English
ไทย“Mực xào gì ngon?” là câu hỏi quen thuộc của nhiều người làm nội trợ mỗi khi muốn làm mới thực đơn. Với vị ngọt thanh, dai giòn tự nhiên, mực có thể kết hợp cùng nhiều loại rau củ và gia vị khác nhau để tạo nên vô vàn món xào hấp dẫn. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ gợi ý cho bạn những món mực xào ngon, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp với bữa cơm gia đình.
1. Bí quyết chọn và sơ chế mực tươi ngon đúng cách
Mực là loại hải sản giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon như mực hấp gừng, mực chiên giòn hay mực xào sa tế. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngọt tự nhiên, không tanh và giòn sần sật thì quá trình chọn mua và sơ chế mực tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được mực ngon và làm sạch mực đúng cách:
1.1. Cách chọn mực tươi ngon
Để đảm bảo món ăn đạt chất lượng, bạn nên chú ý những dấu hiệu nhận biết mực tươi sau:
- Mực tươi có lớp da ngoài ánh hồng hoặc nâu sẫm, xen kẽ những chấm li ti. Lớp da vẫn còn nguyên, không bị bong tróc. Hạn chế mua mực có màu ngả vàng hoặc thân chảy nhớt, vì đó là mực đã để lâu hoặc bị ươn.
- Khi chạm vào thịt mực cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi, không bị nhũn. Nên chọn mực còn nguyên ruột, không bị vỡ túi mực vì mực rách ruột dễ có mùi tanh.
- Mắt mực trong, sáng và hơi lồi ra ngoài, đây là dấu hiệu của mực mới đánh bắt. Nếu mắt mực đục, mờ hoặc lõm là mực đã để lâu.
- Râu mực còn dính chặt với thân, màu sáng, không nhớt. Khi kéo nhẹ có độ đàn hồi.
- Mực tươi có mùi biển nhẹ, không tanh nồng hay có mùi lạ.
1.2. Hướng dẫn sơ chế mực sạch, không tanh
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh, giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của mực. Sau đây là các bước làm sạch mực:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa mực sơ qua rồi dùng tay nhẹ nhàng kéo phần đầu ra khỏi thân, phần ruột bên trong sẽ theo đầu ra ngoài.
- Bước 2: Dùng dao nhỏ rạch nhẹ phần thân để lấy túi mực đen bên trong ra, tránh làm vỡ vì mực đen sẽ khó rửa sạch. Dưới phần râu có răng mực (phần cứng tròn), dùng tay bóp nhẹ để lấy ra. Sau đó, bạn cắt bỏ mắt mực, loại bỏ phần túi mực nhỏ quanh đó.
- Bước 3: Với món chiên, nướng, nên bóc lớp da ngoài để mực trắng và đẹp mắt. Tuy nhiên nếu hấp hoặc xào, bạn có thể giữ lại để tăng độ giòn.
- Bước 4: Ngâm mực trong hỗn hợp muối và giấm (hoặc rượu trắng) trong 3-5 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Cách này giúp mực trắng, khử tanh và giữ độ giòn.
- Bước 5: Cuối cùng, bạn rửa mực lại với nước sạch rồi để mực ráo nước tự nhiên hoặc thấm khô bằng khăn giấy. Nếu chưa chế biến ngay thì bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát và dùng trong vòng 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, tốt nhất nên cấp đông.
2. Tổng hợp các món mực xào ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà
Mực là một trong những nguyên liệu dễ kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị khác nhau. Dưới đây là gợi ý các món mực xào ngon mà bạn có thể thay đổi hằng ngày để bữa cơm luôn hấp dẫn:
Mực xào sa tế
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đậm đà, vừa mang hương vị mới lạ để làm phong phú bữa cơm của gia đình, mực xào sa tế chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua. Từng miếng mực tươi được xào săn giòn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, kết hợp hương cay nồng đặc trưng của sa tế tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt, khiến bạn nhớ mãi không quên.
Mực xào thập cẩm
Mực xào thập cẩm là món ăn kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và sự tươi mát từ rau củ. Từng khoanh mực trắng giòn, dày thịt, dai mềm vừa phải được xào chín tới, thấm đều gia vị. Khi hòa quyện cùng dưa leo mọng nước, cà chua chua nhẹ, hành tây ngọt thanh và cần tây thơm đặc trưng, món ăn trở nên tròn vị.
Mực xào chua ngọt
Mực xào chua ngọt là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại dễ khiến người thưởng thức mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Mực tươi được cắt khoanh vừa ăn, khứa nhẹ để khi xào lên có độ giòn dai tự nhiên và thấm đều gia vị. Vị chua thanh từ dứa và cà chua hòa quyện cùng độ ngọt dịu và cay nhẹ của các nguyên liệu, tạo nên món ăn bắt mắt và hương vị đậm đà, cực kỳ hao cơm.
Mực xào hành tây
Mực xào hành tây là món ăn vừa dễ làm, vừa mang hương vị đậm đà, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Từng khoanh mực tươi giòn dai và ngọt thịt tự nhiên kết hợp cùng hành tây giòn ngọt, gừng cay nồng và cà rốt tươi, giúp món xào thêm đậm vị, hấp dẫn mà không hề ngấy. Không cần cầu kỳ trong nguyên liệu hay cách chế biến, mực xào hành tây vẫn chinh phục người thưởng thức bằng hương vị ngon khó cưỡng, thanh nhẹ và đầy dinh dưỡng.
Mực xào cần tỏi
Mực xào gì ngon? Vậy thì bạn có thể tham khảo món mực xào cần tỏi với hương vị vô cùng cuốn hút. Mực tươi trắng trong hoà quyện cùng cần tây và tỏi tây nồng thơm, nấm hương mềm mọng, cà rốt giòn ngọt và chút tỏi phi dậy mùi, khiến món ăn thêm hài hòa, kích thích vị giác và đầy quyến rũ. Không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, món mực xào cần tỏi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Mực xào dứa
Mực xào dứa là món ăn mang hương vị hài hòa giữa vị ngọt của biển và vị chua thanh tự nhiên từ dứa chín. Sự kết hợp khéo léo giữa mực giòn sần sật và dứa mềm mọng nước với chút cay cay của ớt làm cho món ăn đậm đà, bắt mắt hơn. Thưởng thức mực xào dứa cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua ngọt dịu dàng lan tỏa và ăn hoài không thấy ngán.
Mực xào giá
Mực xào giá là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn khi kết hợp giá đỗ với mực tươi giòn ngọt, giàu chất dinh dưỡng, tạo nên hương vị hài hòa, ngon miệng. Khi xào lên, mùi thơm đặc trưng của mực lan tỏa cùng với hương nồng nhẹ từ rau củ, khiến món ăn vừa đậm đà, vừa bắt mắt. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình vừa nhanh gọn, vừa ngon miệng, càng ăn càng mê.
Mực xào ớt chuông
Sự kết hợp mực với ớt chuông đã tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn cả về hương lẫn vị. Phần mực tươi, giòn dai, ngọt thanh khi xào lên hoà quyện cùng ớt chuông mọng nước, hương thơm nhẹ đặc trưng, khiến món ăn trở nên tinh tế và đầy màu sắc cho món ăn.
Sắc đỏ, vàng, xanh tươi mát từ ớt chuông làm đĩa mực thêm bắt mắt, đồng thời làm tăng hương vị biển đặc trưng của mực. Khi ăn kèm với nước tương sánh và vài lát ớt tươi cay nồng, món xào càng trở nên cuốn hút, kích thích vị giác và đưa cơm.
Mực xào cần tây
Mực xào cần tây kết hợp tinh tế giữa vị ngọt dai tự nhiên của mực và hương thơm đặc trưng của cần tây. Mực vừa chín tới giữ được độ giòn ngọt, hòa quyện với cần tây tươi mát tạo nên món xào đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ.
Khi bày ra đĩa, món ăn trở nên hấp dẫn hơn với sắc xanh tươi của cần tây cùng hành lá và một chút tiêu, vừa bắt mắt vừa dậy mùi thơm quyến rũ. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị hài hòa, đầy dưỡng chất, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê và không thể ngừng đũa khi thưởng thức.
Mực xào măng
Mực xào măng là món ăn mà bạn có thể cân nhắc để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Mực tươi xào vừa chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng măng giòn thơm, tạo nên món xào có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn càng thêm đậm đà khi thưởng thức cùng nước tương sánh hoặc vài lát ớt tươi cay nhẹ, giúp kích thích vị giác, cực kỳ hao cơm và đảm bảo ai ăn cũng khen tấm tắc.
Mực xào dưa chuột
Một trong những gợi ý vừa dễ chế biến lại thơm ngon dành cho bữa cơm gia đình là mực xào dưa chuột. Mực giòn dai vừa phải, kết hợp với dưa chuột tươi mát và cà chua ngọt nhẹ, tất cả hòa quyện cùng gia vị vừa ăn, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt với màu đỏ của cà chua, trắng của mực và xanh tươi của dưa leo.
Mực xào dưa cải
Mực xào dưa cải là lựa chọn hoàn hảo để đổi khẩu vị cho thực đơn bổ dưỡng gia đình. Mực tươi giòn ngọt hòa cùng vị chua dịu của dưa cải và chút cay nhẹ từ ớt, mang lại hương vị thơm ngon, cân bằng vị giác. Món ăn càng hấp dẫn hơn với màu sắc bắt mắt, dậy mùi, đặc biệt khi thưởng thức nóng cùng cơm trắng, sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình cũng khó lòng chối từ.
Mực xào mướp
Mực xào mướp là món xào thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn. Mướp chín vừa, giòn ngọt, mọng nước kết hợp cùng mực giòn dai và hương thơm đặc trưng của rau răm tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Bên cạnh đó, với chế biến đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, món xào này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Mực xào cà ri sả ớt
Bạn có thể thay đổi khẩu vị cho thực đơn gia đình với món mực xào cà ri sả ớt. Món ăn này độc đáo với màu vàng bắt mắt và hương thơm mới lạ từ bột cà ri cùng sả tươi. Mực được xào săn, giòn dai và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị cay nồng, thơm lừng của gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Để thưởng thức trọn vẹn món ăn, bạn nên ăn kèm cùng cơm trắng và chút nước tương tỏi ớt.
Mực xào nấm
Mực xào nấm là sự kết hợp tinh tế giữa mực tươi giòn dai và các loại nấm như nấm rơm, nấm hương ngọt thanh, mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình. Khi kết hợp cùng cà rốt, cần tây và các loại rau củ tươi, món ăn không chỉ dậy vị mà còn bắt mắt nhờ màu sắc hài hòa.
Vị ngọt tự nhiên của mực và nấm quyện cùng độ giòn tươi mát của rau củ tạo nên món xào thơm ngon, đầy dinh dưỡng. Bạn có thể ăn cùng nước mắm ớt hoặc nước tương ớt để tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn.
Mực xào bông cải
Mực xào bông cải là món ăn vừa ngon mắt vừa bổ dưỡng, chắc chắn sẽ trở thành tâm điểm trên mâm cơm gia đình. Những miếng mực tươi dai, ngọt tự nhiên cùng bông cải xanh giòn ngọt, vừa đủ chín, tạo nên hương vị hoàn hảo. Món ăn không chỉ bắt mắt nhờ màu sắc mà còn giàu chất xơ và vitamin, mang đến bữa cơm thơm ngon, bổ dưỡng và đầy cuốn hút cho cả gia đình.
Mực xào rau muống
Chỉ cần mực với rau muống mà không cần phải tìm nguyên liệu cầu kỳ, bạn đã có thể chế biến thành món ăn ngon. Mực xào rau muống là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ lạ miệng, thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình. Sự kết hợp rau muống giòn sật với mực tươi dai, ngọt thêm tôm khô mềm thấm gia vị và hành tỏi phi thơm, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen. Món ăn vừa dậy mùi thơm hấp dẫn vừa bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú.
Mực xào su hào
Mực xào su hào có đậm đà hương vị, mang đến cảm giác thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Mực tươi dày, săn chắc, ngọt thịt và su hào giòn mát, cà rốt ngọt thanh và cần tây thơm nồng kết hợp làm thành món ăn ngon miệng. Món ăn này vô cùng hấp dẫn bởi màu sắc tươi tắn của rau củ, hoà quyện với vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật, làm cho ai thưởng thức cũng ghiền.
Mực xào ngó sen
Sự kết hợp ngó sen với mực tươi khá lạ nhưng không kém phần độc đáo, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn. Ngó sen giòn sật kết hợp cùng mực dai ngọt, cà rốt tươi và cần tây thơm nhẹ, tạo nên món mực xào ngó sen hấp dẫn cả về vị giác lẫn thị giác. Khi thưởng thức, chấm mực cùng chén nước tương tỏi ớt cay nồng, ăn kèm cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt giòn tự nhiên lan tỏa trong từng miếng, khiến ai ăn cũng phải gật đầu khen ngon.
3. Mẹo xào mực giòn ngon, không bị dai
Để món mực xào luôn giữ được độ giòn, ngọt, tươi ngon, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Độ tươi của mực quyết định đến 80% chất lượng món ăn, do đó bạn cần chọn nguyên liệu đảm bảo tươi ngon.
- Trước khi chế biến, hãy ướp mực với ít muối, tiêu, gừng, tỏi trong khoảng 10-15 phút để thấm gia vị hơn.
- Trụng sơ mực trong nồi nước với chút gừng, muối trước khi xào giúp mực luôn giòn và không ra nước khi xào.
- Mực chín rất nhanh, nếu xào quá lâu sẽ bị dai và mất nước ngọt. Bạn nên xào mực trên lửa to trong 2-3 phút, đảo nhanh tay để mực vừa chín tới và giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Mực ngon nhất là khi vừa chín tới, còn giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng. Khi để nguội quá lâu, mực sẽ bị khô và dai, mất đi độ hấp dẫn vốn có.
Với hương vị ngọt thanh, giòn dai và dễ kết hợp cùng nhiều loại rau củ, mực luôn là nguyên liệu lý tưởng để bạn dễ dàng sáng tạo đa dạng món ngon. Hy vọng qua bài viết này đã giải đáp được thắc mắc “mực xào gì ngon” ở đầu bài và giúp bạn có thêm nhiều gợi ý món cho bữa cơm gia đình mình. Để khám phá thêm công thức chế biến mực hấp dẫn hay tìm hiểu các sản phẩm làm từ mực chất lượng thì đừng quên truy cập ngay vào olasquid.com nhé!
