วิธีทำหมึกนึ่งขิง หอมอร่อย ไม่คาว

ปลาหมึกนึ่งขิงเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว เพราะรสหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเลผสมผสานกับกลิ่นหอมอุ่นของขิงและตะไคร้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีนึ่งปลาหมึกให้อร่อย กรอบเด้ง คงคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่ให้มีน้ำออกมากหรือมีกลิ่นคาว

ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำวิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงให้ได้รสชาติเหมือนร้านอาหาร ทำง่ายและรวดเร็ว!

วัตถุดิบสำหรับทำปลาหมึกนึ่งขิง

เพื่อให้ได้ปลาหมึกนึ่งขิงรสชาติต้นตำรับ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนสำหรับการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือปริมาณวัตถุดิบโดยละเอียดสำหรับมื้ออาหาร 3 – 4 คน

วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงแบบพื้นฐาน รสชาติต้นตำรับ

เมนู ปลาหมึกนึ่งหอมขิง ที่ได้มาตรฐานคือเมื่อปลาหมึกสุกพอดี ผิวเป็นมันสวยงาม ไม่หดตัวเล็กลง และมีกลิ่นหอมฟุ้ง มาเข้าครัวทำตามคำแนะนำ 5 ขั้นตอนโดยละเอียดด้านล่างนี้กับ Ola Squid กันเลย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึกและวัตถุดิบ

• เตรียมปลาหมึก: ปลาหมึกที่ซื้อมาให้ดึงถุงหมึก กระดองปลาหมึก และฟันปลาหมึกออก ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลืออ่อนผสมเหล้าขาวเล็กน้อยหรือขิงทุบ เพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
• เตรียมผัก: ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นเส้นเล็ก ปอกเปลือกแครอท แกะสลักดอกไม้หรือหั่นบาง ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นกลีบ ขึ้นฉ่ายและต้นหอมล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 4 – 5 ซม. หั่นพริกเป็นแว่น

ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึก

• ใส่ปลาหมึกลงในชาม เติมผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และขิงหั่นเส้นเล็กน้อย
• คลุกเบา ๆ และหมักประมาณ 10 – 15 นาที เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 3: จัดขิง หอม ตะไคร้ลงบนจานสำหรับนึ่ง

• เตรียมจานก้นลึกหนึ่งใบ วางชั้นหัวหอมใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และขิงหั่นเส้นไว้ที่ก้นจาน
• จัดปลาหมึกที่หมักแล้วไว้ด้านบน จากนั้นโรยขิงหั่นเส้นที่เหลือ ต้นหอม และพริกหั่นแว่นลงบนหน้าปลาหมึกให้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 4: นึ่งปลาหมึก

• ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด เมื่อน้ำเดือดพล่าน ให้นำจานปลาหมึกใส่นึ่งด้วยไฟแรง
• นึ่งประมาณ 8 – 10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดปลาหมึก) เมื่อเห็นตัวปลาหมึกหดตัวแน่น เปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นฉ่ำน้ำ แสดงว่าปลาหมึกสุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 5: ผลลัพธ์และการรับประทาน

เมนู ปลาหมึกนึ่งขิง ร้อน ๆ พร้อมควันโชยและสีสันสวยงามจากแครอท ต้นหอม และพริก ควรรับประทานทันทีขณะยังร้อนอยู่ เพื่อสัมผัสรสหวานอ่อน ๆ กรอบเด้งของปลาหมึกที่ผสมผสานกับความอุ่นของขิงอย่างเต็มที่

เคล็ดลับให้ปลาหมึกนึ่งขิงกรอบหวาน ไม่คาว ไม่เหนียวแข็ง

เพื่อให้ปลาหมึกนึ่งขิงกรอบหวาน ไม่คาว และไม่เหนียวแข็ง ในระหว่างการเลือกวัตถุดิบ เตรียมวัตถุดิบ และปรุงอาหาร คุณควรใส่ใจข้อควรระวังบางข้อดังนี้

• อย่านึ่งนานเกินไป: ปลาหมึกสุกเร็วมาก หากนึ่งนานเกินเวลาที่กำหนด ปลาหมึกจะมีน้ำออกมา หดตัว สูญเสียความหวาน และเนื้อจะเหนียวแข็ง
• เลือกปลาหมึกสด เตรียมให้ละเอียด: ปลาหมึกที่ดีมีตาใส เนื้อแน่น ยืดหยุ่นดี ควรล้างปลาหมึกด้วยเหล้าและขิงก่อนนึ่งเพื่อขจัดกลิ่นคาว
• สัดส่วนขิง-ตะไคร้ที่เหมาะสม: ขิงตะไคร้ช่วยยกระดับรสชาติอาหาร แต่หากใส่มากเกินไปจะกลบรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึก ดังนั้นควรใช้ตามปริมาณที่ Ola Squid แนะนำข้างต้น

ดูสูตรการนึ่งปลาหมึกอร่อยที่คล้ายกันเพิ่มเติม:

• 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้กรอบอร่อย ไม่คาว ไม่เหนียวที่บ้าน
• วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์กรอบหวาน ไม่คาวที่บ้าน
• วิธีปรุงปลาหมึกนึ่งหอมแบบง่าย ๆ แต่อร่อยจนต้านทานไม่ไหว
• คำแนะนำวิธีทำปลาหมึกนึ่งน้ำมะพร้าวหอมจนต้านทานไม่ไหว
• เผยวิธีทำปลาหมึกนึ่งไทยรสเปรี้ยวเผ็ดอร่อยจนต้านทานไม่ไหว

วิธีทำน้ำจิ้มปลาหมึกนึ่งขิงรสชาติต้นตำรับ

เมนูปลาหมึกนึ่งอร่อยขาดไม่ได้คือถ้วยน้ำจิ้ม “สุดวิเศษ” ที่มาคู่กัน เพื่อยกระดับรสชาติของเมนูปลาหมึกนึ่งขิง คุณสามารถเลือกปรุงน้ำจิ้มตามคำแนะนำของ Ola Squid ด้านล่างนี้

สูตรน้ำปลาขิงพริกมะนาว

น้ำปลาขิงพริกมะนาวเป็นชนิดน้ำจิ้มปลาหมึกนึ่งที่คุ้นเคยรับประทานคู่กับปลาหมึกนึ่งหอมหรือขิง กลิ่นเผ็ดร้อนของขิงผสมผสานกับรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของมะนาวและรสเค็มหวานที่กลมกล่อม จะช่วยให้เมนูปลาหมึกเข้มข้นและมีรสชาติยิ่งขึ้น

• วัตถุดิบที่ต้องเตรียม: น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 100 มล. ขิงสับละเอียด กระเทียมสับ พริกโขลกละเอียด
• วิธีทำ: คนน้ำตาลกับน้ำเปล่าและน้ำปลาให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน สุดท้ายจึงใส่ขิง กระเทียม พริกสับลงไปให้ลอยขึ้นบนผิวหน้าดูน่ารับประทานมาก

น้ำจิ้มเกลือพริกมะนาว

เกลือพริกมะนาวเป็นน้ำจิ้มยอดนิยมสำหรับรับประทานอาหารทะเล เข้ากันดีมากกับปลาหมึกนึ่งขิง รสเผ็ดร้อนของพริก เปรี้ยวอ่อน ๆ จากมะนาวเขียว และความมันเล็กน้อย ช่วยปรับสมดุลรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกได้อย่างลงตัว

• วัตถุดิบที่ต้องเตรียม: เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา พริกเขียว/แดง 2 เม็ด และน้ำมะนาว 1 ลูก
• วิธีทำ: หลังจากเตรียมและจัดการวัตถุดิบครบถ้วนแล้ว ให้ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในเครื่องปั่นประมาณ 1 – 2 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี เปลี่ยนเป็นสีเขียว/แดงสวยงามและข้นขึ้น เทใส่ถ้วยรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดแก้วปิดสนิท เก็บในตู้เย็นไว้ใช้กับเมนูอาหารทะเลต้ม นึ่ง หรือย่างอื่น ๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับปลาหมึกนึ่งขิง

ปลาหมึกนึ่งขิงรับประทานคู่กับผักอะไร?

ปลาหมึกนึ่งขิงรับประทานคู่กับผักสมุนไพร เช่น ผักแพว ต้นหอม ผักชี พร้อมด้วยแตงกวา แครอทขูดเส้น หรือห่อแผ่นแป้งข้าวเจ้ากับผักสดสดชื่นและจิ้มน้ำปลาขิงรสเปรี้ยวหวาน

ปลาหมึกนึ่งมีกลิ่นคาวเกิดจากอะไร?

ปลาหมึกนึ่งมีกลิ่นคาวส่วนใหญ่เกิดจาก:

• เตรียมวัตถุดิบไม่ละเอียด: ยังไม่เอาถุงหมึกออก ยังล้างเมือกบนผิวปลาหมึกไม่สะอาด
• ขาดเครื่องปรุงดับกลิ่น: ไม่ใช้ขิง ตะไคร้ หรือเหล้าขาวเล็กน้อยขณะเตรียม/หมัก
• ปลาหมึกไม่สด: ใช้ปลาหมึกที่เก็บไว้นาน แช่แข็งไม่ถูกวิธี ทำให้เสียความสด
• นึ่งผิดอุณหภูมิ: นึ่งไฟอ่อนหรือนึ่งนานเกินไปทำให้ปลาหมึกมีน้ำคาวออกมา

ขิงที่นึ่งพร้อมปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร?

ขิงมีฤทธิ์ร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยขจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อปรุงอาหารทะเล เมื่อนึ่งพร้อมปลาหมึก ขิงยังช่วยเพิ่มความหอม ทำให้อาหารน่ารับประทานและกินง่ายขึ้น นอกจากนี้ ขิงยังช่วยระบบย่อยอาหาร ลดความรู้สึกท้องเย็นเมื่อกินอาหารทะเล ด้วยเหตุนี้ เมนูปลาหมึกนึ่งขิงจึงไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ คุณก็ทำเมนู ปลาหมึกนึ่งขิง ให้หอมอร่อย กรอบหวานได้มาตรฐานเหมือนจานปลาหมึกร้านอาหารเสร็จสิ้นแล้วที่ครัวบ้านของคุณ อย่าลืมเลือกซื้อปลาหมึกสดอร่อย ได้มาตรฐานคุณภาพ เพื่อให้อาหารของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

และหากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูปลาหมึก อย่าลังเลที่จะติดต่อ Ola Squid – แหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดจำหน่ายปลาหมึกแห้งอร่อย คุณภาพดี ราคาพิเศษ รับประกันความปลอดภัยด้านสุขอนามัยอาหารและสนับสนุนการจัดส่งทั่วประเทศ