English
ไทยMực nang hấp gừng là món ăn thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản, quyện cùng hương thơm cay nồng của gừng tươi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày se lạnh hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm mực nang hấp gừng giòn ngon, đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn ngay trong bài viết sau đây của Ola Squid nhé!
1. Cách chọn mực nang tươi ngon
Để có món ăn tròn vị, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là vài mẹo giúp bạn chọn được mực nang tươi:
- Ưu tiên chọn những con mực to, râu cứng, thân chắc tay, không bị dập nát.
- Thịt mực phải có màu trắng đục như sữa, lớp màng nâu bao phủ đều khắp thân.
- Khi ấn thử, thịt đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
- Tránh chọn mực có mùi lạ, phần đầu và râu rời rạc, đó là dấu hiệu mực đã để lâu hoặc kém chất lượng.
- Nếu sử dụng mực nang đông lạnh thì bạn nên mua tại các cơ sở uy tín để đảm bảo quy trình bảo quản an toàn. Không chọn mực có màu xanh ngà hoặc có dấu hiệu cháy đá, đó là mực đã đông lạnh quá lâu, làm giảm chất lượng và hương vị.
2. Nguyên liệu làm mực nang hấp gừng
Để chế biến món mực nang hấp gừng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Mực nang: 1 con khoảng 1kg (có thể dùng mực tươi hoặc mực đông lạnh đều được).
- 100g gừng tươi và 50g hành lá
- Rượu trắng và muối: mỗi loại 1 muỗng
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, đường, ớt
- Rau ăn kèm: Húng lủi, dưa gang non, dưa leo hoặc các loại rau thơm khác tùy thích.
3. Sơ chế mực nang và các nguyên liệu khác
Để món mực nang hấp gừng giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng, khâu sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không kém. Cùng thực hiện theo hướng dẫn dưới đây nhé:
Sơ chế mực nang
- Nếu dùng mực tươi, bạn cần rửa sơ qua nước lạnh, sau đó dùng tay nhẹ nhàng tách bỏ phần túi mực, mắt và nội tạng bên trong. Còn mực đông lạnh thì nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sơ chế để thịt mực giữ được độ dai ngon.
- Tiếp theo, bóc bỏ lớp màng đen bên ngoài để mực trắng và đẹp hơn. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân mực để khi hấp, mực nở đều và thấm vị gừng.
- Ngâm mực trong hỗn hợp rượu trắng pha gừng đập dập hoặc nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh và để ráo.
Sơ chế gừng và các loại rau thơm
- Gừng gọt sạch vỏ, rửa kỹ rồi cắt sợi nhỏ để giúp món hấp dậy mùi thơm đặc trưng và khử tanh hiệu quả.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để khi hấp cùng mực.
- Húng lủi nhặt bỏ lá héo, rửa sạch để ráo. Chuối xanh hoặc trái vả cắt mỏng rồi ngâm với nước muối để không bị đen, trước khi ăn mới vớt ra rửa lại để ráo.
4. Hướng dẫn cách làm mực nang hấp gừng chi tiết
- Bước 1 – Chuẩn bị nồi hấp: Chuẩn bị xửng hoặc khay hấp có lòng sâu. Trước khi hấp, xếp một lớp gừng sợi và hành lá cắt khúc xuống đáy khay để tạo hương thơm và giúp mực không dính.
- Bước 2 – Hấp mực nang: Tiếp theo, cho mực lên trên lớp gừng và hành đã chuẩn bị, rắc phần gừng và hành còn lại lên bề mặt. Rưới đều 1 muỗng rượu trắng lên mực để khử tanh và tăng hương thơm. Sau đó, bạn đặt khay mực vào nồi, hấp trong 20 phút tính từ khi nước sôi.
- Bước 3 – Hoàn thành và thưởng thức: Khi mực chín, lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng, trình bày ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm, dưa leo để món ăn thêm bắt mắt. Mực giòn ngọt, thơm nồng mùi gừng và hành, chấm cùng mắm ruốc Huế, muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng pha đều rất ngon miệng.
Xem thêm:
5. Cách pha nước chấm chuẩn vị
Để món mực nang hấp gừng thêm trọn vị, nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Ngoài các loại quen thuộc như muối tiêu chanh hay muối ớt xanh, bạn có thể thử thêm mắm ruốc Huế.
- Các nguyên liệu để làm mắm ruốc Huế gồm: nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường, gừng.
- Cách pha: Cho vào cối 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 lát gừng và 1 thìa đường, giã thật nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa giã ra chén, thêm vào 3 muỗng mắm ruốc Huế và nửa trái chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều đến khi tan hết. Nêm nếm lại vị mặn, ngọt, cay, chua sao cho hài hòa với khẩu vị gia đình.
6. Mẹo nhỏ để món mực nang hấp gừng ngon hoàn hảo
Dưới đây là một số bí quyết khi hấp mực nang với gừng mà bạn cần lưu ý. Chỉ cần áp dụng đúng những mẹo nhỏ này, món ăn của bạn chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon:
- Mực chỉ cần hấp khoảng 7-10 phút tính từ lúc nước sôi là vừa chín tới; hấp quá lâu sẽ khiến thịt mực bị dai, mất độ ngọt.
- Bạn nên chọn gừng già có hương cay nồng đặc trưng, giúp món hấp đậm đà và dậy mùi hơn so với gừng non.
- Thêm vài lát sả đập dập vào nước hấp nếu muốn món ăn thơm hơn.
- Mực hấp gừng ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi vừa hấp xong, lúc đó mực còn giòn, hương gừng lan tỏa và nước ngọt tự nhiên vẫn đọng bên trong thớ thịt.
- Bạn nên dùng nồi hấp inox hoặc nồi hấp điện có nắp kín giúp giữ hương vị tốt nhất.
7. Các câu hỏi thường gặp về mực nang hấp gừng (FAQs)
7.1. Mực nang hấp gừng bao lâu thì chín?
Mực nang hấp chín trong khoảng 7-10 phút tính từ lúc nước sôi. Thời gian này giúp mực vừa chín tới, giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên. Hấp mực quá lâu sẽ khiến thịt mực dai, teo lại và mất vị ngọt đặc trưng.
7.2. Có thể dùng mực ống thay mực nang không?
Bạn có thể dùng mực ống, nhưng mực ống thịt mỏng hơn nên dễ bị dai nếu hấp lâu. Khi thay thế loại mực khác, bạn nên giảm thời gian hấp và điều chỉnh gia vị để món ăn vẫn giữ được độ ngọt, giòn và thơm đặc trưng.
7.3. Cách khử mùi tanh của mực hiệu quả nhất?
Để mực không còn mùi tanh, bạn nên rửa sạch và ướp mực với muối, rượu trắng trước khi chế biến. Ngoài ra, hấp cùng gừng và hành lá cũng giúp át mùi tanh, đồng thời tạo hương thơm tự nhiên cho món ăn.
Món mực nang hấp gừng vừa đơn giản, dễ làm vừa giữ trọn vị ngọt tự nhiên và hương thơm cay nồng của gừng, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực hấp dẫn, cách chọn mực tươi ngon hay mực khô chất lượng, hãy truy cập vào trang Blog của Ola Squid ngay nhé.
