วิธีทำปลาหมึกผัดผักบุ้งเขียวกรอบ อร่อยสุดๆ

ปลาหมึกผัดผักบุ้งเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ด้วยรสชาติหวานอ่อน กรอบอร่อย และทำง่าย เพียงแค่มีวัตถุดิบคุ้นเคยไม่กี่อย่างพร้อมเคล็ดลับเล็กน้อยในขั้นตอนการเตรียมและการผัด คุณก็สามารถทำเมนูน่ารับประทานนี้ที่บ้านได้แล้ว บทความด้านล่างนี้ Ola Squid จะแนะนำวิธีทำปลาหมึกผัดผักบุ้งอย่างละเอียด พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับที่ช่วยให้ปลาหมึกไม่เหนียวและผักบุ้งเขียวกรอบตลอด อย่าพลาดนะคะ!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำปลาหมึกผัดผักบุ้ง

เพื่อทำเมนูปลาหมึกผัดผักบุ้งให้อร่อย คุณต้องเตรียมวัตถุดิบให้ครบตามด้านล่างนี้

ขั้นตอนวิธีทำปลาหมึกผัดผักบุ้งให้ได้รสชาติต้นตำรับ

หลังจากเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงตามขั้นตอนด้านล่างนี้ได้เลย

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาหมึกและผักบุ้ง

การเตรียมปลาหมึกอย่างถูกวิธีจะช่วยให้ปลาหมึกไม่มีกลิ่นคาวและผักบุ้งยังคงความกรอบหลังผัด

• ทำความสะอาดปลาหมึก เอาถุงหมึก ฟัน และเครื่องในออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ หรือขิงทุบเพื่อดับกลิ่นคาว กรีดตัวปลาหมึกเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
• ผักบุ้งเด็ดส่วนที่แก่ทิ้ง ล้างให้สะอาด หั่นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม. แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจริงๆ

ขั้นตอนที่ 2 – หมักปลาหมึกให้ถูกวิธี

การหมักปลาหมึกก่อนผัดจะช่วยให้เนื้อปลาหมึกเข้ารสแต่ยังคงความกรอบตามธรรมชาติ วิธีทำง่ายมาก เพียงใส่ปลาหมึกลงในชาม เติมผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา และผงชูรส ½ ช้อนชา จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อปลาหมึกทุกชิ้นก่อนนำไปปรุง

ขั้นตอนที่ 3 – ผัดปลาหมึกเร็วมือเพื่อคงความกรอบ

ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงผัดประมาณ 2-3 นาที เมื่อปลาหมึกเริ่มหดตัวและส่งกลิ่นหอม ให้รีบตักออกใส่จานทันทีเพื่อป้องกันการผัดนานเกินไปจนเนื้อปลาหมึกเหนียว

ขั้นตอนที่ 4 – ผัดผักบุ้งให้คงสีเขียวและกรอบ

ใช้กระทะเดิมที่เพิ่งผัดปลาหมึก เติมน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วใส่ผักบุ้งลงคนให้เข้ากันบนไฟแรง ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและซอสหอยนางรมตามชอบ ผัดประมาณ 2-3 นาที จนผักสุกพอดี จากนั้นใส่พริกลงคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 – จัดจานและเสิร์ฟเมนู

เมื่อผักบุ้งสุกพอดีแล้ว ใส่ปลาหมึกที่ผัดไว้ลงในกระทะแล้วคนเร็วๆ ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที เพื่อให้วัตถุดิบทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสอีกครั้งตามชอบแล้วปิดเตา ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วรับประทานขณะยังร้อนเพื่อสัมผัสรสหวานของปลาหมึกและความกรอบของผักบุ้งอย่างเต็มที่

เคล็ดลับให้ปลาหมึกผัดผักบุ้งอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้เมนูปลาหมึกผัดผักบุ้งกรอบอร่อย น่ารับประทาน และมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

• เคล็ดลับป้องกันปลาหมึกเหนียว: ปลาหมึกควรผัดเพียง 2-3 นาที จนหดตัวพอดีแล้วตักออกใส่จาน ไม่ควรผัดนานเกินไป เพราะอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อปลาหมึกหดตัว สูญเสียความกรอบและกลายเป็นเหนียวแข็ง
• เคล็ดลับให้ผักบุ้งเขียว ไม่ดำหรือเละ: ผักบุ้งต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจริงๆ ก่อนผัด ผัดบนไฟแรง คนเร็วมือ และไม่ปิดฝากระทะเพื่อให้ผักคงสีเขียวตามธรรมชาติ สุดท้ายใส่ปลาหมึกกลับลงกระทะเมื่อผักสุกพอดี เพื่อให้วัตถุดิบทั้งสองอย่างได้รสชาติดีที่สุด

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำแกงปลาหมึกต้มผักบุ้งให้อร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

เคล็ดลับเลือกซื้อปลาหมึกและผักบุ้งสดใหม่

วัตถุดิบสดเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของเมนูปลาหมึกผัดผักบุ้ง ดังนั้น คุณควรใช้เวลาเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ปลาหมึกคงความกรอบหวานและผักบุ้งเขียวอร่อยหลังปรุง

วิธีเลือกปลาหมึกสดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว

เพื่อให้เมนูมีรสชาติหอมอร่อย คุณควรเลือกปลาหมึกที่ยังสดใหม่ มีผิวมันวาว สีสันเป็นธรรมชาติ และตาใส ไม่ขุ่นมัว เมื่อใช้นิ้วกดเบาๆ เนื้อปลาหมึกควรมีความยืดหยุ่นดี ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม พร้อมทั้งส่วนหัวและหนวดยังคงติดแน่นกับลำตัว นอกจากนี้ ปลาหมึกสดจะมีกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเล ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์

วิธีเลือกผักบุ้งเขียวอ่อน กรอบอร่อย

ควรเลือกกำผักบุ้งที่มีลำต้นขนาดพอดี ก้านเรียว ใบเขียวสดและยังสมบูรณ์ ผักสดมักมียอดอ่อน ก้านกรอบ ไม่ช้ำเหี่ยวหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลีกเลี่ยงผักที่มีลำต้นใหญ่เกินไปหรือใบเหี่ยว เพราะเมื่อผัดจะเป็นเสี้ยนง่าย เปื่อยเร็ว และไม่คงความกรอบตามลักษณะเฉพาะ

สูตรดัดแปลงเมนูปลาหมึกแห้งผัดผักบุ้ง

เมื่อไม่มีปลาหมึกสด คุณสามารถใช้ปลาหมึกแห้งแทนสำหรับผัดกับผักบุ้งได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เนื้อปลาหมึกเหนียวหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานกับข้าวร้อนๆ

ในการปรุง เพียงแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุ่นหรือเบียร์ประมาณ 15-20 นาที ให้นิ่ม จากนั้นย่างเบาๆ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อไปผัดปลาหมึกเร็วๆ บนไฟแรงจนหดตัวพอดี แล้วทำขั้นตอนผัดผักบุ้งเช่นเดียวกับสูตรที่ใช้ปลาหมึกสด สุดท้ายใส่ปลาหมึกกลับลงกระทะ คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที เพื่อให้วัตถุดิบเข้ากันและซึมซับเครื่องปรุง

เพื่อให้เมนูหอมอร่อยและคงรสหวานตามธรรมชาติ คุณควรเลือกใช้ปลาหมึกแห้งคุณภาพดี มีแหล่งที่มาชัดเจนหากกำลังมองหาวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งของ Ola Squidเพื่อความมั่นใจในการปรุงเมนูอร่อยๆ มากมายให้ครอบครัว

ดูสูตรปลาหมึกผัดเพิ่มเติมเพื่อให้มื้ออาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น:

• วิธีทำปลาหมึกผัดผักดองรสกรอบอร่อย เข้มข้นสไตล์อาหารบ้าน
• สูตรปลาหมึกผัดถั่วฝักยาวกรอบหวานและหอมกรุ่น
• วิธีทำปลาหมึกผัดบวบสดชื่นถูกใจทุกรสนิยม
• วิธีทำปลาหมึกผัดขึ้นฉ่ายหอมอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว
• วิธีทำปลาหมึกผัดกะหล่ำดอกกรอบอร่อยเข้มข้น

หวังว่าจากที่แบ่งปันมาข้างต้น คุณจะสามารถทำความเข้าใจวิธีทำปลาหมึกผัดผักบุ้งให้หอมอร่อย กรอบหวานสำหรับมื้ออาหารครอบครัวได้ หากต้องการคำแนะนำในการเลือกปลาหมึกแห้งที่เหมาะสมหรือต้องการหาแหล่งวัตถุดิบคุณภาพเพื่อปรุงเมนูอร่อยๆ จากปลาหมึก โปรดติดต่อOla Squidได้ทันทีเพื่อรับการช่วยเหลืออย่างรวดเร็วและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับความต้องการของคุณค่ะ!