วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อยที่ไม่มีใครรู้

Mực là loại hải sản quen thuộc xuất hiện trong hàng trăm món ăn ngon, từ bình dân đến cao cấp. Tuy nhiên, việc chọn được mực tươi ngon, ngọt, không nhũn, không tanh là điều nhiều người còn chưa quen thuộc. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ chia sẻ những bí quyết chọn mực chuyên nghiệp, để mỗi bữa ăn đều trọn vẹn hương vị và an toàn cho sức khỏe.

Mực tươi có những lợi ích quan trọng nào cho sức khỏe?

Trước khi tìm hiểu cách chọn mực tươi, điều quan trọng là phải hiểu tại sao mực được lựa chọn kỹ lưỡng và nấu chín kỹ lại là nguồn thực phẩm quý giá có thể tăng cường sức khỏe tổng thể. Dưới đây là một số lợi ích đáng chú ý của mực tươi:

Cung cấp nhiều protein nhưng rất ít chất béo.

Mực tươi là một trong những nguồn protein hoàn hảo từ đại dương. Mỗi bộ phận của mực đều chứa hàm lượng protein cao, giúp nuôi dưỡng cơ bắp và phục hồi năng lượng mà không lo hấp thụ quá nhiều chất béo. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, vận động viên hoặc những người theo đuổi lối sống lành mạnh.

Giàu khoáng chất như kẽm, selen, đồng và vitamin B12.

Ngoài hàm lượng protein vượt trội, mực còn chứa nhiều khoáng chất vi lượng thiết yếu. Kẽm giúp tăng cường miễn dịch, selen đóng vai trò chống oxy hóa mạnh mẽ, đồng thời giúp tăng cường hấp thu sắt, trong khi vitamin B12 rất quan trọng cho việc duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và sản sinh hồng cầu. Ăn mực tươi thường xuyên là một cách tự nhiên để bổ sung hiệu quả các dưỡng chất này.

Giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện chức năng não.

Với sự kết hợp độc đáo giữa protein, vitamin và khoáng chất, mực giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh thông thường. Đồng thời, các dưỡng chất trong mực như choline, vitamin B12 và omega-3 cũng đóng vai trò tích cực trong việc duy trì trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung và ngăn ngừa suy giảm nhận thức ở người cao tuổi.

Chứa omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch.

Một trong những lợi ích chính của mực tươi là hàm lượng omega-3 tự nhiên, một dưỡng chất “vàng” cho tim mạch. Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và cải thiện lưu thông máu. Đối với những người muốn duy trì huyết áp ổn định và một trái tim khỏe mạnh, mực là một thực phẩm thiết yếu trong thực đơn hàng tuần của bạn.

Tại sao bạn cần biết cách chọn mực tươi?

Hiểu rõ cách chọn mực tươi không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng và sức khỏe của gia đình bạn. Dưới đây là chi tiết:

Ảnh hưởng đến hương vị của món ăn yêu thích của bạn

Mực tươi có vị ngọt tự nhiên, độ giòn hoàn hảo, giúp món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Nếu chọn mực không tươi, bạn sẽ thấy mùi tanh khó chịu, thịt mực nhũn, nhạt nhẽo, làm mất đi hương vị của món ăn. Vì vậy, biết cách chọn mực tươi ngon là bước đầu tiên để đảm bảo món ăn đạt chuẩn hương vị và giữ trọn niềm vui trên bàn ăn gia đình.

Đảm bảo an toàn thực phẩm nhận được

Mực để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách rất dễ bị nhiễm khuẩn, gây ra các triệu chứng tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn, ngộ độc thực phẩm. Biết cách chọn mực tươi ngon sẽ giúp bạn tránh được những rủi ro không đáng có, đảm bảo sức khỏe cho bạn và người thân. Đây là một bước rất quan trọng trong quá trình chế biến thực phẩm sạch và an toàn.

Tiết kiệm tiền khi mua sản phẩm chất lượng.

Mua mực tươi ngon, chất lượng cao giúp bạn tận dụng tối đa nguyên liệu, tránh rắc rối khi mua mực mang về và phải vứt bỏ vì mực bị hỏng hoặc không còn tươi. Tuy giá mực tươi có thể cao hơn một chút, nhưng về lâu dài, bạn sẽ tiết kiệm được tiền bạc và công sức nhờ có được một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Ngược lại, chọn nhầm mực không chỉ tốn tiền mà còn mất thời gian và công sức chuẩn bị.

Tư vấn cách chọn mực tươi ngon đạt chuẩn

Hiểu rõ cách chọn mực tươi ngon là một mẹo quan trọng giúp bạn dễ dàng chọn được những con mực tươi ngon, đảm bảo món ăn của bạn trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng. Không cần phải quá cầu kỳ. Chỉ cần lưu ý một vài đặc điểm chính khi mua mực, bạn sẽ không bao giờ phải lo lắng mua phải mực kém chất lượng nữa. Dưới đây là một số bước kiểm tra chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay khi đứng trước quầy hải sản:

Quan sát cơ thể con mực thật cẩn thận.

Thân mực tươi thường có bề mặt bóng, mịn và chắc. Bạn sẽ thấy màu trắng sữa đặc trưng cùng những đốm nổi bật trên lưng, thường có màu nâu hoặc đen tự nhiên. Mặt khác, nếu bạn thấy thân mực chuyển sang màu vàng hoặc có những đốm mềm, đây là dấu hiệu cảnh báo mực đã để lâu hoặc không còn tươi. Bạn nên tránh chọn những con mực như vậy.

Hãy chú ý đến màu mắt của con mực.

Một trong những dấu hiệu quan trọng nhất của mực tươi là màu mắt. Mắt mực tươi phải sáng và trong suốt, với mống mắt rõ ràng. Ngược lại, mắt mực bị đục hoặc hơi trũng thường là dấu hiệu cho thấy mực đã để quá lâu hoặc không còn tươi. Hãy kiểm tra kỹ khu vực này để tránh mua phải mực đã ươn.

Kiểm tra xúc tu của mực.

Xúc tu của mực là phần bị hư hỏng và dễ rụng khi mực không còn tươi. Khi chọn mực, hãy quan sát xem xúc tu còn bám chắc vào thân mực, chắc, không mềm nhũn, nhũn nhão hay rụng. Xúc tu của mực tươi thường có độ đàn hồi nhất định, sờ vào có cảm giác chắc. Đây là một đặc điểm quan trọng giúp bạn phân biệt mực tươi và mực hỏng.

Kiểm tra độ săn chắc của thịt mực.

วิธีที่ง่ายแต่มีประสิทธิภาพในการประเมินความสดของปลาหมึกคือการใช้นิ้วกดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึก หากเนื้อปลาหมึกยืดหยุ่นดี แน่น ไม่มีการไหลของน้ำ แสดงว่าเป็นปลาหมึกสด ในทางกลับกัน หากรู้สึกว่าเนื้อปลาหมึกเละ หรือมีน้ำไหลออกมา แสดงว่าปลาหมึกถูกทิ้งไว้นาน หรือถูกละลายน้ำแข็งมาหลายครั้ง ไม่ควรซื้อ

ดมกลิ่น หลีกเลี่ยงปลาหมึกที่มีกลิ่นคาวแรง

ปลาหมึกสดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาหารทะเลที่อ่อนโยน เป็นธรรมชาติ และไม่ก่อให้เกิดความไม่สบายใจ เมื่อได้กลิ่นคาวแรง กลิ่นฉุน หรือกลิ่นแปลกๆ นี่คือสัญญาณว่าปลาหมึกเน่าเสีย หรือเก็บรักษาไม่ถูกวิธี ในเวลานี้ คุณควรเลือกปลาหมึกตัวอื่น เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจะไม่เสียรสชาติ และปกป้องสุขภาพของครอบครัว

เคล็ดลับการเก็บรักษาปลาหมึกสดหลังการซื้อ

หลังจากที่ได้เรียนรู้ วิธีเลือกหมึกสด อร่อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพื่อคงรสชาติและความสดของปลาหมึกไว้จนกว่าจะนำไปปรุง การเก็บรักษาไม่เพียงช่วยจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่ยังช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่าย หลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหาร นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่คุณควรนำไปใช้ทันทีหลังจากซื้อปลาหมึกกลับบ้าน:

การเก็บรักษาปลาหมึกในตู้เย็นอย่างถูกวิธี

หากปลาหมึกที่คุณซื้อมายังไม่ได้ทำความสะอาด ให้ใช้พลาสติกห่ออาหารห่อลำตัวปลาหมึกให้แน่น เพื่อจำกัดการสัมผัสกับอากาศ และรักษาความชื้นตามธรรมชาติไว้ จากนั้น นำปลาหมึกไปเก็บในช่องแช่เย็นของตู้เย็น และควรใช้ภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความสดอร่อยสูงสุด สำหรับปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว คุณควรเก็บในภาชนะปิดสนิท หรือถุงซิปล็อกสำหรับอาหาร หลีกเลี่ยงการให้ปลาหมึกสัมผัสกับอากาศโดยตรง เพื่อไม่ให้แห้ง หรือเสียรสชาติ

วิธีการแช่แข็งปลาหมึกให้คงความสด

เพื่อรักษาปลาหมึกให้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ คุณควรล้างปลาหมึกให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทก่อนเก็บรักษา ถัดไป ห่อปลาหมึกแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หรือใช้ถุงซิปล็อกสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศสัมผัสกับปลาหมึก การทำเช่นนี้ช่วยยับยั้งกระบวนการออกซิเดชัน และหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ปลาหมึกเละเมื่อละลายน้ำแข็ง วางปลาหมึกในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ซึ่งเป็นสภาพที่เหมาะสมในการรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน

ระยะเวลาการเก็บรักษาปลาหมึกสดที่ดีที่สุดคือเท่าไหร่?

ในช่องแช่เย็นของตู้เย็น คุณควรใช้ปลาหมึกสดภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจในรสชาติและความสดใหม่ที่สมบูรณ์แบบ หากต้องการเก็บปลาหมึกให้นานขึ้น การเก็บในช่องแช่แข็งเป็นทางเลือกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาสูงสุดไม่ควรเกิน 1 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการลดลงของคุณภาพ คุณต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วและปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บรักษาที่ถูกต้อง หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ซึ่งจะทำให้ปลาหมึกสูญเสียความแน่นและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเลือกซื้อปลาหมึก

แม้จะรู้วิธีเลือกหมึกแล้ว หลายคนก็ยังเผลอทำผิดพลาดบ่อยๆ เช่น:

• เลือกปลาหมึกที่ใหญ่หรือเล็กเกินไป: ปลาหมึกที่ใหญ่เกินไปมักจะมีเนื้อเหนียว ยากต่อการปรุง และไม่คงความนุ่มหวานตามที่ต้องการ ในขณะที่ปลาหมึกที่เล็กเกินไปก็เละง่าย เนื้อน้อย และไม่อร่อยพอ คำแนะนำคือ ควรเลือกปลาหมึกขนาดกลาง พอดีคำ เพื่อให้ได้ความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
• เชื่อในราคาปลาหมึกที่ถูกผิดปกติ: ราคาปลาหมึกที่ต่ำกว่าราคาตลาดทั่วไปมักจะเป็นสัญญาณของปลาหมึกคุณภาพต่ำ อาจเป็นสินค้าคงคลังเก่า หรือถูกละลายน้ำแข็งมาหลายครั้ง ผู้ซื้อควรระมัดระวังร้านที่ขายราคาถูกเกินไป และควรเลือกซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือ เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพที่มั่นใจได้
• ซื้อปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งมาหลายครั้ง: ปลาหมึกที่ถูกละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งซ้ำหลายครั้งจะสูญเสียความแน่น เนื้อจะเละ สูญเสียรสหวานตามธรรมชาติ และติดเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย คุณควรเลือกปลาหมึกที่ยังสด หรือปลาหมึกที่ถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจะอร่อยและปลอดภัย

คำถามที่พบบ่อย – ตอบข้อสงสัยที่พบบ่อย

ด้านล่างนี้คือคำถามที่พบบ่อยบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับ วิธีเลือกหมึกสด และวิธีการปรุง การเก็บรักษาปลาหมึกสด ซึ่งหลายคนให้ความสนใจ:

วิธีการเก็บรักษาปลาหมึกสดในช่องแช่แข็งเป็นอย่างไร?

ควรทำความสะอาดปลาหมึก สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท จากนั้นบรรจุสุญญากาศ หรือห่อปลาหมึกแต่ละตัวให้แน่น และแช่แข็งโดยเร็วที่สุด หลีกเลี่ยงการให้ปลาหมึกสัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรง เพื่อไม่ให้เกิดอาการไหม้จากความเย็น ทำให้สูญเสียความสด และส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสของปลาหมึก

แนะนำเมนูอาหารที่น่าสนใจจากปลาหมึก

ปลาหมึกสดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย นี่คือเมนูที่น่าสนใจบางส่วนที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมีปลาหมึกอยู่ในเมนูอาหาร:

• ปลาหมึกนึ่งขิงต้นหอม: เป็นเมนูที่เรียบง่าย คงความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของต้นหอมและขิงสด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและกระตุ้นความอยากอาหาร
• ปลาหมึกทอดน้ำปลา: ปลาหมึกทอดกรอบคลุกเคล้ากับน้ำปลาเข้มข้นรสเผ็ดร้อน ทำให้เกิดอาหารที่ทั้งหอมอร่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม หรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
• ปลาหมึกผัดพริกเผา: เมนูผัดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนของพริกเผาที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยดึงรสหวานและเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับของปลาหมึกออกมา เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและเผ็ดร้อน
• ปลาหมึกย่างเกลือพริก: ปลาหมึกย่างหอมกรุ่นกับเกลือพริกไทยรสเผ็ดเค็มที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คงความนุ่มและรสชาติทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงกลางแจ้ง
• ปลาหมึกยัดไส้หมูนึ่ง: เมนูปลาหมึกยัดไส้ด้วยหมูสับและเครื่องปรุงรส นึ่งจนนุ่มนวล รสชาติเข้มข้น คงความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึก และความมันของไส้หมู

ดูเพิ่มเติม: ต้มปลาหมึกนานแค่ไหนถึงจะเหมาะสม ไม่ให้เนื้อเหนียว?

ควรกินปลาหมึกปริมาณเท่าใดถึงจะดี?

การรู้ปริมาณปลาหมึกที่ควรรับประทานอย่างเพียงพอจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่ต้องกังวลถึงผลกระทบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ:

• ปริมาณปลาหมึกที่แนะนำ: โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ใหญ่แต่ละคนควรบริโภคปลาหมึกประมาณ 200 – 300 กรัมต่อสัปดาห์ นี่คือปริมาณที่เหมาะสมในการเสริมสร้างโปรตีน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ที่ปลาหมึกมอบให้
• ประโยชน์เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอดี: การรับประทานปลาหมึกในปริมาณที่เหมาะสมช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นได้อย่างเพียงพอ โดยไม่ได้รับโปรตีนหรือคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการสร้างภาระให้กับตับและไต
• Lưu ý khi sử dụng mực: Mực nên được sử dụng kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng của các nhóm thực phẩm khác để duy trì sức khỏe tổng thể và thúc đẩy hiệu quả dinh dưỡng tối ưu.

Hiểu rõ cách chọn mực tươi không chỉ giúp bạn tạo nên những bữa ăn ngon tuyệt vời mà còn bảo vệ sức khỏe cho những người thân yêu. Hy vọng những thông tin chi tiết được chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi lựa chọn mực tươi ngon, bổ dưỡng. Hãy để Ola Squid đồng hành cùng bạn trên hành trình tạo nên những bữa ăn thơm ngon, an toàn và đậm đà hương vị biển cả!

Ngoài ra, nếu bạn là người đặc biệt yêu thích các sản phẩm mực khô, hãy truy cập cửa hàng trực tuyến Ola Squid để khám phá nhiều lựa chọn tuyệt vời!

Xem thêm: Bảng giá mực tươi Quảng Ninh cập nhật