Cách làm mực sữa rim nước mắm đậm đà, thơm ngon

Mực sữa rim nước mắm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, có vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm hấp dẫn của nước mắm rim. Nếu bạn đang tìm cách làm mực sữa rim nước mắm chuẩn vị, bài viết dưới đây Ola Squid sẽ hướng dẫn từ khâu chọn mực, sơ chế đến từng bước rim chi tiết để món ăn đậm đà ngay lần đầu thực hiện.

1. Nguyên liệu làm mực sữa rim nước mắm

Để làm món mực sữa rim nước mắm thơm ngon, đậm đà, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu quen thuộc với định lượng phù hợp. Dưới đây là bảng nguyên liệu tham khảo cho khẩu phần khoảng 3 – 4 người, giúp món ăn có hương vị hài hòa và dễ thực hiện ngay tại nhà.

2. Bí quyết chọn mực sữa tươi ngon

Chọn được mực sữa tươi là yếu tố quyết định phần lớn độ ngon của món rim. Mực không tươi khi rim lên dễ bị bở, mất vị ngọt tự nhiên và có mùi tanh khó chịu.

Khi mua mực sữa, nên quan sát trực tiếp bằng mắt và tay trước khi chọn. Vài dấu hiệu giúp nhận biết mực sữa tươi:

• Thân mực trong, hơi ánh xanh tự nhiên, không đục hoặc ngả vàng.
• Phần đầu và thân dính chặt vào nhau, không bị rời rạc.
• Túi mực bên trong còn nguyên vẹn, không bị vỡ chảy ra ngoài.
• Ấn nhẹ vào thân mực thấy đàn hồi tốt, không bị nhũn hay mềm oặt.

Mực sữa size vừa, thân dài khoảng 3-5cm, thường có vị ngọt và độ dai vừa phải, phù hợp để rim.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

3. Sơ chế mực sữa đúng cách

Sơ chế đúng cách sẽ giúp mực sữa giữ được độ tươi ngon, hạn chế mùi tanh và không bị ra nhiều nước khi rim. Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ có phần mực sẵn sàng để chế biến.

• Rửa mực với nước muối loãng: Rửa nhẹ tay để loại bỏ chất bẩn, tránh chà xát mạnh khiến thân mực bị nát.
• Khử mùi tanh: Ngâm mực với vài lát gừng hoặc một ít rượu trắng trong khoảng 5 phút để khử mùi hiệu quả.
• Để ráo hoàn toàn: Vớt mực ra, để thật ráo nước trước khi rim để nước mắm bám đều và không bị loãng trong quá trình chế biến.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực sạch, không tanh và siêu nhanh

4. Hướng dẫn chi tiết cách làm mực sữa rim nước mắm

Phần quan trọng nhất khi làm mực sữa rim nước mắm nằm ở cách sơ chế, pha nước sốt và canh lửa khi rim. Chỉ cần đúng ba bước dưới đây, món ăn sẽ đạt được độ đậm đà và thơm ngon như mong muốn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Mực sữa sau khi sơ chế sạch để ráo nước. Tỏi và ớt bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.

Bước 2: Pha nước sốt rim đậm đà

Cho nước mắm, đường vào một bát nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu thích ăn ngọt hơn có thể tăng thêm một chút đường theo tỷ lệ phù hợp.

Bước 3: Rim mực sữa với nước mắm

• Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi ngả vàng nhẹ.
• Cho mực sữa vào xào nhanh tay khoảng 2 phút đến khi mực săn lại.
• Đổ phần nước mắm đường đã pha vào chảo, đảo đều cho mực thấm gia vị.
• Hạ lửa nhỏ, rim thêm khoảng 3-4 phút đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào từng con mực.
• Thêm ớt băm, hành lá và tiêu xay vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.

Mực sữa rim nước mắm đạt chuẩn khi có màu vàng nâu bóng đẹp, mùi thơm nức mũi và thịt mực vẫn giữ được độ dai mềm tự nhiên, không bị khô cứng.

5. Mẹo để món mực sữa rim nước mắm thêm ngon

Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món mực sữa rim nước mắm ngon và tròn vị hơn:

• Chỉ nên rim ở lửa vừa hoặc nhỏ, tránh lửa lớn khiến mực bị khô cứng và nước mắm dễ cháy khét.
• Không rim quá lâu, mực sữa chín rất nhanh, rim quá tay sẽ làm mất độ mềm tự nhiên.
• Nếu thích vị cay nồng, có thể thêm sa tế hoặc ớt khô băm nhỏ khi rim.
• Nên nêm nếm lại trước khi tắt bếp để cân bằng vị mặn ngọt theo khẩu vị gia đình.

6. Biến tấu khác từ mực sữa

Ngoài món mực sữa rim nước mắm, bạn cũng có thể tham khảo 3 cách chế biến khác lạ dưới đây để thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình:

Mực trứng rim me

Mực trứng rim me là món ăn hấp dẫn khi kết hợp giữa vị chua ngọt của me, vị cay nhẹ của ớt và độ dai giòn của mực trứng. Từng con mực trứng căng tròn, khi rim cùng nước sốt me sánh quyện tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, dùng làm món nhậu hay ăn kèm bánh tráng nướng đều rất ngon miệng.

Mực khô rim cay

Với mực sữa khô nướng sơ, sau đó rim cùng hỗn hợp nước mắm, đường, tương ớt và tỏi phi, bạn sẽ có ngay món ăn vừa cay nồng, vừa ngọt mặn. Từng miếng mực khô được rim vừa lửa, thấm đều gia vị, dai dai, cay cay, rất thích hợp làm món nhậu, ăn vặt hay mang theo trong những chuyến du lịch. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh kín nắp, để nơi khô ráo dùng dần trong 5-7 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Xem thêm:

• Cách làm mực trứng rim nước mắm đậm đà, ngon khó cưỡng
• Giải đáp: Mực sữa là gì? Giá mực sữa bao nhiêu 1kg?
• Cách làm mực rim tỏi ớt ngon, đậm đà và hấp dẫn
• Cách làm mực rim mặn ngọt thơm ngon, đậm vị tại nhà

Mực sữa chiên nước mắm

Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của nước mắm nhưng muốn đổi cách chế biến, hãy thử món mực sữa chiên nước mắm. Mực được chiên vàng giòn, sau đó ngấm đều lớp sốt nước mắm mặn ngọt cay cay hòa quyện. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Món ăn này vừa hấp dẫn vừa dễ làm và là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình.

7. Câu hỏi thường gặp

Mực sữa rim nước mắm để được bao lâu?

Mực sữa rim nước mắm ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến. Nếu còn thừa, bạn nên cho món ăn vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1–2 ngày. Khi ăn lại, hãy hâm nóng để món ăn giữ được hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ăn mực sữa có tốt cho sức khỏe không?

Mực sữa là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, phù hợp để bổ sung vào thực đơn hằng tuần. Tuy nhiên, mực cũng chứa lượng cholesterol nhất định, vì vậy bạn nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng rau xanh để có chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực sữa rim nước mắm đơn giản nhưng đậm đà mà Ola Squid muốn chia sẻ tới bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên hãy ghé vào Blog ẩm thực của OIa Squid để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực tươi, mực khô cũng như các thông tin hữu ích khác nhé!