Phân biệt mực lá với mực ống và các món ngon từ mực lá

Mực lá là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất nhờ vào phần thịt dày, ngọt thanh và độ giòn đặc trưng. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, mực lá còn là nguyên liệu linh hoạt trong chế biến, từ món hấp, nướng, chiên cho đến xào đều mang lại cảm giác ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng Ola Squid khám phá chi tiết về mực lá, cách phân biệt với mực ống, các món ngon từ mực lá cũng như mẹo chọn mua mực tươi và địa chỉ mua uy tín nhé!

Mực lá là gì? Đặc điểm nhận biết

Mực lá là một loại mực biển có thân ngắn, hơi dẹt, với cặp vây lớn như chiếc lá mở rộng sang hai bên gần như bao trọn toàn bộ chiều dài thân, nên đó cũng là lý do cho tên gọi của chúng. Về màu sắc, mực lá tươi thường có lớp da mỏng màu đỏ nâu hoặc ánh hồng khi còn sống, sáng bóng nếu vừa đánh bắt. Khi chế biến, thịt mực chuyển sang màu trắng hồng, dày mình, dai giòn và ngọt đậm, rất dễ nhận biết so với các loại mực khác.

Loài mực này thường sinh sống tại các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt phổ biến ở ven biển miền Trung và miền Nam Việt Nam. Nhờ vào độ tươi ngon và kết cấu thịt lý tưởng, mực lá luôn là lựa chọn yêu thích trong nhiều món ăn hấp dẫn như hấp gừng, nướng sa tế hay chiên giòn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của mực lá

Mực lá ngoài có hương vị thơm ngon còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng.

• Chứa lượng đạm cao cùng các vitamin nhóm B, khoáng chất như selen, kẽm, lipid, photpho, đồng,… giúp hỗ trợ chức năng thần kinh, tái tạo tế bào, tăng cường miễn dịch và duy trì sức khỏe hệ xương khớp.
• Hàm lượng chất béo bão hòa thấp, thích hợp cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc chế độ ăn lành mạnh. 
• Đối với mực lá đại dương, nguồn dinh dưỡng còn cao hơn khi thịt dày và chứa nhiều omega‑3, có lợi cho tim mạch. 
• Tuy nhiên, mực lá cũng chứa cholesterol, do đó những người có vấn đề tim mạch, mỡ máu hoặc dị ứng hải sản nên điều chỉnh lượng ăn cho hợp lý.

Cách phân biệt mực lá với mực ống

Để chọn được loại mực phù hợp, bạn cần biết cách so sánh mực lá và mực ống qua các điểm sau:

Mực lá với mực ống nên chọn loại nào?

Việc lựa chọn mực lá tươi hay mực ống không đơn thuần dựa trên độ ngon, mà còn phụ thuộc vào món ăn bạn dự định chế biến. Mực ống với thân thon dài, thịt mỏng vừa phải, thích hợp cho các món cần tạo hình đẹp mắt như xào, hấp hay nhồi thịt. Đặc biệt, độ dẻo nhẹ và cấu trúc mềm giúp mực ống giữ được hình dáng khi chế biến.

Trong khi đó, mực lá nổi bật với phần thịt dày, sớ rõ và vị ngọt đậm đà, là lựa chọn lý tưởng cho các món nướng, lẩu hoặc chiên giòn. Nhờ độ giòn tự nhiên và hương vị đậm vị biển, mực lá mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và hấp dẫn hơn cho những món ăn đòi hỏi hương vị đậm đà.

Cách chọn mua mực lá tươi ngon và bảo quản đúng cách

Cách chọn mực lá tươi ngon:

• Quan sát màu sắc: Mực lá tươi thường có màu nâu đậm hoặc trắng đục như sữa. Bề mặt da sáng bóng, đều màu và không bị nhợt nhạt hay trầy xước.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu phần thịt săn chắc và bật lại nhanh chóng sau khi buông tay thì đó là mực tươi. Mực mềm nhũn, không đàn hồi là dấu hiệu đã ươn.
• Xem kỹ phần râu: Mực tươi có các xúc tua nhỏ còn dính chặt vào râu, sờ vào thấy chắc tay. Nếu xúc tua rơi rụng hoặc râu mềm oặt là mực không còn tươi.
• Kiểm tra mắt mực: Mắt mực tươi trong, sáng rõ và thấy được con ngươi bên trong. Mắt đục, mờ là dấu hiệu mực đã để lâu.

Cách bảo quản mực lá đúng cách:

• Nếu sử dụng trong 1-2 ngày thì bạn bảo quản mực trong khay có đá lạnh hoặc ngăn mát tủ lạnh, giữ nhiệt độ ổn định từ 0 đến 4°C.
• Nếu cần trữ lâu, bạn nên rửa sạch mực, để ráo nước, bọc kín hoặc hút chân không, sau đó cấp đông ở -18°C hoặc thấp hơn.
• Khi rã đông tốt nhất nên để mực rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ngâm nước nóng hay dùng lò vi sóng vì sẽ làm thịt mực bị bở, mất độ giòn ngọt tự nhiên.

Các món ngon làm từ mực lá

Mực lá là nguyên liệu rất linh hoạt, thích hợp chế biến theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số món ăn làm từ mực lá:

Mực lá hấp gừng

Một trong những cách chế biến đơn giản nhưng giữ trọn vị tươi ngon nhất của mực lá chính là hấp gừng. Mực được sơ chế sạch, hấp vừa chín tới cùng vài lát gừng tươi và chút muối. Nhờ đó, từng miếng mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, thoang thoảng hương gừng cay nhẹ, giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị. Món này ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.

Mực lá nướng sa tế

Mực lá tươi được ướp cùng sa tế, tỏi, ớt và một chút gia vị cho ngấm đều, sau đó đem nướng trên than hồng hoặc vỉ nướng. Lớp bên ngoài xém nhẹ thơm lừng nhưng bên trong thịt vẫn giữ độ ẩm, ngọt và dai giòn đặc trưng. Vị cay nồng của sa tế hòa quyện cùng vị ngọt béo của mực tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa kích thích vị giác.

Mực lá chiên giòn

Mực lá được cắt miếng vừa ăn, tẩm ướp nhẹ, lăn qua bột chiên giòn rồi chiên nhanh trong dầu nóng. Kết quả là lớp vỏ ngoài vàng rụm, giòn tan, bao lấy phần thịt mực dày, ngọt và mềm bên trong. Khi ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc tương cà, món chiên giòn này chắc chắn khiến cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê. 

Mực lá xào cà ri

Nếu bạn thích món ăn đậm vị, mực lá xào cà ri sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Thịt mực được xào cùng hỗn hợp sốt cà ri nấu từ nước cốt dừa, hành tỏi và gia vị, tạo nên hương thơm nồng nàn, vị cay nhẹ và béo bùi. Vị ngọt giòn của mực hòa quyện cùng cà ri béo cay khiến món ăn trở nên hấp dẫn, đặc biệt khi ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.

Mực lá giá bao nhiêu? Mua mực lá ở đâu uy tín?

Mực lá là loại hải sản được ưa chuộng nhờ thịt dày, ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà khi chế biến. Trên thị trường hiện nay, giá mực lá tươi dao động tùy theo kích cỡ, chất lượng và độ tươi của sản phẩm. 

Mực lá loại nhỏ (khoảng 3-4 con/kg) có giá khoảng 320.000đ/kg, trong khi loại mực to (từ 0,5kg mỗi con trở lên) có giá từ 380.000đ/kg. Ngoài ra, một số loại mực tươi loại 1, size 6 con/kg có thể lên đến 400.000đ/kg, và các loại mực lá lớn từ 0,5–3kg/con dao động trong khoảng 400.000đ đến 550.000đ/kg.

Tuy nhiên, điều quan trọng hơn cả là chọn đúng nơi mua mực lá uy tín. Giữa thị trường hải sản đa dạng như hiện nay, việc lựa chọn nơi mua mực lá uy tín và đảm bảo chất lượng là điều không dễ. Để đảm bảo sức khỏe và có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, bạn nên chọn mua tại các cửa hàng, chợ đầu mới lớn chuyên hải sản sạch, được bảo quản đúng cách, rõ nguồn gốc và có đánh giá tốt từ khách hàng.

Còn nếu bạn đang tìm một nơi cung cấp mực lá khô chuẩn tươi, sạch, ngon, thì Ola Squid chính là lựa chọn không nên bỏ qua. Mực lá khô tại Ola Squid đều được chọn lọc kỹ lưỡng từ những con mực đánh bắt tự nhiên và được chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để giữ nguyên vị ngọt, độ dai đặc trưng, hoàn toàn không dùng chất bảo quản. Sản phẩm phù hợp để làm quà biếu hoặc thưởng thức trong những bữa ăn gia đình.

Mực lá không chỉ là một loại hải sản quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm nơi mua mực lá khô ngon chất lượng, an toàn và giá tốt thì hãy liên hệ ngay với Ola Squid qua số hotline 0989.616.989 nhé.