ไขข้อสงสัย: หมึกกระดองคืออะไร? หมึกกระดองทำเมนูอะไรอร่อย?

หมึกกระดอง (Mực mai) ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่น่าสนใจในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น หมึกกระดองยังเป็นที่นิยมในร้านอาหารทะเลเนื่องจากสามารถคงรสหวานตามธรรมชาติไว้ได้หลังจากการปรุง ดังนั้นหมึกกระดองคืออะไร วิธีเลือกหมึกกระดองที่สดใหม่ และหมึกกระดองทำเมนูอะไรอร่อย? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ มาติดตามอ่านบทความด้านล่างนี้กันเลย!

หมึกกระดองคืออะไร?

จุดเด่นของหมึกกระดอง

หมึกกระดอง หรือที่รู้จักกันในชื่อหมึกกล้วยหิน เป็นสัตว์จำพวกมอลลัสกาที่พบได้ทั่วไปในน่านน้ำเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยเฉลี่ยแต่ละตัวมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 กิโลกรัม จุดสังเกตที่ง่ายที่สุดของหมึกกระดองคือส่วนกระดองแข็งที่อยู่ตามแนวสันหลัง

เนื้อหมึกกระดองหนา สีขาว แน่น มีความกรุบกรอบและเหนียวนุ่มตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม รสชาติของเนื้อจะค่อนข้างอ่อน ไม่เข้มข้นเท่าหมึกไข่หรือหมึกขนาดเล็ก ดังนั้นหมึกกระดองจึงมักถูกนำไปปรุงร่วมกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น หรือทำเมนูย่าง ทอด และผัด

ในเชิงโครงสร้าง หมึกกระดองจัดอยู่ในกลุ่มสัตว์ขาหัว ซึ่งเป็นญาติกับหมึกกล้วยและหมึกยักษ์ พวกมันมีหนวด 10 เส้นพร้อมปุ่มดูดจำนวนมาก ช่วยในการล่าปลาขนาดเล็กและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หมึกกระดองจะออกหากินในเวลากลางคืนและล่าเหยื่อได้ดีในความมืด ด้วยรสชาติที่อ่อนนุ่ม ทานง่าย และเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หมึกกระดองจึงถือเป็นอาหารทะเลที่มีประโยชน์และมักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัว

ความแตกต่างระหว่างหมึกกระดองกับหมึกประเภทอื่นๆ

เกณฑ์	หมึกกล้วย	หมึกหอม	หมึกกระดอง
รูปร่าง	ตัวยาว ทรงกระบอก มีหนวดสั้นและหนวดคู่ยาว 2 เส้น ผิวมีจุดสีชมพูระยิบระยับ	ตัวป่อง มีครีบยาวเกือบตลอดลำตัว ท่าทางการว่ายเหมือนใบไม้	ตัวหนา มีลายน้ำตาลดำและขาวชัดเจน ขนาดใหญ่ที่สุดใน 3 ประเภท
ลักษณะเฉพาะ	ผิวเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัส มีแกนพลาสติกที่สันหลังเมื่อเตรียมอาหาร	ผิวขาวใส มีจุดสีดำน้ำตาลเล็กๆ ไม่มีแกนพลาสติกหรือกระดอง	มีกระดองแคลเซียมแข็งขนาดใหญ่อยู่ภายในลำตัว
น้ำหนัก	300ก. – 800ก./ตัว	สูงสุดประมาณ 1.8ก./ตัว	1ก. – 3ก./ตัว
ความหนาและเนื้อสัมผัส	เนื้อบาง นุ่มละเอียด มันเล็กน้อย เหนียวนุ่ม	เนื้อหนา กรอบและหวานเข้มข้นสไตล์ทะเล	เนื้อหนามาก กรอบแต่รสชาติอ่อนกว่า
รสชาติ	มัน อร่อย กลิ่นหอมอ่อนๆ ทานง่าย	เข้มข้น หวานตามธรรมชาติ	รสอ่อน ต้องหมักปรุงรสอย่างดีเพื่อชูรสชาติ
การปรุงอาหาร	ปรุงง่าย: ผัด ทอด ลวกจิ้ม นึ่ง	เหมาะสำหรับเมนูย่าง ผัด ยำระดับพรีเมียม	ใช้ทำทอดมันหมึก หมึกผัดน้ำปลา เมนูรสจัดจ้าน
ถิ่นที่อยู่	พบได้ทั่วไปในน่านน้ำเวียดนาม	ส่วนใหญ่อยู่ในทะเลสะอาด ทรายขาว เช่น ภาคกลาง	พบมากในภาคกลางและภาคใต้

ราคาขายหมึกกระดองในตลาดปัจจุบัน

ราคาของหมึกกระดองขึ้นอยู่กับฤดูกาลและแหล่งที่มา โดยเฉลี่ยแล้วหมึกกระดองสดในตลาดมีราคาอยู่ที่ 200,000 ถึง 350,000 ดองต่อกิโลกรัม ฤดูกาลจับหมึกกระดองมักจะอยู่ในช่วงปลายปีถึงต้นปีใหม่ ซึ่งเป็นช่วงที่หมึกกระดองมักจะมีเนื้อเยอะและสดอร่อยกว่า ราคาจึงอาจสูงกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ หมึกกระดองแช่แข็งหรือแบบที่ปรุงสำเร็จแล้วจะมีราคาที่ย่อมเยากว่า ซึ่งเหมาะสำหรับความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการทานหมึกกระดอง

หมึกกระดอง เป็นอาหารทะเลที่อร่อยและให้คุณค่าทางโภชนาการมากมายต่อสุขภาพ ด้วยปริมาณโปรตีนที่สูง หมึกกระดองจึงช่วยสนับสนุนการพัฒนากล้ามเนื้อ บำรุงเส้นผม เล็บ และผิวพรรณให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในหมึกกระดองนั้นมีความหลากหลาย ซึ่งให้ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมแก่ร่างกาย

หนึ่งในจุดเด่นของหมึกกระดองคือมีแร่ธาตุซีลีเนียมที่สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ การได้รับซีลีเนียมจากอาหารอย่างหมึกกระดองสามารถช่วยปรับปรุงอาการและเพิ่มความต้านทานของร่างกาย

นอกจากนี้ หมึกกระดองยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 2 ที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งมีความสามารถในการช่วยลดความถี่และความรุนแรงของอาการไมเกรน ปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงในหมึกกระดองยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง คล้ายกับประโยชน์ที่พบได้ในกุ้งและปลา นอกจากนี้ ด้วยวิตามินบี 12 หมึกกระดองยังช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

วิธีเลือกหมึกกระดองที่สดใหม่และมั่นใจในคุณภาพ

ดูจากสีและความแน่นของเนื้อ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการสังเกตว่าหมึกกระดองยังสดอยู่หรือไม่คือ การสังเกตสี และ ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ หมึกกระดองสดมักจะมีสีขาวขุ่นเล็กน้อยหรืออมชมพู ผิวมีความเงางามตามธรรมชาติ ไม่หมองคล้ำหรือมีคราบแปลกๆ พื้นผิวเนื้อเรียบ แห้ง และไม่มีเมือก

เมื่อใช้นิ้วกดเบาๆ ลงบนลำตัวหมึก หากเนื้อมีความยืดหยุ่นดีและคืนตัวสู่สภาพเดิมได้อย่างรวดเร็ว นั่นเป็นสัญญาณว่าหมึกยังสด ในทางกลับกัน หากเนื้อหมึกนิ่มเละ มีรอยบุ๋มหรือรู้สึกเหนียวติดมือ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเพราะหมึกอาจถูกเก็บไว้นานหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง

สังเกตดวงตาและหนวดหมึก

ดวงตาเป็นหนึ่งในสัญญาณที่ชัดเจนที่ช่วยให้คุณรับรู้ได้ว่าหมึกกระดองสดหรือเก็บไว้นานแล้ว หมึกสดจะมีตาที่ใสและชัดเจน เห็นรูม่านตาอยู่ภายในได้อย่างชัดเจน ในทางกลับกัน หากตาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขุ่น มัว หรือขาวขุ่น มีความเป็นไปได้สูงว่าหมึกไม่ได้คุณภาพแล้ว

นอกจากนี้ หนวดและปุ่มดูดของหมึกก็เป็นรายละเอียดที่ต้องใส่ใจ ในหมึกสด หนวดจะแน่น ยึดติดแน่นกับปุ่มดูด และมีความยืดหยุ่นดี ในขณะเดียวกัน หากหนวดหมึกห้อยลง แยกออกจากกันหรือขาด นั่นเป็นสัญญาณว่าหมึกถูกทิ้งไว้นานแล้ว ไม่สดใหม่

ตรวจสอบกระดองหมึก

กระดองหมึกต้องแข็ง เรียบ เงางาม ไม่แตกหรือดำสนิท กระดองที่สมบูรณ์เป็นสัญญาณว่าหมึกถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและยังคงสด

คำแนะนำในการเตรียมหมึกกระดองอย่างถูกวิธี

เพื่อให้คงความสดใหม่และมั่นใจในความสะอาดเมื่อปรุงอาหาร การเตรียมหมึกกระดองอย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรพลาด ต่อไปนี้เป็นวิธีจัดการกับหมึกกระดองสดที่ง่ายและทำได้ไม่ยาก:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกให้สะอาดด้วยน้ำประปา ใช้มือค่อยๆ ดึงส่วนหนวดออกจากตัว พร้อมกับลอกเยื่อหุ้มออกเพื่อเอาเครื่องในหมึกออกมาได้ง่าย หากถุงหมึกแตก ให้ล้างทันทีใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้หมึกเปื้อนสีดำ
• ขั้นตอนที่ 2: ดึงกระดูกสันหลังที่เป็นกระดูกอ่อนสีขาวภายในลำตัวหมึกออกมา ผ่าท้องหมึกและเอาอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ออก
• ขั้นตอนที่ 3: ใช้มีดกรีดเบาๆ ตรงส่วนหัวของตัวหมึกเพื่อแยกผิวหนังออกจากส่วนเนื้อ จับส่วนเนื้อให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วค่อยๆ ลอกผิวหนังออกด้วยมืออีกข้าง
• ขั้นตอนที่ 4: ตัดส่วนตาและถุงหมึกออกหากไม่ได้ใช้งาน หากต้องการเก็บส่วนท้องไว้ ต้องเอาถุงหมึกและเส้นสีดำในท้องออกให้สะอาด ล้างส่วนหัวและตัวหมึกทั้งหมดด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเป็นอันเสร็จสิ้น

หลังจากเตรียมเสร็จ หมึกกระดองก็พร้อมที่จะนำไปปรุงเป็นเมนูที่น่าสนใจ โดยยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน

หมึกกระดองทำเมนูอะไรอร่อย?

หมึกกระดอง เป็นวัตถุดิบที่หลากหลาย ปรุงอาหารได้หลายเมนูที่น่าสนใจ ต่อไปนี้คือเมนูอร่อยจากหมึกกระดองที่หลายคนชื่นชอบ:

หมึกกระดองย่างซอสสะเต๊ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดอง
• เหล้าขาว, ซอสสะเต๊ะ
• เครื่องปรุง: เกลือปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: หลังจากทำความสะอาดหมึกกระดองแล้ว ให้ใช้เหล้าขาวล้างให้ทั่ว ช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้กลิ่นหอมขึ้นเมื่อย่าง
• ขั้นตอนที่ 2: หั่นลำตัวหมึกตามยาว จากนั้นใช้มีดกรีดเป็นลายตารางเบาๆ บนผิวเพื่อให้หมึกซึมซับเครื่องปรุงได้ง่ายและไม่หดตัวเมื่อย่าง
• ขั้นตอนที่ 3: หมักหมึกกับซอสสะเต๊ะ น้ำตาล เกลือปรุงรส และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• ขั้นตอนที่ 4: วางหมึกบนตะแกรงย่างบนถ่านหรือหม้อทอดไร้น้ำมันจนหมึกสุกเหลืองทั่ว ขอบเกรียมเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ

หมึกกระดองย่างซอสสะเต๊ะ จะมีผิวเกรียมที่น่าดึงดูด เนื้อกรอบหวาน เผ็ดเบาๆ จากซอสสะเต๊ะ เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

หมึกกระดองผัดสับปะรด

วัตถุดิบที่ต้องใช้สำหรับเมนูนี้:

• หมึกกระดองสด
• สับปะรดสุกพอดี, หอมใหญ่, ต้นหอม, กระเทียม
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผงชูรส

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาด หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบางขนาดพอดีคำ จากนั้นเจียวกระเทียมในน้ำมันร้อนจนหอม
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่สับปะรดที่หั่นแล้วลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้สับปะรดคายน้ำหวานออกมา จากนั้นใส่หมึกลงไปผัดด้วยไฟแรง
• ขั้นตอนที่ 3: เมื่อหมึกเริ่มสุกเด้ง ปรุงรสตามใจชอบ ใส่หอมใหญ่และต้นหอมที่หั่นท่อนลงไป ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแห้งรสเผ็ดให้อร่อยได้มาตรฐานที่บ้าน

หมึกกระดองผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบหลักประกอบด้วย:

• หมึกกระดองสด
• กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาล

วิธีปรุง:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 2: เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อนจนหอม จากนั้นใส่ส่วนน้ำหมักหมึกลงไปต้มจนเดือดเบาๆ
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่หมึกลงไปในกระทะ ผัดด้วยไฟกลางจนซอสเคลือบชิ้นหมึกทั่วและเริ่มข้นเป็นอันเสร็จ

หมึกกล้วยหินชุบแป้งทอด

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกล้วยหิน (หมึกกระดอง) สด
• แป้งทอดกรอบ, ไข่ไก่
• เครื่องปรุง: พริกไทยป่น, เกลือปรุงรส

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกกล้วยหิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยพริกไทยและเกลือปรุงรสทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้หมึกเข้าเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 2: คลุกชิ้นหมึกผ่านแป้งทอดกรอบ จากนั้นชุบไข่ที่ตีไว้เพื่อให้แป้งเกาะติดแน่นขึ้น
• ขั้นตอนที่ 3: คลุกแป้งทอดกรอบอีกชั้นเพื่อให้หมึกตอนทอดกรอบขึ้นและสวยงาม
• ขั้นตอนที่ 4: ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหมึกลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั่ว ผิวชั้นนอกกรอบแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

หมึกกล้วยหินชุบแป้งทอดมีผิวนอกที่กรอบอร่อย เนื้อหมึกด้านในหวานเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับเป็นของทานเล่นหรือทานคู่กับซอสพริกและมายองเนส

หมึกกระดองทอดกระเทียมน้ำปลา

หมึกกระดองทอดกระเทียมน้ำปลา มีรสเค็มหวานที่กลมกล่อม ผสมผสานความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกและกลิ่นหอมของกระเทียมเจียว

วัตถุดิบที่ต้องใช้:

• หมึกกระดองสด
• น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย, พริก
• น้ำมันหอย, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, น้ำมันพืช

วิธีปรุง:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกกระดอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหมึกลงไปทอดพอสุกจนเหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 2: ผสมซอสประกอบด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนชา, พริกไทยป่น ½ ช้อนชา พร้อมน้ำสะอาด 5 ช้อนชา, น้ำมันหอย, ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมสับ
• ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ซอสที่ผสมไว้ลงไปต้มจนเดือดเบาๆ จากนั้นใส่หมึกที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หมึกเข้าเนื้อ เมื่อซอสข้นและเคลือบหมึกทั่วทุกชิ้นเป็นอันเสร็จ

หมึกกระดองยัดไส้ทอดน้ำปลา

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดองสด
• หมูสามชั้นสับละเอียด
• เห็ดหูหนู, หอมแดง, พริกไทย
• น้ำมันหอย, น้ำปลา, กระเทียม, น้ำตาล

วิธีปรุง:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาด ดับกลิ่นคาวด้วยน้ำเกลือเจือจาง พักให้สะเด็ดน้ำ ผสมหมูสับกับเห็ดหูหนู หอมแดง พริกไทย น้ำมันหอย และน้ำปลา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 2: ใช้หมึกที่ทำสะอาดแล้วยัดไส้เนื้อหมูลงไปข้างใน ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดปิดสองด้านเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกขณะปรุง นำหมึกไปนึ่งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ไส้สุกทั่วและเนื้อหมึกแน่นขึ้น
• ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะน้ำมัน ทอดหมึกจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน ปรุงน้ำซอสโดยมีน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ และพริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวหมึกจนซอสข้นและเข้าเนื้อแล้วปิดไฟ
• ขั้นตอนที่ 4: หั่นหมึกเป็นแว่นพอดีคำ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีหรือแตงกวาเคียง

หมึกกระดองผัดพริกหวาน

ด้วยสีสันที่สวยงามและรสชาติที่สดชื่น หมึกกระดองผัดพริกหวาน จึงเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมด้วยโภชนาการ เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวทุกวัน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดองสด
• พริกหวาน (หลากสีเพื่อให้อาหารน่าทานยิ่งขึ้น)
• กระเทียม, เหล้าขาว, เกลือ
• เครื่องปรุง: เกลือปรุงรส, พริกไทย

วิธีปรุง:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกด้วยเกลือและเหล้าขาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาวอย่างมีประสิทธิภาพ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: หั่นหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเกลือปรุงรสและพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเส้นตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 3: เจียวกระเทียมในกระทะร้อน จากนั้นใส่หมึกและพริกหวานลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ผัดจนหมึกสุกและพริกยังคงความกรอบ ก่อนปิดไฟโรยพริกไทยเพิ่มอีกนิดเพื่อเพิ่มความหอม

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแห้งนึ่งน้ำมะพร้าวรสมาตรฐาน อร่อยนุ่ม

หมึกกระดองผัดรวมมิตร

หากคุณกำลังมองหาเมนูผัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หมึกกระดองผัดรวมมิตร คือคำแนะนำที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน การผสมผสานระหว่างอาหารทะเลสดใหม่และผักที่กรอบหวานทำให้อาหารจานนี้กลมกล่อมทั้งรสชาติและสีสัน เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือเลี้ยงแขก

วัตถุดิบเตรียมสำหรับ 2-4 คนทาน:

• 500ก. – 700ก. หมึกกระดอง
• 250ก. – 300ก. กุ้งสด
• 150 – 250ก. หน่อไม้ฝรั่ง, พริกหวาน
• เครื่องปรุง: น้ำมันหอย, น้ำปลา, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น, กระเทียม

วิธีปรุง:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่น เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นแว่นกลมพอดีคำ กุ้งปอกเปลือก เอาเส้นหลังออก ทิ้งไว้ทั้งตัวหรือหั่นท่อนตามขนาด ส่วนหน่อไม้ฝรั่งและพริกหวานล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 2: หมักหมึกและกุ้งด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ผงปรุงรสประมาณ 10 นาที
• ขั้นตอนที่ 3: เจียวกระเทียมจนหอม ใส่หมึกและกุ้งลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนสุกพอดี จากนั้นตักพักไว้ในจาน
• ขั้นตอนที่ 4: ผัดหน่อไม้ฝรั่งและพริกหวานในกระทะต่อ ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีจนเกือบสุก ใส่หมึกและกุ้งลงไปในกระทะอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามใจชอบแล้วผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมสุกทั่วเป็นอันเสร็จ

หมึกกระดองทำทอดมันหมึก

ทอดมันหมึกกระดอง เป็นหนึ่งในเมนูอาหารทะเลขึ้นชื่อที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้วิธีทำจะไม่ยากเกินไป แต่เมนูนี้ต้องใช้ความละเอียดและความพิถีพิถันเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความเด้ง ความหอม และสีเหลืองทองที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• 1 กิโลกรัม หมึกกระดอง
• กุ้งสด (เลือกใส่หรือไม่ก็ได้)
• หอมแดง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมึกกระดองโดยล้างให้สะอาด หั่นชิ้นเล็กแล้วลวกในน้ำเดือดเพื่อกำจัดกลิ่นคาว กุ้งปอกเปลือก ทำความสะอาดแล้วสับละเอียด ส่วนหอม กระเทียม ผักชีฝรั่งสับให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: คลุกเคล้าหมึก กุ้ง หอม กระเทียม ผักชีฝรั่งให้เข้ากันด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
• ขั้นตอนที่ 3: บดส่วนผสมให้เนียนละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือตำด้วยครกจนได้ความเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดเบาๆ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 4: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ปริมาณน้ำมันให้ท่วมทอดมัน) ทอดด้วยไฟอ่อนจนทอดมันสุกเหลืองทั้งสองด้านเป็นอันเสร็จ

>>> ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกแห้งย่างแช่เบียร์ให้นุ่มอร่อยเกินห้ามใจ

ด้วยข้อมูลโดยละเอียดข้างต้น หวังว่าจะช่วยตอบคำถามที่เกริ่นไว้ตอนต้นได้ว่า “หมึกกระดอง คืออะไรและหมึกกระดองทำเมนูอะไรอร่อย?” และเพื่อค้นพบสูตรอาหารน่าสนใจจากหมึกเพิ่มเติมรวมถึงเลือกซื้อผลิตภัณฑ์หมึกแห้งคุณภาพดี น่าเชื่อถือ โปรดไปที่เว็บไซต์ olasquid.com ได้เลย!

ดูสินค้า
ดูสินค้า
ดูสินค้า
ดูสินค้า
ดูสินค้า
Ola Squid Original | หมึกรีดปรุงรสทั้งตัว