English
ไทยCá kho dưa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị béo ngọt của cá hòa quyện cùng vị chua nhẹ của dưa cải tạo nên hương vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng vô cùng hao cơm. Nếu bạn đang không biết nên chế biến món ăn này sao cho chuẩn vị, vậy thì hãy tham khảo ngay 2 cách làm cá kho dưa cải thơm ngon trong bài viết này cùng Ola Squid nhé!
1. Cách làm cá trắm kho dưa cải
Cá trắm kho dưa cải là món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn. Thịt cá trắm chắc, béo vừa phải khi kho cùng dưa cải chua sẽ giúp món ăn có vị đậm đà, cân bằng giữa mặn, chua, ngọt.
1.1. Nguyên liệu cần có
Để làm món cá trắm kho dưa cải đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 800g cá trắm
- 300g thịt ba chỉ
- 300g dưa cải chua, 4 củ hành tím
- 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng tiêu xanh, 2 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng đường
1.2. Cách làm
Cách kho cá với dưa chua chi tiết như sau:
- Bước 1 – Sơ chế cá trắm: Cá trắm sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4cm cho vừa ăn rồi để ráo.
- Bước 2 – Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Phần thịt có cả nạc và mỡ sẽ giúp món cá kho thêm béo và đậm vị.
- Bước 3 – Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Dưa cải chua chần sơ qua nước sôi để giảm độ mặn và chua gắt rồi vớt ra để ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 4 – Kho cá với dưa: Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và đường vào đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm thịt ba chỉ và dưa cải vào đảo đều khoảng vài phút để nguyên liệu thấm vị. Sau đó cho cá trắm vào nồi cùng hành tím băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xanh và thêm một chén nước nóng. Đun với lửa vừa đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại là hoàn thành.
Món cá trắm kho dưa sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm đậm đà hòa quyện với vị chua nhẹ của dưa cải và hương thơm cay nhẹ của tiêu xanh.
2. Cách nấu cá basa kho dưa chua
Nếu không có cá trắm, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng cá basa. Loại cá này có thịt mềm, béo nhẹ nên khi kho cùng dưa chua sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, dễ ăn.
2.1. Nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu cần có để thực hiện món cá kho dưa:
- 500g cá basa
- 300g dưa cải chua, 150g thịt ba chỉ
- Hành khô, tỏi băm
- Hành lá, ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, nước màu, dầu ăn
2.2. Cách thực hiện
Hướng dẫn kho cá basa với dưa cải như sau:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Cá basa rửa sạch với nước muối hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Dưa cải chua rửa sơ với nước rồi vắt bớt nước để giảm độ mặn. Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2 – Ướp cá: Sau đó, bạn cho cá vào tô, ướp cùng hành tỏi băm, nước mắm, tiêu, nước màu và một ít đường trong khoảng 20 – 30 phút để cá thấm gia vị. Thịt ba chỉ cũng có thể ướp nhẹ với muối và tiêu để tăng hương vị.
Bước 3 – Xào dưa cải: Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, sau đó cho dưa cải vào xào sơ đến khi dưa săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4 – Kho cá: Tiếp đến, bạn xếp các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự: thịt ba chỉ ở dưới, dưa cải và trên cùng là cá basa đã ướp. Đổ nước sôi vào nồi sao cho vừa ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để kho liu riu khoảng 45 – 60 phút. Khi nước kho sánh lại, món ăn có màu nâu đẹp mắt và thịt mềm béo. Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm hành lá và vài lát ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn.
Xem thêm món ngon tương tự:
- Cá bống làm món gì ngon? 10+ cách nấu món ngon từ cá bống
- Cá giò làm món gì ngon? Thử ngay 9 công thức nấu đơn giản mà ngon
- Cá chim trắng làm món gì ngon? 9 gợi ý dễ làm cho mọi nhà
- Cá trác làm món gì ngon? Giá bao nhiêu 1kg?
- 7 cách nấu cá basa kho thơm ngon, chuẩn vị cơm nhà
3. Một số lưu ý khi làm cá kho dưa
Để món cá kho dưa thơm ngon, đậm đà và không bị tanh, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ trong quá trình lựa chọn nguyên liệu và chế biến dưới đây.
- Chọn cá tươi ngon: Cá là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn. Bạn nên chọn cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ và thịt cá săn chắc. Khi ấn nhẹ vào thân cá thấy có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Cá tươi khi kho sẽ có thịt chắc, ngọt tự nhiên và không bị bở.
- Sơ chế cá đúng cách: Trước khi chế biến, bạn cần rửa cá kỹ với nước muối loãng, nước vo gạo hoặc chà xát cùng một ít gừng để khử mùi tanh hiệu quả. Sau khi rửa sạch, bạn nên để cá thật ráo nước trước khi ướp gia vị để cá dễ thấm và khi kho không bị tanh.
- Rửa dưa cải: Dưa cải chua thường có vị khá mặn và gắt. Vì vậy, bạn nên rửa sơ qua nước sạch rồi vắt nhẹ cho ráo trước khi nấu. Bước này giúp dưa giữ được vị chua dịu vừa phải, không làm món cá kho bị quá mặn.
- Ướp cá đủ thời gian: Bạn nên ướp cá ít nhất khoảng 20 – 30 phút với các gia vị để cá thấm đều. Cá được ướp kỹ khi kho sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
- Kho cá với lửa nhỏ: Trong quá trình kho, nên đun sôi ban đầu với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Cách này giúp cá chín từ từ, thấm gia vị và nước kho sánh lại tự nhiên.
- Thêm nước kho: Khi bạn thấy nước trong nồi đã cạn ⅔ phần thì nên đổ thêm nước nóng để kho tiếp, tránh cho nước lạnh vì cá sẽ bị tanh.
Xem thêm: Cá nục làm món gì ngon? Gợi ý công thức chuẩn vị, dễ làm
Cá kho dưa là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Qua hướng dẫn trên bài viết, hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn thành công cho cả gia đình cùng thưởng thức. Và đừng quên theo dõi trang Blog của Ola Squid để cập nhật thêm nhiều bài viết hấp dẫn khác về mẹo chế biến thực phẩm, công thức nấu ăn ngon,…
