5 วิธีทำหอยตลับนึ่งสไตล์ไทย รสชาติอร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

หอยตลับนึ่งซอสไทย เป็นเมนูอาหารทะเลที่น่าดึงดูดใจและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน อย่างลงตัว ตามแบบฉบับอาหารไทยแท้ ไม่จำเป็นต้องออกไปทานที่ร้าน คุณสามารถทำเมนูหอยตลับนึ่งซอสไทยให้อร่อยถูกปากได้ด้วยตัวเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ในบทความนี้ มาสำรวจ 5 วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยแสนอร่อยไปกับ Ola Squid กันเลยครับ

1. วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยแบบง่ายๆ

1.1. วัตถุดิบ

สำหรับการทำเมนู หอยตลับนึ่งซอสไทย ที่ทำง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• หอยตลับสด 3 กก.
• ซอสต้มยำไทย 140 กรัม (ประมาณครึ่งขวด)
• หอมแดง 3 หัว, พริกขี้หนู 8 เม็ด
• น้ำมะพร้าวสด 1 ลูก
• ขิง 1 แง่ง, ตะไคร้ 3 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างหอยตลับ: ล้างหอยตลับหลายๆ ครั้งให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางพร้อมพริกสดหั่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายโคลนออกมา นำขึ้นล้างสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่น: ล้างตะไคร้ให้สะอาด ทุบพอแตกแล้วหั่นเป็นท่อน หอมแดงสับละเอียด ขิงหั่นแว่น และพริกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 3 – นึ่งหอย: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เจียวตะไคร้ หอมแดง ขิง และพริกจนหอม ใส่น้ำมะพร้าวลงไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซอสต้มยำไทยลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลตามความชอบ
• ขั้นตอนที่ 4 – จัดเสิร์ฟ: เมื่อน้ำเดือดพล่าน ใส่หอยตลับลงไป ปิดฝาแล้วต้มจนหอยอ้าปากออกจนหมดจึงปิดไฟ หอยตลับนึ่งซอสไทยจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตะไคร้และขิง เนื้อหอยเหนียวนุ่มหวานธรรมชาติ ทานตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อยครับ

2. วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยรสมะขาม

2.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องใช้สำหรับทำเมนูหอยตลับนึ่งซอสไทยรสมะขาม มีดังนี้:

• หอยตลับสด 1 กก.
• มะขามเปียก 50 กรัม (แกะเมล็ดออก)
• กระเทียม 1 หัว, ตะไคร้ 3 ต้น, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• หอมแดง 5 หัว, พริก 2 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1.5 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

2.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: นำหอยตลับไปแช่น้ำซาวข้าวผสมเกลือประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้คายทราย จากนั้นล้างซ้ำหลายๆ รอบแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ แบ่งตะไคร้ออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสับละเอียด ส่วนที่เหลือหั่นท่อน นำมะขามเปียกแช่น้ำร้อน ขยำจนละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำ หอมแดง กระเทียมสับละเอียด และพริกหั่นแว่น ผักชีฝรั่งล้างสะอาดแล้วพักไว้
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวหอมแดง กระเทียม และตะไคร้สับให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยน้ำตาล ซอสพริก น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดเสิร์ฟ: ใส่หอยตลับลงไป ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อนจนหอยอ้าปาก ใส่พริกลงไปคลุกเคล้าเบาๆ แล้วชิมรสชาติก่อนปิดไฟ หอยตลับนึ่งซอสไทยรสมะขามมีรสเปรี้ยวเผ็ดที่ลงตัว น้ำซอสเข้มข้น หอมกลิ่นตะไคร้กระเทียมและผักชีฝรั่งจางๆ

>>> อ่านเพิ่มเติม: หอยตลับทำอะไรกินอร่อย? รวม 19 เมนูเด็ดจากหอยตลับที่คุณต้องลอง

3. วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยรสเปรี้ยวเผ็ด

3.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำหอยตลับนึ่งซอสไทยรสเปรี้ยวเผ็ด ได้แก่:

• หอยตลับสด 1 กก.
• ตะไคร้ 3 ต้น, ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, สับปะรด 1/2 ลูก
• มะขามเปียก 50 กรัม, ขิง 5 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ, ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ

3.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: เริ่มต้นนำหอยตลับที่ซื้อมาแช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้คายทราย แล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ มะขามเปียกแช่น้ำร้อน คั้นกรองเอาแต่น้ำ สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ตะไคร้ทุบหั่นท่อน และขิงหั่นแว่น กระเทียมและพริกสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ถัดมา นำสับปะรดลงไปผัดในกระทะกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนหอมแล้วตักพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด และสับปะรดที่ผัดไว้ลงไปคลุกเคล้า เติมน้ำ ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ พริกป่น น้ำพริกเผา ซอสพริก และน้ำมะขามเปียก คนให้ทั่วแล้วต้มจนเดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดเสิร์ฟ: เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่หอยตลับลงไป ปิดฝานึ่งเร็วๆ จนหอยอ้าปาก ใส่พริกสับลงไปคนเบาๆ แล้วปิดไฟ หอยตลับนึ่งซอสไทยรสเปรี้ยวเผ็ดจะมีรสเปรี้ยวกลมกล่อมของมะขาม ความเผ็ดร้อนของพริกและน้ำพริกเผา ผสานกับกลิ่นหอมของตะไคร้ ใบมะกรูดและสับปะรด

แนะนำเมนูอร่อยที่คล้ายกัน: 

• เผยเคล็ดลับการทำหมึกนึ่งซอสไทยรสเปรี้ยวเผ็ดที่ยากจะต้านทาน
• วิธีทำกุ้งซอสไทยรสเปรี้ยวเผ็ด อร่อยและทำได้ง่ายๆ

4. วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยด้วยมะนาว

4.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องใช้:

• หอยตลับสด 1 กก.
• ตะไคร้ 4 ต้น, ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนชา, ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา, ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

4.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ก่อนอื่น ให้นำหอยตลับแช่ในน้ำเกลือเจือจางพร้อมพริกทุบประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อคายทราย จากนั้นล้างทำความสะอาดแล้วพักไว้ ตะไคร้ทุบหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าผ่าครึ่ง และคั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้ นำใบมะกรูดครึ่งหนึ่งมาซอยละเอียด ส่วนที่เหลือเก็บไว้เป็นใบ
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดตะไคร้จนหอมแล้วใส่พริกและใบมะกรูดทั้งใบลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ผงปรุงรส และผงชูรส คนให้เครื่องปรุงละลายจนหมด
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดเสิร์ฟ: เติมน้ำมะนาวลงในหม้อแล้วใส่หอยตลับลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ปิดฝาต้มจนหอยอ้าปากจึงปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยก็พร้อมเสิร์ฟ หอยตลับนึ่งซอสไทยรสมะนาวมีน้ำซอสเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือเป็นกับแกล้มแสนอร่อย

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• หอยเสียบทำอะไรกินอร่อย? รวม 10 สูตรทำง่ายที่สุด
• แกงส้มหอยตลับรสเปรี้ยวสดชื่น มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

5. วิธีทำหอยตลับนึ่งซอสไทยด้วยผงต้มยำ

5.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ได้แก่:

• หอยตลับสด 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, สับปะรด 1/2 ลูก
• ตะไคร้ 100 กรัม, เครื่องปรุงต้มยำสำเร็จรูป 1/2 ซอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

5.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: แช่หอยตลับในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อคายทราย จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ทุบตะไคร้แล้วหั่นท่อน กระเทียมสับละเอียด พริกหั่นแว่น แบ่งสับปะรดเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหั่นชิ้นบาง อีกส่วนหนึ่งสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนหอมแล้วนำสับปะรดที่หั่นชิ้นมาผัดพอสุก จากนั้นเติมน้ำและเครื่องปรุงต้มยำไทยลงในหม้อ คนให้ละลาย ใส่ตะไคร้และพริกลงไป ต้มจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และผงชูรสให้ได้รสตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดเสิร์ฟ: สุดท้ายใส่หอยตลับลงไป ปิดฝานึ่งเร็วๆ จนหอยพออ้าปากก็ปิดไฟ หอยตลับนึ่งซอสไทยด้วยผงต้มยำจะมีรสเปรี้ยวเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นตะไคร้และสับปะรด พร้อมเนื้อหอยที่หวานอร่อย

อ่านเพิ่มเติม: หอยแมลงภู่ทำอะไรกินอร่อย? ราคาหอยแมลงภู่และวิธีเตรียม

6. เคล็ดลับการเลือกซื้อและเตรียมหอยตลับให้สดอร่อย

คุณควรเลือกหอยตลับที่ยังมีชีวิตอยู่ ปากปิดสนิทหรืออ้าเล็กน้อยและจะปิดอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส เลือกหอยที่มีเปลือกแข็งแรง สมบูรณ์ ไม่แตกหัก นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการซื้อหอยที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือรู้สึกเบามือเมื่อหยิบ เพราะมักจะมีเนื้อน้อย ไม่อวบอิ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ควรซื้อหอยที่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ได้จะหอมอร่อยและปลอดภัย

หลังจากซื้อหอยตลับมาและเตรียมการล้างทราย รวมถึงไม่ให้มีกลิ่นคาวและรักษาความหวานตามธรรมชาติไว้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• แช่น้ำเกลือ: ล้างหอยเบื้องต้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มพริกทุบหรือกระเทียมฝานลงไปเพื่อให้หอยคายทรายได้เร็วขึ้น
• ใช้อุปกรณ์สแตนเลส: ใส่ช้อนหรือส้อมสแตนเลสลงในอ่างแช่หอยเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด
• ลวกน้ำส้มสายชูเร็วๆ: หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว ควรนำหอยไปลวกในน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วตักขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเมนูผัด
• เขย่าหอย: ใส่หอยลงในกล่องที่มีน้ำ ปิดฝาให้สนิทแล้วเขย่าแรงๆ จากนั้นแช่ต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง

หอยตลับนึ่งซอสไทย เป็นเมนูที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น และวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากแต่มีเสน่ห์มาก เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในครอบครัวและการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หวังว่าสิ่งที่แบ่งปันไปจะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้นและทำเมนูนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมแวะชม หมวดมุมอาหารของ Ola Squid เพื่อสำรวจบทความด้านอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์ และข้อมูลอื่นๆ อีกมากมายนะครับ!