English
ไทยMực 1 nắng là món đặc sản khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ độ dẻo mềm bên ngoài, ngậy ngọt bên trong và dễ biến tấu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chọn loại mực chuẩn ngon cũng như cách chế biến để mực giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển cả.
Nếu bạn đang thắc mắc mực 1 nắng làm gì ngon hay muốn tìm cách chế biến mực 1 nắng chuẩn vị như ngoài hàng, hãy cùng Ola Squid khám phá ngay mẹo chọn mực và 7 công thức “tốn cơm” ngay dưới đây nhé!
Cách chọn mua mực 1 nắng đúng chuẩn
Nguyên liệu quyết định đến 80% thành công món ăn đậm đà, chuẩn vị. Mực 1 nắng chất lượng cao được phơi đúng qua một lượt nắng gắt, bên ngoài khô ráo nhưng bên trong vẫn giữ nguyên độ dẻo mọng. Khi đi chợ hoặc mua hàng online, bạn nên bỏ túi những bí quyết chọn mực sau:
- Ưu tiên chọn mực lá hoặc mực ống: Mực lá 1 nắng sẽ cho phần thịt dầy, giòn ngọt thích hợp cho các món nướng, chiên. Trong khi đó, mực ống lại có độ mềm, ngọt đậm đà, hợp với các món xào.
- Thịt mực khô ráo, không bị ẩm/ướt: Khi cầm con mực lên, cảm giác ráo tay, không bị rỉ nước hay bết dính, màng miện bên ngoài phẳng dẻo.
- Mực có màu hồng sáng tự nhiên, không bị xỉn sậm màu: Con mực tươi ngon sẽ có lớp miện màu hồng nhẹ, phần bụng trắng đục tự nhiên. Tránh chọn những con mực có màu thâm xịt, xỉn màu hoặc xuất hiện các vết đốm lạ.
- Râu mực còn dính chặt vào thân: Nếu râu mực bị gãy, rụng hoặc rời rạc khỏi thân thì mực không tươi hoặc đã để quá lâu.
Xem thêm: Cách làm khô mực một nắng tại nhà đơn giản dễ làm
Top 7 công thức chế biến mực mực 1 nắng ngon
Nếu bạn đang phân vân mực 1 nắng làm món gì vừa đơn giản vừa ngon, thì hãy tham khảo ngay cách làm khô mực một nắng qua 7 biến tấu đa dạng dưới đây:
Mực 1 nắng chiên xù
Nếu bạn yêu thích món ăn giòn rụm, thơm lừng và dễ gây nghiện thì mực 1 nắng chiên xù là lựa chọn không thể bỏ qua. Mực sau khi sơ chế được cắt miếng vừa ăn, lăn qua một lớp bột chiên giòn, trứng gà và bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng. Thành phẩm ra lò với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, bọc lấy phần thịt mực ngọt mềm, mọng nước bên trong. Mực 1 nắng chiên xù sẽ tròn vị hơn khi chấm cùng chút sốt mayonnaise pha tương ớt.
Xem thêm: Cách làm mực chiên giòn, chiên xù ngon mê ly tại nhà
Mực 1 nắng chiên nước mắm
Nếu bạn đang tìm một cách chế biến mực 1 nắng đậm đà để ăn cùng cơm nóng thì món chiên nước mắm là lựa chọn phù hợp. Mực được chiên sơ cho săn lại, sau đó đảo đều cùng hỗn hợp sốt nước mắm, đường, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lớp sốt kẹo lại, bám đều quanh thân mực tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng.
Xem thêm: Cách làm mực chiên nước mắm đậm đà, ăn là ghiền
Mực 1 nắng hấp bia
Mực 1 nắng hấp bia giúp giữ lại trọn vẹn độ ngọt tự nhiên của mực. Mực được lót một lớp sả đập dập, gừng thái sợi bên dưới rồi đem hấp cùng nửa lon bia trong khoảng 8-10 phút. Mực hấp chín tới giòn sần sật, thơm mùi sả gừng và bia, chấm cùng gia vị muối tiêu chanh, mắm gừng hoặc nước chấm hải sản xanh.
Xem thêm: Cách làm mực hấp bia giòn ngọt, không tanh tại nhà
Mực 1 nắng xào sả ớt
Vào những ngày thời tiết se lạnh, một đĩa mực 1 nắng xào sả ớt cay nồng sẽ làm bừng tỉnh mọi giác quan. Mực cắt miếng vừa ăn, xào nhanh tay trên lửa lớn cùng sả băm, ớt tươi và một chút dầu màu điều. Thịt mực dai giòn sần sật quyện cùng vị cay xè của ớt và mùi thơm nức của sả sẽ đưa cơm trong tiết trời se lạnh.
Xem thêm: Bật mí cách làm mực xào sả ớt ngon, càng ăn càng ghiền
Mực 1 nắng xào chua ngọt
Mực 1 nắng xào chua ngọt là món ăn thanh mát, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mực và vị chua dịu từ rau củ. Mực 1 nắng được xào chung với hành tây, dứa (thơm), cà chua và dưa chuột, giúp món ăn bắt mắt về màu sắc mà còn mang lại hương vị ngon, không hề gây cảm giác ngấy.
Xem thêm: Bật mí cách làm mực xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn
Mực 1 nắng xào miến
Mực 1 nắng xào miến là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn đổi vị cuối tuần hoặc các buổi tiệc gia đình. Miến được ngâm mềm, xào cùng mực 1 nắng thái sợi, mộc nhĩ, cà rốt và hành tây. Từng sợi miến dai dai thấm đượm gia vị cùng vị ngọt đậm đà của mực sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.
Xem thêm: Cách làm miến xào mực khô thơm ngon, dai giòn chuẩn vị tại nhà
Mực 1 nắng nướng sa tế
Mực 1 nắng nướng sa tế dành riêng cho những tín đồ thích vị đậm đà và đồ nướng. Mực được ướp với sa tế, chút dầu hào và mật ong trong 15 phút, sau đó đem nướng trên bếp than hoa hoặc nồi chiên không dầu. Lớp vỏ mực nướng xém cạnh, thơm phức vị sa tế cay nồng là món “nhắm” tuyệt vời cho các buổi tập trung bạn bè.
Xem thêm: Cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, cay chuẩn quán
Mẹo chế biến giữ vị ngon tự nhiên của mực 1 nắng
Để món ăn giữ được trọn vẹn độ ngọt dẻo vốn có mà không bị khô cứng hay bã, khi chế biến mực 1 nắng, bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Xào với nhiệt độ cao: Giữ lửa lớn và đảo nhanh tay khi xào giúp bề mặt mực nhanh chóng săn lại, khóa chặt phần nước ngọt bên trong và không làm mực bị chảy nước ra chảo.
- Không nấu quá lâu: Mực 1 nắng đã qua một đoạn làm chín nhẹ từ nhiệt độ mặt trời. Do đó, bạn chỉ nên chế biến trong thời gian ngắn (từ 5–7 phút tùy món). Nấu quá lâu sẽ khiến các sợi cơ của mực bị co rút, mực bị teo nhỏ và dai nhách.
- Nêm nếm gia vị vừa phải: Do được đánh bắt và chế biến ngay tại biển, mực 1 nắng có độ mặn nhẹ tự nhiên. Vì vậy, khi nêm nếm bạn nên nêm nhạt hơn bình thường để tránh làm món ăn bị mặn gắt.
Lưu ý khi sơ chế mực 1 nắng
Khâu sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản và giữ được độ giòn ngon tối đa của mực. Dưới đây là những lưu ý bạn không nên bỏ qua khi sơ chế mực 1 nắng:
- Rửa với nước muối loãng: Rửa sơ mực với nước muối loãng sẽ giúp loại bỏ bọt bẩn hay hạt cát nhỏ còn sót lại trong quá trình phơi mực ngoài bãi.
- Khử tanh bằng rượu và gừng: Ngâm hoặc đập dập gừng pha với ít rượu trắng để rửa mực giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu, thịt mực săn chắc, giòn ngọt hơn khi nấu.
- Rã đông đúng cách: Nếu lấy mực từ tủ đông, bạn nên để mực rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc để xuống ngăn mát tủ lạnh từ trước. Không ngâm mực vào nước nóng hoặc dùng lò vi sóng rã đông quá đà, vì nhiệt độ cao đột ngột sẽ làm mất đi chất ngọt tự nhiên của mực và thịt bị bở, cứng.
Hy vọng với những chia sẻ trên từ Ola Squid, bạn đã tìm được lời giải cho câu hỏi mực 1 nắng làm gì ngon cũng như tự tin vào bếp chiêu đãi cả nhà những món ăn hấp dẫn nhất. Để tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị, các mẹo chế biến ngon chuẩn vị, cũng như khám phá những sản phẩm mực khô chất lượng, đừng quên ghé thăm olasquid.com ngay bạn nhé!
