Mực sữa làm món gì ngon? 6 cách chế biến hấp dẫn dễ làm

Mực sữa ngọt tự nhiên, thịt mềm dẻo lại cực kỳ dễ nấu nên lúc nào cũng là chân ái cho mâm cơm nhà. Mực ngon thì có rồi, nhưng chế biến món gì cho lạ miệng, không bị ngán mà vẫn giữ trọn vị ngọt thì chưa chắc ai cũng biết. Nếu bạn đang bí món, cùng Ola Squid điểm qua vài tuyệt chiêu biến tấu mực sữa siêu bắt cơm dưới đây nhé! 

Mực sữa là gì? Lợi ích dinh dưỡng

Mực sữa có kích thước nhỏ, thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và thường được chế biến nguyên con, giúp giữ trọn hương vị đặc trưng. 

Đặc điểm nhận biết mực sữa 

Mực sữa, còn được gọi là mực cơm, là loại mực có kích thước nhỏ, dài khoảng 3–5 cm. Thân mực ngắn, mềm, khi còn tươi có màu trắng trong hoặc trắng đục, trên da có thể xuất hiện các đốm màu nâu cánh gián hoặc nâu sẫm. Mực tươi có độ đàn hồi nhất định, da sáng bóng, mắt trong và không có mùi tanh bất thường.

Một đặc điểm khá dễ nhận biết là mực sữa được chế biến nguyên con. Do kích thước nhỏ, phần thân và xúc tu đều mềm nên khi nấu, mực có độ giòn nhẹ, vị ngọt tự nhiên và dễ thấm gia vị.

Phân biệt mực sữa với một số loại mực khác

Mực sữa có kích thước nhỏ nên đôi khi dễ bị nhầm với mực trứng hoặc các loại mực non khác. Có thể phân biệt nhanh dựa vào những đặc điểm sau: 

• Mực ống: Thân thuôn dài, dạng ống rõ rệt, kích thước thường lớn hơn nhiều so với mực sữa. Thịt mực dày, được cắt khoanh hoặc thái miếng trước khi chế biến.
• Mực nang: Thân bầu, bè và dày, bên trong có một lớp mai cứng đặc trưng. Thịt mực nang dày, chắc và có độ giòn cao hơn mực sữa.
• Mực trứng: Hình dáng tương đối giống mực sữa nhưng điểm khác biệt nằm ở phần bụng. Mực trứng cái khi vào mùa sinh sản có thể chứa nhiều trứng bên trong, tạo độ bùi, béo đặc trưng khi chế biến.
• Mực sữa: Kích thước nhỏ, thân mềm, được chế biến nguyên con. Thịt có vị ngọt thanh và không quá dày, phù hợp với nhiều phương pháp nấu nhanh.

Giá trị dinh dưỡng của mực sữa

Mực sữa cung cấp nhiều dưỡng chất có giá trị như protein, vitamin B12 và nhiều khoáng chất thiết yếu.

• Protein: Mực cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho quá trình xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể.
• Vitamin B12: Vi chất có vai trò quan trọng đối với quá trình hình thành tế bào máu và hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Hải sản nói chung, trong đó có mực, là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên giàu vitamin B12.
• Selen: Selen tham gia vào hoạt động của các enzyme chống oxy hóa và góp phần duy trì chức năng của hệ miễn dịch.
• Kẽm và đồng: Hai khoáng chất này tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể, đồng thời cần thiết cho hoạt động của hệ miễn dịch và quá trình tạo tế bào máu.
• Axit béo omega-3: Mực có chứa một lượng omega-3, bao gồm EPA và DHA. Đây là các axit béo không bão hòa đa tốt cho sức khỏe tim mạch và chức năng não.

Cách chọn mua mực sữa tươi ngon

Chất lượng nguyên liệu quyết định đến 80% độ ngon của món ăn. Để chọn được mực sữa tươi chuẩn vị, bạn có thể tham khảo bí quyết được chia sẻ từ Ola Squid sau đây: 

• Màu sắc: Ưu tiên chọn những con có lớp da màu nâu sậm bóng khỏe, phần thân trắng đục tự nhiên, không bị bong tróc hay lột da nhiều.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu mực tươi, phần thịt sẽ săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu.
• Mắt mực: Quan sát mắt mực thấy trong suốt, nhìn rõ con ngươi. Tránh mua mực có mắt đục ngầu hay chảy nước.
• Mùi vị: Mực tươi chuẩn chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản biển, hoàn toàn không có mùi hôi ươn hay mùi hóa chất tẩy rửa.

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

Mực sữa làm món gì ngon?

Nếu bạn đang thắc mắc mực sữa làm gì ngon thì dưới đây là 6 gợi ý chế biến thơm ngon, đơn giản để thực hiện tại nhà. 

Mực sữa chiên nước mắm

Mực sữa chiên nước mắm là sự kết hợp giữa mực sữa ngọt mềm, lớp vỏ ngoài vàng giòn và nước sốt mắm tỏi đậm đà. Mực sau khi chiên được áo đều một lớp sốt sánh, thơm mùi tỏi, cay nhẹ của ớt và có vị mặn ngọt hài hòa. Món này phù hợp dùng làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu. 

Nguyên liệu làm món mực sữa chiên nước mắm:

Để chế biến mực sữa chiên nước mắm cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• 500g mực sữa tươi.
• 2–3 thìa canh nước mắm ngon, tùy độ mặn của loại nước mắm sử dụng.
• 1–1,5 thìa canh đường để tạo vị ngọt và giúp nước sốt có độ sánh.
• 3–4 tép tỏi, băm nhuyễn.
• 1–2 quả ớt, băm nhỏ hoặc thái lát tùy khẩu vị.
• 2–3 thìa canh bột năng để áo mực.
• Hành lá thái nhỏ.
• Dầu ăn để chiên mực.
• Dụng cụ: Chảo, thau.

Các bước làm mực sữa chiên nước mắm

Để món ăn thơm ngon, không bị tanh và giữ được độ mềm mọng của mực, bạn có thể thực hiện theo 5 bước sau: 

• Bước 1 – Sơ chế mực sữa: Đun sôi 1 lít nước với 3 tép hành tím đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 30ml giấm. Cho mực vào chần 30–45 giây, vớt ra ngâm ngay trong nước đá 20–30 phút rồi để thật ráo.

• Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ 4 tép hành tím, 3 tép tỏi, thái lát 2 trái ớt và cắt nhỏ 5g hành lá. Nếu không ăn cay, có thể dùng ớt sừng.

• Bước 3 – Chiên sơ mực: Đun nóng dầu, có thể thêm một ít muối để hạn chế dầu bắn. Cho mực vào chiên ngập dầu khoảng 5 phút đến khi vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo.

• Bước 4 – Làm mực chiên nước mắm: Cho 10ml dầu vào chảo, thêm 5g hạt điều màu đảo khoảng 30 giây rồi vớt ra. Phi thơm tỏi, hành tím, hành lá và ớt. Thêm 30ml nước mắm, 20ml tương ớt, 10ml dầu hào, 10g đường, 10ml hạt nêm và 30ml nước lọc, đun đến khi sốt sánh lại. Cho mực vào đảo 5–7 phút để sốt áo đều rồi tắt bếp.

• Bước 5 – Hoàn thành: Cho mực sữa chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau ngò, hành lá hoặc vài lát ớt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Mẹo chiên giòn: Phải thấm thật khô mực trước khi chiên và giữ lửa lớn để mực giòn ngoài mà không bị khô dai bên trong. 

Xem thêm: Cách làm mực chiên nước mắm đậm đà, ăn là ghiền

Mực sữa hấp hành gừng

Hấp là một trong những cách chế biến phù hợp để giữ được vị ngọt thanh, độ mềm mọng và hương vị tự nhiên của mực sữa. Với thời gian hấp vừa đủ, mực chín tới mà không bị khô, dai, đồng thời vẫn giữ được độ ngọt đặc trưng. 

Nguyên liệu làm món mực sữa hấp hành gừng

Để chế biến mực sữa hấp hành gừng cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• 500g mực sữa tươi
• Gừng tươi thái sợi
• Hành hoa cắt khúc
• Ớt sừng và ớt hiểm thái lát
• Một chút hạt nêm
• Rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh.

Các bước làm mực sữa hấp hành gừng

• Bước 1: Sơ chế mực: Mực sữa làm sạch, rửa kỹ với nước có pha một ít rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, giúp mực thơm hơn khi hấp. 

• Bước 2: Ướp mực: Cho mực vào tô, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và ½ thìa bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút. Thời gian này giúp mực thấm gia vị, khi hấp sẽ đậm đà hơn mà không cần nêm quá nhiều sau khi chế biến. 

• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác 

• • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và chia thành 3 phần. Hai phần thái sợi, phần còn lại để dùng làm nước chấm.
  • Hành lá: Nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 5 cm.
  • Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch. Một phần chẻ đôi, bỏ hạt và thái sợi; phần còn lại để nguyên để dùng khi pha nước chấm.
  • Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

• Bước 4: Hấp mực với hành gừng: Khi mực đã ngấm gia vị, trộn đều với gừng và ớt thái sợi cùng hành lá cắt khúc. Cho hỗn hợp vào xửng và hấp cách thủy khoảng 10 phút, đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp. 

• Bước 5: Làm nước mắm gừng chanh tỏi: Để làm nước chấm, cho ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi và 2 thìa đường vào cối, giã nhuyễn. Tiếp đến, cho hỗn hợp ra bát, thêm 5 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan và các nguyên liệu hòa quyện.

• Bước 6: Thành phẩm: Mực sữa hấp hành gừng đạt yêu cầu khi mực vừa chín tới, thịt săn nhẹ nhưng vẫn giữ được độ mềm, giòn và vị ngọt tự nhiên. Hương thơm của gừng, hành lá và ớt hòa quyện, giúp món mực hấp không còn mùi tanh. 

Cách khử tanh: Hãy ngâm mực với chút rượu trắng và gừng đập dập khoảng 5 phút trước khi chế biến để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. 

Món ngon tương tự: Cách làm mực hấp gừng thơm ngon, không tanh

Mực sữa rim mặn ngọt

Mực sữa rim mặn ngọt là món ăn đậm đà, thơm ngon với vị mặn vừa phải hòa quyện cùng chút ngọt dịu, hợp dùng với cơm nóng. Mực sữa có thịt mềm, ngọt tự nhiên, khi rim cùng nước mắm và gia vị thấm đều, tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những ngày thời tiết mát mẻ. 

Nguyên liệu làm món mực sữa rim mặn ngọt

Để chế biến mực sữa rim mặn ngọt cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• Mực sữa: 500 gr
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 1 ít
• Ớt sừng hoặc ớt hiểm: 1 trái
• Gia vị thông dụng: nước mắm/ nước màu đường/ tương ớt/ đường/ bột ngọt/ muối/ tiêu xay.

Các bước làm mực sữa rim mặn ngọt

• Bước 1: Sơ chế mực sữa và gia vị: Rửa sạch 500g mực sữa, để ráo. Gừng, hành tím, hành lá và ớt sơ chế theo từng phần. Đun sôi nước với muối, gừng và hành tím, cho mực vào chần nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay trong nước đá 15 – 20 phút. Sau đó, để mực thật ráo nước để khi rim không bị ra quá nhiều nước.

• Bước 2: Ướp mực đậm đà: Cho mực vào thau, thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu đường hoặc dầu điều, hành tím băm, đầu hành lá, ớt băm và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút để mực thấm gia vị.

• Bước 3: Rim mực mặn ngọt: Phi thơm phần hành tím, đầu hành lá và ớt băm còn lại với một ít dầu ăn. Cho mực cùng nước ướp vào chảo, hạ nhỏ lửa và rim từ từ. Thêm 1 thìa canh tương ớt, đảo nhẹ để gia vị bám đều. Rim đến khi nước sốt sánh lại, bám quanh mực thì nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị.

• Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức: Cho mực ra đĩa, rắc thêm hành lá, ớt sợi và một ít tiêu xay. Mực sữa rim có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt săn giòn, thấm vị mặn ngọt và cay nhẹ. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm xà lách, dưa leo.

Mẹo nhỏ: Chần sơ mực trước khi rim sẽ giúp mực giữ được hình dáng đẹp, không bị ra nhiều nước làm loãng sốt.

Xem thêm: Cách làm mực rim mặn ngọt thơm ngon, đậm vị tại nhà

Mực sữa nướng muối ớt

Mực sữa nướng muối ớt hấp dẫn với vị cay mặn đậm đà bên ngoài, kết hợp cùng phần thịt mực mềm, ngọt tự nhiên bên trong, phù hợp cho những buổi tụ họp cuối tuần, bạn bè cùng nhau thưởng thức món ngon và trò chuyện. 

Nguyên liệu làm món mực sữa nướng muối ớt

Để chế biến mực sữa nướng muối ớt cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị:

• Mực lá: 600 gr (khoảng2 con)
• Xà lách: 100 gr
• Dưa leo: 100 gr
• Ớt tươi: 5 quả
• Rượu trắng: 200 ml
• Muối hạt: 2 muỗng canh.

Các bước làm mực sữa nướng muối ớt

• Bước 1 – Sơ chế mực: Mực sữa mua về rút bỏ mai, mắt và răng, rửa sạch trong và ngoài với giấm, gừng để khử mùi tanh.

• Bước 2 – Giã muối ớt: Cho ớt tươi và muối hột vào cối, giã nhỏ thành hỗn hợp muối ớt. Có thể thêm một lượng đường vừa phải để cân bằng vị mặn, đồng thời điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.

• Bước 3 – Ướp mực: Trộn đều mực với hỗn hợp muối ớt để mực thấm đều. Ướp khoảng 30 phút trước khi nướng.

• Bước 4 – Nướng mực: Có thể nướng mực bằng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. 

• Bước 5 – Thành phẩm: Mực sữa nướng muối ớt có màu vàng đẹp mắt, thịt mực dai giòn, ngọt tự nhiên, quyện cùng vị mặn cay đậm đà. Món ăn thích hợp dùng nóng, chấm cùng muối ớt xanh hoặc làm món nhậu trong những ngày se lạnh.

Mẹo nhỏ: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt mực trong quá trình nướng để mực không bị khô cháy.

Mực sữa xào cà chua

Mực sữa xào cà chua là món ăn dễ làm, kết hợp vị ngọt tự nhiên của mực sữa với vị chua dịu và thơm của cà chua. Mực được xào vừa chín nên giữ độ mềm, mọng nước, trong khi cà chua tạo phần sốt sánh nhẹ, đậm đà. Món này có thể dùng kèm cơm nóng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. 

Nguyên liệu làm món mực sữa xào cà chua

Để chế biến mực sữa xào cà chua cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• 500 gr Mực sữa
• 2-3 trái cà chua
• Rau cần, hành, ngò
• 2 thìa dầu ăn
• 3 thìa nuớc nắm
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa cafe tiêu
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1/2 thìa càfe ớt bột
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 3-4 củ nén.

Các bước làm mực sữa xào cà chua

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch mực, rút bỏ mai, rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành ngò nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

• Bước 2: Ướp mực: Cho mực vào tô, thêm tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và vài lát ớt. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

• Bước 3: Xào mực với cà chua: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín tới. Tiếp tục cho mực đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn đến khi mực săn lại, vừa chín tới thì tắt bếp.

• Bước 4: Thành phẩm: Cho mực xào cà chua ra đĩa, rắc hành ngò lên trên. Món ăn có màu trắng của mực, đỏ của cà chua, vị đậm đà và thơm ngon, hấp dẫn.

Mực sữa xào chua ngọt

Mực sữa xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn với vị chua thanh, ngọt dịu hòa quyện cùng mực sữa mềm mọng, giòn nhẹ. Mực được sơ chế sạch, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ tươi ngon, sau đó kết hợp với sốt chua ngọt đậm đà. Món này có thể dùng kèm cơm nóng, phù hợp cho bữa cơm gia đình..

Nguyên liệu làm món mực sữa xào chua ngọt

Để chế biến mực sữa xào chua ngọt cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• Mực: 200 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông: 2 quả
• Cần tây: 20 gr
• Gừng: 20 gr
• Rượu trắng: 1/2 chén
• Hành lá: 10 gr
• Giấm ăn: 1/2 muỗng canh
• Gia vị: muối/hạt nêm/đường/bột ngot.

Các bước làm mực sữa xào chua ngọt

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Mực tươi làm sạch, bỏ da, túi mực, ruột, mắt rồi cắt khoanh khoảng 1,5 cm với mực nhỏ hoặc miếng vừa ăn với mực lớn. Chần mực trong hỗn hợp gừng đập dập, 1/2 chén nước và 1/2 chén rượu trắng khoảng 1 phút, sau đó vớt ra xả nước lạnh. Cà rốt, hành tây, ớt chuông, cần tây và hành lá sơ chế, cắt miếng vừa ăn; gừng băm nhuyễn.

• Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt: Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng bột canh, 1/2 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh tương cà và 3 muỗng canh nước lọc vào chén. Khuấy đều đến khi gia vị tan và tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt.

• Bước 3: Xào mực: Phi thơm tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho mực vào xào đến khi hơi săn. Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông, cà rốt và gừng băm vào đảo nhanh khoảng 1 phút. Đổ nước sốt chua ngọt vào, xào đến khi mực chín rồi thêm cần tây, hành lá, đảo đều và tắt bếp.

• Bước 4: Thành phẩm: Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí tùy thích. Mực giòn dai, thấm vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng rau củ giòn ngon. Món ăn thích hợp dùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu.

Mẹo nhỏ: Luôn xào mực riêng trên lửa lớn trước để mực không bị dai và không làm nát rau củ.

Xem thêm: Cách làm mực xào chua ngọt giòn ngon, ăn là ghiền

Mì mực sữa

Một tô mì mực sữa nóng hổi là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn một mình nhưng vẫn muốn ngon miệng và đủ đầy. Mực sữa mềm ngọt, kết hợp cùng sợi mì dai và nước dùng đậm đà, tạo nên món ăn đơn giản, ấm bụng mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị. 

Nguyên liệu làm món mì mực sữa

Để chế biến mì mực sữa cho 1 người, bạn cần chuẩn bị: 

• 200 mực sữa
• 1 gói mì
• rau sống, gia vị.

Các bước làm mì mực sữa

• Bước 1: Cho 200ml nước vào nồi, đun đến khi nước sôi.
• Bước 2: Cho 200g mực sữa vào nồi, nấu khoảng 2 phút để mực vừa chín tới.
• Bước 3: Thêm mì gói vào, nấu khoảng 3 phút theo hướng dẫn trên bao bì rồi tắt bếp.
• Bước 4: Cho hành ngò và gia vị vừa ăn, trộn đều rồi thưởng thức khi mì còn nóng.

Xem thêm: Cách làm mì xào mực khô giòn ngon, đậm đà hương vị

Lẩu mực sữa

Lẩu mực sữa là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp cuối tuần, khi cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu nóng hổi. Mực sữa có kích thước nhỏ, thịt mềm, vị ngọt tự nhiên, khi nhúng vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn mọng và không bị dai. Nước lẩu có thể kết hợp vị chua cay của sa tế, thanh nhẹ của rau củ hoặc đậm đà kiểu Thái để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình.

Nguyên liệu làm món lẩu mực sữa

Để chế biến lẩu mực sữa cho khoảng 3–4 người, bạn cần chuẩn bị: 

• Mực tươi: 500g mực sữa
• Xương ống heo: 500g
• Cà chua, hành tây, gừng, sả, ớt
• Nấm rơm, rau muống, cải thảo, bắp chuối bào
• Bún tươi hoặc mì trứng ăn kèm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế.

Các bước làm lẩu mực sữa

• Bước 1- Ninh nước dùng: Xương ống rửa sạch, chần sơ rồi hầm cùng hành tím nướng và gừng đập dập khoảng 1,5–2 giờ để nước dùng ngọt thanh.

• Bước 2 – Sơ chế mực: Mực sữa làm sạch, bỏ ruột và túi mực, rửa với nước muối pha gừng để khử mùi tanh rồi để ráo.

• Bước 3 – Nấu nước lẩu: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và sả băm, sau đó cho nước hầm xương vào. Nêm nước mắm, hạt nêm và sa tế vừa ăn.

• Bước 4 – Trình bày và thưởng thức: Cho nước lẩu vào nồi, ăn kèm mực sữa, rau, nấm và bún. 

Mẹo nhỏ: Nhúng mực vừa chín tới (khoảng 1–2 phút) để giữ độ giòn ngọt, tránh nhúng quá lâu mực sẽ bị teo và dai. 

Xem thêm: Cách nấu lẩu mực ngon tròn vị: mực tươi, nước lẩu thanh ngọt

Lưu ý khi chế biến mực sữa

Dù chế biến theo bất kỳ phương pháp nào, bạn cũng nên lưu ý các nguyên tắc sau để món ăn luôn thơm ngon tròn vị: 

• Chỉ chần sơ mực: Nếu cần chần mực, bạn chỉ nên chần qua nước sôi 20–30 giây rồi vớt ra ngay, không luộc hay nấu chín hẳn ở bước sơ chế.
• Không nấu quá lâu: Mực sữa rất nhanh chín. Đun nấu trên bếp quá thời gian quy định sẽ khiến thịt mực bị mất nước, trở nên dai và bở.
• Sơ chế khử mùi tanh đúng cách: Sử dụng rượu trắng, gừng đập dập hoặc ngâm qua nước muối chanh loãng để rửa mực trước khi nấu.
• Ướp gia vị hợp lý: Nên ướp mực trước khi chế biến khoảng 10–15 phút để gia vị ngấm đều, giúp món ăn luôn đậm đà tròn vị.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã tìm được lời giải đáp cho câu hỏi mực sữa làm món gì ngon và tự tin vào bếp chiêu đãi gia đình. Hãy truy cập ngay Ola Squid để tham khảo thêm nhiều công thức chế biến món ăn từ mực nhé!