หมึกกะตอยทำอะไรอร่อย? 6 เมนูหมึกกะตอยทำง่าย อร่อยฟิน

ปลาหมึกกล้วยรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อนุ่มเหนียวและปรุงง่ายมาก จึงเป็นตัวเลือกโปรดสำหรับมื้ออาหารในบ้านเสมอ ปลาหมึกอร่อยมีให้เลือกแล้ว แต่จะปรุงเป็นเมนูอะไรให้แปลกใหม่ ไม่เลี่ยน แต่ยังคงรสหวานเดิมไว้ได้นั้นอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ ถ้าคุณกำลังคิดเมนูไม่ออก มาดูเคล็ดลับการแปรรูปปลาหมึกกล้วยสุดเด็ดที่ถูกใจข้าวสวยไปกับ Ola Squid กันเลย!

ปลาหมึกกล้วยคืออะไร? คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาหมึกกล้วยมีขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม รสหวานตามธรรมชาติ และมักนำมาปรุงทั้งตัว ช่วยคงรสชาติเฉพาะตัวไว้ได้อย่างครบถ้วน

ลักษณะเด่นที่ใช้จำแนกปลาหมึกกล้วย

ปลาหมึกกล้วย หรือที่เรียกอีกชื่อว่า ปลาหมึกคอม เป็นปลาหมึกขนาดเล็ก ยาวประมาณ 3-5 ซม. ลำตัวสั้น นุ่ม เมื่อยังสดจะมีสีขาวใสหรือขาวขุ่น บนผิวหนังอาจมีจุดสีน้ำตาลปีกแมลงสาบหรือน้ำตาลเข้มปรากฏอยู่ ปลาหมึกสดจะมีความยืดหยุ่นระดับหนึ่ง ผิวเป็นมันวาว ตาใสไม่มีกลิ่นคาวผิดปกติ

ลักษณะที่ค่อนข้างสังเกตง่ายคือปลาหมึกกล้วยมักนำไปปรุงทั้งตัว เนื่องจากขนาดเล็ก ทั้งลำตัวและหนวดล้วนนุ่ม เมื่อปรุงแล้วปลาหมึกจะมีความกรอบเบา รสหวานตามธรรมชาติ และซึมซับเครื่องปรุงได้ง่าย

วิธีแยกแยะปลาหมึกกล้วยจากปลาหมึกชนิดอื่น

ปลาหมึกกล้วยมีขนาดเล็กจึงบางครั้งอาจสับสนกับปลาหมึกไข่หรือปลาหมึกอ่อนชนิดอื่นได้ สามารถแยกแยะได้อย่างรวดเร็วจากลักษณะต่อไปนี้

• ปลาหมึกกระดอง: ลำตัวยาวเรียว เป็นทรงกระบอกชัดเจน ขนาดมักใหญ่กว่าปลาหมึกกล้วยมาก เนื้อปลาหมึกหนา นิยมหั่นเป็นวงหรือหั่นชิ้นก่อนนำไปปรุง
• หมึกกระดองใหญ่: ลำตัวป้อม อ้วนและหนา ภายในมีชั้นกระดองแข็งเป็นเอกลักษณ์ เนื้อหมึกกระดองใหญ่หนา แน่น และมีความกรอบมากกว่าปลาหมึกกล้วย
• ปลาหมึกไข่: รูปร่างค่อนข้างคล้ายปลาหมึกกล้วย แต่จุดต่างอยู่ที่ส่วนท้อง ปลาหมึกไข่ตัวเมียในฤดูวางไข่อาจมีไข่จำนวนมากอยู่ภายใน สร้างความมันและความหอมมันเฉพาะตัวเมื่อนำไปปรุง
• ปลาหมึกกล้วย: ขนาดเล็ก ลำตัวนุ่ม นิยมนำไปปรุงทั้งตัว เนื้อมีรสหวานอ่อนและไม่หนามาก เหมาะกับวิธีปรุงแบบเร็วหลายรูปแบบ

คุณค่าทางโภชนาการของปลาหมึกกล้วย

ปลาหมึกกล้วยให้สารอาหารมีคุณค่าหลายชนิด เช่น โปรตีน วิตามินบี 12 และแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด

• โปรตีน: ปลาหมึกให้โปรตีนคุณภาพสูง จำเป็นต่อกระบวนการสร้างและรักษากล้ามเนื้อ พร้อมทั้งมีส่วนร่วมในกิจกรรมต่างๆ ของร่างกาย
• วิตามินบี 12: สารอาหารรองที่มีบทบาทสำคัญต่อกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและการทำงานปกติของระบบประสาท อาหารทะเลโดยรวม รวมถึงปลาหมึก เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารธรรมชาติที่อุดมด้วยวิตามินบี 12
• ซีลีเนียม: ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• สังกะสีและทองแดง: แร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมหลายอย่างในร่างกาย พร้อมทั้งจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือด
• กรดไขมันโอเมก้า-3: ปลาหมึกมีโอเมก้า-3 ในปริมาณหนึ่ง รวมถึง EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของสมอง

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกกล้วยสดใหม่

คุณภาพวัตถุดิบมีผลถึง 80% ของความอร่อยของอาหาร เพื่อเลือกปลาหมึกกล้วยสดที่ได้รสชาติมาตรฐาน คุณสามารถอ้างอิงเคล็ดลับที่ Ola Squid แบ่งปันต่อไปนี้

• สี: ให้เลือกตัวที่มีผิวสีน้ำตาลเข้มเป็นมันแข็งแรง ส่วนลำตัวขาวขุ่นตามธรรมชาติ ไม่ลอกหรือหลุดผิวมาก
• ความยืดหยุ่น: ใช้มือกดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึก ถ้าปลาหมึกสด เนื้อจะแน่นและกลับสู่รูปทรงเดิมได้อย่างรวดเร็ว
• ตาปลาหมึก: สังเกตตาปลาหมึกที่ใส มองเห็นรูม่านตาชัดเจน หลีกเลี่ยงการซื้อปลาหมึกที่มีตาขุ่นหรือมีน้ำไหล
• กลิ่นรส: ปลาหมึกสดที่ได้มาตรฐานจะมีเพียงกลิ่นคาวอ่อนๆ เฉพาะของอาหารทะเล ไม่มีกลิ่นเน่าเหม็นหรือกลิ่นสารเคมีทำความสะอาดเลย

อ่านเพิ่มเติม: วิธีเลือกปลาหมึกสดที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ปลาหมึกกล้วยทำเมนูอะไรอร่อย?

ถ้าคุณกำลังสงสัยว่า ปลาหมึกกล้วยทำอะไรอร่อย ต่อไปนี้คือ 6 ไอเดียการปรุงที่หอมอร่อย ทำง่ายที่บ้าน

ปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลา

ปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลาเป็นการผสมผสานระหว่างปลาหมึกกล้วยหวานนุ่มกับเปลือกนอกทอดกรอบเหลืองและซอสน้ำปลากระเทียม ปลาหมึกหลังทอดจะเคลือบด้วยซอสข้นสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระเทียม เผ็ดเบาๆ จากพริก และมีรสเค็มหวานกลมกล่อม เมนูนี้เหมาะใช้เป็นอาหารหลักในมื้ออาหารครอบครัวหรือใช้เป็นกับแกล้ม

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลา:

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลาสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกกล้วยสด 500 กรัม
• น้ำปลาอร่อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ตามความเค็มของน้ำปลาที่ใช้
• น้ำตาล 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อสร้างรสหวานและช่วยให้ซอสมีความข้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ สับละเอียด
• พริก 1-2 เม็ด สับเล็กหรือหั่นแว่นตามชอบ
• แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกปลาหมึก
• ต้นหอมหั่นเล็ก
• น้ำมันสำหรับทอดปลาหมึก
• อุปกรณ์: กระทะ อ่างผสม

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลา

เพื่อให้อาหารหอมอร่อย ไม่คาวและคงความนุ่มฉ่ำของปลาหมึกไว้ คุณสามารถทำตาม 5 ขั้นตอนต่อไปนี้

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาหมึกกล้วย: ต้มน้ำ 1 ลิตรกับหอมแดงทุบ 3 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 30 มล. ใส่ปลาหมึกลวก 30-45 วินาที ตักขึ้นแช่ในน้ำแข็งทันที 20-30 นาที แล้วให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท

• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบ: สับหอมแดง 4 กลีบ กระเทียม 3 กลีบ หั่นพริก 2 เม็ดเป็นแว่น และหั่นต้นหอม 5 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ถ้าไม่กินเผ็ดสามารถใช้พริกชี้ฟ้าแทนได้

• ขั้นตอนที่ 3 – ทอดปลาหมึกล่วงหน้า: ตั้งน้ำมันให้ร้อน สามารถเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลดการกระเด็นของน้ำมัน ใส่ปลาหมึกลงทอดในน้ำมันท่วมประมาณ 5 นาทีจนเหลืองอ่อน แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

• ขั้นตอนที่ 4 – ทำปลาหมึกทอดน้ำปลา: ใส่น้ำมัน 10 มล. ลงกระทะ เติมสีเมล็ดคำแสด 5 กรัม เจียวประมาณ 30 วินาทีแล้วตักออก เจียวหอมกระเทียม หอมแดง ต้นหอม และพริกให้หอม เติมน้ำปลา 30 มล. ซอสพริก 20 มล. ซอสหอยนางรม 10 มล. น้ำตาล 10 กรัม ผงปรุงรส 10 มล. และน้ำเปล่า 30 มล. เคี่ยวจนซอสข้น ใส่ปลาหมึกลงคลุกเคล้า 5-7 นาที ให้ซอสเคลือบทั่วแล้วปิดไฟ

• ขั้นตอนที่ 5 – เสร็จสมบูรณ์: ตักปลาหมึกกล้วยทอดน้ำปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม หรือพริกแว่นเล็กน้อย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย

เคล็ดลับทอดกรอบ: ต้องซับปลาหมึกให้แห้งสนิทก่อนทอด และคงไฟแรงตลอดเพื่อให้ปลาหมึกกรอบด้านนอกโดยไม่แห้งเหนียวด้านใน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกทอดน้ำปลารสเข้มข้น กินแล้วติดใจ

ปลาหมึกกล้วยนึ่งต้นหอมขิง

การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีปรุงที่เหมาะสมเพื่อคงรสหวานอ่อน ความนุ่มฉ่ำ และรสชาติตามธรรมชาติของปลาหมึกกล้วยไว้ได้ ด้วยเวลานึ่งที่พอเหมาะ ปลาหมึกจะสุกพอดีโดยไม่แห้งเหนียว พร้อมทั้งคงความหวานเฉพาะตัวไว้ได้

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยนึ่งต้นหอมขิง

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยนึ่งต้นหอมขิงสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกกล้วยสด 500 กรัม
• ขิงสดหั่นฝอย
• ต้นหอมหั่นท่อน
• พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูหั่นแว่น
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
• เหล้าขาวและขิงทุบ สำหรับดับกลิ่นคาว

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยนึ่งต้นหอมขิง

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึก: ล้างปลาหมึกกล้วยให้สะอาด ล้างทั้งในและนอกด้วยน้ำผสมเหล้าขาวและขิงทุบเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ช่วยให้ปลาหมึกหอมขึ้นเมื่อนึ่ง

• ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึก: ใส่ปลาหมึกลงชาม เติมผงปรุงรส 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน และผงชูรส ½ ช้อน คลุกให้เข้ากันแล้วหมักประมาณ 20 นาที ช่วงเวลานี้ช่วยให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุง เมื่อนึ่งแล้วจะได้รสเข้มข้นขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มมากหลังจากปรุงเสร็จ

• ขั้นตอนที่ 3: เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ

• • ขิง: ปอกเปลือก ล้างสะอาด แบ่งเป็น 3 ส่วน สองส่วนหั่นฝอย ส่วนที่เหลือใช้ทำน้ำจิ้ม
  • ต้นหอม: เก็บส่วนที่เสียทิ้ง ล้างสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นท่อนยาวประมาณ 5 ซม.
  • พริกชี้ฟ้า: ตัดขั้ว ล้างสะอาด ส่วนหนึ่งผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นฝอย ส่วนที่เหลือเก็บไว้เต็มลูกสำหรับปรุงน้ำจิ้ม
  • กระเทียม: ปอกเปลือก ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำ
  • มะนาว: คั้นเอาน้ำ กรองเอาเมล็ดออก

• ขั้นตอนที่ 4: นึ่งปลาหมึกกับต้นหอมขิง: เมื่อปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงแล้ว คลุกให้เข้ากันกับขิงและพริกหั่นฝอยพร้อมต้นหอมหั่นท่อน ใส่ส่วนผสมลงในลังถึงและนึ่งประมาณ 10 นาที จนปลาหมึกสุกพอดีแล้วปิดไฟ

• ขั้นตอนที่ 5: ทำน้ำปลาขิงมะนาวกระเทียม: สำหรับทำน้ำจิ้ม ใส่พริกชี้ฟ้า ขิงส่วนที่เหลือ กระเทียม และน้ำตาล 2 ช้อนลงครก ตำให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมใส่ถ้วย เติมน้ำปลา 5 ช้อนและน้ำมะนาว 2 ช้อน คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 6: ผลลัพธ์: ปลาหมึกกล้วยนึ่งต้นหอมขิงที่ได้มาตรฐานคือปลาหมึกสุกพอดี เนื้อกระชับเล็กน้อยแต่ยังคงความนุ่ม กรอบ และรสหวานตามธรรมชาติ กลิ่นหอมของขิง ต้นหอม และพริกผสมผสานกัน ช่วยให้เมนูปลาหมึกนึ่งไม่มีกลิ่นคาวเหลืออยู่

วิธีดับกลิ่นคาว: ให้แช่ปลาหมึกกับเหล้าขาวและขิงทุบเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีก่อนปรุงเพื่อกำจัดกลิ่นคาวให้หมดไป

เมนูอร่อยคล้ายกัน: วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงหอมอร่อย ไม่คาว

ปลาหมึกกล้วยผัดเค็มหวาน

ปลาหมึกกล้วยผัดเค็มหวานเป็นอาหารรสเข้มข้น หอมอร่อย ด้วยรสเค็มพอดีผสมผสานกับความหวานอ่อนๆ เหมาะทานคู่กับข้าวร้อนๆ ปลาหมึกกล้วยเนื้อนุ่ม หวานตามธรรมชาติ เมื่อผัดกับน้ำปลาและเครื่องปรุงที่ซึมทั่ว จะได้อาหารที่น่ารับประทาน เหมาะกับวันที่อากาศเย็นสบาย

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยผัดเค็มหวาน

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยผัดเค็มหวานสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกกล้วย: 500 กรัม
• ขิง: 1 แง่งเล็ก
• หอมแดง: 5 หัว
• ต้นหอม: เล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนู: 1 เม็ด
• เครื่องปรุงทั่วไป: น้ำปลา/ น้ำตาลไหม้/ ซอสพริก/ น้ำตาล/ ผงชูรส/ เกลือ/ พริกไทยป่น

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยผัดเค็มหวาน

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึกกล้วยและเครื่องปรุง: ล้างปลาหมึกกล้วย 500 กรัมให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมขิง หอมแดง ต้นหอม และพริกตามลำดับ ต้มน้ำกับเกลือ ขิง และหอมแดง ใส่ปลาหมึกลวกเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำแข็งทันที 15-20 นาที จากนั้นให้ปลาหมึกสะเด็ดน้ำจนแห้งสนิทเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไปเวลาเคี่ยว

• ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึกให้เข้มข้น: ใส่ปลาหมึกลงอ่าง เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำตาลไหม้หรือน้ำมันสีคำแสด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ ต้นหอมส่วนหัว พริกสับ และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันและหมักประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 3: เคี่ยวปลาหมึกเค็มหวาน: เจียวหอมแดง ต้นหอมส่วนหัว และพริกสับที่เหลือกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ใส่ปลาหมึกพร้อมน้ำหมักลงกระทะ หรี่ไฟเบาแล้วเคี่ยวช้าๆ เติมซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบทั่ว เคี่ยวจนซอสข้นเคลือบรอบปลาหมึกแล้วปรุงรสครั้งสุดท้ายให้ได้ตามชอบ

• ขั้นตอนที่ 4: จัดจานและรับประทาน: ตักปลาหมึกใส่จาน โรยต้นหอม พริกฝอย และพริกไทยป่นเล็กน้อย ปลาหมึกกล้วยเคี่ยวจะมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เนื้อกระชับกรอบ ซึมซับรสเค็มหวานและเผ็ดเบาๆ อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือทานคู่กับผักกาดหอม แตงกวา

เคล็ดลับเล็กๆ: การลวกปลาหมึกก่อนเคี่ยวจะช่วยให้ปลาหมึกคงรูปทรงสวยงาม ไม่มีน้ำออกมามากจนทำให้ซอสเจือจาง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกเคี่ยวเค็มหวานหอมอร่อย รสเข้มข้นทำเองที่บ้าน

ปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริก

ปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริกน่าดึงดูดด้วยรสเผ็ดเค็มเข้มข้นด้านนอก ผสมผสานกับเนื้อปลาหมึกนุ่มหวานตามธรรมชาติด้านใน เหมาะสำหรับงานสังสรรค์ปลายสัปดาห์ เพื่อนฝูงมารวมตัวกันลิ้มรสอาหารอร่อยและพูดคุยกัน

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริก

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริกสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกใบ: 600 กรัม (ประมาณ 2 ตัว)
• ผักกาดหอม: 100 กรัม
• แตงกวา: 100 กรัม
• พริกสด: 5 เม็ด
• เหล้าขาว: 200 มล.
• เกลือเม็ด: 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริก

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาหมึก: ปลาหมึกกล้วยที่ซื้อมาดึงกระดอง ตา และฟันออก ล้างสะอาดทั้งในและนอกด้วยน้ำส้มสายชูและขิงเพื่อดับกลิ่นคาว

• ขั้นตอนที่ 2 – ตำเกลือพริก: ใส่พริกสดและเกลือเม็ดลงครก ตำให้ละเอียดจนเป็นส่วนผสมเกลือพริก สามารถเติมน้ำตาลปริมาณพอเหมาะเพื่อปรับสมดุลความเค็ม พร้อมทั้งปรับปริมาณพริกตามความชอบ

• ขั้นตอนที่ 3 – หมักปลาหมึก: คลุกปลาหมึกกับส่วนผสมเกลือพริกให้ซึมซับทั่วถึง หมักประมาณ 30 นาทีก่อนย่าง

• ขั้นตอนที่ 4 – ย่างปลาหมึก: สามารถย่างปลาหมึกด้วยถ่านไฟ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเตาอบ

• ขั้นตอนที่ 5 – ผลลัพธ์: ปลาหมึกกล้วยย่างเกลือพริกมีสีเหลืองสวยงาม เนื้อปลาหมึกเหนียวกรอบ หวานตามธรรมชาติ ผสมผสานกับรสเค็มเผ็ดเข้มข้น อาหารจานนี้เหมาะทานร้อนๆ จิ้มกับเกลือพริกเขียวหรือใช้เป็นกับแกล้มในวันที่อากาศเย็นสบาย

เคล็ดลับเล็กๆ: ทาน้ำมันบางๆ บนผิวปลาหมึกระหว่างย่างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกแห้งไหม้

ปลาหมึกกล้วยผัดมะเขือเทศ

ปลาหมึกกล้วยผัดมะเขือเทศเป็นอาหารทำง่าย ผสมผสานรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกกล้วยกับรสเปรี้ยวอ่อนและหอมของมะเขือเทศ ปลาหมึกผัดพอสุกจึงคงความนุ่มฉ่ำไว้ได้ ในขณะที่มะเขือเทศสร้างซอสข้นเบาๆ เข้มข้น เมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าวร้อนๆ เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยผัดมะเขือเทศ

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยผัดมะเขือเทศสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• ผักคื่นฉ่าย ต้นหอม ผักชี
• น้ำมัน 2 ช้อน
• น้ำปลา 3 ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อน
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา
• หอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• หอมเล็ก 3-4 หัว

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยผัดมะเขือเทศ

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงกระดองออก ล้างสะอาด มะเขือเทศล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นเสี้ยว ต้นหอมผักชีเก็บรากออก ล้างสะอาดและหั่นเล็ก

• ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึก: ใส่ปลาหมึกลงชาม เติมกระเทียมสับ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และพริกแว่นเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 15 นาที

• ขั้นตอนที่ 3: ผัดปลาหมึกกับมะเขือเทศ: เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่มะเขือเทศผัดจนพอสุก ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ตามลงไป ผัดเร็วๆ บนไฟแรงจนปลาหมึกกระชับตัว สุกพอดีแล้วปิดไฟ

• ขั้นตอนที่ 4: ผลลัพธ์: ตักปลาหมึกผัดมะเขือเทศใส่จาน โรยต้นหอมผักชีด้านบน อาหารจานนี้มีสีขาวของปลาหมึก สีแดงของมะเขือเทศ รสเข้มข้นหอมอร่อยน่ารับประทาน

ปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวาน

ปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารน่าดึงดูดด้วยรสเปรี้ยวเบาๆ หวานอ่อนๆ ผสมผสานกับปลาหมึกกล้วยนุ่มฉ่ำ กรอบเบา ปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วผัดเร็วๆ บนไฟแรงเพื่อคงความสดใหม่ จากนั้นผสมกับซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น เมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าวร้อนๆ เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

วัตถุดิบทำปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวาน

สำหรับทำปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวานสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึก: 200 กรัม
• แครอท: 1 หัว
• หอมใหญ่: 1 หัว
• พริกหวาน: 2 ลูก
• คื่นฉ่าย: 20 กรัม
• ขิง: 20 กรัม
• เหล้าขาว: ½ ถ้วย
• ต้นหอม: 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู: ½ ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง: เกลือ/ผงปรุงรส/น้ำตาล/ผงชูรส

ขั้นตอนทำปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวาน

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ: ปลาหมึกสดล้างสะอาด เอาผิวหนัง ถุงหมึก ไส้ ตาออก แล้วหั่นเป็นวงประมาณ 1.5 ซม. สำหรับปลาหมึกตัวเล็กหรือหั่นชิ้นพอดีคำสำหรับตัวใหญ่ ลวกปลาหมึกในน้ำผสมขิงทุบ น้ำ ½ ถ้วย และเหล้าขาว ½ ถ้วย ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น แครอท หอมใหญ่ พริกหวาน คื่นฉ่าย และต้นหอมเตรียมล้างและหั่นชิ้นพอดีคำ ขิงสับละเอียด

• ขั้นตอนที่ 2: ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา ผงปรุงรส ⅓ ช้อน น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะลงถ้วย คนให้เครื่องปรุงละลายจนเป็นส่วนผสมข้นเล็กน้อย

• ขั้นตอนที่ 3: ผัดปลาหมึก: เจียวกระเทียมกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้หอม ใส่ปลาหมึกผัดจนกระชับตัวเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน แครอท และขิงสับตามลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาที เทซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดจนปลาหมึกสุกแล้วเติมคื่นฉ่าย ต้นหอม คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

• ขั้นตอนที่ 4: ผลลัพธ์: ตักปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานใส่จาน ตกแต่งตามชอบ ปลาหมึกกรอบเหนียว ซึมซับรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผสมผสานกับผักกรอบอร่อย อาหารจานนี้เหมาะทานคู่กับข้าวร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้ม

เคล็ดลับเล็กๆ: ผัดปลาหมึกแยกบนไฟแรงก่อนเสมอเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเหนียวและไม่ทำให้ผักเละ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานกรอบอร่อย กินแล้วติดใจ

บะหมี่ปลาหมึกกล้วย

บะหมี่ปลาหมึกกล้วยร้อนๆ หนึ่งชามเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารคนเดียวแต่ยังต้องการความอร่อยและอิ่มท้อง ปลาหมึกกล้วยนุ่มหวานผสมผสานกับเส้นบะหมี่เหนียวและน้ำซุปเข้มข้น สร้างอาหารง่ายๆ อิ่มท้องโดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก

วัตถุดิบทำบะหมี่ปลาหมึกกล้วย

สำหรับทำบะหมี่ปลาหมึกกล้วยสำหรับ 1 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกกล้วย 200 กรัม
• บะหมี่ 1 ห่อ
• ผักสด เครื่องปรุง

ขั้นตอนทำบะหมี่ปลาหมึกกล้วย

• ขั้นตอนที่ 1: ใส่น้ำ 200 มล. ลงหม้อ ต้มจนน้ำเดือด
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่ปลาหมึกกล้วย 200 กรัมลงหม้อ ต้มประมาณ 2 นาทีให้ปลาหมึกสุกพอดี
• ขั้นตอนที่ 3: เติมบะหมี่ ต้มประมาณ 3 นาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วปิดไฟ
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่ต้นหอมผักชีและเครื่องปรุงตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วรับประทานขณะบะหมี่ยังร้อน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำบะหมี่ผัดปลาหมึกแห้งกรอบอร่อย รสเข้มข้น

หม้อไฟปลาหมึกกล้วย

หม้อไฟปลาหมึกกล้วยเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับงานสังสรรค์ปลายสัปดาห์ เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบหม้อไฟร้อนๆ ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก เนื้อนุ่ม หวานตามธรรมชาติ เมื่อจุ่มพอสุกยังคงความกรอบฉ่ำและไม่เหนียว น้ำซุปสามารถผสมผสานรสเปรี้ยวเผ็ดของซาเต๊ะ ความสดใสของผัก หรือรสเข้มข้นแบบไทยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละครอบครัว

วัตถุดิบทำหม้อไฟปลาหมึกกล้วย

สำหรับทำหม้อไฟปลาหมึกกล้วยสำหรับประมาณ 3-4 คน คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกสด: ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม
• กระดูกหมู: 500 กรัม
• มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขิง ตะไคร้ พริก
• เห็ดฟาง ผักบุ้ง ผักกาดขาว หัวปลีฝอย
• เส้นหมี่สดหรือบะหมี่ไข่ทานคู่
• เครื่องปรุง: เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส น้ำปลา ซาเต๊ะ

ขั้นตอนทำหม้อไฟปลาหมึกกล้วย

• ขั้นตอนที่ 1 – ต้มน้ำซุป: ล้างกระดูกหมูสะอาด ลวกล่วงหน้าแล้วต้มกับหอมแดงย่างและขิงทุบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปหวานใส

• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมปลาหมึก: ล้างปลาหมึกกล้วยสะอาด เอาไส้และถุงหมึกออก ล้างด้วยน้ำเกลือผสมขิงเพื่อดับกลิ่นคาวแล้วสะเด็ดน้ำ

• ขั้นตอนที่ 3 – ทำน้ำหม้อไฟ: เจียวหอมกระเทียมให้หอม ผัดมะเขือเทศและตะไคร้สับ จากนั้นเติมน้ำต้มกระดูกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และซาเต๊ะตามชอบ

• ขั้นตอนที่ 4 – จัดจานและรับประทาน: เทน้ำหม้อไฟลงหม้อ ทานคู่กับปลาหมึกกล้วย ผัก เห็ด และเส้นหมี่

เคล็ดลับเล็กๆ: จุ่มปลาหมึกให้สุกพอดี (ประมาณ 1-2 นาที) เพื่อคงความกรอบหวาน หลีกเลี่ยงการจุ่มนานเกินไปเพราะปลาหมึกจะหดตัวและเหนียว

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำหม้อไฟปลาหมึกอร่อยครบรส ปลาหมึกสด น้ำซุปหวานใส

ข้อควรระวังเมื่อปรุงปลาหมึกกล้วย

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด คุณควรจดจำหลักการต่อไปนี้เพื่อให้อาหารหอมอร่อยครบรสเสมอ:

• ลวกปลาหมึกแค่พอสุก: ถ้าจำเป็นต้องลวกปลาหมึก คุณควรลวกในน้ำเดือดแค่ 20-30 วินาทีแล้วตักขึ้นทันที ไม่ต้มหรือปรุงจนสุกเต็มที่ในขั้นตอนเตรียม
• ไม่ปรุงนานเกินไป: ปลาหมึกกล้วยสุกเร็วมาก การปรุงบนเตาเกินเวลาที่กำหนดจะทำให้เนื้อปลาหมึกเสียน้ำ กลายเป็นเหนียวและฝืด
• เตรียมดับกลิ่นคาวให้ถูกวิธี: ใช้เหล้าขาว ขิงทุบ หรือแช่ในน้ำเกลือมะนาวเจือจางเพื่อล้างปลาหมึกก่อนปรุง
• หมักเครื่องปรุงให้เหมาะสม: ควรหมักปลาหมึกก่อนปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมทั่ว ช่วยให้อาหารเข้มข้นครบรสเสมอ

หวังว่าผ่านบทความนี้ คุณคงได้พบคำตอบสำหรับคำถาม ปลาหมึกกล้วยทำเมนูอะไรอร่อย และมั่นใจในการเข้าครัวปรุงอาหารให้ครอบครัวได้ลิ้มลอง เข้าไปที่ Ola Squid เพื่อดูสูตรอาหารจากปลาหมึกเพิ่มเติมได้เลย!