3 cách làm mực hấp gừng đơn giản mà ai ăn cũng mê

Nếu bạn yêu thích món hải sản thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị, thì mực hấp gừng chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Món ăn không chỉ thơm lừng, ngọt thịt mà còn dễ làm tại nhà, không cần tốn nhiều thời gian bếp núc. Trong bài viết này sẽ gợi ý 3 cách làm mực hấp gừng đơn giản nhưng ngon khó cưỡng, kèm theo mẹo pha nước chấm và cập nhật giá mực mới nhất

1. Cách làm mực hấp hành gừng

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi
• 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
• Hành lá, ớt tươi, chanh
• Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, rượu trắng

Các bước làm mực hấp hành gừng chuẩn vị, ngon mê ly:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• • Mực sau khi mua về, rửa sạch với rượu trắng hoặc gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Gừng chia làm hai phần gồm một phần thái sợi, phần còn lại cắt lát để hấp. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau hoặc thái mỏng tùy thích. 
  • Gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi. Hành lá, cần tàu nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt khúc dài khoảng 5-7 cm.

• Bước 2: Sau đó, cho mực vào tô, ướp cùng 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa tiêu (có thể thêm chút dầu mè nếu thích). Trộn đều và để yên 15-20 phút cho mực thấm vị trước khi hấp.
• Bước 3: Trong lúc đợi mực ngấm gia vị thì bạn giã nhuyễn gừng và ớt, sau đó thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và nước cốt chanh. Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, nêm lại cho vừa khẩu vị.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn chuẩn bị một đĩa sâu lòng, lót bên dưới bằng hành tây, cà rốt, gừng lát. Đặt mực đã ướp lên và rải đều hành lá, cần tàu lên trên cùng. Cho đĩa mực vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 10 phút trên lửa vừa. Không nên hấp quá lâu để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của mực.
• Bước 5: Sau khi tắt bếp, để nguyên xửng vài phút cho mực ngấm mùi gừng thơm. Cuối cùng gắp mực ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau thơm cho bắt mắt và chấm kèm nước mắm gừng để thưởng thức.

2. Cách làm mực hấp gừng dừa tươi

Nguyên liệu cần có:

• Mực tươi 1kg
• Dừa tươi 1 trái
• Gừng tươi 1 củ
• Sả 5 cây
• Hành lá, hành tím phi
• Gia vị gồm tiêu xay, muối, đường, rượu trắng, dầu ăn

Cách chế biến mực hấp gừng dừa tươi như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực:

• • Mực ống tươi sau khi làm sạch (loại bỏ túi mực, mắt, sống lưng và da mỏng) thì rửa lại với hỗn hợp gừng lát và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
  • Cắt đôi thân mực và khứa nhẹ thành các đường chéo hình thoi để mực dễ thấm gia vị và đẹp mắt khi chín.
• Bước 2: Cho mực vào tô lớn, ướp với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 10g hành tím phi thơm, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay, 50g gừng băm nhuyễn. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị.
• Bước 3: Tiếp đó, bạn xếp mực đã ướp vào nồi hoặc xửng, sau đó đổ nước dừa tươi sao cho xâm xấp mặt mực. Đun trên lửa vừa từ 10-15 phút đến khi mực chín tới và dậy hương gừng thơm nhẹ. 
• Bước 4: Vớt mực ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm kèm nước mắm gừng.

3. Cách hấp mực với gừng bia

Nguyên liệu cần có:

• Mực tươi: 500g
• Sả: 5 cây
• Bia: 1 lon
• Gừng: 2 củ
• Tiêu xay và bột canh (mỗi loại ½ thìa cà phê)

Hướng dẫn hấp mực với gừng bia thơm lừng:

• Bước 1: Sơ chế và ướp mực

• • Gừng cạo vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và cắt khúc vừa.
  • Mực tươi làm sạch, bỏ nội tạng, khứa vài đường chéo trên thân để khi chín đẹp mắt và dễ thấm vị.
  • Cho mực vào tô, ướp cùng gừng băm, sả, ½ thìa cà phê tiêu xay và ½ thìa cà phê bột canh. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
• Bước 2: Xếp mực đã ướp vào nồi hấp, đổ 1 lon bia tươi sao cho vừa ngập ngang mực. Đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút đến khi mực vừa chín tới, dậy mùi thơm của gừng và bia.

Ngoài cách hấp mực với gừng bia, bạn cũng có thể thử biến tấu với nhiều công thức khác như mực hấp lá ổi, mực hấp hành hay mực hấp bia. Mỗi cách làm đều mang đến hương vị riêng, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Xem thêm: Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh

4. Bật mí làm nước chấm cho món mực hấp gừng

Một món mực hấp gừng ngon không thể thiếu chén nước chấm đậm đà, hài hòa vị chua cay, mặn ngọt. Dưới đây là hai công thức nước chấm chuẩn vị mà bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị gia đình.

Nước mắm chua ngọt cần có các nguyên liệu như 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa cà phê đường, 4 thìa nước sôi để nguội, 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 quả ớt và 2-3 tép tỏi. Các bước pha nước mắm đơn giản như sau:

• Băm nhuyễn tỏi và ớt, vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
• Cho nước mắm, nước, đường và nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho tan hết.
• Cuối cùng thêm tỏi ớt băm, khuấy nhẹ là hoàn tất.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn chấm mực hấp với nước mắm gừng. Chỉ cần 2-3 tép tỏi, 1 nhánh gừng và 1 quả ớt tươi băm nhuyễn. Sau đó hòa tan 2 thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê bột ngọt trong 3 muỗng nước sôi để nguội để nguội. Cuối cùng thêm 1 thìa nước cốt chanh, 3 muỗng nước mắm vào khuấy đều là hoàn thành. 

5. Cập nhật giá mực hiện nay

Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng bởi độ tươi ngon và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, giá mực thường không cố định mà dao động theo mùa vụ, sản lượng đánh bắt, điều kiện thời tiết và khu vực phân phối. Dưới đây là mức giá tham khảo cho một số loại mực phổ biến hiện nay:

• Mực lá đại (size lớn): khoảng 480.000 – 510.000 VNĐ/kg
• Mực ống: dao động từ 350.000 – 400.000 VNĐ/kg
• Mực trứng: khoảng 400.000 – 420.000 VNĐ/kg
• Mực khô: từ 1.300.000 – 1.500.000 VNĐ/kg

Lưu ý: Giá thành có thể thay đổi tùy vào thời điểm trong năm và khu vực mua hàng.

Trên đây là gợi ý 3 công thức làm mực hấp gừng đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Và nếu bạn muốn thưởng thức món mực hấp gừng với mực khô thay vì mực tươi, đừng ngần ngại liên hệ Ola Squid – địa chỉ uy tín bán chuyên cung cấp mực khô ngon, chất lượng, giá ưu đãi, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và hỗ trợ giao hàng toàn quốc.