Mực nháy là gì? Các món ngon làm từ mực nháy

Mực nháy là một trong những loại hải sản được yêu thích nhờ độ tươi sống gần như tuyệt đối, thịt giòn ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Không chỉ xuất hiện phổ biến tại các vùng biển miền Trung, miền Nam, mực nháy còn trở thành đặc sản hút khách trong nhiều nhà hàng hải sản cao cấp hiện nay. Vậy mực nháy là gì, có gì khác với mực thường và chế biến thế nào để ngon nhất? Cùng Ola Squid tìm hiểu chi tiết ngay dưới đây.

1. Mực nháy là mực gì? Tại sao lại có tên “mực nháy”?

Mực nháy thực chất là mực ống vừa được đánh bắt lên khỏi mặt nước, cơ thể vẫn còn sống, tươi rói và xuất hiện các phản xạ co giật nhẹ, nhấp nháy trên da nên ngư dân gọi là “mực nháy” hay “mực nhảy”. Đây là dấu hiệu cho thấy mực cực kỳ tươi, chưa qua bảo quản lạnh hay cấp đông.

Loại mực này thường có thân thon dài, lớp da trong suốt pha ánh tím nhẹ hoặc ánh bạc khi còn sống. Phần mắt mực đen bóng, xúc tu linh hoạt, râu mực bám chặt khi chạm vào và thân mực săn chắc. Khi chạm vào, mực vẫn có độ đàn hồi rõ rệt. Thịt mực giòn, ngọt thanh và không tanh nên thường được ăn sống, hấp, hoặc nướng ngay sau khi đánh bắt.

Loại mực này phổ biến nhiều ở các vùng ven biển miền Trung và miền Nam như Vũng Ánh (Hà Tĩnh), Cửa Lò (Nghệ An), Khánh Hòa, Phú Quốc,… Trong khi đó, ở một số khu vực miền Bắc, nhiều người quen gọi đơn giản là mực tươi sống hoặc mực câu nên tên gọi “mực nháy” chưa thực sự phổ biến.

2. Phân biệt mực nháy với các loại mực khác

2.1. Mực nháy và mực ống thường

Mực nháy và mực ống thường đều là những loại hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, hai loại mực này vẫn có khá nhiều điểm khác biệt về độ tươi, hương vị, giá thành cũng như cách chế biến phù hợp

Tiêu chí	Mực nháy	Mực ống thường
Trạng thái	Còn sống, vừa đánh bắt	Đã qua ướp lạnh hoặc bảo quản
Phản xạ cơ thể	Còn co giật, đổi màu nhẹ	Không còn phản xạ
Màu sắc	Trong suốt, ánh tím nhẹ	Trắng đục hoặc hơi xỉn
Độ tươi	Rất cao	Trung bình đến khá
Kết cấu thịt	Giòn, săn chắc	Mềm hơn
Vị ngọt	Ngọt thanh tự nhiên	Ngọt nhẹ hơn
Món ăn phù hợp	Hấp, gỏi, sashimi, nhúng mù tạt	Xào, chiên, nướng

2.2. Mực nháy với mực một nắng

Mực nháy và mực một nắng đều là những loại hải sản được nhiều người yêu thích, tuy nhiên hai loại này có sự khác biệt khá rõ về trạng thái bảo quản cũng như hương vị. 

Tiêu chí	Mực nháy	Mực một nắng
Đặc điểm	Là mực ống còn tươi sống, vừa được đánh bắt nên cơ thể vẫn còn phản xạ nháy nhẹ	Là mực tươi đã được sơ chế sạch rồi đem phơi đúng một lượt nắng
Quy trình xử lý	Chưa qua chế biến hay làm khô	Đã trải qua công đoạn làm sạch và phơi nắng tự nhiên
Độ tươi	Giữ nguyên trạng thái tươi sống, thịt mọng nước	Độ tươi vẫn cao nhưng đã giảm bớt lượng nước sau khi phơi
Kết cấu thịt	Giòn, ngọt thanh tự nhiên, mềm dai vừa phải	Thịt săn chắc hơn, dai nhẹ và đậm vị biển hơn
Hương vị	Vị ngọt thanh, thơm nhẹ đặc trưng của hải sản tươi	Hương thơm đậm đà hơn nhờ quá trình phơi nắng
Cách chế biến	Hấp, nhúng lẩu, làm sashimi, gỏi hoặc nướng nhanh	Nướng than, chiên nước mắm, rim cay hoặc xào
Bảo quản	Cần giữ lạnh nghiêm ngặt và sử dụng sớm	Dễ bảo quản hơn, có thể cấp đông dùng dần
Giá thành	Thường cao hơn do yêu cầu độ tươi cực cao	Giá ổn định hơn và dễ vận chuyển hơn

2.3. Mực nháy và mực lá

Nhiều người thường nhầm mực nháy với mực lá vì cả hai đều là loại mực tươi ngon được ưa chuộng trên thị trường. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn khác nhau về hình dáng, đặc điểm thịt và cách gọi.

Tiêu chí	Mực nháy	Mực lá
Đặc điểm	Thường là mực ống còn sống, vừa được đánh bắt và thân thong dài, hình ống	Là một giống mực riêng biệt, thân to, dày thịt và dẹt như chiếc lá
Kích thước	Thường nhỏ đến vừa	Thường to bản, trọng lượng lớn hơn
Đặc điểm nổi bật	Còn phản xạ “nháy”, da ánh trong hoặc tím nhẹ	Thịt dày, trắng đục và ít co giật sau khi bắt
Độ giòn của thịt	Giòn ngọt, mềm dai tự nhiên	Dày thịt, dai chắc và ngọt đậm
Món ăn phù hợp	Hấp, sashimi, gỏi, nhúng lẩu	Nướng, xào, chiên hoặc hấp nguyên con

3. Giá trị của mực nháy tươi sống

Mực nháy được xem là một trong những loại hải sản tươi ngon và có giá trị cao nhờ độ tươi gần như tuyệt đối ngay sau khi đánh bắt. Không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn ngọt tự nhiên, loại mực này còn chinh phục thực khách nhờ hương vị thanh sạch và độ dinh dưỡng cao.

• Nhờ được đánh bắt và sử dụng khi còn rất tươi, mực nháy giữ gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng tự nhiên mà không bị hao hụt như các loại hải sản bảo quản đông lạnh lâu ngày. Đây cũng là lý do mực nháy có vị ngọt thanh, thịt giòn và đậm đà hơn rõ rệt.
• Túi mực của mực nháy thường còn nguyên vẹn do vừa mới đánh bắt. Trong nhiều món ăn như hấp, nướng hoặc sashimi, phần túi mực này giúp món ăn có thêm vị béo nhẹ và mùi thơm biển đặc trưng.
• Phù hợp với chế độ ăn kiêng: Mực nháy ít chất béo nhưng giàu đạm nên rất thích hợp cho người ăn healthy, tập gym hoặc muốn kiểm soát cân nặng.
• Giàu protein tự nhiên: Trong 100g mực nháy chứa khoảng 16 – 18g chất đạm, hỗ trợ phát triển cơ bắp, tái tạo tế bào và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

• Tốt cho tim mạch: Hàm lượng omega-3 và chất béo không bão hòa trong mực giúp hỗ trợ tuần hoàn máu, ổn định nhịp tim và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Bổ sung khoáng chất thiết yếu: Các dưỡng chất như kẽm, sắt, phốt pho, selen và canxi giúp cơ thể duy trì quá trình trao đổi chất, hỗ trợ xương khớp và tăng cường hệ miễn dịch.
• Giữ trọn độ dinh dưỡng nhờ độ tươi cao: Vì được chế biến ngay sau khi đánh bắt nên mực nháy vẫn giữ được hầu hết giá trị dinh dưỡng tự nhiên, không bị giảm chất lượng như hải sản bảo quản đông lạnh lâu ngày.

4. Giá mực nháy bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín?

Mực nháy là loại mực tươi sống vừa được đánh bắt nên giá thường cao hơn mực ống thông thường. Sự chênh lệch này đến từ độ tươi gần như tuyệt đối, thịt giòn ngọt tự nhiên và quá trình bảo quản, vận chuyển khó hơn. Tùy vào kích cỡ, mùa vụ và vùng biển đánh bắt mà giá mực nháy có thể dao động đáng kể.

Loại mực nháy	Kích cỡ	Giá tham khảo/kg	Ghi chú
Mực nháy mini	15-20 con/kg	220.000 – 320.000đ	Phù hợp hấp, nướng
Mực nháy loại vừa	8-12 con/kg	350.000 – 480.000đ	Thịt dày, giòn ngọt
Mực nháy loại lớn	4-6 con/kg	500.000 – 700.000đ	Thường dùng cho nhà hàng
Mực nháy câu tay	Loại tuyển chọn	700.000 – 950.000đ	Độ tươi và chất lượng cao
Mực nháy sashimi	Hàng cực tươi	Từ 900.000đ trở lên	Dùng ăn sống kiểu Nhật

Lưu ý: Giá mực nháy có thể thay đổi theo từng thời điểm, thời tiết biển và khu vực đánh bắt.

So với mực bảo quản lạnh thông thường, mực nháy thường đắt hơn khoảng 15-30% do cần vận chuyển nhanh, bảo quản lạnh liên tục và tỷ lệ hao hụt cao hơn. Đổi lại, thịt mực giữ được độ giòn, ngọt và thơm đặc trưng.

Bên cạnh đó, vào mùa mực chính (khoảng tháng 4-8 âm lịch), nguồn hàng dồi dào nên giá ổn định và chất lượng cũng ngon hơn. Những vùng biển nổi tiếng như Phú Yên, Quy Nhơn, Nha Trang hay Côn Đảo thường có mực nháy được đánh giá cao hơn.

Tuy nhiên, khi mua mực nháy online, bạn nên chú ý một số điều dưới đây để tránh mua phải mực kém tươi hoặc đã để lâu ngày:

• Có hình ảnh hoặc video thực tế của mực còn tươi, thân bóng và mắt trong
• Giao hàng bằng thùng lạnh hoặc xe đông lạnh chuyên dụng
• Cam kết giao nhanh trong ngày để đảm bảo độ tươi và cho kiểm tra hàng trước khi nhận
• Có thông tin rõ ràng về nguồn gốc vùng biển đánh bắt
• Được nhiều khách hàng đánh giá tốt về chất lượng hải sản

5. Cách chọn mực nháy tươi ngon

Mực nháy ngon là loại mực còn giữ được độ tươi sống gần như vừa mới đánh bắt. Khi chọn mua, bạn nên quan sát kỹ một vài đặc điểm dưới đây để tránh mua phải mực để lâu hoặc bảo quản kém chất lượng.

• Quan sát phản xạ của mực: Điểm đặc trưng nhất của mực nháy là cơ thể vẫn còn “nháy”, co giật nhẹ hoặc đổi màu linh hoạt. Đây là dấu hiệu cho thấy mực còn sống thật, thịt sẽ giòn và ngọt tự nhiên hơn nhiều so với mực đã chết lâu.
• Màu sắc của thân mực: Mực tươi thường có lớp da sáng, hơi trong, ánh nhẹ màu hồng tím hoặc nâu tự nhiên. Ngược lại, mực bị ươn thường trắng đục, màu xỉn đục và có lớp nhớt bám bên ngoài.
• Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi sẽ trong và đen bóng, nhìn rõ con ngươi. Nếu mắt bị đục, lõm xuống hoặc chảy nước thì đó là dấu hiệu mực đã để lâu.

• Kiểm tra mùi của mực: Mực nháy tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản biển. Nếu có mùi hôi nồng, khai hoặc khó chịu thì không nên chọn mua vì mực có thể đã bắt đầu phân hủy.
• Thử độ săn chắc của thân mực: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt đàn hồi tốt, săn chắc và da không bong tróc thì đó là mực ngon. Râu mực sẽ có râu bám chặt vào thân, xúc tu săn chắc. Mực mềm nhũn, chảy nước hoặc lớp da dễ tróc thường không còn tươi.

>>> Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

6. Cách sơ chế mực nháy đúng cách, không bị tanh, không vỡ mực

Mực nháy vốn nổi tiếng bởi độ tươi, vị ngọt tự nhiên và phần thịt giòn đặc trưng. Tuy nhiên, nếu sơ chế không đúng cách, mực rất dễ bị tanh, ra nước hoặc mất đi độ ngon vốn có. Chỉ cần thực hiện đúng vài bước cơ bản dưới đây, bạn sẽ giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của mực nháy.

• Bước 1 – Rửa nhẹ với nước muối loãng: Sau khi mua về, bạn nên rửa mực nhanh dưới vòi nước sạch hoặc nước muối pha loãng để loại bỏ cát và nhớt bên ngoài. Không nên bóp hay chà xát quá mạnh vì lớp da mực rất mỏng, dễ bong tróc và làm thịt mực bị mềm.
• Bước 2 – Rút xương sống của mực: Với mực ống hoặc mực nháy cỡ lớn, bạn nên nhẹ tay kéo phần xương sống trong suốt ra khỏi thân mực. Thao tác này giúp mực sạch hơn và thuận tiện khi chế biến các món hấp, nướng hoặc xào.

• Bước 3 – Giữ hoặc bỏ túi mực tùy món ăn: Nếu chế biến các món hấp, nướng nguyên con hoặc ăn kiểu sashimi, nhiều người thường giữ lại túi mực để tăng vị đậm đà tự nhiên. Ngược lại, với các món xào hoặc chiên, nên loại bỏ túi mực để món ăn có màu sắc đẹp và không bị đắng.
• Bước 4 – Thấm khô trước khi nấu: Sau khi làm sạch, bạn nên dùng khăn giấy hoặc rổ để thấm và để ráo nước hoàn toàn. Mực càng khô bề mặt thì khi chế biến càng thơm, hạn chế tình trạng ra nước hoặc bắn dầu khi chiên.

Lưu ý: Bạn không nên ngâm mực trong nước quá lâu hoặc sơ chế quá kỹ vì sẽ làm thịt mực nhạt vị, mất độ ngọt tự nhiên và giảm độ giòn đặc trưng. Với mực nháy tươi, sơ chế càng nhanh gọn càng giúp giữ được chất lượng ngon nhất.

7. Mực nháy làm gì ngon? Top món ngon từ mực nháy

Với vị ngọt tự nhiên, thịt dai giòn và độ tươi đạt đỉnh, mực nháy là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý chế biến các món ăn làm từ mực nháy mà bạn không nên bỏ qua:

7.1. Mực nháy hấp gừng hành

Mực nháy hấp hành gừng là cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế nhất để giữ nguyên độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên của mực. Khi vừa chín tới, mực có độ giòn nhẹ, thịt trắng hồng, thơm dịu, không tanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g mực nháy tươi
• 1 củ gừng, 1 quả chanh
• 3-4 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây nhỏ, 2 quả ớt tươi
• Rượu trắng hoặc nước muối loãng
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường

Hướng dẫn hấp mực nháy với hành gừng như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực: Mực nháy sau khi mua về rửa nhẹ với nước muối loãng hoặc một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Nếu là mực ống lớn, có thể rút bỏ xương sống để khi ăn dễ hơn.
• Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu đi kèm: Gừng cạo vỏ, một nửa thái sợi nhỏ, phần còn lại băm nhuyễn để pha nước chấm. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm. Hành tây thái mỏng, ớt cắt lát vừa ăn.
• Bước 3 – Ướp mực: Tiếp đến, bạn cho mực vào tô, thêm chút hạt nêm, tiêu và vài sợi gừng rồi trộn nhẹ tay. Chỉ nên ướp khoảng 10-15 phút để mực giữ được độ ngọt tự nhiên mà vẫn đậm đà hơn khi hấp.
• Bước 4 – Hấp mực: Sau đó, bạn xếp hành tây xuống dưới xửng hoặc đĩa hấp, tiếp theo cho mực lên trên rồi phủ gừng sợi, hành lá và vài lát ớt. Hấp trên lửa lớn khoảng 10-15 phút tùy kích cỡ mực. Bạn không nên hấp quá lâu vì mực sẽ dễ bị dai và mất độ giòn.
• Bước 5 – Pha nước chấm: Pha nước mắm cùng chút đường, nước cốt chanh, gừng băm và ớt thái nhỏ. Vị chua cay nhẹ sẽ giúp món mực hấp thêm đậm vị và hấp dẫn hơn.

Xem thêm món ngon: Cách chế biến mực hấp hành đơn giản mà ngon khó cưỡng

7.2. Mực nháy nướng muối ớt

Mực nháy nướng muối ớt là món ăn hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng của mực tươi hòa quyện cùng vị cay mặn đậm đà. Khi nướng trên than hoặc nồi chiên, phần thịt mực săn lại, giòn ngọt tự nhiên và dậy mùi vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần có:

• 500g mực nháy tươi
• 2-3 quả ớt tươi
• 1 củ tỏi, 1 củ hành tím
• 1 nhánh gừng nhỏ, 1 cây sả
• 1 muỗng cà phê muối hạt, 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu màu điều
• Rau sống, dưa leo ăn kèm

Các bước chế biến như sau:

• Bước 1 – Sơ chế mực: Mực nháy rửa nhẹ với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh rồi để ráo nước. Nếu mực lớn, bạn có thể bỏ phần xương sống và túi mực tùy khẩu vị. Sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân mực để dễ thấm gia vị hơn khi nướng.
• Bước 2 – Làm hỗn hợp muối ớt: Ớt, tỏi, hành tím, sả và gừng đem băm nhuyễn. Cho vào tô cùng muối hạt, đường, hạt nêm và một ít dầu ăn rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp sánh nhẹ, thơm cay hấp dẫn.
• Bước 3 – Ướp mực: Kế tiếp, bạn cho toàn bộ phần sốt muối ớt lên mực rồi xoa đều hai mặt. Ướp khoảng 20-30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt mực nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Bước 4 – Nướng mực: Xếp mực lên vỉ than hoa hoặc nồi chiên không dầu đã làm nóng trước. Trong quá trình nướng nên trở đều tay và quét thêm phần sốt ướp để mực không bị khô. Nướng đến khi mực săn lại, dậy mùi thơm và có màu vàng hơi cháy cạnh là đạt chuẩn. Mực nháy nướng muối ớt sau khi hoàn thành có màu vàng đỏ bắt mắt, hương thơm cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn.

>> Tham khảo: Bật mí 14 cách làm mực nướng ngon không nên bỏ qua

7.3. Mực nháy xào chua ngọt

Mực nháy xào chua ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của mực và vị chua nhẹ, cay cay từ nước sốt. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn kích thích vị giác, rất tốn cơm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực nháy tươi
• Cà chua, dứa, hành tây, ớt chuông, dưa leo
• Cần tây, hành lá, rau mùi, ớt sừng
• Tỏi, ớt, gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn)

Cách chế biến chi tiết:

• Mực rửa sạch, khứa nhẹ trên thân khoảng 0,5cm rồi cắt miếng vừa ăn. Rau củ làm sạch, cắt lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ tùy sở thích. Cần tây, hành lá, rau mùi thái khúc; tỏi và ớt băm nhỏ.
• Sau đó ướp mực với nước mắm, hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 25-30 phút để thấm vị.
• Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và hành băm, sau đó cho mực vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi mực săn lại thì trút ra đĩa riêng.
• Tiếp tục xào hỗn hợp cà chua, dứa, ớt chuông, dưa leo cho đến khi hơi chín mềm. Cho mực đã xào vào trộn đều, nêm lại gia vị vừa ăn rồi ảo thêm 3-5 phút để nguyên liệu hòa quyện hương vị.
• Trước khi tắt bếp, bạn thêm cần tây, hành lá, rau mùi và ớt sừng vào đảo nhanh tay. Bày mực ra đĩa và ăn liền khi còn nóng.

Xem thêm: Bật mí cách làm mực xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn

7.4. Gỏi mực nháy

Gỏi mực nháy là món ăn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày oi nóng. Vị ngọt tự nhiên của mực tươi hòa quyện cùng nước sốt chua cay mặn ngọt, thêm chút giòn mát của rau củ và bùi béo từ đậu phộng rang, tạo nên một tổng thể vừa đậm đà vừa thanh nhẹ.

Các nguyên liệu cần có:

• Mực nháy tươi sống
• Dưa leo (hoặc xoài xanh), cà chua bi, rau thơm (rau răm, húng quế…)
• Tỏi, ớt, chanh tươi, đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, đường, bột ngọt

Các bước thực hiện:

• Mực nháy rửa bằng nước sạch để giữ độ tươi giòn, không cần ngâm lâu. Rau củ rửa sạch, để ráo nước, sau đó ngâm vào nước đá lạnh để tăng độ giòn. 
• Tiếp theo, thái dưa leo thành sợi nhỏ, cà chua bi bổ đôi, rau răm cắt nhuyễn. Đậu phộng rang chín, đập dập vừa.
• Sau đó giã nhuyễn tỏi, ớt cùng một chút đường, bột ngọt và hạt nêm. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều nước sốt đến khi có vị chua ngọt hài hòa.
• Tiếp theo, bạn trộn mực cùng rau củ với nước sốt vừa pha. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều mà không bị nát. Sau cùng, rắc đậu phộng giã dập và rau thơm lên trên là hoàn tất.

7.5. Mực nháy nhúng mù tạt / ăn sống kiểu Nhật

Những năm gần đây, mực nháy nhúng mù tạt hay ăn sống kiểu Nhật trở thành xu hướng ẩm thực được nhiều người yêu thích nhờ cảm giác tươi ngọt nguyên bản của hải sản. Với những con mực vừa đánh bắt còn giữ độ “nháy” tự nhiên, thịt mực giòn nhẹ, trong veo và có vị ngọt thanh rất đặc trưng, cực kỳ phù hợp để thưởng thức theo kiểu sashimi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300-500g mực nháy tươi sống
• Mù tạt xanh (wasabi), nước tương Nhật
• Gừng hồng ngâm, đá lạnh sạch
• Củ cải trắng bào sợi hoặc tía tô
• Chanh hoặc quất

Các bước chế biến như sau:

• Bước 1 – Chọn và sơ chế mực: Ưu tiên chọn mực còn trong suốt, mắt đen bóng, thân săn chắc và còn phản xạ nhẹ. Sau khi mua về, rửa nhanh với nước muối loãng rồi để ráo. Nhẹ tay tách phần đầu, bỏ nội tạng, túi mực và xương sống. Sau đó lột lớp da mỏng bên ngoài nếu muốn phần thịt trắng đẹp hơn. Không nên ngâm nước quá lâu vì sẽ làm mực mất vị ngọt tự nhiên.
• Bước 2 – Làm lạnh mực: Sau khi sơ chế, cho mực vào ngăn mát hoặc đặt trên đá lạnh khoảng 10-15 phút. Cách này giúp thịt mực săn hơn, khi cắt sẽ đẹp và giữ được độ giòn đặc trưng.
• Bước 3 – Cắt mực kiểu sashimi: Dùng dao sắc thái mực thành từng lát vừa ăn hoặc cắt khoanh mỏng tùy sở thích. Có thể khứa nhẹ mặt mực để tạo độ đẹp mắt và giúp dễ chấm gia vị hơn.
• Bước 4 – Thưởng thức: Xếp mực ra đĩa cùng củ cải bào sợi, gừng hồng hoặc lá tía tô. Khi ăn, chấm nhẹ với nước tương pha mù tạt để cảm nhận rõ độ ngọt thanh, giòn dai tự nhiên của mực nháy tươi sống.

Lưu ý: Vì là món ăn không qua nhiệt, bạn nên dùng mực thật sự tươi mới trong ngày và có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, người có hệ tiêu hóa yếu, phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ nên hạn chế ăn hải sản sống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Mực nháy không chỉ là một đặc sản tươi ngon nổi bật của biển cả, mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại mực này cũng như cách sơ chế, lựa chọn mực tươi ngon. Để tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị, các mẹo chế biến ngon chuẩn vị, cũng như khám phá những sản phẩm mực khô chất lượng, thì đừng quên ghé thăm olasquid.com ngay bạn nhé!

Tại Ola Squid, các sản phẩm như khô mực miếng và mực khô nhỏ nguyên con vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của mực tươi. Khô mực miếng tiện lợi để nướng, xé sợi hoặc rim gia vị, trong khi mực khô nhỏ nguyên con phù hợp làm món ăn vặt, món nhậu nhẹ, dễ chế biến và bảo quản.

Tham khảo thêm: Mua khô mực Tết làm quà ở đâu ngon chuẩn và chất lượng?

Ola Squid giới thiệu các sản phẩm khô mực cán tẩm gia vị, những lựa chọn tiện lợi, đậm đà, phù hợp cho mọi buổi nhâm nhi.