Mực muối khô là một đặc sản đậm chất hương vị biển miền Trung và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thị, hương thơm đặc trưng khi nướng lên. Vậy mực muối khô là gì, có bao nhiêu loại, cách mua và bảo quản cũng như các món ăn ngon từ loại mực này như thế nào? Để giải đáp thắc mắc này, hãy cùng theo dõi ngay bài viết này của Ola Squid nhé!

Tóm tắt nội dung

1. Mực muối khô là gì?

Mực muối khô là loại mực được chế biến từ mực tươi vừa đánh bắt, làm sạch rồi ướp với muối biển tự nhiên và đem phơi nắng hoặc sấy khô. Cách làm này giúp bảo quản mực được lâu, đồng thời giữ nguyên độ ngọt tự nhiên, vị mặn nhẹ hài hòa và hương thơm đặc trưng của biển.

Nhờ phơi bằng nắng biển và gió trời tự nhiên, mực muối khô có màu đỏ hồng đẹp mắt, thịt săn chắc và dẻo thơm. Sau khi phơi khô, mực được bảo quản lạnh để giữ nguyên chất lượng trước khi phân phối đến các đại lý và chợ hải sản trên cả nước. Mực khô muối là đặc sản quen thuộc của các vùng ven biển miền Trung như Bình Định, Phan Thiết, Nha Trang,….

2. Phân loại mực muối khô phổ biến hiện nay

Hiện nay, mực muối khô được chia thành nhiều loại tùy theo độ mặn và cách chế biến. Dưới đây là ba loại phổ biến nhất:

Mực muối lạt phơi ghe

Mực muối lạt phơi ghe là loại mực được ưa chuộng nhất hiện nay nhờ độ mặn vừa phải, thịt dẻo mềm, khác hẳn mực muối mặn truyền thống xưa. Trước khi chế biến, mực được ngâm trong nước 2-3 giờ để giảm bớt vị mặn, giúp món ăn vừa miệng hơn. Để giữ chất lượng, mực nên bảo quản lạnh, chỉ để ngoài nhiệt độ phòng tối đa 1 tuần để giữ màu đỏ hồng tươi đẹp.

Mực muối mặn truyền thống

Mực muối mặn là phiên bản gốc của loại mực này với lượng muối trên thân mực nhiều, được ướp thật mặn và phơi khô. Mực muối mặn này có thể bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng mà không sợ hư hỏng. Thân mực thường phủ lớp muối trắng dày, cầm lên tay có thể cảm nhận rõ muối bám. Loại mực này vẫn giữ được hương vị đặc trưng của mực muối truyền thống, đồng thời giá cả không chênh lệch nhiều so với mực lạt, dễ dàng sử dụng lâu dài.

Mực trứng muối

Mực trứng muối hấp là loại mực muối có vẻ ngoài bắt mắt với bụng phồng, trứng bên trong vàng óng. Tuy nhiên, phần thân mực thường khá mặn, nên trước khi chế biến cần ngâm kỹ để giảm lượng muối, đồng thời điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình, vừa giữ được vị ngon tự nhiên vừa tránh quá mặn.

3. Cách chọn mua mực muối khô ngon và chất lượng

Để chọn mực muối ngon, bạn nên ưu tiên chọn thân mực đủ độ khô, không ẩm ướt và đã được bảo quản trong ngăn đông, hút chân không để tránh hư hỏng khi vận chuyển. Trong đó, mực muối lạt phơi ghe hiện là loại phổ biến và được ưa chuộng nhất nhờ độ mặn vừa phải, hợp khẩu vị hiện đại. Với mực trứng muối hấp, khi chọn cần chú ý con mực hồng hào, không trầy da và túi mật nguyên vẹn, tránh mực bị đen hoặc hỏng bên trong.

Giá mực muối khô trên thị trường hiện nay

Giá mực muối khô hiện nay thường dao động theo mùa trong năm, loại mực và kích cỡ. Ba loại mực muối phổ biến hầu hết có mức giá không chênh lệch quá nhiều, chỉ khác nhau rõ rệt khi dựa vào size mực và sản lượng đánh bắt trong mùa.

Size nhỏ có giá từ 220.000 – 270.000 đồng/kg
Mức giá mực muối khô size trung từ 250.000 – 320.000 đồng/kg
Mực khô muối size lớn có giá khoảng 290.000 – 350.000 đồng/kg

Mua mực muối khô ở đâu uy tín, đảm bảo chất lượng?

Để mua được mực muối khô ngon, sạch và an toàn, điều quan trọng nhất là bạn cần lựa chọn những địa chỉ bán hải sản uy tín. Bạn nên ưu tiên các cửa hàng chuyên doanh hải sản khô lâu năm, có cam kết rõ ràng về nguồn gốc mực được đánh bắt từ vùng biển sạch và chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh.

Khi chọn mua, bạn cũng nên để ý tới thông tin ngoài bao bì như nhãn mác, ngày sản xuất, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng. Ngoài các chợ hải sản lớn và cửa hàng đặc sản địa phương, nếu bạn ở xa thì có thể chọn mua tại các cơ sở bán hải sản hoặc website thương mại điện tử.

4. Hướng dẫn bảo quản mực muối khô đúng cách

Mực muối khô là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng nếu bảo quản không đúng cách sẽ dễ mất hương vị và giảm chất lượng. Dưới đây là các bước giúp giữ mực luôn tươi ngon và sử dụng lâu dài:

Bạn có thể sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín để bảo quản, giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, giữ mực không bị ẩm mốc. Tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nơi có độ ẩm cao.
Mực mặn truyền thống có thể để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn mà vẫn giữ được độ ngon.

Mực lạt phơi ghe và mực trứng muối hấp nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để mực không bị đổi màu hoặc mất mùi thơm.
Ngăn mát hoặc ngăn đông giúp kéo dài thời gian sử dụng. Mực lạt phơi ghe khoảng 2-3 tuần trong ngăn đông. Mực trứng muối hấp khoảng 1-2 tuần trong ngăn đông. Đảm bảo mực luôn được đóng gói kín khi để trong tủ lạnh để tránh mùi lạ và giữ độ dai ngon.
Ngâm mực lạt khoảng 2-3 giờ rồi rửa mực trước khi chế biến để giảm bớt độ mặn. Mực trứng muối thì bạn nên ngâm kỹ để giảm lượng muối trong bụng mực, giúp món ăn cân bằng hương vị.

5. Tổng hợp các món ngon từ mực muối khô dễ làm tại nhà

Mực muối khô là nguyên liệu quen thuộc để tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn. Chỉ cần vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay những món rim, nướng, chiên thơm nức mũi cho cả gia đình.

Mực muối rim nước mắm

Mực muối rim nước mắm là món ăn vừa đậm đà, vừa thơm lừng khó cưỡng. Mực sau khi rửa bớt muối được chiên sơ cho săn, rồi cho vào chảo nước mắm pha chút đường, tỏi ớt băm. Khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh thân mực, mùi thơm bốc lên quyện với vị mặn đặc trưng khiến món ăn trở nên vô cùng đưa cơm.

Mực muối khô rim thịt ba chỉ

Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị mặn ngọt hài hòa của mực khô muối tạo nên món rim đậm đà. Thịt được xào cho ra mỡ vàng nhẹ, sau đó cho mực vào đảo đều, thêm chút nước mắm, tiêu và ớt. Khi rim đến lúc gia vị thấm sâu, thịt trở nên mềm và mực săn lại, bạn sẽ có ngay một món ăn vừa thơm béo vừa hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Mực muối khô rim mặn ngọt

Nếu bạn thích hương vị cân bằng giữa ngọt, mặn, cay thì món mực muối khô rim mặn ngọt chính là lựa chọn lý tưởng. Chỉ cần pha hỗn hợp nước mắm, đường, tương ớt và vài tép tỏi băm, sau đó rim cùng mực ở lửa nhỏ đến khi lên màu vàng óng. Món này ăn kèm cơm trắng hay nhâm nhi với bia đều hoàn hảo.

Mực muối khô rim me

Hương vị chua nhẹ của me giúp món mực muối khô rim me trở nên lạ miệng và đặc biệt kích thích vị giác. Nước me được nêm với đường và chút ớt, sau đó rim cùng mực cho đến khi nước sánh lại. Mỗi miếng mực vừa chua ngọt, vừa cay cay và mằn mặn tinh tế, rất phù hợp làm món ăn vặt hoặc món nhậu.

Mực khô muối rim me đậm đà, ăn cực kỳ đưa cơm

Mực muối khô nướng/chiên

Mực muối khô nướng hoặc chiên luôn là cách chế biến nhanh mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản của mực. Mực được nướng trên than hoặc bằng bếp điện đến khi tỏa mùi thơm, phần rìa hơi cháy xém, thịt mực dai ngọt tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể làm mực chiên vàng giòn, có thể rắc thêm chút ớt bột hoặc chấm cùng tương ớt để tăng độ hấp dẫn.

Gợi ý các món khác từ mực muối khô

Ngoài những món phổ biến trên, mực khô muối còn có thể chế biến thành nhiều món ngon mới lạ như:

Mực muối xào sa tế cay nồng
Mực muối chiên bơ tỏi thơm béo
Mực muối xào rau củ cho bữa ăn thanh đạm
Mực muối rang muối ớt đậm vị
Mực muối khô trộn gỏi xoài chua cay

Xem thêm:

Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, từ đậm đà đến thanh nhẹ, giúp bạn dễ dàng làm đa dạng bữa ăn hằng ngày chỉ với nguyên liệu đơn giản.

Trên đây là những thông tin chi tiết về mực muối khô là gì, phân loại, cách chọn mua và bảo quản, chế biến món ăn từ loại mực này. Mong rằng sẽ giúp ích cho bạn và để khám phá thêm nhiều loại mực khô chất lượng cao của Ola Squid được chế biến theo tiêu chuẩn an toàn thì đừng quên truy cập ngay vào olasquid.com/cua-hang/ nhé!

Rate this post

1. Mực muối khô là gì?