3 cách làm cá cơm khô rim đậm vị, ăn cực hao cơm

Cá cơm khô rim là món ăn dân dã nhưng lại rất hao cơm trong bữa ăn. Với vị mặn ngọt đậm đà, chút cay nhẹ và hương thơm hấp dẫn từ tỏi, ớt hay gia vị rim, món ăn này có thể dùng kèm cơm nóng, cháo trắng hoặc làm món ăn nhậu rất tiện lợi. Trong bài viết này của Ola Squid, hãy cùng tham khảo ngay 3 công thức làm cá cơm khô rim ngon đúng điệu mà dễ làm. 

1. Cách làm cá cơm khô rim tỏi ớt

1.1. Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần có để chế biến món cá cơm khô rim tỏi ớt gồm:

• 300g cá cơm khô
• 100g ớt băm, 200g tỏi băm
• 1 muỗng canh mạch nha (có thể thay bằng đường)
• 1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 2 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh rượu nếp
• 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 quả chanh
• 2 muỗng canh dầu ăn

1.2. Các bước thực hiện

Cách chế biến món cá cơm rim tỏi ớt đơn giản như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá cơm khô mua về bạn đem ngâm trong nước khoảng 10-15 phút cho mềm, rồi rửa sạch và để ráo. Nếu không thích phần đầu cá, bạn có thể loại bỏ trước khi chế biến. Mè trắng rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm rồi để riêng.

Bước 2 – Chiên cá và phi tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục dùng một ít dầu phi tỏi cho cá cơm khô vào chiên trên lửa vừa đến khi cá vàng giòn.

Bước 3 – Rim cá cơm với gia vị: Cho nước mắm, mạch nha và tương ớt Hàn Quốc vào chảo, đảo đều cho gia vị hòa quyện. Tiếp tục thêm rượu nếp rồi rim cá khoảng vài phút để cá thấm vị. Sau đó cho mè rang và tỏi phi vào trộn đều.

Bước 4 – Hoàn thành: Khi chảo còn nóng, bạn cho ớt băm và một ít nước cốt chanh vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món cá cơm khô rim tỏi ớt hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa cùng chút cay nhẹ rất hấp dẫn, ăn kèm cơm trắng rất ngon. 

2. Hướng dẫn làm cá cơm khô rim mặn ngọt

2.1. Nguyên liệu

Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để có thể chế biến món cá cơm rim mặn ngọt: 

• 150g cá cơm khô
• 2 quả ớt tươi, 1 quả chanh
• 1 củ hành tím, 1/2 củ tỏi
• 1 ít hành lá
• 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít đường và tiêu xay (tùy khẩu vị)

2.2. Cách làm

Cách làm cá khô rim mặn ngọt mà ai ăn cũng mê:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá cơm khô rửa sơ với nước rồi ngâm khoảng 5-10 phút cho mềm và loại bỏ bụi bẩn, rồi vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát và chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 2 – Pha nước sốt: Sau đó, bạn cho nước cốt chanh vào bát, thêm đường, nước mắm và một ít tiêu xay, khuấy đều để tạo hỗn hợp sốt chua mặn hài hòa.

Bước 3 – Chiên cá cơm: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá cơm vào chiên đến khi vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4 – Rim cá cơm: Tiếp tục dùng chảo, phi thơm hành tím, tỏi và phần đầu hành với dầu ăn. Cho hỗn hợp nước sốt đã pha cùng tương ớt và một ít nước vào đun sôi. Khi nước sốt sôi, bạn cho cá cơm chiên và ớt vào đảo đều trên lửa nhỏ để cá thấm gia vị.

Bước 5 – Hoàn thành: Sau cùng, bạn rim đến khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh cá thì cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món cá cơm khô rim mặn ngọt có vị mặn chua nhẹ và ngọt dịu. 

Xem thêm: Cá mối làm món gì ngon? Top 10 món ăn ngon từ cá mối dễ làm, hao cơm

3. Cách nấu cá cơm rim cay

3.1. Nguyên liệu

Để làm món cá cơm rim cay hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau đây:

• 200g cá cơm khô
• 4 nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm
• Một ít nước lọc

3.2. Cách thực hiện

Hướng dẫn nấu cá cơm rim cay ngon, chuẩn vị như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá cơm khô rửa sạch với nước vài lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Hành lá rửa sạch, tách phần đầu hành và phần lá. Phần lá hành cắt khúc vừa ăn.

Bước 2 – Pha nước sốt rim: Sau đó, bạn cho đường, nước mắm, tương ớt và một ít nước lọc vào chén, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện thành hỗn hợp sốt cay mặn.

Bước 3 – Chiên cá cơm: Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm cá cơm khô vào chiên trên lửa nhỏ khoảng vài phút cho đến khi cá vàng giòn.

Bước 4 – Rim cá với gia vị: Tiếp tục cho đầu hành vào chảo phi thơm, sau đó cho cá cơm đã chiên vào đảo đều. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào và trộn nhẹ tay để cá thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho rim thêm khoảng 1-2 phút rồi thêm hành lá vào đảo đều và tắt bếp là đã hoàn thành.

>>> Xem thêm món ngon: 

• Cá cơm khô làm món gì ngon? 10+ cách chế biến khô cá cơm ngon khó cưỡng
• Cá cơm làm món gì ngon? Gợi ý 17 món ăn đơn giản

4. Mẹo để cá cơm khô rim ngon hơn

Để món cá cơm khô rim đạt được hương vị đậm đà, bạn nên chú ý một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến:

• Chọn cá cơm khô: Bạn nên chọn cá cơm khô có kích thước nhỏ, màu sáng tự nhiên, khô ráo và không có mùi lạ. Cá tươi ngon sẽ giúp món rim có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn.
• Sơ chế cá đúng cách: Trước khi chế biến, bạn nên rửa cá nhanh với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Nếu cá quá khô hoặc mặn thì bạn có thể ngâm cá trong nước khoảng vài phút để cá mềm hơn và giảm bớt độ mặn.
• Chiên cá trước khi rim: Chiên sơ cá cơm trên lửa nhỏ giúp cá giòn và dậy mùi thơm. Bước này còn giúp cá không bị nát khi rim với nước sốt.
• Rim cá trên lửa nhỏ: Khi cho gia vị vào rim, bạn nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay để cá thấm đều nước sốt. Rim quá nhanh hoặc để lửa lớn dễ làm cá bị cháy và mất đi hương vị đặc trưng.

5. Giá trị dinh dưỡng của cá cơm khô

Cá cơm khô không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu omega-3 tốt cho cơ thể: Cá cơm khô chứa lượng omega-3 đáng kể – một loại chất béo có lợi giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, góp phần giảm cholesterol xấu và ổn định huyết áp.
• Cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng: Trong cá cơm khô có nhiều khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri và kẽm. Đặc biệt, hàm lượng canxi cao giúp tăng cường sức khỏe xương và răng, rất phù hợp cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi.
• Bổ sung đa dạng vitamin: Cá cơm khô còn cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin A, C, E, K và các vitamin nhóm B (B6, B12, thiamin, riboflavin, niacin, folate). Những dưỡng chất này giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và duy trì sức khỏe tổng thể.
• Nguồn thực phẩm tự nhiên an toàn: Phần lớn cá cơm được đánh bắt tự nhiên nên cá cơm khô vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có. 

6. Cách bảo quản cá cơm khô rim

Sau khi chế biến và nếu bạn sử dụng không hết thì có thể bảo quản cá cơm khô rim để dùng dần. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản cá cơm khô rim:

• Để nguội trước khi bảo quản: Sau khi rim xong, bạn nên để cá nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh sạch.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Cá cơm khô rim có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 7 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
• Hâm nóng khi ăn: Khi sử dụng lại, bạn có thể hâm nóng bằng chảo hoặc lò vi sóng để món ăn dậy mùi thơm và ngon hơn.
• Tránh nơi ẩm và nhiệt độ cao: Bạn không nên để cá ở nơi ẩm hoặc ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ làm cá bị mềm, giảm độ giòn và nhanh hỏng.

Món ngon có thể bạn quan tâm:

• Cách làm mực sữa rim nước mắm đậm đà và thơm ngon
• Cách làm mực trứng rim nước mắm đậm đà, ngon khó cưỡng
• Cách làm mực khô rim cà chua đậm đà khó cưỡng

Trên đây là hướng dẫn cách biến tấu món cá cơm khô rim thành nhiều phiên bản thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn áp dụng và thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên theo dõi trang Blog của Ola Squid để cập nhật thêm nhiều cách chế biến món ngon, mẹo bếp thú vị,… giúp mỗi bữa ăn thêm phong phú hơn.