English
ไทยMực trứng là loại mực giàu dinh dưỡng và béo ngọt đặc trưng khiến ai từng nếm thử đều khó quên. Với phần thịt giòn, trứng mực bùi bùi kết hợp với các nguyên liệu đã có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn mực trứng làm gì ngon, vậy hãy cùng Ola Squid khám phá ngay những gợi ý món ăn vừa dễ làm, vừa thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!
1. Bí quyết chọn mua và sơ chế mực trứng tươi ngon
Mực trứng là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt béo tự nhiên và độ giòn dai đặc trưng. Tuy nhiên, để có được những đĩa mực trứng thơm ngon, khâu chọn mua và sơ chế là điều quan trọng không kém. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được mực trứng tươi và xử lý đúng cách trước khi chế biến.
1.1. Cách chọn mua mực trứng
Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua. Mực trứng ngon là mực có phần trứng đầy đặn bên trong, thân mực săn chắc và mùi thơm tự nhiên của biển. Khi chọn mua, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:
- Mực trứng tươi thường có lớp da sáng bóng, phần đầu và thân gắn chặt với nhau. Nếu thấy đầu mực dễ rời khỏi thân, có thể đó là mực đã để lâu hoặc bị ươn.
- Mực trứng ngon có màu hồng nhạt hoặc trắng đục tự nhiên, phần mắt trong và không bị mờ đục.
- Khi cầm lên, mực tươi sẽ có độ đàn hồi nhẹ, phần thân săn chắc, không nhớt, nhão và không có mùi tanh khó chịu.
- Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng mực. Nếu cảm giác chắc tay, đầy trứng bên trong thì đó là mực trứng ngon, còn mực ít trứng hoặc trứng lỏng thường không ngon và ít béo.
- Ưu tiên mua mực trứng còn sống hoặc mới đánh bắt ở các chợ hải sản gần biển hoặc những nơi có nguồn cung uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.
1.2. Cách sơ chế mực trứng
Sau khi chọn được mực trứng tươi, việc sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh mà vẫn giữ nguyên trứng và vị ngọt tự nhiên của mực. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Rửa sơ và làm sạch: Rửa mực qua nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn bám bên ngoài.
- Loại bỏ nội tạng: Với mực trứng, bạn không nên tách đầu ra khỏi thân để tránh làm vỡ phần trứng. Chỉ cần nhẹ nhàng rút bỏ túi mực nhỏ bên trong, tránh làm túi mực vỡ gây đen và đắng thịt.
- Rửa sạch: Ngâm mực trong nước muối pha loãng hoặc rượu trắng cùng vài lát gừng trong 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
2. Mực trứng chiên nước mắm
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đơn giản lại đậm đà hương vị biển, mực trứng chiên nước mắm chắc chắn sẽ là lựa chọn không nên bỏ qua. Từng con mực trứng căng tròn sau khi được ướp nhẹ với gia vị rồi chiên vàng giòn, tỏa hương thơm hấp dẫn ngay từ khi chạm chảo.
Khi mực đã chín tới, phần nước mắm đường sánh mịn hoà quyện cùng vị cay nhẹ của ớt băm, tạo nên lớp áo bóng vàng óng ả, đậm đà mà không hề ngấy. Mỗi miếng mực là sự kết hợp giữa vị mặn ngọt tinh tế, độ giòn dai bên ngoài và béo ngậy từ trứng mực bên trong. Thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngon lan tỏa và bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
3. Mực trứng hấp bia
Mực trứng hấp bia là món ăn mang hương vị đặc trưng khó quên, kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và hương thơm từ bia, sả và gừng. Khi vừa mở nắp nồi, làn hơi nóng lan tỏa, mang theo mùi thơm dịu của sả, chút cay nhẹ của gừng.
Từng con mực trứng sau khi hấp chín có thịt mềm mọng nước, giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên, trứng mực béo béo bùi bùi hòa quyện cùng vị cay nhẹ, tạo nên món ăn thơm ngon và lạ miệng. Khi thưởng thức, bạn nên dùng mực trứng hấp bia lúc còn nóng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua cay hoặc muối tiêu chanh
4. Mực trứng xào cần tỏi
Mực trứng xào cần tỏi là món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình, mang đến cảm giác vừa quen vừa mới lạ. Sự kết hợp hài hòa giữa mực trứng tươi ngọt và các loại rau củ giòn mát như cần tây, bắp non và cà rốt tạo nên món ăn nhiều màu sắc, vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.
Từng con mực trứng trắng hồng được xào chín tới, giữ trọn độ dai giòn và vị béo bùi đặc trưng, cùng hương thơm đặc trưng của tỏi phi vàng và cần tây. Rau củ được xào nhanh tay để giữ độ giòn tươi tự nhiên, giúp món ăn không bị ngấy mà vẫn đậm đà, hấp dẫn.
5. Mực trứng hấp hành gừng
Mực trứng làm gì ngon? Bạn có thể chọn làm món mực trứng hấp hành gừng nhanh gọn mà đầy cuốn hút. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc như gừng, hành tây, cà rốt, cần tây và hành lá không chỉ làm dậy hương mà còn giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Sau khi được tẩm ướp khéo léo với chút muối, tiêu, gừng và rượu trắng để khử tanh, từng con mực trứng căng tròn được xếp lên lớp hành tây, hành lá và gừng, hấp chín vừa tới. Mực chín có thịt mềm, ngọt thanh, trứng mực béo bùi, quyện trong hương gừng cay nhẹ và vị hành tươi mát. Bạn nên ăn mực hấp khi còn nóng và chấm cùng nước mắm gừng chua cay là chuẩn vị.
6. Mực trứng chiên bơ
Mực trứng chiên bơ là một trong các món ăn ngon từ mực trứng mà bạn có thể tham khảo. Chỉ cần nghe tên thôi, món ăn này đã gợi lên cảm giác béo ngậy và thơm lừng. Mùi bơ nóng quyện cùng hương mực biển tươi ngọt, mang lại hương vị cuốn hút, khiến ai nấy đều phải ngay từ lần đầu thưởng thức.
Mực trứng sau khi làm sạch và để ráo. Thay vì dùng dầu ăn thông thường, bạn cho vào chảo bơ nóng chảy và mực rồi nêm thêm chút muối, tiêu, nước mắm hoặc tỏi phi vàng tùy khẩu vị. Chỉ cần vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có món ăn vàng giòn, hấp dẫn mà vẫn vẫn giữ được độ mềm ngọt và béo bùi từ trứng bên trong.
7. Mực trứng xào dứa
Nhắc đến các món ngon từ mực trứng, mực trứng xào dứa luôn là lựa chọn của nhiều gia đình trong bữa ăn bởi hương vị chua ngọt hài hòa và màu sắc bắt mắt. Sự kết hợp giữa mực trứng tươi giòn và dứa vàng ươm mang đến một món ăn vừa đậm đà, vừa thanh nhẹ, cực kỳ đưa cơm.
Mực trứng được xào cùng dứa chua dịu, cà chua đỏ tươi, tạo hương vị cân bằng, vừa thơm, vừa ngọt, vừa thanh mát, ăn hoài không ngán. Dù dùng làm món chính trong bữa cơm hay món nhắm nhẹ đều cực kỳ hợp lý. Món mực trứng xào dứa không chỉ ngon miệng mà còn là gợi ý tuyệt vời để đổi vị cho thực đơn gia đình thêm đa dạng.
8. Mực trứng chiên giòn
Nếu bạn là tín đồ của những món chiên rán thơm lừng, mực trứng chiên giòn chắc chắn sẽ là lựa chọn khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món ăn mang hương vị mặn mà xen lẫn vị béo bùi, mềm ngọt của mực trứng cùng lớp vỏ giòn rụm vàng óng, giòn tan ngay khi cắn.
Từng con mực trứng tươi được phủ đều trong lớp bột chiên giòn mỏng nhẹ, chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn. Để món ăn thêm phần mới lạ, bạn có thể trộn mực chiên với lớp muối ớt cho vị cay nồng kích thích vị giác.
9. Mực trứng nướng sa tế
Mực trứng nướng sa tế là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay nồng vừa phải và mùi thơm từ sả, hành tím băm nhuyễn. Trước khi nướng, mực trứng được ướp kỹ với hạt nêm, bột ngọt, bột ớt, dầu hào để gia vị thấm đều, đồng thời tăng màu sắc bắt mắt.
Khi nướng trên bếp than hồng, từng con mực săn chắc, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ béo bùi tự nhiên của thịt mực mà không hề khô cứng. Vị ngọt thanh của mực hòa cùng vị cay dịu từ sa tế, tạo nên món ăn hoàn hảo. Chỉ cần ăn một miếng là cảm nhận ngay sự dai giòn, bùi béo và cay nồng vừa phải.
Đây là món lý tưởng cho những buổi tụ tập hay bữa cơm gia đình, vừa thơm lừng, vừa bắt vị, chắc chắn sẽ khiến bạn và người thân thưởng thức mê mẩn.
10. Mực trứng nướng muối ớt
Nếu bạn yêu thích các món nướng thì không nên bỏ qua món mực trứng nướng muối ớt. Món ăn mang hương vị cay nồng đặc trưng từ sa tế, ớt băm và tỏi thơm, thấm đều từng con mực, tạo sự hoà quyện giữa vị cay, thơm và béo ngọt tự nhiên của trứng mực.
Trước khi nướng, mực trứng được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, đảm bảo từng miếng đều đậm đà. Khi nướng chín, mực săn chắc bên ngoài, dai giòn vừa phải, phần trứng bên trong béo bùi, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Bạn nên chấm mực nướng với muối ớt chanh để cảm nhận trọn vị mặn, cay, chua nhẹ cũng như làm tăng sức hấp dẫn và khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không muốn dừng.
11. Mực trứng rim sốt me
Mực trứng rim sốt me là món ăn thơm ngon, đậm vị, cực kỳ hao cơm cho bữa cơm gia đình. Món ăn sở hữu hương vị chua ngọt cân bằng từ sốt me sền sệt, hòa cùng tỏi, ớt băm nhỏ cay nhẹ, tạo nên phần nước sốt óng ánh, phủ đều bên ngoài từng con mực trứng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng mực giòn ngọt, thấm đẫm vị chua chua ngọt ngọt của sốt me, ăn kèm cơm nóng hổi thì hương vị càng thêm nổi bật, ngon gây nghiện. Bạn có thể chọn mực trứng rim sốt me để làm món chính trong các bữa cơm gia đình, vừa đơn giản lại mang hương vị hấp dẫn, cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon.
12. Các món ăn độc đáo khác từ mực trứng
Mực trứng không chỉ hấp dẫn với những món ăn truyền thống mà còn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món độc đáo, giàu hương vị và màu sắc. Dưới đây là gợi ý một số món ăn lạ miệng được làm từ mực trứng:
12.1. Mực trứng nhồi thịt xông khói
Món mực trứng nhồi thịt xông khói kết hợp vị ngọt mềm của mực và vị đậm đà, thơm nồng của thịt xông khói. Phần nhân thịt được ướp gia vị vừa đủ, kèm theo hương khói đặc trưng, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo khi nướng hoặc áp chảo.
Khi cắn một miếng, lớp mực mềm mại với nhân thịt béo ngậy, quyện với mùi thơm đặc trưng của khói, tạo nên cảm giác vừa mới lạ vừa quen thuộc, thích hợp để làm món khai vị sang trọng hay món chính trong bữa tối ấm cúng.
12.2. Lẩu mực trứng chua cay
Lẩu mực trứng chua cay là món ăn mà bạn có thể lựa chọn khi thời tiết trở lạnh. Nước lẩu được ninh từ xương, hải sản và kết hợp cùng vị chua của me, cay của ớt, sả, tỏi tạo nên vị chua thanh xen lẫn vị cay nồng, kích thích vị giác. Mực trứng tươi khi thả vào lẩu sẽ chín nhanh và giữ được độ mềm mịn và vị ngọt tự nhiên. Món lẩu mực này chế biến đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng, khiến ai cũng phải mê.
12.3. Bánh xèo tôm mực trứng
Bánh xèo tôm mực trứng là món ăn thơm ngon kết hợp hương vị miền Trung – Nam với nguyên liệu hải sản đặc trưng. Lớp bánh giòn rụm được đổ mỏng, bên trong là sự hòa quyện của tôm tươi, mực trứng béo ngọt cùng giá đỗ, hành lá. Bánh xèo thường được cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên khi thưởng thức.
Trên đây là gợi ý các món ngon từ mực trứng đơn giản và dễ làm tại nhà, đồng thời bật mí cách chọn và sơ chế mực trứng sạch. Hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc ở đầu bài “mực trứng làm gì ngon” và để không bỏ lỡ nhiều thông tin hữu ích khác thì đừng quên truy cập vào olasquid.com cùng khám phá ngay nhé!
