Mực trứng làm gì ngon nhất? Gợi ý 10 món dễ làm tại nhà

Mực trứng là loại mực giàu dinh dưỡng và béo ngọt đặc trưng khiến ai từng nếm thử đều khó quên. Với phần thịt giòn, trứng mực bùi bùi kết hợp với các nguyên liệu đã có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn mực trứng làm gì ngon, vậy hãy cùng Ola Squid khám phá ngay những gợi ý món ăn vừa dễ làm, vừa thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Các món ngon từ mực trứng

Mực trứng chiên nước mắm

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đơn giản lại đậm đà hương vị biển, mực trứng chiên nước mắm chắc chắn sẽ là lựa chọn không nên bỏ qua. Từng con mực trứng căng tròn sau khi được ướp nhẹ với gia vị rồi chiên vàng giòn, tỏa hương thơm hấp dẫn ngay từ khi chạm chảo.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn
• Dầu ăn

Cách làm

• Rửa mực với nước muối loãng, để ráo. Giữ nguyên phần trứng bên trong, không lột da. Khứa nhẹ 2–3 đường trên mình mực để thấm gia vị hơn.
• Cho mực vào tô, rắc nhẹ bột bắp/bột chiên giòn, lắc đều để tạo lớp áo mỏng.
• Đun nóng dầu, thả mực vào chiên ở lửa vừa khoảng 5–7 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm tỏi, ớt. Cho vào 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 2 thìa nước lọc. Đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.
• Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm, đảo nhanh tay. Khi sốt bám đều quanh mực, tắt bếp.
• Mực có màu vàng cánh gián đẹp mắt, vị mặn ngọt hòa quyện và giòn bên ngoài, béo trứng bên trong. Dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời.

Mực trứng hấp bia

Mực trứng hấp bia là món ăn mang hương vị đặc trưng khó quên, kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và hương thơm từ bia, sả và gừng. Khi vừa mở nắp nồi, làn hơi nóng lan tỏa, mang theo mùi thơm dịu của sả, chút cay nhẹ của gừng.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 1 lon bia (330ml)
• 3-4 cây sả đập dập, cắt khúc
• 5 lát gừng
• 1 ít lá chanh (tuỳ chọn)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 ít tiêu
• Nước mắm, chanh, ớt (để pha nước chấm)

Cách làm món mực trứng hấp bia:

• Rửa mực với nước muối loãng, để ráo nước. Giữ nguyên phần trứng bên trong để món ăn đạt độ béo tự nhiên.Có thể cắt bỏ mắt và miệng mực nếu muốn ăn thanh vị hơn.
• Cho sả, gừng và lá chanh lót dưới đáy nồi. Đây là lớp tạo hương thơm, giúp mực không bám trực tiếp vào đáy nồi. Rắc nhẹ muối vào phần sả gừng để giữ mùi thơm lâu hơn.
• Đổ 1 lon bia vào nồi, không cần đổ ngập mực (chỉ dùng hơi nóng). Khi bia bắt đầu sôi, cho mực vào, đậy kín nắp.
• Hấp trong 8-10 phút ở lửa vừa để mực chín tới, không bị dai.
• Tránh hấp quá lâu vì mực trứng dễ co lại và mất nước.

Pha nước chấm:

• Pha 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + tỏi ớt băm.
• Hoặc chấm muối tiêu chanh cũng rất hợp.

Hoàn thành món ăn:

• Mực khi chín có màu trắng trong hơi hồng tự nhiên, mùi thơm đặc trưng từ bia và sả gừng.
• Phần trứng bên trong mềm, béo, hòa với vị ngọt của thịt mực tạo cảm giác rất “bắt miệng”.

Mực trứng xào cần tỏi

Mực trứng xào cần tỏi là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình, mang đến cảm giác vừa quen vừa mới lạ. Sự kết hợp hài hòa giữa mực trứng tươi ngọt và các loại rau củ giòn mát như cần tây, bắp non và cà rốt tạo nên món ăn nhiều màu sắc, vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 1 bó cần tây
• 1 củ hành tây
• 5–6 tép tỏi băm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 ít ớt sừng (tuỳ chọn)

Cách làm chi tiết món mực trứng xào cần tỏi:

• Rửa mực trứng với nước muối loãng để giảm mùi tanh.
• Để ráo nước hoàn toàn trước khi xào để mực không bị ra nước. Giữ nguyên phần trứng, không lột bỏ da để món ăn giữ được độ béo và ngọt.
• Cần tây rửa sạch, cắt khúc 4-5 cm.
• Hành tây bổ múi cau để khi xào vẫn giữ được độ giòn.
• Ớt sừng thái sợi để món ăn thêm màu sắc.
• Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào phi vàng nhẹ. Cho mực vào đảo nhanh tay ở lửa lớn trong 2-3 phút. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu.
• Khi mực bắt đầu cong lại và trứng chuyển màu, giảm lửa vừa. Cho hành tây vào trước, đảo 1 phút. Thêm cần tây, đảo thêm 1-2 phút cho rau chín nhưng vẫn giữ độ giòn.
• Nếm lại gia vị để cân bằng vị mặn, ngọt, thơm.
• Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu để tăng hương thơm.
• Món hoàn chỉnh có vị mực ngọt giòn, trứng béo, hòa cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi và cần tây.

Mực trứng hấp hành gừng

Mực trứng làm gì ngon? Bạn có thể chọn làm món mực trứng hấp hành gừng nhanh gọn mà đầy cuốn hút. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc như gừng, hành tây, cà rốt, cần tây và hành lá không chỉ làm dậy hương mà còn giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 1 củ gừng cắt sợi
• 5–6 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt sừng (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê rượu trắng (khử tanh)
• 1 ít dầu mè để tăng hương thơm

Cách làm mực trứng hấp gừng hành:

• Rửa mực với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bớt mùi tanh tự nhiên. Không bóc da mực để giữ độ giòn, giữ nguyên phần trứng để món hấp đạt độ béo đặc trưng. Để ráo nước hoàn toàn trước khi hấp.
• Gừng cắt sợi dài để khi hấp giúp lan tỏa mùi tốt hơn. Hành lá cắt khúc 4–5 cm. Hành tím thái mỏng. Ớt sừng thái lát để tăng hương thơm và màu sắc.
• Trộn mực với muối, hạt nêm, tiêu và rượu trắng. Ướp 10 phút để thấm vị mà không làm át đi hương tự nhiên của mực.
• Cho hành tím, gừng và nửa phần hành lá xuống đáy đĩa hoặc xửng hấp.
• Đặt mực lên trên, rải thêm phần gừng và hành còn lại.
• Hấp trong 8–10 phút ở lửa lớn để giữ mực giòn, không bị dai.
• Không hấp quá lâu vì mực trứng sẽ mất độ béo và trứng dễ bị khô.
• Khi mực chín, tắt bếp và rưới nhẹ 1–2 giọt dầu mè lên trên.
• Món ăn thơm nức, thịt mực giòn ngọt, trứng béo và dậy mùi gừng hành hài hòa.

Mực trứng chiên bơ

Mực trứng chiên bơ là một trong các món ăn ngon từ mực trứng mà bạn có thể tham khảo. Chỉ cần nghe tên thôi, món ăn này đã gợi lên cảm giác béo ngậy và thơm lừng. Mùi bơ nóng quyện cùng hương mực biển tươi ngọt, mang lại hương vị cuốn hút, khiến ai nấy đều phải ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 40g bơ lạt
• 2 thìa canh bột chiên giòn
• 1 thìa canh bột bắp
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• Dầu ăn để chiên

Cách làm mực trứng chiên bơ

• Rửa mực với nước muối loãng, nhẹ nhàng tránh làm vỡ phần trứng.
• Để ráo hoàn toàn trước khi tẩm bột. Giữ nguyên da mực để khi chiên đạt độ giòn và đẹp màu.
• Trộn mực với muối, hạt nêm và tiêu. Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Đánh tan trứng gà trong một tô nhỏ.
• Trộn bột chiên giòn với bột bắp theo tỉ lệ 2:1 để tạo lớp áo mỏng nhưng giòn lâu. Lăn từng con mực qua trứng, sau đó áo đều bột.
• Đun nóng dầu ở mức lửa vừa (khoảng 160-170°C). Thả mực vào chiên đến khi lớp áo chuyển vàng giòn, khoảng 3-5 phút. Vớt ra để ráo dầu.
• Tránh chiên quá lâu để không làm mực khô, mất độ béo của trứng.
• Cho bơ vào chảo, để tan chảy ở lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng.
• Trút toàn bộ mực đã chiên vào đảo nhanh tay để lớp bơ phủ đều. Nêm nhẹ lại bằng chút tiêu hoặc muối nếu cần. Mực trứng chiên bơ vàng óng, thơm lừng, vị béo vừa phải mà không ngấy.
• Món này cực hợp dùng nóng, chấm kèm tương ớt hoặc mayonnaise.

Mực trứng xào dứa

Nhắc đến các món ngon từ mực trứng, mực trứng xào dứa luôn là lựa chọn của nhiều gia đình trong bữa ăn bởi hương vị chua ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt. Sự kết hợp giữa mực trứng tươi giòn và dứa vàng ươm mang đến một món ăn vừa đậm đà, vừa thanh nhẹ, cực kỳ đưa cơm.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 1/2 quả dứa (thơm) chín vừa
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông (đỏ hoặc xanh)
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 nhúm hành lá cắt khúc

Cách làm chi tiết món trứng xào dứa:

• Rửa mực bằng nước muối loãng, nhẹ tay để tránh làm vỡ phần trứng. Để ráo hoàn toàn. Nếu mực hơi lớn, có thể khứa nhẹ vài đường trên thân để thấm gia vị nhanh hơn.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn (không cắt quá nhỏ để khi xào không bị nhũn).
• Hành tây bổ múi cau. Ớt chuông xắt sợi hoặc miếng vuông. Hành lá cắt khúc 3–4 cm.
• Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho toàn bộ mực trứng vào xào ở lửa lớn trong 2–3 phút.
• Khi mực cong nhẹ và săn lại, nêm muối, nước mắm và hạt nêm. Tiếp tục đảo nhẹ để mực thấm gia vị.
• Thêm dứa vào trước, đảo đều khoảng 1 phút để dứa tiết vị chua ngọt tự nhiên. Cho hành tây và ớt chuông vào, xào thêm 2–3 phút. Thêm đường để cân bằng vị, cuối cùng rắc tiêu.
• Tắt bếp, cho hành lá vào tạo mùi thơm.

Mực trứng chiên giòn

Nếu bạn là tín đồ của những món chiên rán thơm lừng, mực trứng chiên giòn chắc chắn sẽ là lựa chọn khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món ăn mang hương vị mặn mà xen lẫn vị béo bùi, mềm ngọt của mực trứng cùng lớp vỏ giòn rụm vàng óng, giòn tan ngay khi cắn.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 150g bột chiên giòn
• 100g bột bắp hoặc bột mì
• 2 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• Dầu ăn (khoảng 400–500ml để ngập mực)
• Tương ớt hoặc sốt mayonnaise ăn kèm

Cách làm mực trứng chiên giòn

• Rửa mực nhẹ nhàng với nước muối loãng để giữ nguyên phần trứng bên trong. Để thật ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu. Có thể khứa vài đường trên thân cho thấm gia vị tốt hơn.
• Cho mực vào tô, thêm muối, nước mắm, tiêu và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 15 phút để mực ngấm vị, giúp phần trứng bên trong đậm đà hơn.
• Đánh tan trứng gà trong bát riêng.
• Trộn bột chiên giòn và bột bắp theo tỷ lệ 1:1 để tạo độ giòn lâu và màu đẹp. Lăn từng con mực qua trứng, sau đó lăn đều qua hỗn hợp bột, phủ kín từ đầu đến thân.
• Đun nóng chảo dầu ở nhiệt độ vừa (khoảng 160–170°C). Thả từng con mực vào, không cho quá nhiều để tránh dính và giảm nhiệt độ dầu.
• Chiên 5–7 phút đến khi lớp bột vàng đều và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm.
• Bày mực ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc mayonnaise để tăng hương vị.

Món mực trứng chiên giòn đạt chuẩn phải có lớp áo vàng, giòn nhưng không cứng, phần mực bên trong vẫn mềm ngọt và trứng giữ nguyên độ bùi tự nhiên.

Mực trứng nướng sa tế

Mực trứng nướng sa tế là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay nồng vừa phải và mùi thơm từ sả, hành tím băm nhuyễn. Trước khi nướng, mực trứng được ướp kỹ với hạt nêm, bột ngọt, bột ớt, dầu hào để gia vị thấm đều, đồng thời tăng màu sắc bắt mắt. 

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 2 thìa canh sa tế (tùy mức ăn cay)
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê mật ong (giúp mực lên màu đẹp và thơm hơn)

Cách làm mực nướng sa tế:

• Rửa mực nhẹ nhàng với nước muối loãng để tránh vỡ túi trứng. Để mực thật ráo nước trước khi ướp để gia vị bám tốt hơn. Với mực to, có thể khứa 2–3 đường chéo giúp thấm nhanh.
• Trộn sa tế, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm và mật ong trong một bát nhỏ. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện, tạo độ sệt vừa phải. Hương vị cay, mặn, ngọt cân bằng sẽ giúp món nướng đậm đà hơn.
• Cho mực vào tô lớn, rưới toàn bộ hỗn hợp sốt lên. Dùng tay đeo găng trộn đều để mực thấm gia vị từ trong ra ngoài. Ướp ít nhất 20–30 phút để mực ngấm đều, khi nướng sẽ thơm hơn nhiều.
• Làm nóng bếp nướng than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C. Đối với than hồng: đặt mực lên vỉ và nướng 10–12 phút, trở đều để không bị cháy cạnh.
• Với lò nướng/nồi chiên không dầu: nướng 12–15 phút ở 180°C, quết thêm chút sốt ướp để mực không bị khô.
• Mực chín khi chuyển màu vàng cam đẹp mắt, có mùi thơm cay nhẹ.
• Bày mực ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Ăn kèm dưa leo, rau răm và muối chanh ớt để hương vị trọn vẹn hơn.

Xem thêm: Mực khô làm món gì ngon? Top 15 món ăn hấp dẫn từ mực khô

Mực trứng nướng muối ớt

Nếu bạn yêu thích các món nướng thì không nên bỏ qua món mực trứng nướng muối ớt. Món ăn mang hương vị cay nồng đặc trưng từ sa tế, ớt băm và tỏi thơm, thấm đều từng con mực, tạo sự hoà quyện giữa vị cay, thơm và béo ngọt tự nhiên của trứng mực.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 1,5 thìa canh muối ớt đỏ xay
• 1 thìa cà phê ớt bột (tăng giảm tùy khả năng ăn cay)
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê mật ong (giúp lên màu đẹp và giữ độ mềm)

Cách làm mực trứng nướng muối ớt

• Rửa mực nhẹ nhàng với nước muối pha loãng, tránh làm vỡ phần trứng bên trong. Để mực thật ráo trước khi ướp để muối ớt bám đều. Có thể khứa vài đường trên thân mực để giúp gia vị thấm sâu hơn.
• Trong bát, trộn muối ớt, ớt bột, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm. Cho thêm mật ong và dầu ăn để tạo độ bóng, giúp mực khi nướng không bị khô. Khuấy thật đều để hỗn hợp trở thành dạng sệt, màu đỏ cam hấp dẫn.
• Cho mực vào tô, đổ toàn bộ hỗn hợp sốt muối ớt lên. Dùng tay trộn cho từng con mực thấm đều từ trong ra ngoài. Ướp tối thiểu 20–30 phút để mực “ăn” gia vị, khi nướng sẽ đậm đà hơn.
• Làm nóng lò nướng hoặc bếp than trước. Nếu nướng than: đặt mực lên vỉ, nướng 10–12 phút, trở đều hai mặt và quét thêm sốt.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu/lò nướng: nướng ở 180°C trong 12–14 phút, thêm một lần quét sốt giữa chừng. Mực chín khi chuyển màu đỏ cam sậm, hơi cháy cạnh nhẹ và tỏa mùi thơm đặc trưng.

Mực nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm muối chanh hoặc tương ớt. Món ăn chuẩn vị phải cay đầu lưỡi nhưng không gắt, mặn ngọt hài hòa và trứng mực bên trong còn mềm béo. Rất hợp cho những ai thích đồ nướng đậm vị và muốn tìm mực trứng làm món gì ngon.

Mực trứng rim sốt me

Mực trứng rim sốt me là món ăn thơm ngon, đậm vị, cực kỳ hao cơm cho bữa cơm gia đình. Món ăn sở hữu hương vị chua ngọt cân bằng từ sốt me sền sệt, hòa cùng tỏi, ớt băm nhỏ cay nhẹ, tạo nên phần nước sốt óng ánh, phủ đều bên ngoài từng con mực trứng.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 500g mực trứng tươi
• 3 thìa canh nước cốt me (me vắt pha với 3-4 thìa nước ấm)
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu hào
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 1–2 trái ớt băm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn

Cách làm mực trứng rim sốt me

• Rửa mực với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn. Giữ nguyên phần đầu và trứng, không lột da để khi rim mực không bị nát.
• Đun nóng dầu, cho mực vào chiên sơ 2–3 phút.bLật đều đến khi mực hơi săn lại rồi gắp ra. Bước này giúp mực giữ nước bên trong, khi rim sẽ đậm vị nhưng không bị bở.
• Cho nước cốt me, đường, nước mắm, dầu hào, ớt băm và một chút tiêu vào chén. Khuấy đến khi hỗn hợp tan đều, có vị chua – ngọt – mặn hài hòa.
• Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho mực đã chiên vào đảo nhẹ. Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo, để lửa vừa. Rim 10–12 phút, trở đều tay để mực thấm sốt. Khi thấy nước sốt sệt lại, bám đều lên thân mực và có màu nâu đỏ đẹp mắt là được.
• Rắc thêm tiêu xay để tăng mùi thơm. Món đạt chuẩn sẽ có vị chua dịu, ngọt thanh, cay nhẹ, trứng mực béo mềm nhưng không bị khô.

Xem thêm: Cách làm mực trứng rim nước mắm đậm đà, ngon khó cưỡng

Các món ăn độc đáo khác từ mực trứng

Mực trứng không chỉ hấp dẫn với những món ăn truyền thống mà còn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món độc đáo, giàu hương vị và màu sắc. Dưới đây là gợi ý một số món ăn lạ miệng được làm từ mực trứng:

Mực trứng nhồi thịt xông khói

Món mực trứng nhồi thịt xông khói kết hợp vị ngọt mềm của mực và vị đậm đà, thơm nồng của thịt xông khói. Phần nhân thịt được ướp gia vị vừa đủ, kèm theo hương khói đặc trưng, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo khi nướng hoặc áp chảo. 

Khi cắn một miếng, lớp mực mềm mại với nhân thịt béo ngậy, quyện với mùi thơm đặc trưng của khói, tạo nên cảm giác vừa mới lạ vừa quen thuộc, thích hợp để làm món khai vị sang trọng hay món chính trong bữa tối ấm cúng.

Lẩu mực trứng chua cay

Lẩu mực trứng chua cay là món ăn mà bạn có thể lựa chọn khi thời tiết trở lạnh. Nước lẩu được ninh từ xương, hải sản và kết hợp cùng vị chua của me, cay của ớt, sả, tỏi tạo nên vị chua thanh xen lẫn vị cay nồng, kích thích vị giác. Mực trứng tươi khi thả vào lẩu sẽ chín nhanh và giữ được độ mềm mịn và vị ngọt tự nhiên. Món lẩu mực này chế biến đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng, khiến ai cũng phải mê.

Bánh xèo tôm mực trứng

Bánh xèo tôm mực trứng là món ăn thơm ngon kết hợp hương vị miền Trung – Nam với nguyên liệu hải sản đặc trưng. Lớp bánh giòn rụm được đổ mỏng, bên trong là sự hòa quyện của tôm tươi, mực trứng béo ngọt cùng giá đỗ, hành lá. Bánh xèo thường được cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên khi thưởng thức. 

Xem thêm: Top 11+ địa điểm bán mực trứng ở Hà Nội ngon nhất

Bí quyết chọn mua và sơ chế mực trứng tươi ngon

Mực trứng là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt béo tự nhiên và độ giòn dai đặc trưng. Tuy nhiên, để có được những đĩa mực trứng thơm ngon, khâu chọn mua và sơ chế là điều quan trọng không kém. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được mực trứng tươi và xử lý đúng cách trước khi chế biến.

Cách chọn mua mực trứng

Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua. Mực trứng ngon là mực có phần trứng đầy đặn bên trong, thân mực săn chắc và mùi thơm tự nhiên của biển. Khi chọn mua, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:

• Mực trứng tươi thường có lớp da sáng bóng, phần đầu và thân gắn chặt với nhau. Nếu thấy đầu mực dễ rời khỏi thân, có thể đó là mực đã để lâu hoặc bị ươn.
• Mực trứng ngon có màu hồng nhạt hoặc trắng đục tự nhiên, phần mắt trong và không bị mờ đục.
• Khi cầm lên, mực tươi sẽ có độ đàn hồi nhẹ, phần thân săn chắc, không nhớt, nhão và không có mùi tanh khó chịu.

• Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng mực. Nếu cảm giác chắc tay, đầy trứng bên trong thì đó là mực trứng ngon, còn mực ít trứng hoặc trứng lỏng thường không ngon và ít béo.
• Ưu tiên mua mực trứng còn sống hoặc mới đánh bắt ở các chợ hải sản gần biển hoặc những nơi có nguồn cung uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.

Cách sơ chế mực trứng

Sau khi chọn được mực trứng tươi, việc sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh mà vẫn giữ nguyên trứng và vị ngọt tự nhiên của mực. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Rửa sơ và làm sạch: Rửa mực qua nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn bám bên ngoài.
• Loại bỏ nội tạng: Với mực trứng, bạn không nên tách đầu ra khỏi thân để tránh làm vỡ phần trứng. Chỉ cần nhẹ nhàng rút bỏ túi mực nhỏ bên trong, tránh làm túi mực vỡ gây đen và đắng thịt.
• Rửa sạch: Ngâm mực trong nước muối pha loãng hoặc rượu trắng cùng vài lát gừng trong 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Trên đây là gợi ý các món ngon từ mực trứng đơn giản và dễ làm tại nhà, đồng thời bật mí cách chọn và sơ chế mực trứng sạch. Hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc ở đầu bài “mực trứng làm gì ngon” và để không bỏ lỡ nhiều thông tin hữu ích khác thì đừng quên truy cập vào olasquid.com cùng khám phá ngay nhé!

Ola Squid giới thiệu dòng Snack mực thơm giòn, tiện lợi, được làm từ mực thật và chế biến theo công thức riêng, mang đến trải nghiệm nhâm nhi thú vị cho mọi độ tuổi.