Mực xào bơ tỏi là món ăn đơn giản nhưng lại khiến người thưởng thức phải đổ gục ngay từ lần đầu nếm thử. Hương thơm béo ngậy của bơ hoà quyện cùng vị ngọt giòn của từng miếng mực tươi, thêm chút tỏi phi vàng tạo nên một món xào thơm nức, hấp dẫn không thể chối từ. Trong bài viết này của Ola Squid, hãy cùng khám phá ngay cách làm chi tiết món mực xào bơ tỏi chuẩn vị và cực kỳ đưa cơm.

Tóm tắt nội dung

1. Giới thiệu món mực xào bơ tỏi

Mực xào bơ tỏi với hương bơ thơm béo quyện cùng vị tỏi phi vàng ruộm làm nổi bật độ ngọt tự nhiên và độ giòn săn của từng miếng mực tươi. Không chỉ thơm ngon chuẩn vị, mực xào bơ tỏi còn phù hợp với nhiều chế độ ăn, kể cả thực đơn dành cho người giảm cân.

Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị béo nhẹ, mặn mà và ngọt thanh, món ăn này luôn là lựa chọn trong bữa cơm của nhiều gia đình, cũng như những buổi tiệc nhẹ cần một món xào hấp dẫn, dễ ăn và đầy lôi cuốn.

2. Cách làm mực xào bơ tỏi thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính cần có để thực hiện chế biến món mực xào bơ tỏi như sau:

1 con mực lá
Bơ nhạt, tỏi băm nhuyễn
Hạt tiêu, rượu trắng
Gừng, hành lá và ngò rí
Gia vị như muối, hạt nêm, đường

Mẹo chọn mực tươi ngon, chất lượng

Dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết mực tươi ngon khi mua mà bạn cần chú ý:

Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng hồng hoặc đỏ tự nhiên, bề mặt sáng bóng, không bị xỉn màu hay xuất hiện đốm lạ.
Thân mực săn chắc: Khi dùng tay ấn nhẹ, mực tươi sẽ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc để lại vết lõm.
Đầu và thân dính chặt: Đây là dấu hiệu quan trọng cho thấy mực còn tươi. Nếu đầu rời khỏi thân hoặc lỏng lẻo thì bạn không nên mua.
Mắt mực trong và sáng: Mực tươi có đôi mắt trong veo, không bị đục hay chảy dịch. Mắt mờ đục thường là mực để lâu hoặc không còn tươi.
Xúc tua nguyên vẹn: Những con mực tươi luôn có xúc tua tròn, dính chắc vào râu, không bị rời rạc hay teo tóp.
Không có mùi lạ: Mực tươi có mùi thơm đặc trưng của biển, nếu có mùi hôi, tanh nặng hoặc hơi chua, tuyệt đối không nên mua.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Sơ chế mực sạch, loại bỏ mùi tanh

Mực mới mua về rửa sạch với nước rồi nhẹ nhàng loại bỏ túi mực, mắt và phần răng mực để món ăn không bị đắng.
Sau đó, bạn ngâm hoặc rửa mực với nước muối loãng, hoặc xoa nhẹ với rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử hoàn toàn mùi tanh.
Rửa lại bằng nước sạch rồi để mực thật ráo. Khứa vài đường chéo trên thân mực để khi chế biến nhanh thấm gia vị và tạo hình đẹp mắt hơn.

Hướng dẫn các bước chế biến chi tiết

Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng chảo rồi cho bơ vào đun đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm tỏi băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho mực đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để mực săn lại. Sau đó, thêm gia vị gồm muối, đường và hạt nêm cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào thêm vài phút để mực thấm đều vị bơ tỏi.
Bước 3: Khi mực đã chín giòn và ngấm gia vị, bạn tiến hành tắt bếp rồi bày ra đĩa. Cuối cùng rắc một chút tiêu xay lên mặt và trang trí thêm hành lá hoặc vài lát ớt để món ăn trông hấp dẫn hơn. Món này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng, mực săn ngọt, hòa quyện cùng hương bơ béo nhẹ và tỏi phi thơm nức.

Xem thêm: Cách xào mực tươi ngon, giòn không tanh ngay tại nhà

3. Một số lưu ý khi làm mực xào bơ tỏi

Để món mực xào bơ tỏi trở nên hấp dẫn và chuẩn vị, bạn nên lưu ý một số điều dưới đây:

Mực chỉ cần đảo nhanh trên lửa lớn để săn lại bởi nếu xào lâu, mực dễ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Trước khi cho bơ vào, bạn nên làm nóng chảo để bơ tan nhanh, tỏi phi lên màu đẹp và tránh bị cháy khét.
Khi tỏi vừa chuyển vàng, bạn cần cho mực vào ngay vì để tỏi cháy sẽ làm món ăn bị đắng và kém thơm.

Bạn nên cho bơ vào sau khi chảo đã được làm nóng

Khứa nhẹ thân mực giúp mực thấm gia vị nhanh, khi xào cũng nở đẹp mắt hơn.
Bơ vốn đã có vị mặn nhẹ, vì vậy bạn chỉ nên nêm muối và hạt nêm ở mức vừa phải để hương vị không bị gắt.
Bạn nên chọn bơ chất lượng, bơ thơm, béo nhẹ nhưng không gắt sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị tổng thể của món ăn này.
Mực xào bơ tỏi ngon nhất là khi vừa mới chế biến xong, lúc này mực vẫn còn giòn, bơ thơm và tỏi dậy mùi hấp dẫn.

4. Các biến thể hấp dẫn của mực xào bơ tỏi

Ngoài món mực xào với bơ tỏi thơm ngon ở trên, bạn có thể linh hoạt chế biến các món ăn khác làm từ mực để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.

4.1. Hướng dẫn làm răng mực xào bơ tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu:

300g răng mực tươi
2-3 thìa canh bơ
4-5 tép tỏi băm nhỏ, rau mùi, ngò rí
1-2 trái ớt và ½ củ hành tây
Gia vị gồm tiêu, muối, nước mắm, đường

Cách làm chi tiết

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch răng mực, ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ cặn bẩn, sau đó để ráo hoàn toàn. Tỏi băm nhỏ, hành tây thái mỏng, ớt rửa sạch rồi cắt lát và rau thơm thái nhỏ.
Bước 2 – Xào răng mực với bơ tỏi: Sau đó, bạn làm nóng chảo và cho bơ vào đun đến khi tan chảy rồi thêm tỏi vào phi thơm vàng. Trút răng mực vào chảo rồi đảo đều trên lửa lớn để răng mực chín nhanh và giữ độ giòn. Kế tiếp, nêm nếm nước mắm, muối, đường và tiêu vừa khẩu vị rồi khi răng mực chín, cho hành tây và ớt vào đảo thêm một phút để hòa quyện hương vị.
Bước 3 – Hoàn thiện món ăn: Múc răng mực ra đĩa và rắc thêm rau thơm để tăng mùi hương và giúp món ăn bắt mắt hơn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn dai, béo nhẹ của bơ, cùng mùi tỏi thơm lừng.

Cách làm món răng mực xào bơ tỏi dai giòn

Xem thêm:

4.2. Cách chế biến mực khô xào bơ tỏi

Nguyên liệu cần có:

3 con mực khô
1 củ tỏi, 10g bơ
Tương ớt và bột ớt
Gia vị gồm dầu ăn, mắm, đường, bột ngọt

Các bước làm chi tiết như sau:

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa mực khô qua nước rồi ngâm trong nước nóng 1-2 giờ để mực mềm. Sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Nướng mực trên vỉ để dậy mùi thơm, không cần nướng quá kỹ. Sau khi nướng xong thì xé thành sợi nhỏ vừa ăn, sợi càng nhỏ càng thấm gia vị.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng. Cho mực vào đảo nhanh và đều tay để mực săn và không bị cháy. Khi mực chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Lấy một tô lớn để trộn đều hỗn hợp nước mắm, đường và bột ớt khô. Sau đó, bạn cho bơ vào chảo nóng, phi tỏi thơm, rồi thêm mực và hỗn hợp sốt vào đảo đều. Rim đến khi mực hơi khô sền sệt, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hướng dẫn xào mực khô với bơ tỏi ngon chuẩn vị

Bước 5: Bày mực xào bơ tỏi ra đĩa, món ăn giữ được vị béo của bơ, thơm của tỏi và đậm đà vị khô mực, dùng nóng để ngon nhất

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mực xào bơ tỏi cũng như cách chế biến các món ăn biến tấu hấp dẫn khác. Chúc bạn thực hiện thành công và để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực tươi, mực khô thơm ngon thì đừng quên truy cập ngay vào trang Blog của Ola Squid nhé!

Danh sách món ngon tương tự: