English
ไทยMực 1 nắng là một trong những đặc sản được yêu thích nhất từ biển cả có vị ngọt tự nhiên của mực tươi và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng mực 1 nắng làm gì ngon? Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên biến tấu món gì từ mực 1 nắng, thì hãy cùng Ola Squid tham khảo ngay trong bài viết dưới đây với gợi ý 7 món ngon dễ làm tại nhà.
Mực 1 nắng là gì? Vì sao được nhiều người yêu thích
Mực 1 nắng là loại mực tươi được phơi qua một lượt nắng, đủ để se lại lớp da bên ngoài nhưng phần thịt bên trong vẫn còn độ ẩm và mềm. Khác với mực khô được phơi nhiều ngày liên tục đến khi khô hoàn toàn, mực 1 nắng giữ được vị ngọt tự nhiên gần giống mực tươi nhưng có thêm độ đậm đà nhờ quá trình phơi nắng ngắn.
So với mực tươi, mực 1 nắng có ưu điểm là bảo quản được lâu hơn trong tủ đông và khi chế biến lên mùi thơm đặc trưng hơn hẳn. Đây cũng là lý do loại mực này được nhiều gia đình lựa chọn để dự trữ sẵn, dùng cho các bữa ăn nhanh hoặc tiếp khách bất ngờ.
Giá trị dinh dưỡng của mực 1 nắng
Mực 1 nắng không chỉ ngon mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, phù hợp cho nhiều đối tượng từ người lớn đến trẻ nhỏ trong gia đình. Lượng đạm trong mực khá cao so với nhiều loại hải sản khác, đồng thời hàm lượng chất béo lại tương đối thấp.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng phổ biến, trong 100g mực có thể chứa khoảng 15-18g protein (theo USDA) , cùng với một lượng omega-3 hỗ trợ tốt cho tim mạch. Mực cũng cung cấp một số khoáng chất quan trọng như:
- Kẽm, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch
- Sắt, góp phần vào quá trình tạo máu
- Phốt pho và canxi, có lợi cho xương khớp
- Vitamin B12, cần thiết cho hệ thần kinh
Vì giàu dinh dưỡng nhưng vẫn nhẹ bụng, mực 1 nắng phù hợp cả khi dùng làm món chính trong bữa cơm hay món nhẹ nhâm nhi cuối tuần.
7 món ngon từ mực 1 nắng dễ làm
Điểm chung của các món từ mực 1 nắng là thời gian nấu không quá lâu, vì mực đã có độ săn nhất định nên chỉ cần làm nóng và thấm gia vị là đủ chín. Dưới đây là 7 gợi ý được nhiều gia đình áp dụng thường xuyên.
Mực 1 nắng chiên xù
Nếu bạn yêu thích món ăn giòn rụm, thơm lừng và dễ gây nghiện thì mực 1 nắng chiên xù là lựa chọn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 450g mực 1 nắng
- 2 quả trứng gà
- 100g bột chiên giòn
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt ăn kèm
Cách làm mực 1 nắng chiên xù giòn rụm
- Bước 1: Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Ướp mực với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, một ít tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Đánh tan 2 quả trứng gà và lăn từng miếng mực qua trứng, sau đó phủ đều bột chiên giòn. Làm nóng dầu, thả mực vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Mực 1 nắng chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực 1 nắng: 1 con (loại vừa)
- ¼ củ hành tây và ¼ quả ớt sừng
- 1 nhánh hành lá, 2 tép tỏi
- Gia vị: dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, ⅔ thìa đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa tiêu xay.
Cách chế biến mực 1 nắng chiên nước mắm đậm đà, thơm lừng
- Bước 1: Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng hạt nêm trong khoảng 5-10 phút cho thấm vị. Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng thái sợi và hành tây cắt múi cau mỏng.
- Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo, chiên mực đến khi vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra để ráo dầu.
- Bước 3: Phi thơm tỏi cùng hành lá, tiếp đến cho hành tây và ớt vào xào nhẹ. Tiếp tục cho mực đã chiên vào, nêm nước mắm, đường và một ít tiêu xay, đảo đều tay đến khi nước sốt sánh lại, áo đều lên từng miếng mực.
- Bước 4: Cho mực ra đĩa rồi cho thêm hành lá hoặc rau thơm để tăng màu sắc. Bạn nên dùng ngay với cơm nóng là chuẩn bài, kích thích vị giác vô cùng.
Mực 1 nắng hấp với bia
Nguyên liệu cần có để làm món mực 1 nắng hấp bia:
- 1 con mực 1 nắng
- 1 lon bia
- 2 nhánh sả, gừng, lá chanh, 2 quả ớt, nửa quả chanh
- Dứa, khế chua, rau quế, ngò gai, giá đỗ
- Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, gừng, ớt, tiêu
Hướng dẫn làm mực 1 nắng hấp bia thơm ngon, chuẩn vị:
- Bước 1: Mực để rã đông hoàn toàn, cắt bỏ mắt và làm sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Gừng cạo vỏ, thái sợi; sả băm nhỏ; lá chanh rửa sạch, thái chỉ; ớt cắt lát mỏng.
- Bước 2: Cho gừng, sả và lá chanh lên thân mực, ướp khoảng 15 phút để mực thấm hương vị.
- Bước 3: Sau đó, đổ bia vào nồi hấp, đặt mực lên xửng, đậy nắp kín. Hấp ở lửa vừa đến khi bia sôi, sau đó giảm nhỏ lửa, tiếp tục hấp khoảng 5 phút là mực vừa chín tới.
- Bước 4: Trộn đều nước mắm, đường và nước cốt chanh đến khi tan hết. Thêm gừng băm, ớt thái và chút tiêu xay vào để tạo vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Mực hấp thơm lừng, thịt ngọt dai nhẹ, thấm mùi bia, ăn kèm rau sống và nước chấm chua cay.
Mực 1 nắng hấp gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mực 1 nắng
- 60 ml rượu trắng
- 100g gừng tươi, 20g hành lá
- 2 quả ớt, 2 tép tỏi, 1 quả chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt
Quy trình làm mực 1 nắng hấp gừng đơn giản mà thơm ngon
- Bước 1: Rửa sạch mực 1 nắng với rượu trắng để khử tanh và giúp mực khi hấp giữ được độ giòn. Dùng dao khứa nhẹ lên thân mực theo hình caro để khi chín mực có hình dạng đẹp mắt và thấm vị hơn.
- Bước 2: Ướp mực với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa bột ngọt. Gừng thái chỉ, hành lá cắt nhỏ, ớt thái lát rồi rải đều lên mực, để thấm trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Tiếp theo, xếp mực đã ướp lên đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
- Bước 4: Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt với 2 thìa đường. Thêm 5 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh vào, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Món mực hấp gừng giòn sần sật, thấm nhẹ gia vị, khi ăn chấm cùng nước mắm gừng thì càng dậy vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhắm dịp cuối tuần.
Mực 1 nắng xào chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con mực 1 nắng (khoảng 500g)
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: nước mắm (1 thìa), giấm (2 thìa), đường (2 thìa), hạt tiêu, bột nêm, bột canh, dầu ăn, tương cà
Hướng dẫn chi tiết cách làm mực 1 nắng xào chua ngọt hấp dẫn
- Bước 1: Làm sạch mực, cắt thành miếng vuông vừa ăn và để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ lên bề mặt theo hình mắt lưới để khi xào.
- Bước 2: Trộn đều nước mắm, giấm, đường, tương cà, hạt tiêu, bột nêm và bột canh cho đến khi hỗn hợp hơi sền sệt, đậm đà.
- Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho mực vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó, đổ nước sốt vào, hạ nhỏ lửa và sên cho đến khi nước sốt cô đặc, bám đều lên mực.
- Bước 4: Cho hành khô đã phi vàng và hành lá thái nhỏ vào đảo đều, rồi tắt bếp.
Mực 1 nắng nướng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g mực 1 nắng
- 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu điều, 1 thìa sa tế
- 5 tép tỏi, 5 cây sả, 3 củ hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm mực 1 nắng nướng sa tế thơm ngon:
- Bước 1: Rửa sạch rồi dùng dao khứa nhẹ phần thân theo hình caro. Trộn đều hỗn hợp tỏi, sả, hành tím băm cùng mật ong, dầu điều, tương ớt, sa tế, dầu hào, hạt nêm và tiêu xay. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân và râu mực, dùng tay xoa kỹ cho mực ngấm đều và ướp khoảng 30 phút.
- Bước 2: Chuẩn bị bếp than hoa, đợi than đỏ hồng thì đặt mực lên vỉ nướng. Nướng mực ở lửa vừa, lật đều hai mặt cho đến khi mực chín vàng, dậy mùi thơm và có màu sắc hấp dẫn.
- Bước 3: Dùng kéo cắt mực thành miếng vừa ăn, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon.
Xem thêm: Cách nướng mực khô ngon ngay tại nhà
Mực 1 nắng xào miến
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con mực 1 nắng (300-500g)
- 200g miến khô
- 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ hành khô
- 200g mộc nhĩ và 200g nấm hương
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm mực 1 nắng xào miến ngon, ít béo, dễ ăn:
- Bước 1: Rửa sạch mực 1 nắng, thái miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm và hạt nêm khoảng 10 – 15 phút.
- Bước 2: Ngâm mềm miến, mộc nhĩ và nấm hương. Cà rốt thái sợi, hành tây thái nhỏ, hành khô băm nhuyễn.
- Bước 3: Phi thơm hành khô, cho mực vào xào khoảng 5 phút. Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành tây vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa.
- Bước 4: Xào miến khoảng 3 – 5 phút, sau đó cho phần mực và rau củ đã xào vào đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý khi sơ chế và chế biến mực 1 nắng
Trước khi chế biến, bạn nên rửa mực qua nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh còn sót lại. Với các món nướng hoặc chiên, nên giữ lửa lớn trong thời gian ngắn để mực chín nhanh, tránh nướng hoặc chiên quá lâu khiến thịt mực bị co rút và dai.
- Không cần ướp mực 1 nắng quá lâu vì mực đã có sẵn độ đậm đà tự nhiên
- Với món hấp, chỉ nên hấp khoảng 5-7 phút để giữ độ mềm
- Tránh rã đông mực bằng lò vi sóng vì dễ làm thịt mực bị khô, mất nước
- Nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến
Cách chọn mua và bảo quản mực 1 nắng ngon, chất lượng
Chất lượng mực 1 nắng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn, vì vậy việc chọn mua đúng loại mực tươi ngon là bước không thể bỏ qua.
Tiêu chí chọn mực 1 nắng ngon
Mực 1 nắng chất lượng thường có màu trắng hồng tự nhiên, không quá khô cứng và không có mùi hôi lạ. Khi ấn nhẹ vào thân, mực có độ đàn hồi nhất định, không bị nhũn hoặc quá cứng.
- Thân mực dày, đều, không có dấu hiệu dập nát
- Mùi thơm đặc trưng của mực phơi, không có mùi ôi hoặc ẩm mốc
- Phần da còn nguyên vẹn, không bị bong tróc nhiều
Nếu không có thời gian tự phơi mực hoặc khó tìm nguồn mực tươi đảm bảo, các sản phẩm mực 1 nắng tại OlaSquid là lựa chọn đáng tham khảo, vì mực được chọn lọc và phơi đúng kỹ thuật để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Cách bảo quản mực 1 nắng đúng cách
Mực 1 nắng nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nếu chưa dùng ngay, có thể giữ được khoảng 1-2 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng. Khi cần dùng, bạn rã đông tự nhiên trong ngăn mát trước khi chế biến để giữ độ ngọt và kết cấu thịt mực.
- Bọc kín mực trong túi hút chân không hoặc hộp đậy nắp kỹ trước khi cho vào tủ đông
- Tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với không khí lâu vì dễ làm khô và mất mùi thơm
- Không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng thịt mực
Xem thêm:
Câu hỏi thường gặp về mực 1 nắng
Mực 1 nắng có cần rửa lại trước khi nấu không? Có, bạn nên rửa qua nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh trước khi chế biến.
Mực 1 nắng bảo quản trong tủ đông được bao lâu? Thông thường mực 1 nắng có thể giữ được khoảng 1-2 tháng trong ngăn đông nếu được bọc kín đúng cách.
Mực 1 nắng và mực khô khác nhau như thế nào? Mực 1 nắng chỉ phơi qua một lượt nắng nên còn độ ẩm, mềm hơn, trong khi mực khô được phơi nhiều ngày đến khi khô hoàn toàn, bảo quản được lâu hơn.
Từ nướng muối ớt, chiên nước mắm đến hấp bia hay xào chua ngọt, mực 1 nắng làm món gì ngon thực ra không khó trả lời khi bạn đã có sẵn nguyên liệu chất lượng và biết cách sơ chế đúng. Mỗi món mang một hương vị riêng, phù hợp với từng bữa ăn và sở thích khác nhau trong gia đình.
Qua bài viết này, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được câu hỏi “mực 1 nắng làm gì ngon” và có thể dễ dàng lựa chọn được món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình. Để tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị, các mẹo chế biến ngon chuẩn vị, cũng như khám phá những sản phẩm mực khô chất lượng, thì đừng quên ghé thăm olasquid.com ngay bạn nhé!
