Khô mực loại 1
Mực cán tẩm gia vị
Mực xé tẩm vị
Snack mực
English
ไทยNếu muốn làm mới thực đơn gia đình mà không mất quá nhiều thời gian, mực khô xào bắp cải là một lựa chọn đáng thử. Mực khô được xào vừa tới nên vẫn giữ độ dai giòn đặc trưng, kết hợp cùng bắp cải ngọt mềm, trứng béo thơm và giò lụa đậm vị. Các nguyên liệu hòa quyện tạo nên món xào vừa lạ miệng vừa đủ chất, có thể hoàn thành nhanh chóng trong khoảng 30 phút. Cùng Ola Squid tham khảo cách làm mực khô xào bắp cải và một vài bí quyết giúp mực thơm ngon, không bị tanh hoặc quá cứng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực khô xào bắp cải
Trước khi bắt tay vào bếp, chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu sẽ giúp món ăn cân bằng hương vị ngay từ lần nấu đầu tiên. Với khẩu phần cho 3-4 người ăn, chúng ta cần có:
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Mực khô | 150 g |
| Giò lụa | 100 g |
| Trứng gà | 2 quả |
| Bắp cải | 300 g |
| Hành khô | 2 củ |
| Hành tím, rau mùi | 1 ít |
| Nước mắm, muối, mì chính | Gia giảm theo khẩu vị |
>>> Mua ngay: Mực khô nguyên con tự nhiên chất lượng cao tại Ola Squid
Hướng dẫn chọn mực khô để xào
Khi chọn mua, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau để chọn mực khô ngon:
- Mùi thơm đặc trưng, không có mùi hóa chất hay mùi ẩm mốc
- Độ khô vừa phải, có độ dẻo nhẹ khi bẻ thử thân mực
- Lớp phấn trắng mỏng tự nhiên phủ trên bề mặt, không phải phấn rắc thêm
Tại Ola Squid, mực khô được tuyển chọn từ vùng biển sạch, sấy khô tự nhiên theo quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo giữ trọn vị ngọt và độ dai đặc trưng phù hợp cho cả món xào lẫn món nướng.
Tham khảo: Cách chọn mực khô ngon chuẩn theo kinh nghiệm dân biển
Hướng dẫn cách làm món mực khô xào bắp cải từng bước
Món mực khô xào bắp cải làm khá nhanh, chỉ mất tầm 25-30 phút là có ngay đĩa đồ ăn nóng hổi dọn lên mâm cơm tối. Các bước dưới đây được sắp theo đúng thứ tự làm thực tế, chỉ cần thực hiện theo từng bước là có thể nấu thành công món ăn này, kể cả bạn mới vào bếp lần đầu cũng làm được.
Bước 1: Sơ chế mực khô và bắp cải
Mực khô bạn mang rửa sơ qua nước rồi ngâm trong nước ấm khoảng 60 độ C khoảng 15-20 phút cho mềm giúp khử bớt mùi tanh. Sau khi mực mềm, hãy xé hoặc thái sợi vừa ăn.
Rửa sạch khoảng 300g bắp cải để ráo nước rồi thái thành sợi nhỏ.
Bước 2: Tráng trứng
Đập 2 quả trứng gà vào bát, thêm một chút muối rồi đánh tan. Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng lên sau đó cho một ít dầu ăn vào và láng đều trên mặt chảo.
Tiếp theo bạn đổ trứng đã đánh vào, tráng thành một lớp mỏng và đều, chiên trên lửa vừa cho đến khi mặt trứng se lại. Lật mặt trứng, chiên thêm khoảng 20–30 giây rồi lấy ra. Để trứng nguội bớt, cuộn lại và thái thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Xào bắp cải
Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành khô. Bạn làm nóng chảo trước rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng, bạn tiếp tục cho hành khô vào phi trên lửa vừa cho đến khi hành thơm và chuyển màu vàng nhạt.
Cho 300g bắp cải đã thái sợi vào chảo, tăng lên lửa lớn và đảo đều tay. Xào bắp cải khoảng 2–3 phút đến khi bắp cải vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
Nêm gia vị 1/3 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê mì chính, đảo đều cho gia vị thấm vào bắp cải. Tắt bếp và cho bắp cải ra đĩa riêng.
Bước 4: Xào mực khô
Làm nóng chảo, cho 150g mực khô đã xé sợi vào xào riêng với lửa lớn trong 1-2 phút đến khi mực chín tới, dậy mùi thơm thì tắt bếp ngay để tránh mực bị dai.
Bước 5: Xào các nguyên liệu còn lại và trộn đều tất cả
Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành khô còn lại. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm trên lửa vừa. Cho thêm một ít hành tím băm nhỏ vào đảo cùng.
Tiếp đó, bạn cho 100g giò lụa đã thái sợi vào chảo, đảo nhẹ khoảng 1 phút cho giò nóng và thơm. Cho tiếp phần mực khô, bắp cải đã xào và trứng đã thái sợi vào.
Đảo đều các nguyên liệu trên lửa vừa khoảng 1–2 phút. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê mì chính. Đảo nhẹ tay để gia vị thấm đều, sau đó nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm rau mùi thái nhỏ lên trên. Bắp cải chín nhưng vẫn giữ được độ giòn, mực khô săn và dai vừa phải. Các nguyên liệu được trộn đều, có vị đậm đà vừa phải và không bị quá nhiều nước.
Mẹo giúp món mực khô xào bắp cải ngon và không tanh
Nhiều nội trợ gặp khó khăn ở khâu khử tanh mực khô hoặc làm mực bị dai cứng sau khi xào. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp khắc phục các vấn đề thường gặp này.
- Ngâm mực với nước ấm pha rượu trắng và gừng đập dập để khử tanh hiệu quả
- Không ngâm mực bằng nước sôi, tránh làm mực nhũn và mất độ dai tự nhiên
- Xào mực trên lửa lớn, thao tác nhanh tay để mực không bị dai cứng
- Xào riêng mực, bắp cải và các nguyên liệu khác, chỉ trộn chung ở bước cuối
- Nêm gia vị gần cuối quá trình xào để giữ độ giòn và màu xanh của bắp cải
Ngoài món xào bắp cải, mực khô còn được biến tấu với nhiều loại rau củ khác. Cách làm mực khô xào củ cải khô cũng theo nguyên tắc tương tự: ngâm mực mềm, xào riêng từng nguyên liệu rồi trộn chung ở bước cuối để giữ được độ giòn của củ cải và độ dai vừa phải của mực.
Tham khảo bộ công thức mực khô xào nhất định phải thử:
- Gợi ý 7 món mực khô xào ngon mà ai cũng mê
- Cách nấu món mực khô xào su hào đậm đà, dễ làm tại nhà
- Cách làm miến xào mực khô thơm ngon, dai giòn chuẩn vị tại nhà
- Cách làm mực khô xào măng tươi giòn dai chuẩn vị tại nhà
- Cách chế biến mực khô xào dứa thơm lừng, siêu ngon
Câu hỏi thường gặp về món mực khô xào bắp cải
Mực khô xào bắp cải để được bao lâu?
Món ăn nên dùng trong ngày để giữ trọn vị ngon và độ giòn của bắp cải. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để tối đa 1 ngày, khi ăn lại nên hâm nóng bằng chảo thay vì lò vi sóng để tránh mực bị dai.
Có thể thay bắp cải bằng rau củ khác không?
Hoàn toàn có thể. Ngoài bắp cải, món mực khô xào có thể kết hợp với củ cải, su hào hoặc cần tây tùy khẩu vị gia đình. Mỗi loại rau củ mang lại độ giòn và vị ngọt khác nhau, nhưng nguyên tắc xào riêng – trộn sau vẫn nên được giữ nguyên.
Ăn mực khô xào bắp cải có béo không?
Món này không quá nhiều calo nếu chế biến với lượng dầu vừa phải. Mực khô giàu đạm, ít chất béo, kết hợp cùng bắp cải nhiều chất xơ nên phù hợp với thực đơn cân bằng hằng ngày, kể cả với người đang giảm cân.
Cách làm mực khô xào bắp cải không đòi hỏi kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần chọn đúng mực khô chất lượng và nắm vững thứ tự xào từng nguyên liệu. Với công thức trên, bữa cơm gia đình sẽ có thêm một món ăn vừa lạ miệng vừa dễ làm, phù hợp cho cả ngày thường lẫn cuối tuần.
Nếu chưa tìm được nguồn mực khô ngon, sạch và đạt chuẩn để thực hiện món ăn này, Ola Squid là địa chỉ đáng tin cậy với sản phẩm mực khô được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng biển sạch. Truy cập ngay olasquid.com để chọn mua mực khô chất lượng, sẵn sàng cho bữa cơm ngon mỗi ngày.
