วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้ หอม อร่อย ไม่คาว

วิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ไม่ใช่แค่ทำง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้ครบถ้วนหากทำถูกวิธี ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำวิธีเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง วิธีทำน้ำจิ้มสำหรับรับประทานคู่กัน พร้อมเคล็ดลับและการดัดแปลงบางอย่างเพื่อให้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้หอมอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีเลือกปลาหมึกสดใหม่สำหรับนึ่งตะไคร้

ปลาหมึกสดคือปัจจัยที่กำหนดความกรอบและความหวานรวมถึงรสชาติของเมนูนึ่ง ดังนั้นก่อนที่จะลงมือทำวิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ คุณควรใช้เวลาเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หอมอร่อย ไม่มีกลิ่นคาวหรือเหนียวจนเกินไป

• สังเกตสี ตา และความยืดหยุ่นของเนื้อ: ควรเลือกปลาหมึกที่มีผิวหนังเป็นมันเงา สีสันเป็นธรรมชาติ ตาใส ไม่ขุ่นมัว เมื่อกดเบา ๆ ที่ลำตัว เนื้อปลาหมึกควรยืดหยุ่นดี หัวและหนวดยึดติดกับลำตัวแน่น
• เลือกชนิดปลาหมึกที่เหมาะสม: ปลาหมึกกล้วยเป็นตัวเลือกยอดนิยม เพราะเนื้อหนา กรอบ หวาน และดูดซับกลิ่นหอมของขิงและตะไคร้ได้ดี หากชอบรสมันหอมมัน คุณสามารถเลือกปลาหมึกที่มีไข่ ซึ่งมีไข่เต็ม เนื้อนุ่ม และรสเข้มข้น
• เลือกขนาดที่พอเหมาะ: ควรเลือกปลาหมึกที่มีน้ำหนักประมาณ 100-200 กรัมต่อตัว เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง คงความกรอบ และไม่เหนียวหลังนึ่ง หากใช้ปลาหมึกตัวใหญ่ ควรกรีดเบา ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อลดเวลาในการปรุง

วัตถุดิบสำหรับทำปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้

สำหรับการทำวิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้สำหรับประมาณ 2-3 คนรับประทาน คุณเพียงเตรียมวัตถุดิบที่คุ้นเคยตามรายการด้านล่างนี้

ขั้นตอนการทำปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้หอมอร่อย

หลังจากเตรียมวัตถุดิบครบถ้วนแล้ว คุณเพียงทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้ทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้ที่หอมอร่อย คงความกรอบหวานตามธรรมชาติไว้ได้

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาหมึกและวัตถุดิบ

ทำความสะอาดปลาหมึกโดยเอาเครื่องในและถุงหมึกออก ล้างด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ แล้วขยี้เบา ๆ ด้วยขิงทุบหรือเหล้าขาวเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นคาว

หั่นขิงเป็นเส้น ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน หั่นหัวหอมใหญ่เป็นกลีบ และหั่นพริกเป็นแว่น

ขั้นตอนที่ 2 – จัดเรียงปลาหมึกลงในจาน

จัดเรียงปลาหมึกลงในจานหรือชามลึก จากนั้นราดน้ำปลาและโรยผงชูรสลงบนผิวหน้าให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง คุณสามารถหมักปลาหมึกไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนึ่งเพื่อให้เมนูเข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 – โรยขิง ตะไคร้ และผัก

โรยขิง ตะไคร้ หัวหอมใหญ่ และพริกให้ทั่วบนปลาหมึก เพื่อให้กลิ่นหอมซึมซาบทั่วถึงระหว่างการนึ่ง ชั้นวัตถุดิบนี้ไม่เพียงช่วยขจัดกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4 – นึ่งปลาหมึก

วางจานปลาหมึกลงในลังถึงเมื่อน้ำเดือดแล้ว นึ่งประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและหดตัวก็ใช้ได้ ไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียว

ขั้นตอนที่ 5 – เสร็จสิ้นและรับประทาน

หลังจากปิดเตาแล้ว พักปลาหมึกไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วนำออกมารับประทานขณะยังร้อน เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อจิ้มกับน้ำปลาขิงหรือเกลือพริกไทยมะนาว และรับประทานคู่กับผักสด

วิธีทำน้ำจิ้มสำหรับรับประทานคู่กับปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้

น้ำจิ้มที่เหมาะสมจะช่วยให้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้เข้มข้นและสมดุลรสชาติยิ่งขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเลือกวิธีทำอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองวิธีง่าย ๆ ด้านล่างนี้

น้ำปลาขิงพริกมะนาว

ใส่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา ขิงสับละเอียดและพริกสับลงในถ้วย จากนั้นคนให้ทั่วจนน้ำตาลละลายหมด น้ำจิ้มนี้มีรสเค็มหวานกลมกล่อม แทรกด้วยรสเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของขิง เหมาะมากสำหรับรับประทานคู่กับปลาหมึกนึ่ง

เกลือพริกไทยมะนาวหรือเกลือพริกเขียว

หากชอบรสชาติเรียบง่าย คุณเพียงผสมเกลือ พริกไทยป่น และน้ำมะนาวตามใจชอบ ก็จะได้ถ้วยเกลือพริกไทยมะนาวที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม นอกจากนี้ เกลือพริกเขียวก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสเผ็ดอ่อน หอม และช่วยขับรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกให้เด่นชัดขึ้น

ดูเพิ่มเติม: 6 อันดับน้ำจิ้มปลาหมึกนึ่งอร่อย ทำเสร็จใน 5 นาทีถูกสูตร

เคล็ดลับให้ปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้กรอบหวาน ไม่มีกลิ่นคาว

เพื่อให้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงตะไคร้มีรสชาติหอมอร่อย คงความกรอบหวานตามธรรมชาติไว้ได้ และไม่มีกลิ่นคาวเหลืออยู่ คุณควรใส่ใจเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้านล่างนี้ระหว่างการเตรียมและปรุงอาหาร

• เลือกปลาหมึกที่สดใหม่จริง ๆ: ปลาหมึกสดมีเนื้อแน่น ยืดหยุ่นดี จะคงความกรอบหวานได้หลังนึ่งและมีน้ำออกน้อยกว่าปลาหมึกที่เก็บไว้นาน
• ขจัดกลิ่นคาวให้ถูกวิธี: หลังทำความสะอาดแล้ว ควรล้างปลาหมึกด้วยขิงทุบหรือเหล้าขาวเล็กน้อยแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปปรุง วิธีนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวโดยยังคงรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้
• ไม่นึ่งนานเกินไป: ควรนึ่งปลาหมึกเพียงประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและหดตัวก็สามารถปิดเตาได้เพื่อป้องกันเนื้อเหนียว
• รอให้น้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่ปลาหมึกลงนึ่ง: การนึ่งเมื่อน้ำเดือดจัดแล้วช่วยให้ปลาหมึกสุกเร็ว ลดการปล่อยน้ำ และคงเนื้อสัมผัสที่กรอบแน่น
• พักปลาหมึกก่อนรับประทาน: หลังปิดเตาแล้ว พักปลาหมึกไว้ประมาณ 1-2 นาที ก่อนหั่นหรือจัดใส่จาน วิธีนี้ช่วยให้น้ำหวานในเนื้อปลาหมึกกระจายตัวทั่วถึง ทำให้เมนูอร่อยยิ่งขึ้น

การดัดแปลงเมนูปลาหมึกนึ่งตะไคร้ตามรสชาติที่ชอบ

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถดัดแปลงปลาหมึกนึ่งตะไคร้ให้มีรสชาติหลากหลายเพื่อให้เหมาะกับความชอบของครอบครัว

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้พริกรสเผ็ดจัด

เมนูนี้ใช้ตะไคร้และพริกสดมากขึ้นเพื่อสร้างรสเผ็ดอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะมากสำหรับผู้ที่ชอบเมนูรสจัด ปลาหมึกหลังนึ่งยังคงความกรอบหวานไว้ได้ ผสมผสานกับรสเผ็ดจัดของพริกและกลิ่นหอมของตะไคร้ เหมาะสำหรับรับประทานในมื้ออาหารครอบครัวหรือเป็นกับแกล้ม

ปลาหมึกนึ่งตะไคร้ซอสน้ำปลามะนาว

หากชอบรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม คุณสามารถผสมปลาหมึกนึ่งกับซอสน้ำปลามะนาวได้ ซอสนี้ช่วยให้เมนูเข้มข้นยิ่งขึ้น ขับรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกให้เด่นชัดโดยไม่ทำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของขิงและตะไคร้จางหายไป

เมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• วิธีทำปลาหมึกนึ่งหัวหอมง่าย ๆ แต่อร่อยจนต้านทานไม่ไหว
• รวม 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้อร่อยนุ่มหวาน ไม่มีกลิ่นคาว
• วิธีทำปลาหมึกแห้งนึ่งน้ำมะพร้าวถูกสูตร อร่อยนุ่ม
• 3 อันดับวิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงง่าย ๆ ที่ใครกินก็ต้องหลงรัก
• เปิดเผยวิธีทำปลาหมึกนึ่งไทยรสเปรี้ยวเผ็ดอร่อยจนต้านทานไม่ไหว
• วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์กรอบหวาน ไม่มีกลิ่นคาวที่บ้าน

ข้างต้นคือวิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ที่หอมอร่อย ทำง่าย พร้อมประสบการณ์การเลือกวัตถุดิบ การเตรียม และการปรุงเพื่อให้ปลาหมึกคงความกรอบหวานตามธรรมชาติไว้ได้ หากชื่นชอบเมนูอร่อย ๆ จากปลาหมึก อย่าลืมเลือกชมปลาหมึกแห้งและปลาหมึกรีดปรุงรสที่Ola Squidเพื่อตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติม