nguyên liệu mực khô chất lượng để thử ngay các món trên, ghé ngay Blog của Ola Squid để xem các sản phẩm mực khô và mực cán tẩm gia vị đang có.

Rate this post

Mực xào với gì ngon và không tanh?