Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

Mực hấp bia là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản mà vẫn giàu dưỡng chất. Mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, quyện cùng hương thơm đặc trưng của bia đã tạo nên một món ngon khó cưỡng, đặc biệt phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc những bữa nhậu cuối tuần. Vậy hãy cùng khám phá cách làm mực hấp bia sả không bị tanh, giữ được vị ngọt tự nhiên của mực trong bài viết chi tiết này nhé!

1. Lợi ích khi dùng bia khi hấp mực

Bia không chỉ là một loại thức uống phổ biến mà còn là nguyên liệu lý tưởng trong chế biến hải sản, đặc biệt là món mực hấp bia. Nhờ những đặc tính riêng biệt, bia mang lại nhiều lợi ích khi kết hợp trong quá trình hấp mực:

• Khử tanh tự nhiên: Hương men nhẹ và tính axit dịu của bia giúp trung hòa mùi tanh của mực hiệu quả mà không cần đến giấm hay rượu mạnh. Khi hấp, hơi bia thấm vào mực làm dậy lên mùi thơm tự nhiên dễ chịu.
• Giữ độ mềm và giòn của mực: Các enzym tự nhiên trong bia giúp làm mềm thịt mực một cách tự nhiên, không bị bở nát, vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng.
• Tăng hương vị độc đáo: Bia tạo nên một lớp hương thơm thanh mát, giúp món ăn vừa đậm đà vừa có chiều sâu hương vị. Mùi thơm nhẹ nhàng của bia kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị như sả, gừng, lá chanh.
• Tốt cho tiêu hóa: Những hợp chất có lợi trong bia như polyphenol và enzym giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác nhẹ bụng và ăn ngon miệng hơn.
• Hỗ trợ gia vị thấm đều: Quá trình hấp với bia giúp gia vị lan tỏa tốt hơn, thấm sâu vào từng thớ mực, mang lại vị ngon hài hòa.
• Tăng tính thẩm mỹ: Mực hấp bia thường có màu sắc tươi sáng, bắt mắt hơn, rất thích hợp để phục vụ trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

2. Nguyên liệu cần có để làm mực hấp bia

Để có món mực hấp bia sả ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi và đơn giản sau:

• 500g mực tươi
• 1 lon bia
• 2-3 nhánh sả, ½ củ gừng, 1 trái ớt, ½ trái chanh
• Gia vị gồm đường, nước mắm, hạt nêm

3. Cách làm mực hấp bia thơm ngon

Chế biến mực hấp bia tưởng chừng đơn giản, nhưng để món ăn vẫn giòn ngọt, thơm lừng và không tanh, bạn cần thực hiện đúng kỹ thuật ngay từ khâu sơ chế đến hấp và pha nước chấm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
  • Sau khi rút bỏ túi mực, cắt mắt, cạo phần da nhớt bên ngoài và loại bỏ phần ruột bên trong, bạn nên giữ nguyên phần râu dính vào thân để khi hấp bày ra sẽ đẹp mắt hơn.
  • Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập (hoặc nước muối pha loãng) để bóp đều thân mực, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Dùng dao sắc khía nhẹ vài đường ngang trên thân mực, không cắt rời, giúp mực chín đều, khi bày ra trông bắt mắt hơn.
  • Sả đập dập, cắt khúc; gừng chia làm hai phần lấy một nửa thái sợi, nửa còn lại đập dập để tinh dầu tỏa đều khi hấp
• Bước 2 – Ướp mực: Với mực đông lạnh, bạn nên ướp nhẹ mực cùng gừng đập dập, vài lát sả và chút rượu trắng trong khoảng 10-15 phút để mực đậm đà hơn và giảm vị tanh. Nếu dùng mực tươi rói, bạn có thể hấp ngay mà không cần ướp, để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
• Bước 3 – Tiến hành hấp mực với bia:

• • Đun sôi khoảng 1 lon bia dưới đáy nồi, có thể thêm ít nước nếu cần.
  • Đặt xửng hấp lên, xếp mực cùng sả, gừng đập dập vào xửng, đậy kín nắp và hấp từ 6-10 phút tùy kích thước mực. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh làm mực bị dai, mất nước.
  • Mực chín tới sẽ có màu trắng đục, thịt săn lại, tỏa mùi thơm của bia quyện cùng gừng sả.
• Bước 4 – Pha nước chấm: Bạn có thể pha hỗn hợp 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt của ½ quả chanh, ½ củ gừng giã nhuyễn và vài lát ớt tươi. Trộn đều cho gia vị tan hết, có thể điều chỉnh theo khẩu vị cay, mặn, chua tùy ý.

Xem thêm: 3 cách làm mực hấp gừng đơn giản mà ai ăn cũng mê

4. Các món ăn hấp bia kết hợp khác

Nếu bạn muốn làm mới khẩu vị cho thực đơn thì có thể thử những phiên bản mực hấp bia biến tấu sau đây. Mỗi cách kết hợp đều mang đến một tầng hương vị riêng biệt, vừa giữ được cái hồn của món hấp bia, vừa mang lại trải nghiệm ẩm thực mới mẻ:

• Mực hấp bia cùng nước cốt dừa: Sự hòa quyện giữa vị ngọt nhẹ của mực và độ béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên món ăn vừa thanh vừa thơm ngậy.

Xem thêm: Cách làm khô mực hấp nước dừa chuẩn vị, ngon mềm

• Mực hấp bia ngũ vị hương: Một chút sáng tạo với ngũ vị hương sẽ mang đến hương vị khác biệt. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng, đậm đà, thích hợp cho những bữa ăn ấm cúng hoặc dịp đặc biệt.
• Mực hấp bia tỏi ớt: Đây là món ăn dành cho tín đồ mê vị cay nồng. Tỏi và ớt được thêm vào lúc hấp không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương thơm quyến rũ và mang lại cảm giác kích thích vị giác hơn hẳn.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm mực hấp bia, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món ăn ngon miệng mà lại tốt cho sức khoẻ cho gia đình mình. Để khám phá thêm nhiều thông tin hấp dẫn về mực khô nói riêng và loài mực nói chung thì đừng quên truy cập vào website olasquid.com ngay hôm nay nhé!