วิธีทำปลาหมึกผัดขึ้นฉ่ายกระเทียม หอม อร่อย ไม่คาว

ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม เป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติแห่งท้องทะเล ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างความหวานกรอบของปลาหมึกสดกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียวสีเหลืองทอง ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาเพียงประมาณ 20 นาที คุณก็สามารถปรุงเมนูปลาหมึกผัดคึนฉ่ายที่ทั้งหอมอร่อย กรอบ และหวานได้แล้ว มาค้นหารายละเอียดวิธีการทำเมนูนี้ในบทความด้านล่างของ Ola Squid กันเลย!

1. แนะนำเมนูปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม

ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม เป็นเมนูที่หลายครอบครัวชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่ดึงดูดใจอย่างมาก ความหวานกรอบของปลาหมึกสดผสมผสานกับกลิ่นหอมฉุนของคึนฉ่ายและต้นหอม สร้างสรรค์เมนูผัดที่ทั้งสดชื่นและเข้มข้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในครอบครัวประจำวันและงานเลี้ยงสังสรรค์ขนาดเล็ก

2. วัตถุดิบสำหรับทำปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ในการเตรียมเมนูปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม คุณต้องมี:

• ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
• คึนฉ่าย 50 กรัม, ต้นหอม 50 กรัม, แครอท 1 หัว, เห็ดหอม 20 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ, ขิงแก่หัวเล็ก 1 หัว, เหล้าขาว 10 มล., พริกไทย 10 กรัม, เกลือ, น้ำปลา, ผงชูรส และน้ำมันพืช
• อุปกรณ์: กระทะก้นลึกขนาดใหญ่, ชามสำหรับเตรียมวัตถุดิบ

วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสดให้อร่อย

• เลือกปลาหมึกที่มีสีสันสดใส เป็นเงางาม ส่วนลำตัวมีสีขาวขุ่นเหมือนน้ำนม ส่วนที่มีสีน้ำตาลต้องเข้มและชัดเจน
• ลำตัวปลาหมึกต้องแน่น มีความยืดหยุ่นสูง เมื่อกดลงไปแล้วจะคืนตัวสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม
• เลือก ปลาหมึกกล้วย ที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่ใหญ่จนเกินไป เนื้อหนาและกรอบ หากไม่มีปลาหมึกกล้วย คุณสามารถใช้ ปลาหมึกซิม หรือปลาหมึกกระดองแทนได้
• ส่วนหัวต้องติดแน่นกับลำตัว หนวดแข็ง ถุงหมึกยังคงสภาพสมบูรณ์ เนื้อมีสีชมพูสด หลีกเลี่ยงการซื้อปลาหมึกที่มีสีขาวปนเขียว หัวหลุดจากตัว เนื้อเละ และมีกลิ่นคาวจัด เพราะอาจเป็นปลาหมึกที่ค้างนานและไม่สด

วิธีเลือกซื้อคึนฉ่ายและผักต่างๆ

เลือกผักที่สด ยังคงความกรอบและสีสันตามธรรมชาติ เพื่อช่วยให้เมนูผัดยังคงรสชาติและสารอาหารที่ดีที่สุด สำหรับคึนฉ่ายควรเลือกต้นที่ยังมีใบสีเขียว ไม่เน่าช้ำ ก้านอ่อน กลมมนสม่ำเสมอ และส่วนโคนมีรากน้อยเพื่อรับประกันความสด หลีกเลี่ยงกำที่เน่าช้ำมากเพราะจะทำให้เสียวัตถุดิบเวลาล้างเก็บ

ในการเลือกแครอทสด คุณควรเลือกหัวที่มีสีส้มเข้ม หัวแข็งแน่น ขั้วยังเขียวสด เน้นหัวที่เรียวยาว มีตาน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร และหลีกเลี่ยงหัวที่งอ เสียหาย มีแมลง หรือมีกลิ่นแปลกๆ เพราะนั่นคือสัญญาณว่าแครอทถูกทิ้งไว้นานแล้ว

3. คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัตถุดิบ

• ล้างปลาหมึกกล้วยให้สะอาดด้วยเกลือ ขิง และเหล้าขาวเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นเอาตา ฟัน แกน และเยื่อสีน้ำตาลรอบลำตัวออก หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำประมาณ 0.5-2 ซม. หรือบั้งเป็นรูปดอกไม้ เกล็ดมังกรตามชอบ
• แครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือใช้มีดหยักหั่นเป็นรูปดอกไม้ คลื่นที่ดูสวยงาม
• หอมใหญ่ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเสี้ยวพอดีคำ เห็ดหอมแช่น้ำให้บานแล้วตัดส่วนโคนสกปรกออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพอดีคำ
• คึนฉ่ายและต้นหอม ตัดรากและใบเหลืองออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3 ซม. ส่วนต้นหอมและหอมหัวใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด และขิงขูดเปลือกหั่นเป็นแผ่นแล้วบุบให้พอแตก

ขั้นตอนที่ 2: การหมักปลาหมึก

ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่ปลาหมึกพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียมสับ หอมแดงสับ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนนำไปผัด เพื่อให้รสชาติซึมซาบอย่างทั่วถึง ช่วยให้ปลาหมึกหลังปรุงเสร็จยังคงความหวานและเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 3: การผัดปลาหมึก

• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วเจียวกระเทียมสับจนส่งกลิ่นหอม
• ใส่เห็ดหอมลงไปผัดครู่หนึ่งเพื่อให้ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยปลาหมึกที่หมักไว้ ผัดอย่างรวดเร็วจนปลาหมึกพอสุก ข้อควรระวังคืออย่าผัดนานเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเหนียว
• ตักปลาหมึกใส่ชาม แล้วใช้กระทะอีกใบเจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอท คึนฉ่าย และต้นหอมลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 1 นาทีแล้วนำปลาหมึกกลับลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อให้วัตถุดิบทั้งหมดผสมผสานกัน
• ปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น ผัดอีกหนึ่งรอบอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ เมนูปลาหมึกผัดผักจะยังคงความกรอบ สีสันสวยงาม และรสชาติเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 4: การทำให้เสร็จสิ้นและจัดจาน

เมนู ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม เสร็จสมบูรณ์ด้วยกลิ่นหอมธรรมชาติของหอมใหญ่ คึนฉ่าย และต้นหอม พร้อมชิ้นปลาหมึกที่กรอบหวาน สุกกำลังดี ไม่เหนียวหรือไม่คายน้ำออกมา ผักต่างๆ ยังคงความกรอบ สีสันสดใส น่ารับประทาน

เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เมนูนี้จะมอบความหวานละมุนจากน้ำปลาหมึกผสมผสานกับกลิ่นหอมของผัก สร้างประสบการณ์ที่เข้มข้นและอร่อย เมนูนี้เป็นคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว และยังสามารถใช้เป็นกับแกล้มหรือรับรองแขกในงานเลี้ยงได้อีกด้วย

ดูเพิ่มเติม: ปลาหมึกแห้งทำอะไรอร่อย? รวม 15 เมนูเด็ดจากปลาหมึกแห้ง

4. เคล็ดลับทำปลาหมึกผัดคึนฉ่ายไม่ให้คาว กรอบอร่อย

เพื่อให้เมนู ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม ทั้งกรอบและหอม คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• เน้นปลาหมึกที่มีเนื้อหนา สีชมพูขาว ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือคาว ลำตัวแน่นและมีความยืดหยุ่นดี หลีกเลี่ยงปลาหมึกที่เละหรือหัวหลุดจากลำตัว
• คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกด้วยเหล้าสาเก ขิง หรือเกลือเพื่อขจัดกลิ่นคาวตามธรรมชาติ อย่าลืมดึงถุงหมึกออกเพื่อให้เมนูดูไม่ดำและสวยงามยิ่งขึ้น
• ผัดปลาหมึกด้วยไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความกรอบ อย่าใช้น้ำหมักปลาหมึกเมื่อผัด เพราะจะทำให้ปลาหมึกคายน้ำออกมา ทำให้รสชาติของเมนูลดน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือสับปะรดเพื่อให้เมนูมีสีสันและรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ตามความชอบของแต่ละครอบครัว

5. เมนูอร่อยอื่นๆ จากปลาหมึก

นอกจาก ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม แล้ว ปลาหมึกยังเป็นวัตถุดิบที่หลากหลายอย่างยิ่ง สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในครอบครัวและงานเลี้ยง นี่คือคำแนะนำบางส่วน:

• ปลาหมึกย่างซอสพริกเผา: ปลาหมึกสดถูกหมักกับซอสพริกเผา กระเทียม พริก และเครื่องปรุงเฉพาะตัว จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาอบ เมนูนี้ยังคงความหวานธรรมชาติของปลาหมึก ผสมผสานกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของซอสพริกเผา เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือรับประทานกับข้าวสวย

• ปลาหมึกชุบแป้งทอด: ปลาหมึกที่ชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ยังคงความหวานตามธรรมชาติ เมนูนี้กรอบนอก นุ่มหวานใน มักรับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน: การผสมผสานระหว่างปลาหมึกสด มะเขือเทศ หอมใหญ่ และเครื่องปรุงเปรี้ยวหวาน เมนูผัดนี้มอบความหวานของปลาหมึกผสมกับรสเปรี้ยวละมุนของมะเขือเทศ สร้างสรรค์เมนูที่หอมอร่อย ทานง่าย เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว

• ปลาหมึกยัดไส้: ปลาหมึกที่ถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของหมูสับ เห็ด หอมใหญ่ และเครื่องปรุง นำไปนึ่งหรือย่างให้สุก เมนูนี้ทั้งสวยงามและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับเป็นเมนูหลักในงานเลี้ยงหรืองานเทศกาลต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนมาใช้ ปลาหมึกกล้วยแห้ง มาทำเป็นเมนูทานเล่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้อีกด้วย

• ปลาหมึกผัดรวมมิตร: ปลาหมึกรวมกับผักสดต่างๆ เช่น แครอท ถั่วแขก พริกหวาน ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อคงสีสันและความกรอบ ปลาหมึกผัดรวมมิตรมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสีสันที่หลากหลาย ช่วยให้มื้ออาหารน่าสนใจและสมดุลทางโภชนาการ

ดูเพิ่มเติม: 

• วิธีทำปลาหมึกผัดหอมใหญ่และคึนฉ่ายให้อร่อย เข้มข้น น่าดึงดูด
• เคล็ดลับทำปลาหมึกผัดถั่วงอกให้อร่อย กรอบหวานที่บ้าน
• เผย 3 วิธีทำปลาหมึกผัดเนยกระเทียมหอมมัน ทำง่ายที่บ้าน

ด้วยเคล็ดลับที่แชร์ไว้ข้างต้น เมนู ปลาหมึกผัดคึนฉ่ายและต้นหอม จะกลายเป็นตัวเลือกโปรดในสำรับอาหารของครอบครัวอย่างแน่นอน ซึ่งทั้งกรอบอร่อย เข้มข้น และมีสีสันดึงดูดใจ เพื่อค้นหาวิธีการปรุงเมนูอร่อยๆ จากปลาหมึกสดและปลาหมึกแห้งเพิ่มเติม โปรดเข้าไปที่ olasquid.com เพื่อไม่ให้พลาดข้อมูลที่เป็นประโยชน์ใดๆ นะคะ!