English
ไทยRâu mực có độ giòn dai đặc trưng, vị ngọt tự nhiên và dễ kết hợp với nhiều loại gia vị nên có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon. Nếu đang băn khoăn râu mực làm món gì ngon, bạn có thể thử từ các món xào đậm đà, nướng thơm lừng đến món canh thanh nhẹ cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là 10 cách chế biến râu mực tươi mà Ola Squid vừa tổng hợp, mời các bạn cùng tham khảo.
Cách sơ chế râu mực tươi sạch, không tanh trước khi nấu
Râu mực nếu được sơ chế đúng cách sẽ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, đồng thời hạn chế mùi tanh khi chế biến. Bạn có thể thực hiện theo các bước đơn giản sau:
- Trước tiên, rửa râu mực với nước sạch rồi bóp nhẹ cùng nước muối loãng hoặc rượu trắng pha gừng đập dập để khử mùi.
- Tiếp theo, kiểm tra và loại bỏ răng mực, túi mực hoặc phần nội tạng còn sót nếu có, sau đó rửa lại nhanh với nước sạch.
- Cuối cùng, để râu mực thật ráo nước trước khi xào, nướng hoặc chiên để món ăn không bị ra nhiều nước và giữ được độ giòn ngon.
Xem thêm: Cách sơ chế mực sạch nhanh đơn giản cho món ngon chuẩn vị
Tổng hợp 10 món ngon từ râu mực tươi dễ làm tại nhà
Râu mực có độ giòn dai tự nhiên, dễ thấm gia vị nên có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Từ món xào đậm đà, nướng thơm lừng đến canh thanh mát, dưới đây là những gợi ý râu mực làm món gì ngon mà bạn có thể thử ngay tại nhà.
Công thức làm râu mực xào đậm đà
Các món xào giúp râu mực giữ được độ giòn, đồng thời dễ kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị. Chỉ cần xào nhanh trên lửa lớn, bạn đã có món ăn thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian.
Râu mực xào cay
Râu mực xào cay là món ăn đậm đà, nổi bật với vị cay thơm của ớt hòa cùng độ giòn ngọt tự nhiên của mực. Để thực hiện, bạn chỉ cần phi thơm tỏi và ớt rồi cho râu mực vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nước mắm, đường và tiêu cho vừa miệng. Khi mực vừa săn lại, tắt bếp ngay để giữ được độ giòn.
Món ngon tương tự: Cách làm mực khô cay ngon chuẩn vị tại nhà
Râu mực xào sa tế
Râu mực xào sa tế là món ăn thơm nồng, cay nhẹ với màu sắc bắt mắt và hương vị rất đưa cơm. Râu mực sau khi sơ chế được xào nhanh với tỏi và sa tế, sau đó nêm thêm nước mắm, đường cho vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể cho thêm hành tây hoặc ớt chuông, đảo đến khi vừa chín tới rồi thưởng thức.
Món ngon tương tự: Cách làm mực xào sa tế cay tê giòn ngon tại nhà
Râu mực xào rau củ thập cẩm
Râu mực xào rau củ thập cẩm là món ăn nhiều màu sắc, kết hợp vị ngọt giòn của mực với cà rốt, hành tây, ớt chuông và cần tây. Bạn chỉ cần xào râu mực trên lửa lớn, sau đó cho rau củ vào đảo cùng và nêm dầu hào, nước mắm, tiêu. Khi rau củ vừa chín tới, tắt bếp để món ăn vẫn giữ được độ giòn ngon.
Món ngon tương tự: Cách làm mực xào rau củ giòn ngọt, đậm vị ai ăn cũng mê
Râu mực xào bắp non
Râu mực xào bắp non là món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, trong đó bắp non giòn ngọt kết hợp rất hợp vị với râu mực. Cách thực hiện rất đơn giản, sau khi phi thơm tỏi, bạn cho râu mực vào xào sơ rồi thêm bắp non, nêm dầu hào, nước mắm và một chút tiêu. Đảo nhanh trên lửa lớn đến khi mực vừa chín, bắp non vẫn giữ được độ giòn là hoàn thành.
Công thức nướng và chiên râu mực thơm ngon
Râu mực nướng và chiên là những món ăn có cách chế biến khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn.
Râu mực nướng muối ớt
Râu mực nướng muối ớt là món ăn thơm lừng, nổi bật với vị mặn cay hòa cùng vị ngọt tự nhiên của mực. Râu mực sau khi sơ chế được ướp với muối, ớt băm, một chút đường và dầu ăn khoảng 10-15 phút. Sau đó, đem nướng trên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đến khi râu mực săn lại, vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Râu mực nướng sa tế
Râu mực nướng sa tế có màu đỏ cam bắt mắt, vị cay thơm đậm đà và rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc món nhắm. Để thực hiện, bạn chỉ cần ướp râu mực với sa tế, tỏi băm, dầu hào và một chút đường cho thấm vị. Sau đó, nướng và trở đều các mặt đến khi mực săn thơm, có lớp sốt bám đều bên ngoài rồi thưởng thức khi còn nóng.
Món ngon tương tự: Cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, cay chuẩn quán
Gỏi râu mực chiên giòn
Gỏi râu mực chiên giòn là sự kết hợp thú vị giữa phần mực vàng giòn và rau củ tươi mát, mang đến hương vị vừa đậm đà vừa không bị ngấy. Râu mực được làm sạch, để ráo, áo một lớp bột mỏng rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Sau đó, trộn cùng hành tây, cà rốt, rau thơm và nước trộn chua ngọt, dùng ngay để giữ được độ giòn của mực.
Món ngon tương tự: Cách làm gỏi mực chua cay giòn ngon chuẩn vị tại nhà
Râu mực xiên que áp chảo
Râu mực xiên que áp chảo là món ăn thơm ngon, bắt mắt và khá tiện để thưởng thức trong những buổi tụ họp gia đình. Râu mực được ướp với sa tế, tỏi băm, dầu hào và một chút đường để thấm vị, sau đó xiên vào que tre. Làm nóng chảo với một ít dầu, cho các xiên mực vào áp chảo và trở đều đến khi râu mực săn vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.
Canh râu mực thanh mát cho ngày hè
Bên cạnh các món xào, nướng hay chiên, râu mực còn có thể nấu thành những món canh thanh nhẹ, giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng. Râu mực có vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng rau củ hoặc gia vị chua cay sẽ tạo nên phần nước dùng đậm đà mà không quá ngấy.
Canh râu mực nấu ngót
Canh râu mực nấu ngót là món ăn thanh nhẹ, có vị ngọt tự nhiên từ mực hòa cùng vị chua dịu của cà chua và hương thơm của hành lá, cần tây. Để làm món này, bạn phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào sơ, thêm nước và đun sôi. Cho râu mực vào nấu nhanh, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và cần tây rồi tắt bếp để mực giữ được độ giòn.
Xem thêm: Mực nấu canh gì ngon? 12 món canh mực dễ nấu, ngọt thanh giải nhiệt
Canh kim chi râu mực
Canh kim chi râu mực mang vị chua cay đậm đà, kết hợp với râu mực giòn ngọt tạo nên món ăn rất bắt vị. Kim chi được nấu cùng nước dùng, đậu phụ, nấm hoặc hành tây cho đến khi các nguyên liệu vừa chín, sau đó cho râu mực vào. Nêm lại gia vị, nấu thêm trong thời gian ngắn rồi tắt bếp để mực không bị dai.
Xem thêm: Râu mực khô làm món gì ngon? Gợi ý 6 món ăn hấp dẫn
Mẹo nhỏ giúp món râu mực tươi ngon hơn
Để các món từ râu mực giữ được độ giòn ngọt, thơm ngon và thấm vị, bạn chỉ cần lưu ý một vài điểm trong quá trình sơ chế và chế biến:
- Không xào hoặc nướng quá lâu: Râu mực chỉ cần chín tới trên lửa lớn. Nấu quá lâu sẽ khiến mực mất nước, trở nên dai và khô.
- Ướp gia vị vừa đủ: Nên ướp râu mực khoảng 10-15 phút để gia vị thấm đều mà không khiến mực tiết quá nhiều nước.
- Để mực thật ráo trước khi chế biến: Râu mực còn nhiều nước dễ khiến món xào bị ra nước, gia vị khó bám và ảnh hưởng đến độ giòn.
- Kết hợp gia vị chua cay: Me, sả, ớt hoặc sa tế có thể giúp cân bằng vị ngọt tự nhiên của mực, đồng thời tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn.
Hy vọng qua những gợi ý trên, bạn đã biết được râu mực làm món gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Nếu muốn thưởng thức một hương vị khác từ mực, bạn có thể tham khảo mực khô Ola Squid – sản phẩm thơm ngon, đa dạng kích thước, thích hợp để nướng, rim hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn tại nhà.
