Giải đáp: Mực nhỏ làm món gì ngon? Giá mực ống nhỏ?

Mực nhỏ đặc biệt là mực ống size nhỏ, từ lâu đã trở thành nguyên liệu yêu thích trong nhiều món ăn của gia đình Việt. Không chỉ bởi độ tươi ngon, thịt ngọt giòn đặc trưng, mực nhỏ còn dễ chế biến, phù hợp với mọi lứa tuổi từ người lớn đến trẻ nhỏ. Vậy mực nhỏ làm món gì ngon? Giá bao nhiêu và cách sơ chế như thế nào cho đúng? Hãy cùng khám phá tất tần tật thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Mực nhỏ là gì?

Mực nhỏ là tên gọi quen thuộc của những con mực ống size nhỏ, thường có kích thước bé hơn so với mực ống trưởng thành, trung bình khoảng 20 – 30 con mỗi kg. Chúng có thân hình thuôn dài, da có các đốm hồng nhẹ, vây đuôi hình thoi và đôi mắt to trong, sáng rõ.

So với các loại mực khác, mực nhỏ nổi bật bởi thịt giòn ngọt, dai vừa phải và khả năng thấm gia vị nhanh, rất lý tưởng để chế biến các món ăn đơn giản như chiên, xào, rim, hấp hay nấu canh. Nhờ đặc tính dễ làm chín và giữ trọn vị ngọt tự nhiên, mực nhỏ không chỉ phù hợp cho bữa cơm hằng ngày mà còn được ưa chuộng trong các bữa tiệc nhẹ, món ăn vặt hay món dặm cho bé.

Giá mực ống nhỏ hiện nay

Giá mực ống nhỏ trên thị trường hiện khá đa dạng, dao động tùy theo kích cỡ (số con/kg), hình thức bảo quản (tươi sống, làm sạch, cấp đông), cũng như nguồn gốc đánh bắt. Mức giá tham khảo như sau:

• Mực ống nhỏ nguyên con (20-30 con/kg): khoảng 160.000 – 240.000 VNĐ/kg
• Mực đã làm sạch, cấp đông: dao động từ 180.000 – 285.000 VNĐ/kg
• Mực size lớn hơn (16-22 con/kg): giá có thể lên tới 280.000 – 300.000 VNĐ/kg

Mức giá cũng thay đổi theo mùa vụ. Trong thời điểm mực vào mùa (thường từ tháng 3 đến tháng 6 và tháng 9 đến tháng 11 âm lịch), giá thường thấp hơn nhờ nguồn cung dồi dào. Ngược lại, vào mùa biển động hoặc khan hàng thì giá có thể tăng nhẹ.

Cách chọn mua mực nhỏ tươi ngon 

Để có được món ăn ngon từ mực, việc chọn nguyên liệu tươi là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nhận biết mực nhỏ chất lượng:

• Quan sát màu sắc và độ bóng: Mực tươi có thân bóng nhẹ, màu từ nâu đến trắng trong (không bị đục), da không bị bong tróc. 
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu mực tươi, khi bỏ tay phần bị ấn sẽ nhanh chóng đàn hồi và không để lại vết lõm.
• Kiểm tra mắt và xúc tu: Mắt trong veo rõ ràng, không mờ đục; xúc tu còn dính chắc vào đầu. Mực bị hư thường có mắt đục hoặc đã rời rạc xúc tu. 

• Mùi hương: Mực tươi có mùi biển nhẹ nhàng, không tanh hôi hay nồng.
• Thời điểm mua: Vào sáng sớm là lúc tàu đánh bắt vừa cập cảng, mực mới lên bờ chính là lúc dễ dàng chọn mực tươi ngon nhất.
• Mua ở địa chỉ uy tín: Bạn nên ưu tiên mua tại các chợ đầu mối hải sản lớn, cửa hàng đông lạnh uy tín hoặc đơn vị chuyên cung cấp hải sản tươi, để đảm bảo chất lượng ổn định và giá cả hợp lý.

Cách sơ chế mực ống nhỏ

Sơ chế đúng cách là bước quan trọng giúp món mực không bị tanh, không bị vỡ, giữ được độ giòn khi nấu. Dưới đây là các bước sơ chế mực nhỏ:

• Bước 1 – Rửa sơ qua nước lạnh: Với mực nhỏ, không nên ngâm lâu, chỉ cần rửa nhanh để loại bỏ bẩn bám bên ngoài.
• Bước 2 – Loại bỏ đầu và nội tạng: Tiến hành rút đầu, lôi bỏ ruột, bỏ túi mực (màng đen bên trong), giữ lại phần thân và xúc tu.
• Bước 3 – Khía nhẹ mặt thân (nếu cần): dùng dao sắc khía vài đường chếch 0,3-0,5 cm để khi nấu mực dễ chín đều và thấm gia vị hơn.
• Bước 4 – Khử mùi: Nếu bạn muốn khử bớt mùi tanh, có thể pha chút muối với rượu trắng hoặc chanh, xát nhẹ lên thân mực rồi rửa lại.
• Bước 5 – Để ráo hoặc thấm khô: Dùng giấy thấm hoặc để mực ra rổ cho nước chảy hết trước khi ướp hoặc dùng để chế biến.

Các món ăn ngon từ mực nhỏ

Với kích thước vừa phải, mực nhỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt lại không mất nhiều thời gian. Dưới đây là những gợi ý lý tưởng cho bữa cơm gia đình bạn: 

Mực ống nhỏ nhồi thịt

Mực ống nhỏ nhồi thịt là món ăn vừa ngon miệng, vừa đậm vị, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hay đãi tiệc. Mực nhỏ được làm sạch, sau đó nhồi phần nhân thịt được trộn từ thịt heo xay (có thể kết hợp thêm tôm, nấm mèo, miến, hành lá), ướp vừa miệng rồi khéo léo nhồi vào thân mực đã làm sạch. Mực sau đó được chiên hoặc áp chảo cho đến khi lớp ngoài vàng ruộm, giòn nhẹ, phần nhân bên trong chín mềm, thơm nức.

Mực nhỏ hấp gừng sả

Mực nhỏ hấp gừng sả là món ăn thanh nhẹ, dễ thực hiện, đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích hương vị tự nhiên, ít dầu mỡ. Mực sau khi sơ chế được xếp lên xửng, hấp cùng vài lát gừng tươi, sả đập dập và một ít tiêu xanh trong khoảng 5-7 phút. Gừng và sả không chỉ khử mùi tanh hiệu quả mà còn mang đến mùi thơm dịu, giúp mực giữ được độ mềm, săn chắc và vị ngọt thanh đặc trưng.

Mực nhỏ xào

Mực nhỏ là nguyên liệu lý tưởng cho các món xào nhờ thịt giòn ngọt, không bị dai khi chế biến nhanh. Bạn có thể linh hoạt kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như: dứa, hành tây, cần tây, cà chua, tỏi ớt, sa tế hoặc bơ tỏi,… để tạo nên những món ăn đậm đà, đầy màu sắc. Tùy khẩu vị, bạn có thể biến tấu thành các món như mực xào rau củ chua ngọt, mực xào sa tế cay nồng, mực xào hành cần đậm vị.

Mực ống nhỏ rim mặn ngọt

Mực nhỏ rim mặn ngọt là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hút riêng trên mâm cơm gia đình. Mực nhỏ sau khi xào sơ cho săn lại sẽ được rim cùng nước mắm, đường, tỏi, tiêu và ớt cho đến khi nước sốt sánh nhẹ, bám đều từng con mực. Vị mặn mà xen lẫn chút ngọt hậu, cay nhẹ đầu lưỡi khiến món ăn vừa đậm đà, vừa tròn vị. Món này ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng và vài lát dưa leo rất đưa cơm.

Mực nhỏ om nước dừa hạt sen

Mực nhỏ om nước dừa hạt sen là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, rất phù hợp cho người lớn tuổi hoặc những bữa cơm cần sự nhẹ nhàng, dễ tiêu. Mực được nấu cùng nước dừa tươi và hạt sen đã luộc sơ, om lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu thấm vị. Món ăn là sự hòa quyện hài hòa giữa độ ngọt nhẹ của mực, vị béo thanh từ nước dừa, cùng hạt sen bùi bở tạo nên tổng thể vừa dinh dưỡng, vừa dễ ăn.

Mực nhỏ chiên giòn

Mực nhỏ chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng được yêu thích ở mọi độ tuổi. Mực sau khi ướp nhẹ gia vị sẽ được lăn qua lớp bột chiên giòn pha sẵn hoặc hỗn hợp bột mì, bột bắp và nước lạnh, sau đó chiên vàng trên lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ ngọt mềm.

Món này có thể dùng kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chiên kèm lá lốt, tía tô hoặc rau thơm để tăng hương vị và màu sắc.

Gợi ý thêm các món ăn dặm từ mực nhỏ cho bé

Mực nhỏ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến thành nhiều món ăn dặm thơm ngon, bổ sung đạm, omega-3 và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Dưới đây là một vài gợi ý món ăn dặm hấp dẫn, phù hợp cho bé từ 9 tháng tuổi trở lên dễ thực hiện:

• Súp mực trứng gà: Mực được băm nhuyễn, nấu cùng nước dùng gà, sau đó thêm trứng gà đánh tan và rau củ nghiền (như cà rốt, bí đỏ). Món súp có kết cấu mềm mịn, vị ngọt tự nhiên, rất dễ ăn và dễ tiêu hóa.
• Cháo tôm mực: Tôm và mực xay nhuyễn, trộn cùng chút bột ngô và hành lá thái nhuyễn. Vo thành que dài hoặc viên tròn, hấp chín hoặc áp chảo nhẹ. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giúp bé rèn kỹ năng cầm nắm khi ăn dặm tự chỉ huy.

• Chả mực rau củ: Mực kết hợp với rau củ như cà rốt, khoai tây, bí xanh băm nhuyễn, trộn đều rồi vo viên hoặc ép mỏng, hấp hoặc áp chảo chín vàng. Món chả mềm, vị ngọt thanh, kích thích vị giác và cung cấp đa dạng dưỡng chất.
• Bánh mực khoai môn: Khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn rồi trộn cùng mực băm và một ít bột năng để tạo độ kết dính. Viên thành từng bánh nhỏ, sau đó hấp hoặc nướng. Đây là món ăn dặm lạ miệng, thích hợp làm bữa phụ cho bé.

Hy vọng với những thông tin chi tiết ở trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại mực nhỏ và có thêm nhiều gợi ý món ăn để chế biến cho bữa cơm gia đình. Và đừng quên truy cập vào olasquid.com – nơi cung cấp các sản phẩm mực khô chất lượng cũng như chia sẻ nhiều thông tin hấp dẫn, thú vị khác.