Cách làm mực trứng rim nước mắm đậm đà, ngon khó cưỡng

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đậm đà vị biển vừa đưa cơm, dễ làm thì mực trứng rim nước mắm là lựa chọn không nên bỏ qua. Từng con mực trứng béo căng, rim chín tới trong nước mắm thơm lừng, quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ kích thích vị giác khiến ai ăn cũng khó cưỡng lại. Vậy hãy cùng Ola Squid khám phá cách làm mực trứng rim nước mắm chuẩn vị, đơn giản mà cực kỳ hao cơm ngay dưới đây nhé!

1. Giới thiệu về món mực trứng rim nước mắm

Mực trứng rim nước mắm là một trong những món ăn mang hương vị đặc trưng của biển cả, kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt của nước mắm và độ béo bùi từ trứng mực căng tròn. Khi rim trên lửa liu riu, từng con mực săn chắc thấm đều gia vị, bóng đẹp và dậy lên mùi thơm quyến rũ khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn rất thích hợp làm món nhậu cho những buổi tụ họp gia đình.

2. Giá trị dinh dưỡng của mực trứng

Mực trứng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể, phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn thực đơn ăn uống lành mạnh.

• Trong mực trứng chứa hàm lượng protein cao, giúp cơ thể xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất. 
• Bên cạnh đó, mực trứng ít chất béo bão hòa, phù hợp cho những người muốn bổ sung khoáng chất mà vẫn duy trì cân nặng hoặc ăn kiêng lành mạnh.
• Phần trứng mực giàu Omega-3, vitamin nhóm B, canxi, sắt, kẽm và các khoáng chất thiết yếu khác, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ trí não và cải thiện hệ miễn dịch. Những dưỡng chất này còn có lợi cho làn da, giúp duy trì sự đàn hồi và mịn màng. 
• Ngoài ra, mực trứng cũng cung cấp một lượng vitamin A và vitamin E vừa phải, giúp mắt sáng khỏe và chống oxy hóa hiệu quả.

3. Cách chọn mực trứng tươi ngon

Để món ăn được thơm ngon và giữ nguyên dinh dưỡng, việc chọn mực trứng tươi là bước quan trọng. Khi đi chợ hoặc siêu thị, bạn nên lưu ý một số đặc điểm sau:

• Đầu và thân, xúc tua dính chặt: Mực tươi có phần đầu và thân liền mạch, không rời rạc, đảm bảo độ tươi ngon. Các xúc tua và râu mực phải tròn và kết dính tốt, không bị mềm nhũn hay rời rạc.
• Mắt sáng trong: Quan sát mắt mực, nếu còn trong, không đục, mực vẫn tươi và mới.
• Màu sắc tươi sáng: Chọn mực có màu đỏ đặc trưng, sáng tươi, tránh chọn những con nhợt nhạt hoặc sẫm màu.
• Kích thước mực: Mực trứng thật thường thân trụ tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay cái, tránh nhầm với mực ống.
• Đối với mực đông lạnh: Bạn nên lựa những con đầu và thân vẫn dính chặt, không có dấu hiệu rời rạc hay mùi lạ.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

4. Nguyên liệu làm mực trứng rim nước mắm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món mực trứng rim nước mắm gồm:

• 500g mực trứng
• 2 tép tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm
• 1 ít hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu xay, hạt nêm

5. Các bước làm mực trứng rim nước mắm

Sơ chế mực trứng và các nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch mực trứng, loại bỏ xương cứng, túi mực và ruột. Lưu ý không cắt mực để giữ trứng bên trong.
• Sau đó, khử tanh mực với nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng rồi xả lại với nước sạch hoặc trụng sơ mực qua nước sôi hoặc nước trà.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa và cắt nhuyễn còn tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách ướp mực trứng chuẩn vị

Mực sau khi rửa sạch cho vào tô, ướp cùng các gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Tiến hành rim mực trứng nước mắm

• Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. 
• Cho mực đã ướp vào xào trong khoảng 3 phút trên lửa lớn. 
• Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp và rim đến khi nước sốt sệt lại, đảo nhẹ để mực ngấm đều. 
• Cuối cùng, thêm hành lá nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Thành phẩm món mực trứng rim nước mắm có màu nâu óng, mùi thơm hấp dẫn. Mực săn chắc, trứng béo bùi, gia vị mặn ngọt vừa miệng. Ăn cùng cơm trắng hoặc xôi là chuẩn vị, đảm bảo cả gia đình sẽ ghiền ngay từ miếng đầu tiên.

6. Mẹo nhỏ để món mực trứng rim nước mắm ngon hơn

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món mực trứng rim nước mắm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn:

• Chọn mực tươi, thân dính chắc và trứng đầy sẽ cho hương vị béo bùi tự nhiên, không bị khô.
• Khi nước sốt đã sôi, rim hạ lửa vừa và đảo nhẹ tay để giữ được trọn vẹn phần trứng bên trong cũng như thấm đều gia vị
• Để nước sốt bóng, màu đẹp và vị ngọt dịu, cân bằng với mặn của nước mắm, bạn có thể thêm chút đường hoặc mật ong.
• Dùng nước mắm ngon loại cá cơm để tạo hương vị tự nhiên nhất.
• Sau khi rim gần xong, nếm thử và điều chỉnh gia vị để phù hợp khẩu vị gia đình, tránh mặn quá hoặc ngọt quá.
• Rắc hành lá vào bước cuối trước khi khi tắt bếp giúp giữ mùi thơm tươi, màu xanh bắt mắt và hương vị thêm hấp dẫn.

7. Cách bảo quản mực trứng rim nước mắm đúng cách

Để món mực trứng rim nước mắm giữ được hương vị và chất lượng lâu dài, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào hộp, hãy để mực rim nguội tự nhiên để tránh hơi nóng làm món ăn nhanh hỏng.
• Đựng trong hộp kín: Chọn hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp kín để ngăn không khí, hạn chế oxy hóa và vi khuẩn.
• Bảo quản ngăn mát: Nếu ăn trong 1-2 ngày, để hộp mực trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn vẫn giữ được độ mềm và hương vị.
• Bảo quản ngăn đá: Muốn dùng lâu hơn, có thể để ngăn đá từ 5-7 ngày. Khi dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên và hâm nóng nhẹ trên chảo nhỏ lửa.
• Tránh để lâu ngoài nhiệt độ phòng: Mực rim chứa gia vị và trứng rất dễ hỏng nếu để ngoài, đặc biệt vào mùa nóng.

8. Các món ăn khác làm từ mực trứng

Mực trứng không chỉ thơm ngon khi rim nước mắm mà còn là nguyên liệu để  chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Dưới đây là một số gợi ý:

Mực trứng khô rim nước mắm

Món mực trứng khô rim nước mắm là biến tấu từ mực tươi, mang hương vị đậm đà, thơm nức mùi nước mắm, đường và gia vị. Mực khô khi rim sẽ có độ dai vừa phải, trứng bên trong béo bùi, ăn kèm cơm nóng rất đưa miệng. Món này thường được làm món nhậu hoặc đồ ăn vặt.

Mực trứng kho tiêu

Nếu bạn muốn món ăn cay nồng, mực trứng kho tiêu là lựa chọn lý tưởng. Mực được kho với nước mắm, đường, tiêu xay và một chút hành khô, lửa nhỏ để mực thấm đều gia vị. Thành phẩm là những con mực mềm ngọt, trứng béo bùi và mùi tiêu thơm nồng, mang lại hương vị đầy hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Mực trứng chiên nước mắm

Món mực trứng chiên nước mắm đem đến hương vị giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Mực sau khi chiên vàng, được phủ lớp nước sốt mắm đường pha vừa miệng, thêm chút tỏi phi thơm, từ đó tạo nên món ăn đầy màu sắc và hương vị. Món ăn này là gợi ý thích hợp cho bữa cơm hằng ngày hoặc làm món nhậu, dễ ăn dễ ghiền.

Xem thêm: Mực trứng làm gì ngon nhất? Gợi ý 10 món dễ làm tại nhà

Qua bài viết trên, mong rằng đã giúp bạn biết cách lựa chọn mực trứng tươi ngon cũng như chế biến thành công món mực trứng rim nước mắm đậm đà. Và nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức chế biến mực hấp dẫn khác thì hãy truy cập vào chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid để khám phá ngay nhé!