English
ไทยMực nang nổi bật với lớp thịt dày, ngọt thanh và giòn nhẹ nên được sử dụng ưa chuộng trong nhiều mâm cơm gia đình. Dù là món xào, hấp, nướng hay chiên giòn, mực nang đều mang đến hương vị đặc trưng, dễ dàng chinh phục khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ. Vậy mực nang làm gì ngon? Hãy cùng khám phá ngay những cách chế biến đơn giản, chuẩn vị dưới đây để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!
Mực nang là gì?
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của mực nang
Mực nang là loài động vật thân mềm thuộc lớp Cephalopoda, cùng họ với bạch tuộc và mực ống. Chúng có thân hình bầu dục đặc trưng, hơi tròn, dài khoảng 15-25cm với lớp thịt dày màu trắng sáng. Trên cơ thể mực có 8 râu và 2 xúc tu dài, đi kèm các giác hút dạng răng cưa giúp săn mồi hiệu quả.
Không chỉ gây ấn tượng với ngoại hình, mực nang còn được đánh giá là loài có trí thông minh cao. Các nghiên cứu gần đây cho thấy bộ não của chúng có kích thước đáng kinh ngạc so với phần lớn loài không xương sống.
Về mặt dinh dưỡng, mực nang là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, giàu vitamin B12, omega‑3 và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, magie. Những thành phần này giúp hỗ trợ hệ thần kinh, tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch và cải thiện chức năng não bộ.
Trứng mực nang có ăn được không?
Trứng mực nang không chỉ ăn được mà còn được xem là một đặc sản hấp dẫn ở các vùng biển, đặc biệt là ở Phan Thiết. Trứng có hình thoi, màu trắng đục và thường xuất hiện nhiều vào mùa sinh sản của mực, từ khoảng tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Đây cũng là thời điểm người dân địa phương tranh thủ thu hoạch phần trứng, tách riêng để chế biến, còn phần thân mực được đem sấy khô hoặc bảo quản theo cách khác.
Trung bình khoảng 10-12kg mực nang mới thu được 1kg trứng, nên loại thực phẩm này khá quý. Trứng mực nang có thể chế biến đa dạng thành các món như hấp gừng, chiên nước mắm, nướng than, hoặc làm chả. Vị béo nhẹ, thơm và lạ miệng khiến món trứng mực được nhiều người yêu thích.
Cách làm sạch mực nang tươi ngon
Sơ chế đúng cách là bước quan trọng giúp mực nang giữ được độ ngọt tự nhiên, giòn ngon và không còn mùi tanh. Bạn có thể thực hiện theo các bước đơn giản sau:
- Bước 1 – Rạch bụng và loại bỏ nội tạng: Dùng dao nhỏ rạch nhẹ theo chiều dọc bụng mực để lộ phần ruột. Lấy hết nội tạng và túi mực ra ngoài, tránh để túi mực vỡ gây đen và đắng thịt.
- Bước 2 – Rút mai và bóc màng: Rút nhẹ phần mai mực (xương sống trong suốt bên trong thân). Khi rút, bạn cũng đồng thời kéo theo lớp màng mỏng dính phía trong để giúp thịt mực sạch và bớt dai.
- Bước 3 – Loại bỏ mắt và răng: Cắt bỏ phần mắt mực và răng (nằm giữa các râu mực) để đảm bảo món ăn không bị lẫn cát hoặc tạo cảm giác sạn khi ăn.
- Bước 4 – Rửa sạch và khử mùi tanh: Rửa mực nhiều lần với nước sạch. Sau đó, để khử mùi tanh hiệu quả, bạn nên ngâm mực khoảng 3–5 phút trong nước gừng, rượu trắng hoặc nước cốt chanh pha loãng rồi rửa lại lần cuối.
- Bước 5 – Để ráo nước: Cuối cùng, để mực thật ráo trước khi mang đi chế biến giúp giữ trọn hương vị và độ săn chắc của thịt.
Mực nang làm món gì ngon?
Mực nang là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt nhờ vào phần thịt dày, giòn ngọt tự nhiên và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý các món ngon từ mực nang mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
Mực nang xào
Mực nang xào sả ớt
Mực nang xào sả ớt là món ăn dân dã, luôn nằm trong danh sách hao cơm hàng đầu nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến nhanh gọn. Thịt mực nang giòn ngọt, khi xào cùng sả băm và ớt tươi trên lửa lớn sẽ dậy lên mùi thơm đặc trưng, át mùi tanh và kích thích vị giác.
Vị cay nồng của ớt kết hợp cùng mùi sả thanh mát, thêm chút đậm đà của nước mắm, khiến từng miếng mực thấm vị, ngon khó cưỡng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày trời se lạnh hoặc bữa cơm cần chút vị cay nồng để cân bằng khẩu vị.
Mực nang xào chua ngọt
Mực nang xào chua ngọt là món ăn dễ làm nhưng lại cực kỳ bắt cơm. Mực nang giòn mềm được xào vừa chín tới, thấm đều sốt, kết hợp cùng ớt chuông, hành tây, cà chua tạo nên món ăn ngon miệng và đẹp mắt. Vị chua ngọt cân bằng làm dậy mùi vị tự nhiên của mực, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhẹ cuối tuần.
Mực nang xào hành tây
Món mực nang xào hành tây là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm đà của thịt mực và độ giòn mềm, thơm nhẹ của hành tây. Khi xào trên lửa lớn, mực nhanh chóng săn lại, giữ được độ dai giòn đặc trưng, còn hành tây được xào vừa chín tới, vẫn giữ được sự tươi mát và vị ngọt tự nhiên. Món ăn được nêm nếm vừa phải với các gia vị như nước mắm, tiêu và một chút đường, tạo nên hương vị đậm đà.
Mực nang xào dứa
Mực nang làm gì ngon? Vậy thì bạn có thể tham khảo món mực nang xào dứa. Mực nang dai giòn, thấm đều gia vị hòa quyện cùng vị ngọt chua tự nhiên của dứa, tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa cân bằng hương vị. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày và là lựa chọn lý tưởng khi bạn muốn đổi thực đơn với món ăn thanh đạm, tươi ngon mà vẫn giàu dinh dưỡng.
Mực nang nướng
Mực nang nướng mỡ hành
Món mực nang nướng mỡ hành là một trong những món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm lừng và cách chế biến đơn giản. Mực nang tươi sau khi được làm sạch sẽ được ướp nhẹ với gia vị, sau đó nướng trên lò hoặc than cho đến khi lớp da ngoài hơi cháy xém, tạo mùi thơm hấp dẫn đặc trưng.
Phần mỡ hành nóng hổi, béo ngậy được rưới đều lên mặt mực ngay khi vừa nướng xong, tạo nên món ăn đậm đà khó quên. Thưởng thức món mực nang nướng mỡ hành cùng chút nước chấm chua cay hay tương ớt sẽ giúp kích thích vị giác và làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
Mực nang nướng sa tế
Món mực nang nướng sa tế kết hợp hương cay nồng đặc trưng của sa tế với vị ngọt tự nhiên của thịt mực. Mực nang tươi được làm sạch kỹ lưỡng, sau đó ướp đều với hỗn hợp sa tế thơm lừng, cùng các gia vị như tỏi, ớt, và một chút đường để cân bằng vị cay và ngọt.
Khi được đặt lên than hoa nướng, mực từ từ chín đều, phần thịt săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt, trong khi lớp sa tế phủ bên ngoài thấm sâu, tạo nên lớp vỏ đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này thích hợp dùng kèm với rau sống và nước chấm chua cay, giúp làm dịu vị cay và tăng sự hài hòa.
Mực nang nướng muối ớt xanh
Mực nang nướng muối ớt xanh gây ấn tượng mạnh bởi hương vị đậm đà và độ tươi ngon của nguyên liệu. Mực nang sau khi được làm sạch sẽ được khứa nhẹ thân để thấm đều gia vị, sau đó ướp với hỗn hợp muối hột, ớt xanh giã nhuyễn. Thêm một chút dầu ăn, tỏi và nước cốt chanh để tạo vị chua cay mặn mà đầy kích thích.
Từng miếng mực sau khi nướng chín vàng, dậy mùi thơm nồng của muối ớt quyện cùng mùi mực nướng tươi ngon khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Phần thịt mực săn chắc, ngọt tự nhiên, xen lẫn chút vị cay the và mặn dịu nơi đầu lưỡi, mang lại món ăn.
Mực nang hấp
Mực nang hấp gừng
Mực nang hấp gừng mang đến hương vị thanh nhẹ, tinh tế và giữ trọn độ ngọt tự nhiên của mực. Mực sau khi được làm sạch sẽ được cắt khoanh vừa ăn, ướp sơ với chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh. Gừng tươi thái lát mỏng, xếp xen kẽ cùng vài nhánh hành lá và mực trong xửng hấp, rồi đem hấp cách thủy khoảng 7-10 phút là mực vừa chín tới.
Mực chín có độ giòn nhẹ, ngọt thanh, không dai, đặc biệt không bị lấn át bởi gia vị. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị. Món này rất phù hợp trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh.
Mực nang hấp bia
Mực nang hấp bia là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng mà không cần chuẩn bị quá nhiều gia vị cầu kỳ. Bia giúp khử mùi tanh và làm cho thịt mực mềm hơn, giữ được độ giòn sần sật hấp dẫn. Khi hấp, mùi thơm của bia hòa quyện cùng sả đập dập, vài lát gừng tươi và ớt tạo nên hương thơm đặc trưng, khó cưỡng.
Mực nang được sơ chế sạch, cắt khoanh vừa ăn, xếp vào xửng hấp cùng sả, gừng, ớt tươi rồi đổ bia vào phần đáy nồi. Hấp trong khoảng 10-12 phút là mực chín tới, trắng trong và dậy mùi thơm. Mực nang hấp bia khi ăn nóng và chấm cùng muối tiêu chanh hay nước mắm gừng.
Mực nang chiên giòn
Mực nang chiên giòn hấp dẫn nhờ lớp vỏ vàng ruộm giòn tan bao bọc phần thịt mực mềm ngọt bên trong. Khi được tẩm bột và chiên ở nhiệt độ thích hợp, mực giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, còn lớp ngoài giòn rụm tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Món này rất hợp để dùng làm món khai vị, món nhậu hoặc ăn kèm cơm nóng. Thêm chút tương ớt, sốt mayonnaise hay nước mắm chua ngọt sẽ càng làm tăng hương vị, khiến bạn càng ăn càng khen ngon.
Chả mực nang
Chả mực nang là một trong những món ăn hấp dẫn, giàu hương vị và rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt. Khác với các loại chả mực thông thường, chả làm từ mực nang mang đến độ dai sần sật, thịt dày và ngọt hơn.
Mực nang sau khi làm sạch được băm hoặc giã nhuyễn cùng chút thịt ba chỉ, hành khô, tiêu và các loại gia vị vừa ăn. Hỗn hợp sau khi trộn đều sẽ được nặn thành từng viên dẹt rồi chiên vàng trên chảo dầu nóng đến khi chín đều, bề mặt xém giòn, thơm nức mũi. Chả mực này bạn có thể ăn kèm cơm trắng, xôi, bún hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Gỏi mực nang
Gỏi mực nang là món ăn thanh mát và ngon miệng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc. Nhờ vào phần thịt dày, giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên, mực nang khi trộn gỏi không bị tanh, mà vẫn giữ được độ tươi ngon, đậm đà.
Mực nang sau khi làm sạch sẽ được luộc sơ hoặc trụng nước sôi rồi cắt lát mỏng. Phần rau ăn kèm có thể tùy biến theo khẩu vị, thường bao gồm xoài xanh thái sợi, cà rốt, dưa leo, hành tây ngâm mỏng, rau răm,… Tất cả trộn cùng nước mắm chua ngọt pha sẵn từ nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt giã nhuyễn. Cuối cùng, rắc thêm ít đậu phộng rang giã dập và rau thơm là hoàn tất.
Giá bán mực 1kg bao nhiêu?
Giá mực nang hiện nay khá linh hoạt, tùy thuộc vào loại mực và hình thức bảo quản. Cụ thể, mực nang tươi thường được bán với giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg, trong khi mực đông lạnh hoặc nhập khẩu dao động khoảng 100.000 – 250.000 đồng/kg. Đối với mực nang khô, mức giá phổ biến nằm trong khoảng 100.000 – 250.000 đồng/kg tùy theo độ khô và chất lượng con mực.
Ngoài ra, trứng mực nang theo mùa (từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch) cũng được bày bán tại các chợ hải sản ven biển như Phan Thiết với giá dao động 190.000 đồng/kg. Người tiêu dùng có thể tìm mua mực nang tại chợ, siêu thị, cửa hàng hải sản hoặc qua các kênh thương mại điện tử, tuy nhiên nên chọn địa chỉ uy tín để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Mực nang là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn hấp dẫn như mực nang xào, hấp, nướng hay làm gỏi. Mong rằng bài viết này đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “mực nang làm gì ngon?” cũng như có thêm gợi ý các món ăn cho gia đình mình. Và nếu bạn còn có bất kì câu hỏi nào liên quan tới mực hay có nhu cầu đặt mực khô chất lượng, uy tín thì hãy liên hệ ngay với Ola Squid nhé!
