Mực xào súp lơ là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và độ giòn thanh mát của súp lơ, tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa dễ ăn. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ăn uống lành mạnh mỗi ngày. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid tìm hiểu chi tiết các bước chế biến món súp lơ xào mực đậm đà nhé!

Tóm tắt nội dung

1. Nguyên liệu làm mực xào súp lơ (cho 2-3 người)

Để chế biến món mực xào súp lơ thơm ngon cho 2-3 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Mực tươi: 500g
Súp lơ: 400g
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 3 củ
Dầu ăn: 2 thìa canh
Ớt bột: 1/2 thìa
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê

1.1. Cách chọn mực tươi ngon

Để món ăn đạt hương vị ngon nhất, bạn nên ưu tiên chọn mực theo các dấu hiệu dưới đây:

Ưu tiên những con có màu sắc tươi sáng, bóng láng, thân mực phản chiếu ánh sáng óng ánh và phần màu nâu đậm tương phản rõ với màu trắng sữa.
Thân mực săn chắc, đàn hồi khi nhấn nhẹ, không bị mềm nhũn.
Mắt mực trong veo, con ngươi rõ nét, các tua và thân gắn chắc chắn.
Tránh mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân dễ tách rời, mắt đục hoặc có dịch chảy.

Mực tươi ngon có mắt trong veo, thân săn chắc,... — Mực tươi ngon có mắt trong veo, thân săn chắc,…

1.2. Cách chọn súp lơ

Ngoài chọn mua mực tươi thì việc chọn súp lơ tươi cũng là yếu tố rất quan trọng để món ăn giữ được độ giòn ngon và dinh dưỡng:

Chọn bông cải có màu trắng hoặc xanh tươi sáng, không xuất hiện đốm nâu hay dấu hiệu héo úa.
Phần hoa nhỏ, khít nhau, chưa nở bung và không có nhiều khe hở.
Ưu tiên bông có bề mặt hơi nhô cao, chắc tay thay vì loại bị dẹt hoặc rỗng.
Cuống phải cứng, không mềm hoặc dẻo
Tránh mua bông cải bị ngả vàng, héo úa, bông dập nát hoặc có dấu hiệu sâu bên trong.

2. Cách làm mực xào súp lơ thơm ngon tại nhà

2.1. Bước 1 – Sơ chế mực, khử tanh đúng cách

Để món mực xào súp lơ giữ được độ giòn ngọt và không bị tanh, bạn cần sơ chế mực đúng cách ngay từ đầu:

Đầu tiên, bạn cần loại bỏ phần mắt, răng, túi mực, ruột và xương sống bên trong. Sau đó rửa sạch với nước muối loãng rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
Có thể lột lớp da mực nếu muốn giảm độ dai, tuy nhiên mực tươi giữ da khi xào vẫn rất ngon.
Tiếp đến, bạn cắt mực thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), không nên cắt quá mỏng để tránh bị co và dai khi nấu.
Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm hành tím cắt lát cùng các gia vị gồm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để mực thấm đều gia vị.

Hướng dẫn sơ chế mực và khử tanh đúng cách

2.2. Bước 2 – Sơ chế súp lơ và các nguyên liệu còn lại

Sau khi sơ chế mực, bạn tiến hành sơ chế súp lơ và các nguyên liệu còn lại trước khi xào:

Tách súp lơ thành từng bông nhỏ vừa ăn, loại bỏ phần cuống cứng và những phần dập hỏng.
Ngâm súp lơ trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo.
Chần sơ súp lơ trong nước sôi có thêm chút muối và vài giọt dầu ăn khoảng 1-2 phút để giữ màu xanh tươi. Sau đó, bạn vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh để ngưng quá trình chín, giúp súp lơ giòn và không bị thâm màu.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ để chuẩn bị cho bước xào.

2.3. Bước 3 – Xào mực và súp lơ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho súp lơ vào đảo sơ khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Nếu thấy khô, bạn có thể thêm một chút nước để giữ độ ẩm và giúp súp lơ chín đều mà không bị cháy.
Khi súp lơ bắt đầu mềm giòn, bạn cho mực đã ướp vào xào cùng. Đảo nhanh tay trên lửa vừa, nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
Xào đến khi mực chuyển sang màu hồng đẹp mắt, súp lơ chín thì tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm hành lá và một chút ớt bột nếu thích vị cay.

Món mực xào súp lơ hoàn thành có mùi thơm dịu, mực dai ngọt hòa quyện với súp lơ xanh mướt, giòn nhẹ. Đây là món xào đơn giản mà đầy dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và hấp dẫn.

Mực xào với súp lơ giòn ngon, ăn là ghiền

2.4. Bí quyết để mực giòn, súp lơ không bị nhũn

Dưới đây là một số bí quyết để mực giòn, súp lơ không bị nhũn khi xào mà bạn không nên bỏ qua:

Bạn nên ướp mực với gia vị vừa phải để thấm gia vị nhưng không làm mực ra nước và mất độ tươi giòn.
Chọn súp lơ xanh tươi, bông chắc để khi xào giữ được độ giòn dai và màu sắc đẹp mắt.
Xào súp lơ trên lửa lớn, bạn nên đảo nhanh tay và chỉ để chín tới, tránh để quá lâu khiến súp lơ bị mềm, mất độ giòn.
Khi xào mực, tránh đảo quá lâu để mực không bị dai.
Kết hợp mực và súp lơ ở giai đoạn cuối, đảo nhanh tay để hương vị hòa quyện mà không bị ra nước.

Xem thêm: Cách làm mực khô và top 15 món ăn hấp dẫn từ mực khô

3. Mực xào súp lơ ăn kèm với gì ngon nhất?

Món mực xào súp lơ thanh mát, giàu dinh dưỡng rất dễ kết hợp với nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của mực và độ giòn của súp lơ. Nếu muốn bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể ăn kèm với canh chua, canh rau hoặc một món kho đậm đà như cá kho, thịt kho. Ngoài ra, mực xào với súp lơ cũng rất hợp khi dùng cùng nước mắm tỏi ớt hoặc một chén tương ớt cay nhẹ, giúp món ăn thêm đậm đà và kích thích vị giác.

4. Mực xào súp lơ có giá trị dinh dưỡng gì?

Mực tươi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể duy trì năng lượng và hỗ trợ tái tạo cơ bắp. Không chỉ vậy, mực còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, sắt, đồng cùng vitamin nhóm B, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tuần hoàn máu và tốt cho hoạt động của não bộ.

Mực xào với súp lơ cung cấp nhiều protein và khoáng chất

Bên cạnh đó, súp lơ là loại rau giàu vitamin C và chất xơ, giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần làm đẹp da. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong súp lơ còn giúp cơ thể hạn chế tác động của các gốc tự do, bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Sự kết hợp giữa mực và súp lơ tạo nên một món ăn vừa cân bằng dinh dưỡng, vừa ít dầu mỡ nhưng vẫn đậm đà hương vị. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, phù hợp với nhiều đối tượng và đặc biệt thích hợp cho những ai đang hướng đến lối sống ăn uống lành mạnh.

5. Các biến tấu của món mực xào súp lơ

Không chỉ dừng lại ở sự kết hợp quen thuộc giữa mực và súp lơ, món ă n này còn có thể biến tấu đa dạng để mang đến những trải nghiệm hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn. Dưới đây là vài gợi ý thú vị bạn có thể thử ngay tại nhà:

5.1. Mực xào súp lơ xanh và cà rốt

Sự kết hợp của súp lơ giòn xanh với cà rốt tạo nên một món xào đầy màu sắc và dinh dưỡng. Cà rốt mang vị ngọt nhẹ, khi xào cùng mực sẽ giúp hương vị hài hòa hơn, đồng thời tăng thêm độ giòn và giá trị dinh dưỡng. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình cần sự thanh mát, nhẹ nhàng.

Mực xào với súp lơ, cà rốt hấp dẫn và thơm ngon

Tham khảo: Cách làm mực xào mướp thanh mát chinh mục mọi vị giác

5.2. Mực xào súp lơ với ớt chuông

Nếu bạn yêu thích những món xào thơm lừng và rực rỡ sắc màu, mực xào súp lơ với ớt chuông là lựa chọn không thể bỏ qua. Ớt chuông đỏ, vàng hoặc xanh mang đến vị ngọt dịu, giòn nhẹ kết hợp hương thơm đặc trưng của mực, giúp món ăn thêm tròn vị. Sự phối hợp này vừa làm món xào hấp dẫn hơn, vừa bổ sung lượng lớn vitamin C tốt cho sức khỏe.

5.3. Mực xào súp lơ sốt cà chua

Mực xào với súp lơ sốt cà chua mang đến hương vị mới lạ nhờ nước sốt cà chua chua ngọt hài hòa. Mực được xào săn, rồi om nhẹ trong sốt cà chua giúp thấm vị, tạo hương thơm dễ chịu. Khi hòa quyện với súp lơ giòn tươi, món ăn trở nên đậm đà và lạ miệng, rất thích hợp cho những ai thích vị chua ngọt cân bằng.

6. Cách bảo quản mực xào súp lơ sau khi nấu

Để món mực xào súp lơ giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn khi sử dụng lại, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản sau:

Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, tránh đậy nắp khi còn nóng để hạn chế đọng hơi nước.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Khi hâm lại, nên xào nhanh trên lửa vừa thay vì hâm quá lâu để tránh mực bị dai và súp lơ bị mềm nhũn.
Không nên cấp đông món ăn vì sẽ làm thay đổi kết cấu, khiến mực bị bở và rau mất độ giòn.
Chỉ lấy lượng vừa đủ mỗi lần dùng, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần làm giảm chất lượng món ăn.

Xem thêm:

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm món mực xào súp lơ ở trên sẽ giúp bạn có thể tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa cuốn hút, khiến cả nhà thưởng thức ai cũng phải khen ngon. Nếu bạn yêu thích những món ăn từ mực tươi, mực khô và muốn khám phá thêm nhiều công thức, mẹo hay và thông tin thú vị hơn, đừng ngần ngại ghé thăm Góc ẩm thực của Ola Squid nhé!

Ola Squid giới thiệu các sản phẩm khô mực cán tẩm gia vị, những lựa chọn tiện lợi, đậm đà, phù hợp cho mọi buổi nhâm nhi.

-24%