Cách làm tôm sốt trứng muối chuẩn vị, hao cơm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon, béo ngậy lại đủ sức hấp dẫn cả gia đình thì tôm sốt trứng muối chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của tôm tươi cùng lớp sốt trứng muối sánh mịn, đậm đà giúp đổi mới thực đơn bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay các cách làm tôm sốt trứng muối đơn giản dưới đây nhé!

1. Cách làm tôm sốt trứng muối

1.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món tôm trứng muối như sau:

• 500g tôm sú lớn
• 3 lòng đỏ trứng vịt muối, 1 quả trứng gà
• 50g bơ không muối
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
• 1 ít hành lá, 2 quả ớt tươi
• 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu
• 30g bơ lạt, 1/2 thìa muối, dầu ăn

1.2. Cách chế biến

Các bước thực hiện món tôm sốt trứng muối chi tiết:

• Bước 1 – Sơ chế và ướp tôm: Trước tiên, bạn cần rửa sạch tôm, bóc vỏ (chừa đuôi), rút chỉ lưng rồi ướp với muối, đường và tiêu khoảng 10-15 phút cho thấm vị. Lòng đỏ trứng muối hấp chín rồi tán nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Bước 2 – Chiên tôm giòn: Tôm lần lượt nhúng qua trứng gà đã đánh tan, sau đó áo lớp bột chiên giòn. Chiên ngập dầu đến khi tôm vàng đều rồi vớt ra để ráo.
• Bước 3 – Làm sốt trứng muối: Kế tiếp, bạn cho đun chảy bơ, phi thơm tỏi và hành, thêm ớt băm rồi cho trứng muối vào đảo đều. Thêm chút nước để tạo độ sánh mịn, sau đó cho tôm đã chiên vào trộn đều để sốt bám quanh từng con tôm. Món ăn có lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong thịt tôm ngọt chắc, hòa quyện cùng vị béo ngậy của bơ và trứng muối, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.

Xem thêm: 4 cách làm ốc hương sốt trứng muối béo thơm, ngon hết sảy

2. Cách làm tôm càng sốt trứng muối

2.1. Nguyên liệu

Để chế biến món ăn này đạt hương vị chuẩn nhất thì cần có những nguyên liệu sau đây:

• 500g tôm càng xanh
• 5 lòng đỏ trứng muối
• 50g bơ lạt, 30g bột bắp
• 5g tỏi băm, 5g hhành tím băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn

2.2. Các bước thực hiện

Công thức chế biến món tôm càng sốt trứng muối hấp dẫn: 

• Bước 1 – Sơ chế tôm: Sau khi mua tôm về, bạn rửa sạch tôm, cắt bớt râu và chân cho gọn. Dùng kéo rạch dọc phần lưng và khía nhẹ phần bụng để tôm dễ thấm vị.
• Bước 2 – Chiên tôm: Tiếp theo, bạn áo một lớp bột bắp mỏng lên thân tôm, sau đó chiên trong dầu nóng ở lửa vừa đến khi vỏ giòn, thịt chín tới thì vớt ra để ráo.
• Bước 3 – Làm sốt trứng muối: Bắc chảo lên bếp để đun chảy bơ rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tiếp tục thêm lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn, đảo đều đến khi hỗn hợp sánh mịn và dậy mùi, nêm thêm hạt nêm cho vừa khẩu vị.
• Bước 4 – Hoàn thành: Sau đó bạn xếp tôm ra đĩa, rưới đều phần sốt trứng muối lên trên để sốt phủ kín từng con tôm. Tôm càng xanh sốt trứng muối có lớp vỏ giòn nhẹ, thịt bên trong ngọt chắc, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng muối và bơ. Món ăn thơm lừng, đậm đà và vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những dịp đãi khách.

3. Hướng dẫn làm tôm trứng muối Singapore

3.1. Nguyên liệu

Các nguyên liệu cơ bản cần có để chế biến món tôm sốt trứng muối Singapore như sau:

• 350g tôm tươi
• 5-6 lòng đỏ trứng vịt muối
• 1 quả ớt hiểm, 3 muỗng canh bơ nhạt
• 2 tép tỏi băm, 1/2 chén hành tây băm
• 1 lon sữa cô đặc (khoảng 370ml)
• 1-2 muỗng canh nước mắm
• Rau mùi trang trí

3.2. Cách làm

Hướng dẫn nấu tôm trứng muối Singapore:

• Bước 1 – Sơ chế tôm: Tôm rửa sạch với rượu hoặc muối để khử mùi tanh, sau đó tráng lại bằng nước lạnh. Cắt bỏ râu, rút chỉ lưng và để ráo.
• Bước 2 – Xào tôm: Sau đó, bạn đun chảy bơ trong chảo, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm hành tây xào đến khi trong nhẹ. Tiếp tục cho ớt vào đảo đều, sau đó cho tôm vào xào ở lửa vừa đến khi chuyển màu đỏ.
• Bước 3 – Làm sốt trứng muối: Cho sữa cô đặc vào chảo, hạ nhỏ lửa và nấu khoảng vài phút cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp đến, bạn thêm lòng đỏ trứng muối đã nghiền, nêm nước mắm và gia vị cho vừa khẩu vị. Đun đến khi sốt sánh mịn.
• Bước 4 – Hoàn thiện: Khi sốt đạt độ sệt vừa phải, bạn tiến hành tắt bếp, bày tôm ra đĩa và rắc thêm rau mùi để tăng hương vị. Món tôm trứng muối kiểu Singapore nổi bật với phần sốt béo mịn, thơm bơ, hòa quyện cùng vị mặn bùi của trứng muối. Thịt tôm ngọt tự nhiên kết hợp lớp sốt sánh mượt tạo nên hương vị thơm ngon, cuốn hút ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

>> Tham khảo liền món ăn ngon tương tự:

• 3 cách làm tôm sốt bơ tỏi ngon và đơn giản tại nhà
• Cách làm tôm sốt Thái chua cay, ngon và đơn giản
• Cách làm tôm rang me đậm đà, chuẩn vị, ăn là ghiền
• 5 cách làm tôm rang muối ngon chuẩn vị, dễ làm

4. Lưu ý khi làm tôm sốt trứng muối

Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến món tôm trứng muối thơm ngon, chuẩn vị: 

• Sơ chế tôm đúng cách: Tôm nên được bóc vỏ, rút chỉ lưng và làm sạch phần nước ở đuôi để tránh bắn dầu khi chiên. Có thể rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, giúp thịt tôm sạch và thơm hơn.
• Giữ độ ngọt cho tôm: Nên chiên hoặc hấp tôm trước khi áo sốt để thịt săn chắc, không bị bở và giữ được vị ngọt đặc trưng.
• Không nấu trứng muối quá lâu: Trứng muối chỉ cần đảo vừa chín tới để giữ độ béo mịn. Nấu quá kỹ sẽ khiến sốt bị khô và giảm hương vị.
• Cân chỉnh gia vị hợp lý: Có thể thêm sữa hoặc gia giảm gia vị để cân bằng vị mặn của trứng muối, giúp món ăn hài hòa hơn.
• Đảo tôm nhẹ tay: Khi trộn tôm với sốt, nên đảo nhẹ để tránh làm tôm bị nát, giữ được hình dáng đẹp và lớp sốt bám đều.

5. Mẹo chọn tôm tươi và trứng muối ngon

Ngoài những lưu ý khi chế biến món ăn ở trên, việc chọn nguyên liệu chính là tôm và trứng muối là điều quan trọng không kém. Dưới đây là một số kinh nghiệm khi mua tôm và trứng muối mà bạn không nên bỏ qua:

• Chọn tôm có màu sắc tự nhiên, vỏ sáng bóng: Tôm tươi thường có vỏ trong, không xỉn màu, phần thịt trắng trong và săn chắc. Tránh chọn tôm có màu sạm hoặc dấu hiệu bất thường.
• Kiểm tra độ chắc và đàn hồi của tôm: Khi cầm lên, tôm phải có độ đàn hồi tốt, thân cứng cáp, không mềm nhũn hay chảy dịch.

• Quan sát đầu, thân và chân tôm: Tôm ngon có đầu dính chặt vào thân, chân bám chắc, không bị rụng hay chuyển màu đen.
• Kiểm tra phần khớp và đuôi tôm: Các khớp giữa thân và vỏ càng khít chứng tỏ tôm còn tươi. Nếu khớp rộng hoặc thân cong tròn bất thường, tôm có thể đã để lâu.
• Tránh tôm có dấu hiệu nhớt hoặc mùi lạ: Tôm tươi sẽ không có lớp nhớt bên ngoài và không có mùi khó chịu.
• Chọn trứng muối đạt chuẩn: Bạn có thể cầm trứng lên và lắc nhẹ, nếu không nghe thấy tiếng động bên trong thì đó là trứng còn mới, lòng đặc và chắc. Ngược lại, nếu có cảm giác chuyển động, trứng có thể đã để lâu và bị chất lượng giảm. 

Xem thêm: Tôm làm món gì ngon? Gợi ý các món ngon từ tôm dễ làm

Trên đây là một số công thức làm tôm sốt trứng muối ngon, dễ làm tại nhà, mong rằng bạn cũng có thêm gợi ý món ăn để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Và đừng quên truy cập ngay vào trang Blog của Ola Squid để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến hải sản hấp dẫn, mẹo bếp hữu ích hay bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon,…