Cách chọn mực khô ngon chuẩn không phải ai cũng biết

Mực khô từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong các buổi tụ họp, nhậu nhẹt hay đơn giản là món ăn vặt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mực khô ngon để đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích giúp bạn chọn mua được những con mực khô ngon đúng chuẩn.

1. Cách chọn mực khô ngon 

1.1. Quan sát đặc điểm bên ngoài của mực

Một trong những cách đơn giản nhất để chọn được mực khô ngon là quan sát bằng mắt thường. Mực khô chất lượng thường có những đặc điểm sau:

• Thân mực thẳng, mình dày, cầm nặng tay, đuôi nhọn khép sát vào thân, chứng tỏ thịt ngon ngọt, mềm dai tự nhiên, không bị ép mỏng hay làm giả.
• Lưng mực có lớp phấn trắng tự nhiên, lớp này là muối kết tinh trong quá trình phơi khô, không nên chọn mực không có lớp phấn hoặc có lớp phấn quá dày, bởi đây có thể là mực cũ hoặc bảo quản lâu ngày trong tủ cấp đông.

• Màu sắc hồng nhạt đến hồng đậm, phần thịt hơi trong và không bị sẫm màu hay loang lổ. Tránh những con có màu quá đậm, loang lổ hoặc xuất hiện vết đỏ thâm, đó là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc kém chất lượng.
• Chọn những con có phần đầu dính chặt với thân, chứng tỏ mực còn nguyên vẹn, chưa bị rã đông nhiều lần hoặc xử lý kém. Nếu đầu mực rời ra hoặc lỏng lẻo, rất có thể đó là mực đã để lâu hoặc bị bóp tách trong quá trình vận chuyển.

1.2. Nướng mực trên lửa và nếm thử

Một cách hiệu quả để phân biệt mực khô ngon và không ngon là nướng thử trên lửa nhỏ. Mực khô chất lượng khi nướng sẽ chín từ từ, thịt hơi co lại, tỏa mùi thơm tự nhiên của hải sản, không quá gắt. Khi xé ra, thịt mực có thớ mỏng rõ ràng, ăn vào dai giòn, vị ngọt nhẹ, chứng tỏ mực thật được phơi đúng cách.

Còn nếu mực giả hay kém chất lượng thì khi gặp lửa sẽ bắt cháy nhanh, bốc khói hôi nhiều, có mùi khét như nhựa cháy. Loại mực này thường cháy đen, không tỏa mùi thơm đặc trưng và khi ăn thiếu độ dai, vị đắng hoặc nhạt.

1.3. Ngâm mực trong nước

Một trong các cách chọn mực khô ngon rất hiệu quả là ngâm mực trong nước sạch khoảng 10 – 15 phút. Mực thật, ngon sẽ dần chuyển màu trắng đục hoặc hơi trong, không bị ra màu đen hoặc nâu đỏ bất thường và không nổi bọt. Mực không ngon khi ngâm trong nước thì lớp phấn trắng bên ngoài sẽ bị tách rời ra. 

1.4. Ngửi mùi mực khô

Mùi hương là yếu tố quan trọng giúp bạn nhận biết mực khô ngon hay không. Mực khô đạt chuẩn thường có mùi tanh nhẹ tự nhiên, đặc trưng của mực tươi được phơi nắng, không hắc. Nếu mực có mùi thơm lạ, mùi tanh nồng, hắc thì tuyệt đối không nên mua, vì đó có thể là mực để lâu hoặc đã bị xử lý bằng chất bảo quản, tạo mùi. 

1.5. Chọn địa điểm mua mực khô

Để đảm bảo mua được mực khô ngon, chất lượng và an toàn, bạn nên ưu tiên lựa chọn các địa điểm bán uy tín như siêu thị lớn, cửa hàng đặc sản biển, đại lý chính hãng hoặc các hộ kinh doanh có thương hiệu rõ ràng. Những nơi này thường cung cấp sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ minh bạch, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm và có chính sách đổi trả. Nếu mua online, hãy chọn các sàn thương mại điện tử đáng tin cậy, có nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng và thông tin sản phẩm rõ ràng.

Nếu bạn đang tìm kiếm nơi mua mực khô chất lượng, đáng tin cậy với giá hợp lý, Ola Squid chính là gợi ý mà bạn có thể cân nhắc. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp các loại mực khô như khô mực nguyên con, khô mực cán tẩm vị, mực khô sấy giòn,… được tuyển chọn từ những vùng biển sạch. Sản phẩm tại Ola Squid rõ ràng về nguồn gốc, quy trình chế biến được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như được đóng gói kỹ lưỡng và hỗ trợ giao hàng toàn quốc. Đặc biệt, Ola Squid còn có nhiều đánh giá tích cực từ người mua, giúp bạn hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn.

2. Kinh nghiệm mua mực khô ngon và chất lượng

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại mực khô, nhưng phổ biến nhất là mực khô một nắng và mực khô truyền thống. Mỗi loại có đặc điểm riêng, bạn cần hiểu rõ để lựa chọn phù hợp.

2.1. Mực khô một nắng

Để chọn được mực một nắng chất lượng, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau:

• Lớp phấn trắng nhẹ: Mực một nắng ngon thường có lớp phấn trắng phủ mỏng đều trên bề mặt, khô ráo là dấu hiệu cho thấy mực được phơi từ mực tươi sống. 
• Thân mực thẳng, mình dày: Ưu tiên chọn những con thân thẳng, kích thước vừa phải, mình dày đều. Khi cầm cảm thấy khô ráo và khi nướng lên, mực nở thịt theo thớ, thơm ngào ngạt, vị ngọt đậm đà.
• Màu sắc tươi sáng: Mực có màu hồng nhạt đặc trưng, thân và đầu liền nhau, không bị tách rời. Khi chạm vào, tay không bị ướt hay có mùi hôi tanh bất thường.
• Nguồn gốc rõ ràng: Mực một nắng ngon thường đến từ những vùng biển sạch và giàu dinh dưỡng như Cô Tô, Lý Sơn, Nha Trang,… nơi nổi tiếng với môi trường biển trong lành, độ mặn cao, điều kiện lý tưởng cho mực sinh trưởng tự nhiên, thịt chắc, vị đậm.

2.2. Mực khô

Để chọn được mực khô ngon, chuẩn vị và an toàn, bạn nên dựa vào một số đặc điểm sau:

• Mực khô ngon thường có lớp phấn trắng mịn phủ trên toàn thân, cho thấy mực được phơi từ con tươi và đúng cách. Lớp phấn càng đều và rõ thì mực càng tươi ngon.
• Mực khô chất lượng thường có màu đỏ hồng vừa phải, không quá đậm. Thân và đầu mực dính chặt vào nhau, không bị rơi là điểm nhận biết mực còn mới.
• Ưu tiên chọn những con có thân thẳng, thịt dày, kích thước vừa phải. Mực quá to dễ dai còn quá nhỏ dễ khô cứng, nên chọn con vừa tay, thịt chắc sẽ cho vị ngọt đậm khi nướng hoặc rim.

• Khi chạm vào, thấy mực khô ráo, không có độ ẩm, không dính tay và tỏa mùi thơm tự nhiên, đây là dấu hiệu của mực được phơi dưới nắng chuẩn, không ngâm hóa chất.
• Mực ngon có các chấm đen mờ tự nhiên trên da, dấu hiệu đặc trưng của da mực tươi. Ngược lại, mực kém chất lượng thường xuất hiện đốm đỏ thâm hoặc nốt hồng nhạt bất thường.

Xem thêm: Giá mực khô bao nhiêu 1kg? Cập nhật bảng giá mới nhất

3. Hướng dẫn cách bảo quản mực khô

Sau khi chọn được mực khô ngon, việc bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giữ trọn hương vị và chất lượng của mực trong thời gian dài.

• Đóng gói kín: Sau khi mua, bạn nên cho mực vào túi ni lông, buộc chặt miệng hoặc dùng túi hút chân không để hạn chế tối đa không khí lọt vào. Cách này giúp mực không bị ẩm, mốc trong quá trình bảo quản.
• Bảo quản trong ngăn đông: Tốt nhất nên đặt mực trong ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 2-8 độ C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để giữ mực được lâu mà không làm mất đi độ ngọt và độ dai tự nhiên. 
• Không để chung với thực phẩm tươi sống: Hơi ẩm từ các thực phẩm sống khác có thể lây sang mực, dễ khiến mực bị mốc và mất mùi. Vì vậy, hãy bảo quản riêng mực khô trong ngăn riêng biệt.
• Tái phơi nắng định kỳ: Nếu bảo quản mực lâu, khoảng 3-4 tuần/lần, bạn nên mang mực ra phơi nắng nhẹ khoảng 15-20 phút để mực khô trở lại, hạn chế ẩm và nấm mốc.

Hy vọng với những cách chọn mực khô ngon chia sẻ ở trên, bạn đã có thêm kinh nghiệm để tự tin lựa chọn được những con mực chất lượng, thơm ngon. Nếu bạn chưa biết mua ở đâu uy tín, hãy để Ola Squid đồng hành cùng bạn. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại mực khô chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng và chế biến đảm bảo an toàn thực phẩm, đóng gói cẩn thận. Đừng ngần ngại liên hệ với Ola Squid ngay hôm nay để đặt mua mực khô ngon đúng chuẩn và nhận mức giá cạnh tranh nhất trên thị trường.