English
ไทยMực hấp sả là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, dễ ăn và đầy bổ dưỡng. Với sự kết hợp giữa độ giòn ngọt của mực tươi cùng mùi thơm dịu nhẹ từ sả, món ăn không chỉ làm hài lòng người lớn mà còn khiến trẻ nhỏ thích mê. Hãy cùng khám phá cách nấu mực hấp sả ngon đúng điệu, không tanh tại nhà ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Mực hấp sả là gì?
Mực hấp sả là món ăn được chế biến bằng cách hấp mực tươi cùng với sả và một vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kiếm như gừng, ớt, chanh, rượu trắng,.. nhằm giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực và khử mùi tanh đặc trưng. Khác với các món chiên xào nhiều dầu mỡ, mực hấp sả thanh nhẹ, ít béo, phù hợp với cả người ăn kiêng hoặc đang theo chế độ ăn lành mạnh.
Nguyên liệu làm mực hấp sả
Để món mực hấp sả thơm ngon, chuẩn vị và không bị tanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg mực tươi
- 3 cây sả, 2 củ gừng
- 1 quả chanh và 5-7 lá chanh
- Gia vị như muối, bột canh, tiêu, nước mắm, đường
Cách làm mực hấp sả thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu
Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh, nhẹ nhàng loại bỏ túi mực, phần ruột và lớp màng bên ngoài nếu muốn mực trắng đẹp. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm mực trong nước muối loãng hoặc rượu trắng pha gừng trong vài phút, sau đó rửa lại lần nữa và để ráo.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt khúc dài khoảng 5-7 cm rồi đập dập để tăng mùi thơm khi hấp. Còn lá chanh rửa sạch, để ráo nước và bạn có thể xé nhỏ hoặc để nguyên lá, tuỳ ý.
Bước 2: Hấp mực
Tiếp theo, bạn đặt nồi hấp cách thủy lên bếp, cho nước vào phần đáy và đun sôi. Khi nước bắt đầu nóng, cho củ sả và lá chanh ở đáy xửng. Sau khoảng 2-3 phút, khi hương thơm lan tỏa, nhẹ nhàng xếp mực vào xửng và đậy kín nắp. Hấp trong khoảng 8-10 phút tùy vào kích thước mực. Mực vừa chín tới là ngon nhất, không bị dai mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Bước 3: Hoàn thành
Khi thấy mực chuyển sang màu trắng đục và thân săn lại, tắt bếp. Để mực trong nồi thêm 1-2 phút cho ngấm đều hương thơm từ sả và lá chanh. Cuối cùng, bạn gắp mực ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt tươi, rắc nhẹ chút tiêu xay nếu thích, và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Cách pha nước chấm (mắm gừng) ăn kèm mực hấp sả
Mực hấp sả ngon hơn khi ăn kèm nước chấm đậm đà, dậy hương. Một trong những loại nước chấm phù hợp nhất là mắm gừng, vừa mặn ngọt hài hòa, vừa thơm nồng kích thích vị giác.
Cho tất cả nguyên liệu gồm 2 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước cốt chanh cùng gừng, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Thành phẩm là chén nước mắm sánh nhẹ, vị đậm đà, chua ngọt cân bằng, xen lẫn hương thơm đặc trưng của gừng sả và vị cay nồng nhẹ từ ớt.
Thưởng thức mực hấp sả đúng điệu
Món mực hấp sả ngon nhất là khi được dùng ngay lúc còn nóng, vừa chín tới để cảm nhận trọn vẹn độ mềm, ngọt và thơm. Để nguội hoặc hâm lại sẽ khiến mực dễ tanh và giảm ngon. Bạn có thể dùng món này kèm cơm trắng cho bữa ăn hoặc biến tấu thành món nhậu nhẹ nhàng cho những buổi sum họp cuối tuần.
Khi ăn, đừng quên chấm mực cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để tăng thêm độ đậm đà. Nếu bạn là tín đồ của vị cay, chỉ cần thêm vài lát ớt tươi là đã có ngay hương vị hoàn hảo, vừa thơm, vừa nồng, khó lòng cưỡng lại.
Lưu ý để món mực hấp sả ngon hơn
Để món mực hấp sả đạt trọn hương vị và đảm bảo giá trị dinh dưỡng, bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Khi làm sạch mực, cần loại bỏ hoàn toàn túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong. Nếu làm không kỹ, món ăn dễ bị đắng và ám mùi khó chịu.
- Hấp mực nguyên con giúp thịt mực giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và không bị khô sau khi chín.
- Tùy theo kích cỡ mực, bạn chỉ nên hấp trong khoảng 10 phút. Nếu để quá lâu, mực sẽ bị dai, mất độ ngọt tự nhiên.
- Dù giàu dinh dưỡng, mực chứa nhiều đạm nên không nên ăn quá nhiều trong một bữa, đặc biệt với trẻ nhỏ, người tiêu hóa yếu hoặc có bệnh lý liên quan đến gout hay dị ứng hải sản.
- Khi ăn, nên dùng kèm cơm trắng, rau xanh hoặc nước chấm như muối tiêu chanh, mắm gừng để cân bằng vị và tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Các món mực hấp ngon khác
Ngoài món mực hấp sả thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực thì còn rất nhiều cách chế biến món mực hấp hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Mỗi món mang một hương vị đặc trưng, giúp bạn dễ dàng thay đổi thực đơn và làm mới bữa ăn gia đình.
- Mực hấp nước dừa: Món này dùng nước dừa tươi để hấp cùng mực, tạo nên vị ngọt thanh, thơm mát đặc biệt. Nước dừa béo hòa quyện cùng vị ngọt của thịt mực khiến món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm chút gừng, sả để tăng thêm hương vị đậm đà.
- Mực hấp bia: Sự kết hợp độc đáo giữa mực tươi và bia lạnh giúp thịt mực mềm mại hơn, đồng thời mang đến chút hương vị hơi đắng nhẹ, rất phù hợp để dùng trong các bữa tiệc hoặc làm món nhậu.
- Mực hấp gừng hành: Gừng tươi kết hợp hành lá giúp khử mùi tanh của mực, từ đó tạo nên hương thơm nồng ấm, kích thích vị giác. Mực mềm giòn, thơm phức vị gừng hành chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.
- Mực hấp lá ổi: Lá ổi tươi mang lại hương thơm đặc trưng, giúp món mực hấp thêm phần thanh nhẹ. Đây là lựa chọn dành cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên, không quá nồng.
Bài viết trên đây là cách làm mực hấp sả đơn giản mà còn rất bổ dưỡng. Mong rằng với những hướng dẫn chi tiết sẽ thực hiện thành công món ăn ngon này để chiêu đãi cả nhà. Để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác làm từ mực khô, mực tươi cũng như mẹo chọn mực, các sản phẩm chất lượng làm từ mực thì đừng quên theo dõi olasquid.com ngay nhé!
