หมึกไข่ทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 10+ เมนูทำง่ายสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว

หมึกไข่ (หรือหมึกนม) เป็นเมนูอาหารทะเลสุดโปรดของหลายครอบครัว ด้วยเนื้อที่กรอบหวานผสมผสานกับความมันเข้มข้นของถุงไข่ด้านใน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนยังคงสงสัยว่าหมึกไข่ทำเมนูอะไรอร่อย หรือวิธีปรุงหมึกไข่ไม่ให้เหนียวและคาวทำอย่างไร

หากคุณกำลังมองหาการเปลี่ยนรสชาติสำหรับมื้ออาหารที่บ้าน หรือกำลังมองหากับแกล้มรสเด็ดสำหรับช่วงสุดสัปดาห์ ให้ Ola Squid พาทุกคนไปค้นพบเคล็ดลับการเลือกซื้อและรายการเมนูอร่อยจากหมึกไข่ที่ทำตามได้ง่ายๆ ด้านล่างนี้เลย!

เคล็ดลับการเลือกและเตรียมหมึกไข่ให้อr่อย ไม่คาว

เพื่อให้ได้หมึกไข่ที่อร่อยกลมกล่อม วัตถุดิบและการเตรียมวัตถุดิบมีส่วนช่วยตัดสินความสำเร็จถึง 80% ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้ วิธีทำหมึกไข่ แบบนึ่ง ทอด หรือย่าง โปรดใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้

วิธีสังเกตหมึกไข่ที่สดใหม่

หมึกไข่ ที่สดใหม่จะให้รสชาติที่เข้มข้นและมันอร่อย เมื่อไปตลาดหรือเลือกซื้ออาหารทะเล คุณสามารถสังเกตหมึกไข่ที่มีคุณภาพดีได้จากลักษณะดังต่อไปนี้:

• สีสัน: หมึกสดจะมีผิวสีน้ำตาลแดงอันเป็นเอกลักษณ์ มันวาว และไม่มีรอยคล้ำ จุดเล็กๆ บนตัวหมึกจะเห็นได้ชัดเจนและกระจายตัวสม่ำเสมอทั่วตัว
• ความยืดหยุ่น: ใช้ mือกดเบาๆ ที่ตัวหมึก หากเนื้อหมึกแน่น มีความยืดหยุ่นสูง และคืนรูปเดิมทันที แสดงว่าเป็นหมึกที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ หลีกเลี่ยงการเลือกหมึกที่ตัวนิ่มเละหรือซีดเซียว
• กลิ่น: หมึกสดจะมีกลิ่นทะเลตามธรรมชาติ เค็มอ่อนๆ หากหมึกมีกลิ่นเหม็นรุนแรง กลิ่นสารเคมี หรือกลิ่นคาวเน่า ก็ไม่ควรซื้อ
• ปริมาณไข่: เลือกหมึกตัวกลมๆ เต่งๆ ส่วนท้องอวบอิ่มที่มีไข่บรรจุอยู่เต็มท้อง

ขั้นตอนการทำความสะอาดและเตรียมหมึกไข่

การเตรียมหมึก ไข่ต้องอาศัยความประณีตมากกว่าหมึกทั่วไป เพื่อไม่ให้ถุงไข่ด้านในแตก ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างทำความสะอาดเบื้องต้น: ล้างหมึกเบาๆ ใต้ก๊อกน้ำไหลเพื่อขจัดเศษทรายและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ด้านนอก

• ขั้นตอนที่ 2 – ดึงถุงหมึกและตาออก: ค่อยๆ ดึงส่วนหนวดออกจากตัวหมึก ดึงถุงหมึกสีดำและตาหมึกทิ้งอย่างเบามือ เมื่อทำขั้นตอนนี้ คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงหมึกแตกจนเปื้อนเนื้อ และระวังไม่ให้ไข่ในท้องร่วงหล่นออกมา

• ขั้นตอนที่ 3 – ดึงแกนใสออก: จับส่วนแกนใสของหมึก (กระดูกอ่อนแบนๆ สีขาวใสคล้ายพลาสติก) แล้วค่อยๆ ดึงออกด้านนอก

• ขั้นตอนที่ 4 – ล้างอีกครั้ง: ล้างทำความสะอาดช่องท้องของหมึกอีกครั้ง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับการดับกลิ่นคาวด้วยขิง เหล้าขาว หรือเกลือ

เนื้ออาหารทะเลมักมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ หากจัดการไม่ดีจะลดความอร่อยของอาหารลง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้เพื่อดับกลิ่นคาวของหมึกได้อย่างหมดจด:

• ใช้เหล้าขาวและขิง: ทุบขิงสดพอแหลก ผสมกับเหล้าขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำหมึกลงไปขยำเบาๆ ประมาณ 1 – 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อหมึกหอมและกรอบยิ่งขึ้นอีกด้วย
• ใช้เกลือและมะนาว/น้ำส้มสายชู: คลุกเคล้าหมึกเบาๆ กับเกลือเม็ดเล็กน้อยและน้ำมะนาวไม่กี่หยด แรงเสียดสีของเกลือรวมถึงกรดในมะนาวจะช่วยล้างคราบเมือกและขจัดกลิ่นเหม็นคาวออกไป

10+ เมนูอร่อยจากหมึกไข่ ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

หากคุณกำลังสงสัยว่า หมึกไข่ทำเมนูอะไรอร่อย เพื่อเปลี่ยนบรรยากาศสำหรับเมนูอาหารประจำวัน มีหลากหลายวิธีในการปรุงง่ายๆ ตั้งแต่ทอด นึ่ง ผัด ย่าง ไปจนถึงเคี่ยวหรือทำหม้อไฟต้มยำ แต่ละวิธีจะช่วยให้หมึกไข่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่รสชาติเข้มข้น หอมมัน ไปจนถึงรสชาติกลมกล่อมเบาสบายที่คงความหวานตามธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน ด้านล่างนี้คือเมนูอร่อยจากหมึกไข่ที่ทำตามได้ง่ายที่คุณสามารถนำไปอ้างอิงได้

หมึกไข่ทอดน้ำปลา รสชาติเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ

หมึกไข่ทอดน้ำปลา เป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว เพราะวิธีทำไม่ยุ่งยากแต่รสชาตินั้นอร่อยถูกปาก หลังจากล้างหมึกให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปทอดให้เหลืองอ่อนๆ เพื่อให้ตัวหมึกหดกระชับและส่งกลิ่นหอม จากนั้น นำหมึกไปผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมของน้ำปลา น้ำตาล กระเทียมสับ และพริก จนกระทั่งซอสเหนียวข้นและเคลือบตัวหมึกจนทั่ว

ผลลัพธ์ที่ได้คือหมึกสีเหลืองอมน้ำตาลที่สวยงาม พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาและกระเทียมเจียว เมื่อรับประทาน เนื้อหมึกด้านนอกจะเหนียวนุ่มกำลังดี ด้านในยังคงความนุ่มหวานและมันอร่อยจากไข่ เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย แตงกวา หรือผักสด เพื่อตัดเลี่ยนรสชาติที่เข้มข้น

หมึกไข่ทอดใบชะพลู เมนูแปลกใหม่แต่อร่อยหอมกรุ่น

หากคุณคุ้นเคยกับเมนูหมึกทอดทั่วไปแล้ว หมึกไข่ทอดใบชะพลู เป็นอีกหนึ่งเมนูสร้างสรรค์ที่น่าลิ้มลอง นำหมึกไปทอดจนสุกพอดีเพื่อคงความหวาน จากนั้นใส่ใบชะพลูซอยลงไปผัดร่วมกันอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง

ใบชะพลูเมื่อโดนน้ำมันร้อนๆ จะส่งกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับความหวานและความมันของหมึกไข่ ใบชะพลูจะมีความกรอบเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอม ในขณะที่หมึกยังคงความนุ่มและฉ่ำน้ำ เมนูนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหลักในมื้ออาหาร หรือเป็นกับแกล้มเบาๆ เมื่อครอบครัวและเพื่อนฝูงมารวมตัวกัน

หมึกไข่ทอดเนยกระเทียม หอมมันกลมกล่อม

หมึกไข่ทอดเนยกระเทียม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหอมมันแต่ยังต้องการวิธีปรุงที่ง่ายดาย หลังจากเตรียมหมึกแล้ว ให้นำไปทอดหรือจี่ในกระทะอย่างรวดเร็วจนเนื้อตึงตัว จากนั้น เจียวกระเทียมกับเนยให้หอม แล้วใส่หมึกลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบตัวหมึกทุกตัว

ความหอมมันของเนยผสมผสานกับกระเทียมเจียวสีเหลืองทองสร้างกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด ช่วยขับความหวานตามธรรมชาติของหมึกไข่ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยพริกไทยป่น พริก หรือผักชีเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เมื่อรับประทาน เนื้อหมึกจะมีความเหนียวนุ่ม ส่วนไข่หมึกจะมันอร่อย เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานทันทีขณะร้อนๆ

ดูเพิ่มเติม: เผยสูตรลับวิธีทำหมึกทอดเนยกระเทียม หอมฟุ้ง ใครๆ ก็ติดใจ

หมึกไข่ชุบแป้งทอดกรอบ

หมึกไข่ทอดกรอบไม่มีวันตกยุค หลังจากทำความสะอาดและผึ่งหมึกให้แห้งสนิทแล้ว นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนผิวภายนอกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ความน่าสนใจของเมนูนี้อยู่ที่ความแตกต่างระหว่างเปลือกนอกที่กรอบร่วนและเนื้อหมึกที่นุ่มหวานด้านใน ส่วนไข่ที่มันอร่อยช่วยให้เมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าหมึกทั่วไป หมึกไข่ทอดกรอบนิยมรับประทานคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมายองเนสตามชอบ

หมึกไข่นึ่งเบียร์ คงความหวานตามธรรมชาติ

หากต้องการหา วิธีทำหมึกไข่ ที่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน การนึ่งเบียร์ถือเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์ หลังจากเตรียมหมึกแล้ว ให้นำไปจัดเรียงในซึ้งนึ่งพร้อมกับตะไคร้ ขิง และเบียร์ในปริมาณที่เหมาะสม เมื่อนึ่ง ไอร้อนรวมถึงกลิ่นหอมของเบียร์และเครื่องเทศต่างๆ จะช่วยดับกลิ่นคาว พร้อมทั้งทำให้หมึกสุกอย่างรวดเร็ว

หมึกนึ่งเบียร์จะอร่อยที่สุดเมื่อสุกพอดี ตัวหมึกเต่งตึงแต่ไม่แห้งหรือเหนียว ไข่ด้านในยังคงความมันเข้มข้นและความหวานตามธรรมชาติ คุณสามารถรับประทานเมนูนี้คู่กับเกลือพริกไทยมะนาว น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกเกลือ หรือน้ำปลาขิง เพื่อเพิ่มรสชาติ

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกนึ่งเบียร์ให้กรอบหวาน ไม่คาว ทำเองได้ที่บ้าน

หมึกไข่นึ่งขิงต้นหอม ทำง่ายแสนอร่อย

หมึกไข่นึ่งขิงต้นหอมเป็นเมนูรสชาติเบาๆ สบายท้อง เหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการเปลี่ยนรสชาติหลังจากทานของทอดที่อมน้ำมัน ล้างหมึกให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งกับขิงซอย ต้นหอม และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ในระหว่างการนึ่ง ขิงจะช่วยสร้างกลิ่นหอมอบอุ่น พร้อมทั้งช่วยลดกลิ่นคาวอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล

เมนูที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีตัวหมึกสีขาวนวล เต่งตึง ด้านในมีไข่หมึกที่มันอร่อย ต้นหอมและขิงช่วยเพิ่มกลิ่นหอมโดยไม่กลบความหวานตามธรรมชาติของหมึก เมนูนี้ควรรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย หรือทานเล่นคู่กับน้ำจิ้มน้ำปลาขิง หรือเกลือพริกไทยมะนาว หากชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหั่นแว่นลงไปขณะนึ่งได้

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกนึ่งต้นหอมง่ายๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่ได้

หมึกไข่ผัดขึ้นฉ่ายและต้นกระเทียม อร่อยเข้ากันดีกับข้าวสวย

หมึกไข่ผัดขึ้นฉ่ายและต้นกระเทียมเป็นเมนูที่คุ้นเคยและปรุงได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับวันที่เร่งรีบ นำหมึกมาเตรียมและลวกในน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว หรือนำไปผัดแยกไว้ก่อนเพื่อรีดน้ำส่วนเกินออก จากนั้น นำหมึกไปผัดด้วยไฟแรงร่วมกับขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ ต้นกระเทียม และเครื่องปรุงต่างๆ

เมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อหมึกสุกพอดี คงความกรอบหวานโดยไม่เหนียว ขึ้นฉ่ายและหัวหอมใหญ่ยังคงมีความกรอบเล็กน้อย ช่วยสร้างความสมดุลกับเนื้อหมึกที่นุ่มมัน กลิ่นหอมของกระเทียมช่วยให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น และเข้ากันได้ดีมากเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกผัดขึ้นฉ่ายและต้นกระเทียมให้อร่อยหอมกรุ่น ไม่คาว

หมึกไข่ผัดสับปะรด เปรี้ยวหวานลงตัว

หมึกไข่ผัดสับปะรดเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานมันของหมึกและรสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของสับปะรด การเพิ่มวัตถุดิบบางอย่าง เช่น มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ หรือขึ้นฉ่าย จะช่วยให้อาหารจานนี้มีสีสันและรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น

นำหมึกไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่สับปะรดและผักต่างๆ ลงไปผัดด้วยกัน สับปะรดที่สุกพอดีจะคายรสเปรี้ยวหวานตามธรรมชาติออกมา ช่วยตัดเลี่ยนความมันของไข่หมึก มะเขือเทศยังมีส่วนช่วยทำให้เกิดน้ำซอสบางๆ ช่วยให้ทานง่ายและกระตุ้นความอยากอาหาร

เมนูนี้ควรรับประทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย ในขั้นตอนการปรุง ไม่ควรผัดสับปะรดนานเกินไปเพราะสับปะรดที่นิ่มเละจะทำให้รสสัมผัสที่สดอร่อยของอาหารลดลง

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกผัดสับปะรดเปรี้ยวหวาน ให้เนื้อกรอบเด้ง ทำเองได้ที่บ้าน

หมึกไข่ย่างเกลือพริก รสเผ็ดร้อน เหมาะเป็นกับแกล้ม

หมึกไข่ย่างพริกเกลือเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจสำหรับการรวมตัวในครอบครัวหรือการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หลังจากเตรียมหมึกแล้ว ให้นำไปหมักกับส่วนผสมของเกลือ พริก น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ประมาณ 10 – 15 นาที

จากนั้น นำหมึกไปย่างบนเตาถ่าน เตาไฟฟ้า หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน เมื่อสุก ตัวหมึกจะตึงกระชับ ผิวภายนอกเกรียมเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสเค็มและเผ็ดของเครื่องปรุงด้านนอกเมื่อผสานกับความหวานมันของไข่หมึก ทำให้เกิดเป็นรสชาติที่เข้มข้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน

หากใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน คุณควรทาเคลือบน้ำมันบางๆ บนตัวหมึกเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป สามารถรับประทานคู่กับผักแพว แตงกวา หรือจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกเกลือเขียว

หมึกไข่ย่างซาเต้ รสเข้มข้น หอมตะไคร้พริก

หมึกไข่ย่างซาเต้ให้รสชาติที่เผ็ดหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ด้วยส่วนผสมของซอสซาเต้ ตะไคร้ พริก และเครื่องเทศต่างๆ ล้างหมึกให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหมักกับซอสซาเต้ให้ทั่วก่อนนำไปย่าง

เมื่อสุก หมึกจะมีสีส้มแดงที่น่ารับประทาน ผิวนอกเกรียมเล็กน้อยส่งกลิ่นหอมยั่วยวน ด้านในยังคงความนุ่มและหวาน ซอสซาเต้ให้รสเผ็ดอุ่นๆ ในขณะที่ตะไคร้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหารจานนี้

คุณสามารถปรับปริมาณซอสซาเต้และพริกได้ตามชอบ หากที่บ้านมีเด็กเล็กหรือผู้ที่ไม่ทานเผ็ด ควรลดปริมาณซาเต้ลงเพื่อให้ทานง่ายขึ้น

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกย่างซาเต้ให้หอมฟุ้ง รสเผ็ดแซ่บระดับร้านอาหาร

หมึกไข่เคี่ยวซอสมะขามเปรียวหวานเหนียวข้น

หมึกไข่เคี่ยวซอสมะขามเป็นตัวเลือกในอุดมคติหากคุณชื่นชอบอาหารประเภทซอสรสเข้มข้น ทอดหมึกให้พอสุกผิวตึงก่อน จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา กระเทียม และพริก

เมื่อเคี่ยวด้วยไฟกลาง น้ำซอสมะขามจะค่อยๆ งวดลงจนมีความเหนียวข้นและเคลือบไปตามตัวหมึก รสเปรี้ยวละมุนของมะขามผสมผสานกับรสหวานของน้ำตาลและรสเค็มของน้ำปลาอย่างลงตัว

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกไข่เคี่ยวน้ำปลา รสชาติกลมกล่อม อr่อยจนหยุดไม่ได้

หมึกไข่ยัดไส้เบคอน – เมนูแปลกใหม่ หรูหราน่าทาน

หากต้องการทำเมนูหมึกไข่ที่แตกต่างออกไป หมึกยัดไส้เบคอนเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหมูสับ หัวหอมใหญ่ เห็ด หรือชีสตามชอบ จากนั้นยัดไส้เข้าไปในตัวหมึกในปริมาณที่พอเหมาะ

หลังจากยัดไส้แล้ว นำหมึกไปจี่ในกระทะ ย่าง หรือทอด จนเนื้อด้านในสุกดีและผิวนอกมีสีเหลืองทองสวยงาม รสเค็มอ่อนๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเบคอนผสมผสานกับความหวานของหมึกช่วยสร้างมิติรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

หม้อไฟหมึกไข่ต้มยำรสเผ็ดเปรี้ยว เหมาะกับวันฝนตก

ในช่วงวันที่อากาศเย็นหรือฝนตก หม้อไฟหมึกไข่ต้มยำรสเผ็ดเปรี้ยวร้อนๆ คือตัวเลือกที่ยากจะปฏิเสธ น้ำซุปปรุงตามสไตล์ต้มยำไทยด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มะเขือเทศ พริก และเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์

หมึกไข่ที่เตรียมสะอาดแล้วจะใส่ลงไปทั้งตัว หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจุ่มลงในหม้อซุปที่กำลังเดือดโดยตรง ปรุงแค่พอให้หมึกสุกเพื่อให้เนื้อคงความนุ่ม กรอบ และคงความหวานตามธรรมชาติไว้

นอกจากหมึกไข่แล้ว คุณสามารถเตรียมกุ้ง หอยลาย เห็ด ผักบุ้ง ผักกาดขาว เต้าหู้ และเส้นขนมจีนเพิ่มได้ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดของน้ำซุปต้มยำผสมผสานกับหมึกรสหวานมันทำให้เกิดมื้ออาหารที่อร่อยและเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวที่จะมารวมตัวกัน

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหม้อไฟปลาหมึกให้อร่อยกลมกล่อมครบรส

ข้อควรระวังเมื่อปรุงหมึกไข่ไม่ให้เหนียวและคาว

แม้ว่าหมึกไข่จะปรุงได้ง่ายมาก แต่หากไม่เข้าใจกฎเกณฑ์เรื่องอุณหภูมิและเวลา เนื้อหมึกก็อาจจะเหนียวแห้งหรือสูญเสียความหวานตามธรรมชาติไปได้ง่ายๆ ลองนำเคล็ดลับด้านล่างนี้จาก Ola Squid ไปใช้ดู:

ไม่ควรใช้ไฟแรงหรือปรุงนานเกินไปเพื่อรักษาความนุ่มหวาน

เนื้อหมึกประกอบด้วยเส้นใยโปรตีนที่ตึงกระชับเป็นหลัก เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเกินไป เส้นใยเหล่านี้จะหดตัวทำให้หมึกเหนียว แห้ง และสูญเสียน้ำหวานตามธรรมชาติไปจนหมด คุณควรปรุงหมึกด้วยไฟแรงและจับเวลาให้สุกพอดี

หมักเครื่องปรุงในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้กลบความหวานตามธรรมชาติของหมึก

หมึกไข่มีรสเค็มอ่อนๆ ของน้ำทะเลและความมันหวานตามธรรมชาติจากไข่ ดังนั้น คุณควรหมักเครื่องปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น (เช่น ผงปรุงรสเล็กน้อย พริกไทย กระเทียม) และหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร การปรุงรสมากเกินไปจะทำให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบ

เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมสำหรับแต่ละวิธี

เพื่อให้หมึกคงความกรอบเด้งด้านนอกและคงความนุ่มมันด้านใน คุณควรปฏิบัติตามเวลาการปรุงที่เป็นมาตรฐานสำหรับแต่ละวิธีดังต่อไปนี้:

• นึ่ง: 5 – 10 นาที นับจากเวลาที่น้ำในหม้อนึ่งเดือดจัด ไม่ควรนึ่งเกิน 10 นาที เพราะหมึกจะคายน้ำออกมามากและหดตัวลง
• ผัด: 30 วินาทีถึง 2 นาที ด้วยไฟแรง ควรนำหมึกไปลวกผ่านๆ หรือผัดให้กึ่งสุกก่อน จากนั้นผัดผักต่างๆ แล้วค่อยใส่หมึกลงไปคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตาทันที
• ทอด: 3 – 5 นาที สำหรับการทอดแต่ละครั้งในน้ำมันท่วมที่ร้อนจัด เพื่อให้ผิวนอกเหลืองกรอบขณะที่เนื้อด้านในไม่แห้งกระด้าง
• ย่าง: 8 – 15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เตาถ่าน หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเตาอบ ควรทาเคลือบน้ำมันพืชบางๆ บนตัวหมึกเพื่อไม่ให้แห้งไหม้

หวังว่าสิ่งที่คุณแชร์ข้างต้นจาก Ola Squid จะช่วยให้คุณได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า หมึกไข่ทำเมนูอะไรอร่อย และสามารถเข้าครัวเพื่อแสดงฝีมือทำอาหารจานเด็ดแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้อย่างมั่นใจ หากคุณชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นของปลาหมึกทะเลประเภทต่างๆ และต้องการค้นหาเมนูอร่อยเพิ่มเติมจากปลาหมึกแห้งเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศในมื้ออาหาร ทาง Ola Squid พร้อมให้บริการปลาหมึกแห้งคุณภาพสูงที่หลากหลายบนเว็บไซต์ olasquid.com/th แวะมาเยี่ยมชม Ola Squid เพื่อศึกษาคำแนะนำในการปรุงอาหารจากปลาหมึกเพิ่มเติม นอกเหนือจาก 13 เมนูหมึกไข่ที่เราเพิ่งแนะนำไปข้างต้นได้เลย!