Cách làm mực xào bí xanh lạ miệng mà ngon

Mực xào bí xanh là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của mực tươi và vị thanh mát của bí xanh. Chỉ cần chế biến đúng cách, mực vẫn săn giòn, bí vừa chín tới mà không bị nhũn hay tiết quá nhiều nước. Bài viết dưới đây, các bạn hãy cùng Ola Squid khám phá cách làm mực xào bí xanh đơn giản, thơm ngon để làm mới thực đơn bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào bí xanh (2-3 người)

Để món mực xào bí xanh có vị đậm đà nhưng vẫn giữ được độ thanh mát của bí và vị ngọt tự nhiên của mực, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:

Cách xào mực bí xanh giòn ngọt, không bị nhũn nước

Để mực xào bí xanh giữ được độ giòn ngọt mà không bị nhiều nước, bạn nên xào riêng mực và bí, sau đó mới kết hợp ở bước cuối.

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch, bỏ mắt, túi mực và nội tạng rồi rửa lại với nước. Bóp mực cùng gừng đập dập và một ít giấm khoảng 3-5 phút, rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột rồi thái lát vừa; tỏi, ớt và hành lá sơ chế sạch, cắt nhỏ.

Bước 2 – Phi thơm gia vị

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, gừng và ớt trên lửa vừa. Khi gia vị dậy mùi, tăng lửa để chuẩn bị xào mực.

Bước 3 – Xào mực trước

Cho mực vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2–3 phút đến khi mực vừa săn lại. Nêm ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột gà và ¼ thìa cà phê tiêu xay, đảo đều rồi trút mực ra đĩa.

Bước 4 – Xào bí

Cho bí xanh vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi bí vừa chín tới. Không đậy nắp và tránh xào quá lâu để bí không bị mềm, ra nhiều nước.

Bước 5 – Xào chung mực và bí

Cho mực trở lại chảo, đảo nhanh cùng bí khoảng 1 phút để hai nguyên liệu hòa quyện. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và một ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Bước 6 – Thành phẩm và thưởng thức

Múc mực xào bí xanh ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng. Mực săn giòn, ngọt tự nhiên kết hợp cùng bí xanh thanh mát, tạo nên món ăn nhẹ vị nhưng vẫn đậm đà, hấp dẫn.

Những lưu ý khi làm mực xào bí xanh

Để món mực xào bí xanh giữ được độ giòn ngọt, không bị dai hay ra nhiều nước, bạn nên lưu ý một số lỗi thường gặp trong quá trình chế biến:

Nguyên nhân mực bị dai

• Xào lửa nhỏ quá lâu: Mực tiếp xúc với nhiệt trong thời gian dài sẽ dễ co lại và trở nên dai.
• Cho mực vào khi dầu chưa nóng: Mực dễ tiết nước, khiến thịt lâu săn và kém giòn.
• Ướp mực quá lâu: Muối và gia vị có thể khiến mực tiết nước trước khi xào.
• Xào mực cùng nguyên liệu khác quá lâu: Nên xào mực riêng, sau đó mới cho vào đảo cùng bí ở bước cuối.

Nguyên nhân bí ra nước, mất độ giòn

• Thái bí quá mỏng: Bí nhanh mềm và dễ tiết nước khi gặp nhiệt.
• Ướp muối quá sớm: Muối làm bí tiết nước, khiến món xào dễ bị nhũn.
• Đậy vung khi xào: Hơi nước bị giữ lại trong chảo, làm bí nhanh mềm.
• Cho bí và mực vào cùng lúc: Hai nguyên liệu có thời gian chín khác nhau, dễ khiến mực dai còn bí lại quá mềm.

>> Món ngon tương tự bạn có thể tham khảo:

• Mực xào gì ngon? Tổng hợp các món mực xào hao cơm nhất
• Cách làm mực xào súp lơ ngon giòn, càng ăn càng ghiền
• Công thức làm mực xào đậu que giòn ngọt và thơm lừng
• Hướng dẫn làm mực xào thập cẩm đơn giản mà ngon khó cưỡng
• Cách làm mực xào tỏi giòn ngọt, không ra nước, không tanh
• Cách làm mực xào dứa chua ngọt, giòn sần sật tại nhà

Cách bảo quản mực xào bí xanh nếu ăn không hết

Mực xào bí xanh ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến. Nếu còn dư, bạn nên bảo quản đúng cách để hạn chế món ăn bị mất vị và bí xanh bị mềm, chảy nước:

• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản.
• Đựng trong hộp kín, sạch và khô để hạn chế tiếp xúc với không khí.
• Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; nên cho vào ngăn mát tủ lạnh sớm.
• Khi hâm lại, dùng chảo đảo nhanh trên lửa lớn để mực không bị dai và bí không bị nhũn.
• Không nên cấp đông vì bí xanh sau khi rã đông dễ mềm, tiết nước và làm món ăn kém ngon.

Trên đây là cách làm mực xào bí xanh giòn ngọt, thanh mát và đơn giản ngay tại nhà. Chỉ cần chú ý sơ chế kỹ, xào mực và bí riêng rồi kết hợp ở bước cuối, bạn sẽ có món ăn thơm ngon, không bị dai hay ra nhiều nước. Nếu muốn đổi vị với các món từ mực khô, bạn có thể tham khảo thêm mực khô chất lượngtại Ola Squid để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.