Mực ống là gì? Dinh dưỡng, cách chọn, chế biến và giá mới nhất

Mực ống là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng nhất tại Việt Nam nhờ vào vị ngọt tự nhiên, độ dai vừa phải. Với thân hình thon dài, thịt trắng giòn ngọt, mực ống không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Vậy mực ống là gì, cách nhận biết ra sao và nên chọn như thế nào để luôn có món ngon trọn vị? Hãy cùng theo dõi bài viết này để giải đáp tất cả thắc mắc này nhé!

1. Mực ống là gì?

1.1. Đặc điểm nhận biết mực ống

Mực ống là một loại hải sản thân mềm sống ở biển, được đặt tên theo hình dáng thuôn dài như chiếc ống đặc trưng. Loại mực này phần thân dài, thuôn hình ống, cân đối và phủ lớp da trơn bóng. Trên bề mặt da thường xuất hiện những đốm hồng nhạt, tạo nên vẻ ngoài khá đặc trưng so với các loại mực khác.

Phần đầu của mực nổi bật với đôi mắt to, trong và sáng. Bao quanh miệng là hệ thống xúc tu gồm 8 râu ngắn và 2 xúc tu dài hơn, giúp mực linh hoạt trong việc săn mồi cũng như di chuyển dưới nước. Ngoài ra, phần vây đuôi của mực ống thường bắt đầu từ khoảng giữa thân và kéo dài xuống cuối, tạo thành hình thoi cân đối.

1.2. Phân loại mực ống

Tùy theo kích thước và hình thức bảo quản, mực ống có thể được phân loại như sau:

• Mực ống tươi sống: Được đánh bắt và bảo quản lạnh ngay tại tàu, giữ được độ tươi ngon cao.
• Mực ống đông lạnh: Đã qua sơ chế và cấp đông, tiện lợi để bảo quản lâu dài.
• Mực ống một nắng: Được phơi nắng một lần, bên ngoài khô nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt thịt.
• Mực ống khô: Phơi khô hoàn toàn, thường dùng để nướng ăn vặt hoặc làm gỏi.

1.3. Phân biệt mực ống và mực nang

Mực ống và mực nang đều là những loại hải sản giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, mỗi loại có hình dáng, kết cấu thịt và hương vị khác nhau, phù hợp với từng cách chế biến. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết để giúp bạn dễ dàng phân biệt:

Tiêu chí	Mực ống	Mực nang
Hình dáng	Thân dài, thuôn hình ống, 8 râu ngắn và 2 xúc tu dài, phần đuôi nhọn và vây chạy dọc theo thân.	Thân dày, hình bầu dục, kích thước lớn và nặng hơn mực ống
Màu sắc	Mực ống có lớp da trơn, màu sáng, đôi khi có đốm hồng nhạt.	Lớp da dày hơn, màu sắc đậm hơn và có vân ngang màu nâu xen lẫn trắng rõ nét
Mai mực	Mực ống không có phần này mà chỉ có lớp sụn mềm.	Mai to, dày và nằm ẩn dưới lớp da sọc
Trọng lượng trung bình	300 – 800g/con	1 – 3kg/con
Thịt mực	Mềm, ngọt thanh và có độ dai nhẹ, rất thích hợp để hấp, xào hoặc nướng nhanh.	Thịt dày, giòn sần sật hơn và vị đậm hơn, thường được dùng cho các món cần độ giòn như nướng, chiên hoặc làm gỏi.

Xem thêm: Cách phân biệt mực lá và mực ống? Nên chọn loại nào?

2. Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ của mực ống

Ngoài hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên, mực ống còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

2.1. Bảng hàm lượng dinh dưỡng

Mực ống là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều thành phần cần thiết cho cơ thể. Trong mỗi khẩu phần mực ống tươi, bạn có thể bổ sung một lượng đáng kể protein, khoáng chất và vitamin thiết yếu.

Cụ thể, trong khoảng 85g mực ống chưa chế biến, thành phần dinh dưỡng ước tính như sau:

Thành phần	Hàm lượng
Protein	khoảng 13g
Chất béo	chỉ khoảng 0,3g
Cholesterol	khoảng 198mg
Khoáng chất	Canxi, sắt, phospho,…
Vitamin	Chứa các vitamin nhóm B như B1, B2, PP,…

2.2. Ăn mực ống có lợi ích gì?

Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, mực ống mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe:

• Tăng cường miễn dịch: Các hợp chất sinh học như polysacarit giúp kích thích hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn, nâng cao khả năng chống các tác nhân gây bệnh.
• Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng chất béo thấp cùng các chất có khả năng giãn mạch giúp ổn định huyết áp và cải thiện lưu thông máu.
• Chống oxy hóa: Giúp trung hòa gốc tự do, từ đó làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào.
• Kháng khuẩn tự nhiên: Một số hoạt chất có trong mực ống như polysacarit, peptide kháng khuẩn có thể ức chế vi khuẩn gây hại, đặc biệt là vi khuẩn đường miệng và vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
• Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Các protein và polysaccharide có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào bất thường.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Có thể giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và giảm nguy cơ viêm loét.

2.3. Ai không nên ăn mực ống? 

Dù tốt cho sức khỏe, mực ống không phải phù hợp với tất cả mọi người. Một số đối tượng nên hạn chế hoặc cân nhắc khi ăn loại hải sản này:

• Người bị gout: Do hàm lượng đạm cao có thể làm tăng axit uric trong máu.
• Người dị ứng hải sản: Có thể gây phản ứng dị ứng như nổi mề đay, ngứa hoặc khó thở.
• Người có vấn đề tiêu hóa: Ăn nhiều dễ gây đầy bụng, khó tiêu.
• Người cần kiểm soát cholesterol: Mực có hàm lượng cholesterol tương đối cao, nên ăn với lượng vừa phải.

3. Cách chọn mực ống tươi ngon

Việc lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon là cần thiết để món ăn từ mực ống đạt được độ ngọt tự nhiên và giòn dai hấp dẫn. Dưới đây là những mẹo giúp bạn nhận biết và chọn mua mực ống tươi, mực ống đông lạnh chất lượng:

3.1. Chọn mực ống tươi sống

Để có được món ăn ngon và giữ trọn vị ngọt tự nhiên thì bước chọn nguyên liệu mực ống tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn dễ dàng nhận biết mực ống chất lượng:

• Quan sát màu da mực: Mực tươi sẽ có lớp da nâu sậm rõ nét, xen lẫn phần thân màu trắng sáng, bóng mịn. Tránh chọn mực có màu đục hoặc chuyển xám.
• Nhìn vào mắt mực: Mắt mực tươi trong veo, sáng rõ và có thể thấy được con ngươi bên trong. Mắt mờ đục hoặc có màu trắng sữa là mực để lâu hoặc kém chất lượng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu thịt săn chắc và nhanh chóng đàn hồi lại, chứng tỏ mực còn tươi. Ngược lại, nếu thịt mềm nhão, không đàn hồi là dấu hiệu mực đã để lâu.
• Xem kỹ phần râu: Mực ống tươi thường còn đủ 8 râu và 2 xúc tu dài, bám chắc vào thân. Nếu râu bị rơi rụng, tách rời hoặc nhớt, có thể mực đã không còn mới.

3.2. Chọn mực ống đông lạnh

Đối với mực đông lạnh, ngoài việc quan sát hình dáng, bạn cần chú ý thêm đến cách bảo quản:

• Bao bì: Bạn nên chọn sản phẩm được đóng gói kín, không bị rách hoặc có dấu hiệu hở khí. 
• Lớp đá: Mực chất lượng thường chỉ có một lớp đá mỏng phủ nhẹ. Nếu thấy mực bị đóng tuyết dày hoặc có nhiều tinh thể đá lớn, rất có thể sản phẩm đã bị rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, làm giảm độ tươi ngon.
• Màu sắc: Mực vẫn giữ được màu tự nhiên, không bị thâm đen hay ngả vàng. 
• Kết cấu: Thân mực còn nguyên vẹn, không bị vỡ nát hoặc chảy nước. Khi sờ nhẹ (trong điều kiện cho phép), mực vẫn có độ săn chắc nhất định, không quá mềm nhũn
• Nguồn gốc: Ưu tiên sản phẩm mực đông lạnh tại các cửa hàng uy tín, có thông tin rõ ràng về xuất xứ, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản. 

4. Hướng dẫn sơ chế mực ống

Để giữ trọn vị tươi ngon của mực ống khi chế biến, bạn cần biết cách sơ chế đúng cách. Dưới đây là các bước cơ bản giúp làm sạch mực ống hiệu quả:

• Rửa sạch sơ bộ: Đặt mực dưới vòi nước lạnh, rửa nhẹ nhàng để loại bỏ cát, bụi bẩn và chất nhầy bên ngoài thân mực.
• Tách phần đầu và nội tạng: Dùng tay nhẹ nhàng kéo phần đầu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực nếu không dùng đến. Cẩn thận để túi mực không bị vỡ, tránh làm đen phần thịt.
• Lột da (nếu cần): Bạn có thể lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài nếu muốn mực có màu trắng sáng, đẹp mắt hơn khi nấu.
• Khía thân mực: Dùng dao rạch nhẹ theo đường chéo hoặc hình caro để giúp mực dễ thấm gia vị và không bị co cuộn khi nấu.
• Khử mùi tanh: Ngâm mực với chút rượu trắng hoặc gừng đập dập trong vài phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn để mực thật ráo trước khi ướp gia vị, chế biến để giữ được hương vị tươi ngon và giúp món ăn không bị ra nước.

5. Mực ống làm món gì ngon?

Mực ống là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 6 món ngon phổ biến, dễ thực hiện mà bạn nên thử:

5.1. Mực ống nướng sa tế

Không cần cầu kỳ, mực ống nướng là món ăn vừa dễ làm vừa hấp dẫn nhờ hương vị tự nhiên của mực hòa quyện cùng vị cay nhẹ từ sa tế hoặc đơn giản chỉ với muối tiêu. Bên ngoài mực cháy xém nhẹ, bên trong giữ được độ dai ngọt, chấm kèm tương ớt hoặc nước mắm gừng là đủ để kích thích vị giác người thưởng thức. 

Để thực hiện món mực nướng sa tế đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g mực ống tươi
• 2 muỗng canh sa tế, 1 củ gừng
• 2 cây sả, 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi, 100ml rượu trắng
• 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng sa tế
• 2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh dầu hào

Hướng dẫn làm mực ống nướng sa tế như sau:

• Bước 1 – Làm sạch mực: Mực sau khi mua về cần sơ chế kỹ để loại bỏ mùi tanh. Bạn tiến hành rút bỏ phần mai, mắt và túi mực, sau đó rửa sạch cả trong lẫn ngoài với hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo, giữ nguyên con để khi nướng mực không bị khô.
• Bước 2 – Ướp mực: Chuẩn bị hỗn hợp sốt ướp gồm sa tế, dầu hào, tỏi, hành tím và sả băm nhuyễn, thêm đường, hạt nêm và một ít nước để tạo độ sánh. Trộn đều hỗn hợp rồi thoa kỹ lên toàn bộ thân mực và để ướp trong khoảng 30 phút.
• Bước 3 – Nướng mực: Kế tiếp, bạn làm nóng bếp than hoặc bếp nướng, xếp mực lên vỉ và nướng trên lửa vừa. Trong quá trình nướng, trở đều hai mặt và phết thêm nước ướp để mực không bị khô. Mỗi mặt nướng khoảng vài phút cho đến khi mực chín vàng và dậy mùi thơm.
• Bước 4 – Thưởng thức: Khi mực đã chín, bạn lấy ra khỏi bếp và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Mực nướng đạt chuẩn sẽ có lớp ngoài vàng óng, thơm mùi sa tế, bên trong vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên và vị ngọt đặc trưng. 

5.2. Mực ống nhồi thịt sốt me

Mực ống nhồi thịt sốt me là sự hòa quyện tinh tế giữa phần thịt mực giòn dai bên ngoài và lớp nhân mềm thơm bên trong từ thịt băm, nấm cùng gia vị. Khi kết hợp cùng sốt me chua ngọt, món ăn mang đến hương vị vừa đậm đà, vừa mới lạ, rất kích thích vị giác.

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món ăn này gồm:

• 300g mực ống tươi
• 150g thịt heo xay, 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây, 1 quả chanh
• 1 nhánh ngò gai, 1 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà
• 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước cốt me
• Gia vị: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

Các bước thực hiện món mực ống nhồi thịt sốt me: 

• Bước 1 – Sơ chế mực: Mực ống sau khi mua về cần làm sạch kỹ bằng cách loại bỏ phần nội tạng, nang và túi mực. Dùng muối và chanh chà nhẹ lên thân mực để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. 
• Bước 2 – Chuẩn bị phần nhân: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Hành tây bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thịt heo xay vào tô cùng cà rốt, hành tây, thêm nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp và để nghỉ khoảng 15-20 phút để nhân thấm gia vị.
• Bước 3 – Nhồi thịt và hấp mực: Tiếp đến, bạn dùng muỗng hoặc tay nhồi phần nhân đã ướp vào bên trong thân mực, có thể cho thêm phần râu mực băm nhỏ để tăng độ giòn. Sau khi nhồi xong, bạn dùng tăm cố định phần đầu để nhân không bị rơi ra. Xếp mực vào xửng hấp, hấp trên lửa lớn khoảng 15 phút cho mực chín và phần nhân bên trong săn lại.
• Bước 4 – Làm sốt me và rim mực: Chuẩn bị nước sốt bằng cách hòa quyện tương cà, tương ớt, nước mắm, nước cốt me, đường, hạt nêm cùng một ít nước lọc. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đun hỗn hợp sốt đến khi sôi nhẹ thì cho mực đã hấp vào, đảo đều để mực thấm sốt. Rim khoảng 3-5 phút đến khi nước sốt sệt lại và áo đều quanh mực.
• Bước 5 – Thưởng thức: Gắp mực ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Món ăn hoàn chỉnh có lớp sốt me óng nhẹ, vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng phần mực dai giòn và nhân thịt đậm đà bên trong. 

5.3. Mực ống hấp

Mực ống hấp là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị biển. Mực được hấp cùng gừng tươi và hành lá, giúp khử mùi tanh nhẹ và làm dậy lên hương thơm dễ chịu. Khi chín, mực giữ được độ giòn tự nhiên, thịt ngọt thanh mà không hề bị khô hay dai.

Để thực hiện món mực ống hấp thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bạn cần chuẩn bị:

• 400g mực ống tươi
• Khoảng 15 lá ổi tươi
• Gia vị ăn kèm: muối, nước tương, tương ớt

Cách thực hiện đơn giản như sau:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Mực ống sau khi mua về đem làm sạch bằng cách loại bỏ phần nang, nội tạng và sống lưng. Rửa mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn rửa sạch lá ổi, để nguyên hoặc để ráo nước trước khi sử dụng.
• Bước 2 – Hấp mực cùng lá ổi: Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước trước, rồi lót một lớp lá ổi dưới đáy xửng, xếp mực lên trên. Phần lá ổi còn lại vò nhẹ để dậy mùi, sau đó phủ lên bề mặt mực. Đậy kín nắp và hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi mực chín đều và tỏa hương thơm đặc trưng.
• Bước 3: Hoàn thành: Khi mực chín, bạn lấy ra để nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Bạn có thể chấm kèm nước tương hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị, rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn hấp dẫn.

Xem thêm: Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon mềm ngọt, không tanh

5.4. Mực ống chiên nước mắm

Những nguyên liệu cơ bản cần có để chế biến mực ống chiên mắm gồm:

• 1kg mực ống tươi
• 3 tép tỏi, 3 nhánh hành lá
• 1 trái ớt sừng, 5 củ hành tím
• 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà
• 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng cà phê nước mắm
• 500ml dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Các bước thực hiện chi tiết như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực: Mực ống sau khi mua về kéo nhẹ phần đầu ra khỏi thân, loại bỏ xương sống và làm sạch phần nội tạng bên trong. Phần đầu mực cần bỏ mắt và răng để đảm bảo vệ sinh. Rửa mực với nước muối loãng rồi để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
• Bước 2 – Luộc sơ mực: Đun sôi khoảng 1 – 1.2 lít nước cùng muối, hành tím và một ít giấm. Khi nước sôi, bạn cho thân mực vào luộc trước khoảng 2 phút, sau đó cho phần đầu vào luộc thêm 1 – 2 phút nữa rồi vớt ra. Bước này giúp mực săn lại và giữ được độ giòn khi chiên.
• Bước 3 – Chuẩn bị gia vị: Ớt sừng, tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn để sẵn cho các bước xào sốt. Hành lá rửa sạch rồi để ráo rồi cắt nhỏ. 
• Bước 4 – Chiên mực: Kế tiếp, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên ở lửa vừa đến nhỏ. Chiên phần thân trước cho săn và vàng nhẹ hai mặt, sau đó chiên tiếp phần đầu. Khi mực đạt độ giòn mong muốn thì vớt ra, để ráo dầu.
• Bước 5 – Làm nước sốt mắm: Dùng một chảo khác, phi thơm tỏi với dầu điều để tạo màu đẹp. Tiếp tục cho hành tím và ớt băm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt, tương cà và một ít nước, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 6 – Hoàn thành: Cho toàn bộ mực đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều tay trên lửa vừa để mực thấm gia vị. Khi nước sốt áo đều và sệt lại quanh từng miếng mực, thêm hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

5.5. Mực ống xào chua ngọt

Các nguyên liệu cần có để chế biến mực ống xào gồm:

• 300g mực ống tươi
• 200g dưa leo, 200g dứa (thơm)
• 100g hành tây, 100g cần tây
• 200g cà chua
• Hành lá, hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, bột bắp, dầu hào, dầu ăn

Cách thực hiện món ăn này như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: 

• Mực ống làm sạch, rửa qua với rượu hoặc gừng để khử mùi tanh rồi để ráo. Sau đó bạn cắt mực thành miếng vừa ăn, có thể khứa nhẹ để dễ thấm gia vị và khi xào nhìn đẹp mắt hơn.
• Cà chua cắt múi, dứa và hành tây thái lát. Tỏi, hành tím và gừng băm nhuyễn để sẵn. Dưa leo bỏ ruột rồi cắt xéo, cần tây và hành lá cắt khúc. 

Bước 2 – Ướp và xào sơ mực: 

• Mực sau khi ráo nước được ướp cùng hành tỏi gừng băm, hạt nêm, tiêu, đường và một ít bột bắp trong khoảng 10 phút. Bột bắp giúp mực khi xào không bị ra nước và có độ bóng đẹp.
• Bắc chảo nóng với dầu ăn, phi thơm hành rồi cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi mực vừa săn lại thì tắt bếp, trút ra riêng.

Bước 3 – Xào rau củ: Tiếp tục dùng chảo, thêm dầu và phi thơm phần gia vị còn lại. Cho dứa và cà chua vào xào trước để tạo vị chua ngọt tự nhiên. Khi nguyên liệu bắt đầu mềm, cho dưa leo và hành tây vào đảo nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho cần tây và hành lá vào, thêm một chút dầu hào để món ăn dậy mùi hấp dẫn.

Bước 4 – Hoàn thành: Cho phần mực đã xào vào chảo rau củ, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Xào thêm trong thời gian ngắn rồi tắt bếp để mực không bị dai.

5.6. Mực ống hấp gừng hành

Để chế biến món mực hấp hành gừng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g mực tươi
• 70g gừng, 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt, 2 trái ớt tươi
• 1 quả chanh
• Hành lá, cần tàu
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, rượu trắng

Hướng dẫn các bước hấp mực với gừng hành như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: 

• Mực sau khi mua về rửa sơ, sau đó dùng rượu trắng hoặc gừng băm chà xát để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước muối loãng, để ráo. Tiếp theo, bạn cho ướp mực với hạt nêm, muối và một ít tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm vị.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi và gừng thái chỉ. 
• Hành tây cắt múi, hành lá và cần tàu cắt khúc vừa ăn.

Bước 2 – Pha nước mắm gừng: Giã nhuyễn gừng cùng ớt, sau đó cho vào chén nước mắm, thêm đường và khuấy đều cho tan. Vắt thêm chút nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ, nêm nếm lại sao cho hài hòa là đã có chén nước chấm đậm đà, dậy mùi.

Bước 3 – Hấp mực: Tiếp đến, bạn xếp cà rốt, hành tây và một ít gừng xuống dưới đáy đĩa. Sau đó đặt mực đã ướp lên trên, rải hành lá và cần tàu đều khắp. Đưa vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút với lửa vừa cho mực chín tới. Tránh hấp quá lâu để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của mực.

Bước 4 – Hoàn thành: Sau khi mực chín, để yên trong nồi thêm vài phút để giữ trọn hương thơm rồi lấy ra. Món mực hấp hành gừng có vị ngọt thanh, dai giòn nhẹ, hòa quyện cùng mùi thơm ấm của gừng và hành.

Xem thêm: Mực nút bao nhiêu tiền 1kg và chế biến món gì ngon?

6. Cách bảo quản mực ống tươi lâu 

Để mực ống giữ được độ tươi ngon, ngọt thịt và không bị tanh trong quá trình bảo quản, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến điều kiện lưu trữ. Dưới đây là những cách bảo quản hiệu quả, dễ áp dụng tại nhà:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu dự định dùng trong 1-2 ngày, bạn nên làm sạch mực, loại bỏ nội tạng rồi rửa với nước muối loãng. Sau đó để ráo hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi zip, đặt trong ngăn mát ở nhiệt độ 0-4°C. Cách này giúp mực giữ được độ tươi mà không bị ám mùi sang thực phẩm khác.
• Bảo quản trong ngăn đông: Với thời gian bảo quản lâu hơn, bạn nên cấp đông mực. Sau khi sơ chế sạch, có thể để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn, bọc kín bằng túi hút chân không hoặc túi zip. Khi bảo quản ở ngăn đông (-18°C), mực có thể giữ chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tháng mà vẫn đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
• Mẹo giữ mực không bị tanh: Trước khi bảo quản, bạn có thể rửa mực với gừng giã nhỏ hoặc một ít rượu trắng để khử mùi hiệu quả. Điều này giúp mực giữ được hương vị tươi ngon ngay cả khi trữ đông.

7. Giá mực ống hiện nay bao nhiêu 1kg?

Giá mực ống trên thị trường hiện nay dao động tùy theo kích cỡ và độ tươi của sản phẩm. Mực càng to, càng tươi thì giá thành càng cao. Dưới đây là mức giá tham khảo:

• Mực ống size lớn (khoảng 3 con/kg): khoảng 400.000đ/kg
• Mực ống size vừa (5-10 con/kg): khoảng 350.000đ/kg
• Mực ống size nhỏ (10-15 con/kg): khoảng 300.000đ/kg

Ngoài ra, giá còn có thể thay đổi theo thời điểm, nguồn gốc đánh bắt (tự nhiên hay nuôi trồng), cũng như cách bảo quản (tươi sống, cấp đông, sơ chế sẵn). Để đảm bảo chất lượng, bạn nên lựa chọn mua tại các địa chỉ uy tín, có chứng nhận rõ ràng về nguồn gốc sản phẩm.

8. Mua mực ống ở đâu chất lượng?

Để mua mực ống tươi ngon, bạn có thể đến các cửa hàng hải sản uy tín, chợ đầu mối hoặc siêu thị chuyên cung cấp thực phẩm sạch. 

Để mua được mực ống tươi ngon, bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín chuyên cung cấp hải sản sạch, rõ nguồn gốc. Một số nơi đáng tin cậy có thể kể đến như các cửa hàng hải sản cao cấp, chuỗi siêu thị thực phẩm sạch (Co.opmart, Lotte Mart, WinMart, Bách Hóa Xanh,…) hoặc các chợ đầu mối hải sản lớn tại TP.HCM, Đà Nẵng, Quảng Ninh.

Ngoài ra, tại các vùng biển như Phan Thiết, Vũng Tàu, Phú Quốc,… bạn cũng có thể tìm được mực ống tươi do ngư dân vừa đánh bắt. Khi mua, bạn nên chú ý đến các dấu hiệu nhận biết mực tươi như mắt trong, da sáng bóng, thân mực săn chắc và không có mùi hôi lạ.

Còn nếu bạn muốn tìm địa chỉ mua mực ống khô chất lượng, uy tín thì có thể tham khảo tại Ola Squid. Ola Squid chuyên cung cấp hải sản khô, mực khô chất lượng cao, với nguồn gốc rõ ràng và quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh, giúp bạn an tâm sử dụng cho gia đình hoặc làm quà biếu.

Trên đây là những thông tin chi tiết về đặc điểm, phân loại và cách mua mực ống tươi ngon cũng như gợi ý các món ăn chế biến từ mực ống. Nếu bạn đang có nhu cầu mua mực khô chất lượng thì đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với Ola Squid qua số hotline 0989.616.989 này nhé!

Ola Squid giới thiệu các sản phẩm khô mực cán tẩm gia vị, những lựa chọn tiện lợi, đậm đà, phù hợp cho mọi buổi nhâm nhi.