English
ไทยMực là món hải sản quen thuộc, góp mặt trong hàng trăm món ăn ngon từ bình dân đến cao cấp. Tuy nhiên, cách chọn mực sao cho tươi, ngọt, không bị bở, không tanh lại là điều mà không phải ai cũng thành thạo. Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết chọn mực chuẩn như dân chợ chuyên nghiệp, để mỗi bữa ăn đều trọn vị và an toàn cho sức khỏe.
Mực tươi có lợi ích gì đối với sức khỏe?
Trước khi đi sâu vào cách chọn mực, chúng ta cần hiểu rõ vì sao mực khi được chọn lựa kỹ càng và chế biến đúng cách lại là một nguồn thực phẩm quý giá, góp phần cải thiện sức khỏe toàn diện. Dưới đây là những lợi ích nổi bật mà mực tươi mang lại:
Cung cấp lượng đạm dồi dào nhưng ít chất béo
Mực tươi là một trong những nguồn protein hoàn hảo từ biển cả. Mỗi khẩu phần mực cung cấp hàm lượng đạm cao giúp duy trì cơ bắp, hồi phục năng lượng mà không lo nạp vào cơ thể quá nhiều chất béo. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, vận động viên hay người đang theo đuổi lối sống lành mạnh.
Giàu khoáng chất như kẽm, selen, đồng và vitamin B12
Không chỉ nổi bật về hàm lượng protein, mực còn chứa nhiều vi khoáng cần thiết cho cơ thể. Kẽm hỗ trợ miễn dịch, selen có vai trò chống oxy hóa mạnh mẽ, đồng thời giúp tăng khả năng hấp thụ sắt. Trong khi vitamin B12 lại đặc biệt quan trọng trong việc duy trì hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu đỏ. Ăn mực tươi đều đặn là cách tự nhiên để bổ sung các chất này hiệu quả.
Hỗ trợ tăng cường đề kháng, cải thiện chức năng não bộ
Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa đạm, vitamin và khoáng chất, mực giúp nâng cao sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm thông thường. Đồng thời, các dưỡng chất có trong mực như choline, B12 và omega-3 cũng đóng vai trò tích cực trong việc duy trì trí nhớ, tăng khả năng tập trung và ngăn ngừa suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Chứa omega-3 tốt cho tim mạch
Một trong những điểm cộng lớn của mực tươi là hàm lượng omega-3 tự nhiên – dưỡng chất “vàng” cho trái tim. Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cải thiện tuần hoàn máu. Với những ai mong muốn duy trì huyết áp ổn định và trái tim khỏe mạnh, mực là một thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần.
Vì sao cần biết cách chọn mực tươi?
Việc nắm rõ cách chọn mực không chỉ giúp bạn yên tâm về chất lượng mà còn tác động trực tiếp đến giá trị ẩm thực và sức khỏe của gia đình bạn. Cụ thể:
Tác động đến hương vị món ăn
Mực tươi sở hữu độ ngọt tự nhiên và độ dai giòn vừa phải, làm cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn hẳn. Nếu chọn phải mực không tươi, bạn sẽ dễ nhận thấy mùi tanh khó chịu, thịt mực bở, nhạt nhẽo, khiến món ăn mất đi vị ngon vốn có. Chính vì vậy, biết cách chọn mực là bước đầu tiên để bảo đảm món ăn của bạn luôn đạt chuẩn hương vị, giữ trọn niềm vui bên mâm cơm gia đình.
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Mực đã để lâu ngày hoặc bảo quản không đúng cách dễ bị nhiễm khuẩn, gây ra các bệnh lý về tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn hoặc ngộ độc thực phẩm. Việc biết cách lựa chọn mực tươi giúp bạn tránh được những rủi ro không đáng có, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và người thân. Đây là một bước rất quan trọng trong quy trình chuẩn bị thực phẩm sạch và an toàn.
Tiết kiệm chi phí khi mua đúng chất lượng
Mua mực tươi và chất lượng cao giúp bạn tận dụng trọn vẹn nguyên liệu, tránh tình trạng mua về mà phải bỏ đi vì mực bị hư hoặc không ngon. Dù giá mực tươi có thể cao hơn chút ít, nhưng xét về lâu dài, bạn sẽ tiết kiệm được chi phí và công sức nhờ món ăn ngon, đảm bảo dinh dưỡng. Ngược lại, chọn sai mực không chỉ làm mất tiền mà còn mất thời gian, công sức chế biến.
Hướng dẫn cách chọn mực tươi đúng chuẩn
Hiểu rõ cách chọn mực tươi đúng chuẩn chính là bí quyết giúp bạn dễ dàng lựa chọn được những con mực tươi ngon, đảm bảo cho món ăn luôn giữ được hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần chú ý kỹ một số đặc điểm quan trọng khi mua mực, bạn sẽ không còn phải lo lắng mua nhầm mực kém chất lượng nữa. Dưới đây là những bước kiểm tra chi tiết bạn có thể áp dụng ngay khi đứng trước quầy hải sản:
Quan sát phần thân mực
Thân mực tươi thường có bề mặt sáng bóng, mịn màng và săn chắc. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy màu trắng đục đặc trưng cùng các đốm trên lưng rõ nét, thường là màu nâu hoặc đen tự nhiên. Ngược lại, nếu thấy thân mực chuyển sang màu ngả vàng hoặc có dấu hiệu nhũn mềm, đây là tín hiệu cảnh báo mực đã để lâu hoặc không còn tươi nữa, bạn nên tránh chọn những con như vậy.
Quan sát màu mắt của mực
Một trong những dấu hiệu quan trọng để nhận biết mực tươi là màu mắt. Mắt mực tươi sáng trong, trong veo, bạn có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Trái lại, mắt mực đục, mờ hoặc hơi lõm vào trong thường báo hiệu mực đã bị để lâu hoặc không đảm bảo độ tươi ngon. Đừng quên kiểm tra kỹ phần này để tránh mua phải mực đã mất chất.
Kiểm tra phần râu mực
Râu mực là bộ phận dễ bị hư hỏng và rơi rụng khi mực không còn tươi. Khi chọn mực, bạn hãy quan sát phần râu còn dính chắc vào thân, cứng cáp, không bị mềm nhũn hay rụng. Râu mực tươi thường có độ đàn hồi nhất định, tạo cảm giác chắc khỏe khi chạm vào. Đây là chỉ số quan trọng giúp bạn phân biệt mực mới và mực đã hư.
Kiểm tra độ săn chắc của thịt mực
Một cách đơn giản nhưng hiệu quả để đánh giá độ tươi của mực là dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu thịt mực đàn hồi tốt, săn chắc, không chảy nước thì đó chính là mực tươi. Ngược lại, nếu cảm nhận thấy thịt mực bị bở, nhão hoặc chảy nước thì chứng tỏ mực đã để lâu hoặc bị rã đông nhiều lần, không nên mua.
Ngửi mùi, tránh mực có mùi hôi tanh nồng
Mực tươi có mùi thơm đặc trưng của hải sản biển – nhẹ nhàng, tự nhiên và không gây khó chịu. Khi ngửi thấy mùi hôi tanh nồng, hắc hoặc có mùi lạ, đây là dấu hiệu mực đã bị ôi thiu hoặc bảo quản không đúng cách. Lúc này, bạn nên lựa chọn con khác để đảm bảo món ăn không bị mất ngon và bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
Mẹo bảo quản mực tươi sau khi mua
Sau khi đã biết cách chọn mực tươi ngon, bước tiếp theo không kém phần quan trọng chính là bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn hương vị và độ tươi mát của mực cho đến khi chế biến. Việc bảo quản không chỉ giúp hạn chế vi khuẩn phát triển mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí thực phẩm. Dưới đây là những mẹo hữu ích mà bạn nên áp dụng ngay sau khi mua mực về nhà:
Bảo quản mực trong tủ lạnh đúng cách
Nếu mực bạn mua chưa được làm sạch, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thân mực để hạn chế tiếp xúc với không khí và giữ được độ ẩm tự nhiên. Sau đó, đặt mực trong ngăn mát tủ lạnh và ưu tiên sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon tối ưu. Đối với mực đã làm sạch, bạn nên bảo quản trong hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm có khóa zip, tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với không khí để không bị khô hay mất mùi vị.
Cách cấp đông mực giữ nguyên độ tươi
Để giữ mực lâu hơn mà không làm mất đi chất lượng, bạn nên rửa sạch mực và để ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản. Tiếp theo, bọc kín từng con mực bằng giấy bạc hoặc sử dụng túi zip hút chân không để ngăn không khí tiếp xúc với mực. Việc này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và tránh hiện tượng mực bị bở khi rã đông. Đặt mực vào ngăn đá ở nhiệt độ -18°C, đây là điều kiện lý tưởng để giữ nguyên độ tươi ngon và dinh dưỡng trong thời gian dài.
Thời gian bảo quản mực tươi bao lâu là tốt nhất?
Trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên sử dụng mực tươi trong vòng dưới 24 giờ để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon tuyệt đối. Nếu muốn giữ mực lâu hơn, bảo quản trong ngăn đông là lựa chọn phù hợp, tuy nhiên thời gian tối đa không nên vượt quá 1 tháng. Đặc biệt, để tránh làm giảm chất lượng, bạn cần cấp đông nhanh và đúng quy trình bảo quản, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần gây mất đi độ săn chắc và dinh dưỡng của mực.
Những sai lầm phổ biến khi chọn mua mực
Ngay cả khi đã biết cách chọn mực, nhiều người vẫn vô tình mắc phải những lỗi phổ biến như:
- Chọn mực quá to hoặc quá nhỏ: Mực quá to thường có thịt dai, khó chế biến và không giữ được độ mềm ngọt như mong muốn. Trong khi đó, mực quá nhỏ lại dễ bị bở, thịt ít và không đủ ngon. Lời khuyên là nên chọn mực cỡ trung bình, vừa ăn, vừa giữ được độ ngọt tự nhiên và mềm mại.
- Tin vào mực giá rẻ bất thường: Giá mực thấp hơn hẳn mặt bằng thị trường thường là dấu hiệu của mực kém chất lượng, có thể là hàng tồn kho lâu ngày hoặc đã bị rã đông nhiều lần. Người mua cần cảnh giác với những nơi bán giá quá rẻ và ưu tiên chọn cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn và chất lượng.
- Mua mực đã rã đông nhiều lần: Mực bị rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần sẽ mất đi độ săn chắc, thịt trở nên bở, mất vị ngọt tự nhiên và dễ bị nhiễm khuẩn. Bạn nên chỉ chọn mực còn tươi sống hoặc mực được cấp đông một lần duy nhất để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa an toàn.
FAQ – Giải đáp thắc mắc thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến liên quan đến cách chọn mực và cách chế biến, bảo quản mực tươi mà nhiều người quan tâm:
Cách bảo quản mực tươi trong ngăn đá như thế nào?
Nên làm sạch mực, để ráo nước hoàn toàn, sau đó đóng gói hút chân không hoặc bọc kín từng con mực và cấp đông càng sớm càng tốt. Tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh để không bị cháy lạnh, gây mất độ tươi ngon và ảnh hưởng đến kết cấu thịt.
Gợi ý các món ăn hấp dẫn từ mực
Mực tươi không chỉ ngon mà còn rất đa dạng trong cách chế biến, dưới đây là một số món ăn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua khi có mực trong thực đơn:
- Mực hấp hành gừng: Món ăn thanh đạm, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực kết hợp với hương thơm nồng của hành, gừng tươi, giúp làm ấm cơ thể và kích thích vị giác.
- Mực chiên nước mắm: Mực chiên giòn hòa quyện với nước mắm đậm đà cay cay, tạo nên món ăn vừa thơm ngon vừa kích thích vị giác, phù hợp để làm món nhậu hoặc ăn cùng cơm nóng.
- Mực xào sa tế cay: Món xào với sa tế cay nồng đặc trưng, làm bật lên vị ngọt dai của mực, rất hợp khẩu vị những ai yêu thích món ăn có vị đậm đà, cay cay kích thích.
- Mực nướng muối ớt: Mực nướng thơm lừng với lớp muối ớt cay mặn hòa quyện, giữ được độ mềm và hương vị biển đặc trưng, là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc ngoài trời.
- Mực nhồi thịt hấp: Món mực được nhồi với thịt băm và gia vị, hấp chín mềm mại, đậm đà, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực và sự béo ngậy của nhân thịt.
Ăn mực bao nhiêu là tốt?
Việc biết được lượng mực nên ăn vừa đủ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe:
- Lượng mực khuyến nghị: Trung bình mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 200 – 300g mực mỗi tuần. Đây là mức lượng lý tưởng để bổ sung protein, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu mà mực mang lại.
- Lợi ích khi ăn vừa đủ: Ăn mực với liều lượng hợp lý giúp cơ thể hấp thụ đủ dưỡng chất cần thiết mà không bị dư thừa đạm hay cholesterol, tránh gây áp lực lên gan và thận.
- Lưu ý khi sử dụng mực: Nên kết hợp mực với chế độ ăn đa dạng, cân bằng các nhóm thực phẩm khác để duy trì sức khỏe tổng thể và phát huy hiệu quả dinh dưỡng tối ưu.
Hiểu rõ cách chọn mực không chỉ giúp bạn chế biến được những món ăn ngon tuyệt mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình thân yêu. Hy vọng những chia sẻ chi tiết trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi lựa chọn những con mực tươi ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Hãy để Ola Squid đồng hành cùng bạn trên hành trình tạo nên những bữa ăn thơm ngon, an toàn và đậm đà hương vị biển cả!
