Cách làm mực xào rau muống xanh giòn, ăn cực ngon

Mực xào rau muống là món ăn dân dã được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt, giòn ngon và dễ chế biến. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng một số mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và xào, bạn đã có thể thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực xào rau muống chi tiết, đồng thời chia sẻ bí quyết giúp mực không bị dai và rau muống luôn xanh giòn. Đừng bỏ lỡ nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm mực xào rau muống

Để làm món mực xào rau muống thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây. 

Hướng dẫn chi tiết cách làm mực xào rau muống chuẩn vị

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến theo các bước dưới đây. 

Bước 1 – Sơ chế mực và rau muống

Sơ chế mực đúng cách sẽ giúp mực không bị tanh và rau muống giữ được độ giòn sau khi xào.

• Mực làm sạch, bỏ túi mực, răng và phần nội tạng, sau đó rửa với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Khứa nhẹ phần thân mực rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7 cm và để thật ráo nước.

Bước 2 – Ướp mực đúng cách

Ướp mực trước khi xào sẽ giúp thịt mực đậm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Cách thực hiện rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mực vào tô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cà phê tiêu xay và ½ thìa cà phê bột ngọt, sau đó trộn đều. Bạn ướp khoảng 10–15 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng mực trước khi chế biến. 

Bước 3 – Xào mực nhanh tay giữ độ giòn

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho mực đã ướp vào xào khoảng 2-3 phút. Khi mực vừa săn lại và dậy mùi thơm, nhanh tay trút ra đĩa để tránh xào quá lâu khiến thịt mực bị dai.

Bước 4 – Xào rau muống giữ màu xanh, giòn

Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào mực, thêm một ít dầu nếu cần rồi cho rau muống vào đảo đều trên lửa lớn. Nêm hạt nêm và dầu hào vừa ăn, xào khoảng 2-3 phút đến khi rau vừa chín tới, sau đó cho ớt vào đảo đều.

Bước 5 – Hoàn thành và trình bày món ăn

Khi rau muống đã chín tới, cho phần mực đã xào vào chảo và đảo nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của mực và độ giòn của rau muống.

Mẹo để mực xào rau muống thêm hấp dẫn, đậm đà

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp món mực xào rau muống giòn ngon, đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

• Mẹo giúp mực không bị dai: Mực chỉ nên xào khoảng 2-3 phút đến khi vừa săn lại rồi trút ra đĩa. Không nên xào quá lâu vì nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ khiến thịt mực co lại, mất độ giòn và trở nên dai cứng.
• Mẹo giúp rau muống xanh, không bị đen hay nát: Rau muống cần được rửa sạch, để thật ráo nước trước khi xào. Xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay và không đậy nắp chảo để rau giữ được màu xanh tự nhiên. Cuối cùng, chỉ cho mực trở lại chảo khi rau vừa chín tới để cả hai nguyên liệu đều đạt độ ngon nhất.

Xem thêm: Cách làm canh mực nấu rau muống ngon, không bị tanh

Bí quyết chọn mua mực và rau muống tươi ngon

Nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món mực xào rau muống. Vì vậy, bạn nên dành thời gian lựa chọn kỹ để mực giữ được độ giòn ngọt và rau muống xanh ngon sau khi chế biến.

Cách chọn mực tươi ngon, không tanh

Để món ăn có hương vị thơm ngon, bạn nên ưu tiên những con mực còn tươi với phần da sáng bóng, màu sắc tự nhiên và mắt trong, không bị đục. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt mực có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm, đồng thời phần đầu và râu vẫn bám chắc vào thân. Ngoài ra, mực tươi sẽ có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi hoặc mùi khai khó chịu.

Cách chọn rau muống xanh non, giòn ngon

Nên chọn những bó rau muống có thân vừa phải, cọng thon, lá xanh tươi và còn nguyên vẹn. Rau tươi thường có phần ngọn non, cọng giòn, không bị dập úa hay chuyển màu vàng. Tránh chọn rau có thân quá to hoặc lá héo vì khi xào sẽ dễ bị xơ, nhanh mềm và không giữ được độ giòn đặc trưng.

Biến tấu món mực khô xào rau muống

Khi không có mực tươi, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng mực khô để xào cùng rau muống. Thành phẩm sẽ có hương vị đậm đà hơn, thịt mực dai ngọt và rất thích hợp để dùng với cơm nóng.

Để chế biến, bạn chỉ cần ngâm mực khô với nước ấm hoặc bia khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó nướng sơ, xé hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, xào mực nhanh trên lửa lớn đến khi vừa săn lại rồi thực hiện các bước xào rau muống tương tự như công thức dùng mực tươi. Cuối cùng, cho mực trở lại chảo, đảo đều khoảng 1 phút để nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị.

Để món ăn thơm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên ưu tiên mực khô chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng. Nếu đang tìm kiếm nguyên liệu phù hợp, bạn có thể tham khảo các sản phẩm mực khô của Ola Squid để yên tâm chế biến nhiều món ngon cho gia đình.

Xem thêm các công thức mực xào cho bữa cơm thêm hấp dẫn:

• Cách làm mực xào dưa chua ngon giòn, đậm vị chuẩn cơm nhà
• Công thức làm mực xào đậu que giòn ngọt và thơm lừng
• Cách làm mực xào mướp thanh mát chinh mục mọi vị giác
• Cách làm mực xào cần tỏi thơm ngon, không bị tanh
• Cách làm mực xào súp lơ giòn ngon đậm đà

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể nắm được cách làm mực xào rau muống thơm ngon, giòn ngọt cho bữa cơm gia đình. Nếu cần tư vấn lựa chọn mực khô phù hợp hoặc muốn tìm nguồn nguyên liệu chất lượng để chế biến nhiều món ngon từ mực, hãy liên hệ ngay với Ola Squid để được hỗ trợ nhanh chóng và lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn nhé!