Cá chim làm món gì ngon nhất? Top 13 cách chế biến cá chim thơm ngon

Bạn đang băn khoăn cá chim làm món gì ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Với thịt trắng mềm, vị ngọt thanh và ít xương dăm, cá chim luôn nằm trong danh sách những loại hải sản dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người. Từ các món nướng, chiên giòn, kho đậm đà đến canh chua thanh mát, cá chim có thể biến tấu thành vô số món ăn hấp dẫn. Vậy hãy cùng khám phá ngay những cách chế biến cá chim ngon nhất để làm đa dạng thực đơn trong bài viết này của Ola Squid nhé!

1. Cá chim là cá gì?

Cá chim là một trong những loại cá biển quen thuộc, được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ thịt thơm ngon, ít xương và dễ chế biến. Loài cá này có thân dẹt, hình thoi, phần bụng tròn và đôi cánh vây rộng giống như “chim đang bay” nên có tên gọi là cá chim. Tùy theo vùng biển và môi trường sinh sống, cá chim được chia thành nhiều loại như cá chim trắng, cá chim đen, cá chim vàng,… mỗi loại lại mang hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng.

Thịt cá chim có kết cấu mềm, béo nhẹ nhưng không gây ngấy, phù hợp với nhiều cách chế biến như chiên, nướng, kho, hấp hoặc nấu canh. Không chỉ nổi bật bởi vị ngon đặc trưng, cá chim còn là nguồn thực phẩm chất lượng, dễ tìm, dễ chế biến, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hàng ngày.

2. Lợi ích khi ăn cá chim với sức khoẻ

Cá chim không chỉ dễ chế biến, hợp khẩu vị nhiều gia đình mà còn là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Với hàm lượng Omega-3 dồi dào cùng vitamin A, D, B12, canxi và nhiều khoáng chất thiết yếu, cá chim mang đến nhiều lợi ích nổi bật:

• Hỗ trợ phát triển trí não: Cá chim chứa DHA, EPA và Omega-3, những dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển hệ thần kinh và não bộ. Việc bổ sung cá chim trong bữa ăn giúp tăng cường khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ, đặc biệt tốt cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
• Tăng cường sức khỏe xương khớp: Vitamin D trong cá chim giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, hỗ trợ hình thành và duy trì hệ xương chắc khỏe. Đây là lựa chọn phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ đang lớn hoặc những ai muốn cải thiện sức khỏe xương.
• Hỗ trợ giảm cân và phục hồi cơ thể: Cá chim có lượng calo và carbohydrate thấp, phù hợp cho những ai đang theo chế độ ăn giảm cân hoặc ăn lành mạnh. Bên cạnh đó, lượng protein cao trong cá giúp cơ thể nhanh phục hồi sau bệnh hoặc chấn thương.
• Tốt cho tim mạch: Nhờ chứa Omega-3 lành mạnh, cá chim giúp giảm cholesterol xấu, hạn chế viêm và hỗ trợ tim co bóp hiệu quả hơn. Ăn cá chim thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe toàn diện.

3. Bí quyết chọn cá chim tươi ngon chuẩn vị

Để có được những món ăn ngon từ cá chim, bước chọn cá chim tươi ngon vô cùng quan trọng. Khi mua cá, bạn nên chú ý một số dấu hiệu nhận biết sau:

• Những con có thân sáng bóng, da mịn, không bị trầy xước hoặc có đốm lạ. Thân cá chim tươi thường săn chắc, khi dùng tay ấn nhẹ vào thịt sẽ thấy đàn hồi trở lại ngay, chứng tỏ cá còn khỏe và chưa để lâu.
• Phần mắt cá trong, hơi lồi và không bị đục mờ. Mang cá có màu đỏ hồng, sạch và không có mùi hôi bất thường. 

• Ngoài ra, bạn nên chọn những con cá chim có bụng thon gọn, không bị phình to, đây là dấu hiệu cá chưa bị ươn. 
• Mùi cá tươi thường rất nhẹ, thoang thoảng mùi biển chứ không tanh nồng.
• Khi mua cá tại chợ hoặc siêu thị, hãy quan sát cả độ dẻo của vây và đuôi; cá tươi khi nhấc lên, vây sẽ không bị tách rời và đuôi vẫn thẳng, không xệ xuống quá mức. 

Xem thêm: Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết

4. Mẹo sơ chế cá chim không tanh, đơn giản tại nhà

Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn làm sạch cá chim hiệu quả ngay tại nhà:

• Bước 1 – Làm sạch cá từ ngoài vào trong: Trước tiên, bạn rửa cá với nước sạch rồi dùng dao cạo nhẹ lớp nhớt bên ngoài. Mổ bụng cá, lấy phần ruột, màng đen bên trong, mang cá bỏ đi vì phần này cũng dễ gây mùi.
• Bước 2 – Khử tanh bằng các nguyên liệu tự nhiên: Sau khi làm sạch phần nội tạng, bạn có thể chà cá bằng muối hạt, gừng đập dập hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch đến khi thịt cá săn và mùi tanh giảm hẳn. 
• Bước 3 – Rạch nhẹ thân cá khi ướp: Trước khi nấu, bạn có thể rạch vài đường mỏng trên thân cá để gia vị thấm đều hơn, giúp món ăn đậm đà và thơm hơn. Khi ướp, nên thêm vài lát gừng hoặc ít tiêu để tăng hương vị và tiếp tục khử tanh hiệu quả.

5. Cá chim làm món gì ngon?

5.1. Cá chim nướng muối ớt

Cá chim nướng muối ớt luôn là món ăn được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình nhờ hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Khi nướng, lớp da chuyển vàng rụm, tỏa mùi thơm cay nhẹ kích thích vị giác, trong khi phần thịt bên trong vẫn trắng ngọt và mềm mọng. Đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo để làm ấm không khí gia đình trong những buổi sum họp.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim
• Chanh, ớt
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối tôm, bột tỏi, ớt bột, tương ớt, tiêu, dầu điều, muối

Hướng dẫn làm cá chim nướng muối ớt:

• Trước tiên, bận mổ bụng cá, bỏ ruột, vây và đuôi, rồi rửa với muối rồi chà chanh lên thân cá để khử mùi tanh. Khứa cá theo đường chéo hai chiều để giúp thấm gia vị và chín nhanh hơn.
• Băm nhuyễn ớt rồi trộn đều với hạt nêm, đường, bột ngọt, muối tôm, bột tỏi, ớt bột, tương ớt và tiêu. Sau đó, bạn làm nóng chút dầu điều, cho hỗn hợp gia vị vào đảo nhẹ đến khi hòa quyện rồi tắt bếp.
• Phết đều nước sốt lên hai mặt cá rồi đem nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút đến khi cá vàng đều và dậy mùi thơm. Cá chim nướng muối ớt có màu vàng cam hấp dẫn, thịt mềm nhưng vẫn dai nhẹ, vị cay mặn hài hòa và hương thơm đặc trưng khiến món ăn vô cùng cuốn hút.

Xem thêm: Bật mí 14 cách làm mực nướng ngon không nên bỏ qua

5.2. Cá chim kho riềng

Cá chim kho riềng là sự hòa quyện giữa vị béo mềm của cá và hương riềng thơm nồng đặc trưng. Những lát riềng được xếp xen kẽ, kho cùng cá giúp nước kho dậy mùi, thấm sâu, tạo nên vị đậm đà khó cưỡng. Thịt cá săn nhẹ, béo ngậy, quyện cùng vị cay thơm của riềng khiến món ăn trở nên đặc biệt đưa cơm. Chỉ cần dọn kèm một nồi cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị ấm áp và đậm đà của món cá chim kho riềng này.

Nguyên liệu

• 400 g cá chim trắng
• 10 g riềng, 10 g hành tím
• 20 ml nước mắm, 30 ml dầu ăn
• 10 g đường, 10 g muối
• 5 g tiêu

Cách làm cá chim kho riềng

• Riềng cạo vỏ, thái khoanh còn hành tím lột vỏ, cắt mỏng. Cá chim làm sạch, bỏ túi mật và phần máu đỏ, khứa nhẹ thân cá hoặc cắt đôi. Ướp cá với chút muối khoảng 30 phút.
• Làm nóng dầu, cho cá vào chiên sơ để thịt săn và thơm hơn. Cho cá đã rán vào nồi, thêm riềng, hành tím, tiêu, nước mắm và đường. Đậy nắp và ướp khoảng 20 phút cho thấm vị.
• Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi nước sôi nhẹ, bạn thêm nước xâm xấp mặt cá, đậy nắp và kho trong 20-25 phút. Lưu ý nên thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều. Nấu đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp và nêm nếm tùy khẩu vị, rồi rắc thêm ít tiêu, bày cá ra đĩa.

5.3. Cá chim chiên giòn

Món cá chim chiên giòn quen thuộc nhưng lại khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Cá được phủ một lớp bột mỏng rồi chiên vàng trong dầu nóng, tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng đẹp mắt, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt và thơm tự nhiên. Món ăn này tuy đơn giản nhưng tròn vị, rất thích hợp cho những bữa cơm nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu

• 1 con cá chim
• 30 g gừng
• 2 tép tỏi, 1 trái ớt
• 1/2 trái chanh
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm cá chim chiên giòn

• Cá chim mua về làm sạch bỏ vây, mang và ruột rồi lau thật khô. Sau đó, bạn khứa hình caro trên thân cá để khi chiên giòn và dễ thấm gia vị. Gừng cạo vỏ cắt lát, tỏi và ớt băm nhỏ.
• Rắc muối, tiêu lên hai mặt cá rồi đun nóng dầu đủ để ngập cá, cho cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt và vớt ra để ráo dầu.
• Giã gừng, tỏi, ớt cùng đường cho nhuyễn, rồi thêm nước lọc, nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều. Bạn có thể dùng trực tiếp hoặc nấu nhẹ cho hơi sánh lại. Món cá chiên giòn vàng thơm, giòn ngoài mềm trong, hòa cùng vị mắm gừng đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Xem thêm: Gợi ý 2 cách làm mực chiên giòn, chiên xù ngon mê ly

5.4. Cá chim hấp bia

Cá chim hấp bia là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương thơm của bia nhưng không muốn vị đắng quá rõ. Khi hấp, thịt cá chín đều, săn chắc và giữ được độ ngọt tự nhiên, đồng thời hòa quyện với mùi thơm dịu của bia, tạo nên món ăn thơm ngon, không hề tanh. Bạn có thể thưởng thức món ăn này trực tiếp hoặc cuốn cùng bánh tráng, bún và rau sống, rồi chấm với nước mắm chua cay để tăng thêm hương vị. 

Nguyên liệu (cho 4 người)

• 1 kg cá chim
• 600 ml bia (khoảng 1 lon)
• 200 g nấm rơm, 100 g sả xay
• 5 nhánh hành lá, 5 nhánh ngò gai
• 3 trái ớt (tùy khẩu vị)
• 1 củ gừng nhỏ, 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng, 1 muỗng cà phê muối

Cách làm cá chim hấp bia

• Hành lá rửa sạch, chia phần cọng và lá riêng: cọng cắt khúc 3-4 cm, lá thái nhỏ. Ngò gai và ớt băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Trộn sả, hành lá, ớt, ngò gai lại với nhau. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, có thể tỉa hình hoa trang trí.
• Làm sạch cá, bỏ vây, mang, ruột và màng đen, rửa qua muối rồi tráng rượu trắng. Bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên, khía dọc thân để thấm gia vị, rồi ướp cá với gừng và muối khoảng 15 phút.
• Sau đó, bạn cho một phần hỗn hợp rau thơm vào bụng cá, phần còn lại trải dưới đáy nồi, đặt cá lên trên. Thêm hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải và gừng quanh cá. Đổ bia vào nồi, đậy nắp rồi đun lửa lớn đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa rồi hấp thêm 8-10 phút cho cá chín đều.

Xem thêm: Cách làm mực hấp bia ngon ngọt, không bị tanh tại nhà

5.5. Cá chim kho gừng ớt

Cá chim làm món gì ngon? Bạn có thể chọn món cá chim kho gừng ớt trong những ngày thời tiết se lạnh, vừa giúp bữa cơm gia đình thêm ấm áp, vừa bổ sung dưỡng chất. Thịt cá chim mềm mại, ngọt tự nhiên, thấm đẫm hương vị cay nồng của gừng, ớt cùng vị đậm đà từ nước tương, tương ớt và rượu trắng. Nước kho sánh mịn, mặn mà, khi ăn cùng cơm nóng mang lại hương vị thơm ngon khó quên, khiến cả gia đình đều thích mê.

Nguyên liệu

• 1 con cá chim
• 2 trái ớt sừng
• 1 cây hành boaro, 1 củ gừng
• Gia vị: rượu trắng, nước tương, nước cốt gừng, tương ớt, muối, bột ngọt, dầu ăn, đường

Cách chế biến món cá chim kho gừng ớt như sau:

• Làm sạch cá, loại bỏ vây, ruột và nhớt, rửa kỹ rồi khía vài đường trên thân. Ớt sừng và hành boaro cắt khúc, gừng thái sợi nhỏ.
• Trộn ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng,  ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước cốt gừng. Ướp cá khoảng 10 phút để thấm gia vị.
• Pha nước sốt vào một cái tô gồm 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
• Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, chiên sơ cá đến khi săn vàng. Đổ nước sốt vào cùng hành boaro, ớt và gừng, kho lửa vừa khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị và nước sốt sánh lại. Cá chim kho gừng ớt có màu bắt mắt, thịt mềm ngọt, thơm vị gừng ớt.

5.6. Cá chim nướng sa tế

Cá chim nướng sa tế là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng, thơm lừng của sa tế và vị ngọt tự nhiên của thịt cá chim tươi. Cá được làm sạch, ướp cùng sa tế, tỏi, hành và một chút gia vị cơ bản để thấm đều, rồi nướng trên than hồng hoặc lò nướng đến khi da vàng ruộm, hơi cháy cạnh, phần thịt vẫn mềm, mọng nước. Món ăn dậy mùi hấp dẫn, ăn kèm rau sống, cơm nóng hoặc nhâm nhi chút bia lạnh, giúp bữa cơm gia đình thêm phần trọn vị.

Nguyên liệu (4 người)

• 1 con cá chim (800g – 1kg)
• 2-3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh mật ong
• 1 củ tỏi, 3 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh nước mắm
• 1 nhánh gừng băm nhuyễn
• ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
• Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt (mỗi loại ½ muỗng cà phê)
• Rau sống: xà lách, dưa leo ăn kèm

Hướng dẫn cách làm chi tiết như sau:

• Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ ruột, vảy và mang, rửa với nước muối loãng và chanh, rồi khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ ngấm, sau đó lau khô.
• Trộn sa tế, tỏi, hành tím, gừng, nước mắm, mật ong, dầu ăn, tiêu, muối, đường và ớt bột (nếu muốn cay) thành hỗn hợp nước sốt.
• Phết đều nước ướp lên toàn bộ cá, kể cả bên trong bụng. Sau đó dùng màng bọc màng thực phẩm và ướp tủ lạnh 1–2 giờ để cá thấm đều gia vị.
• Nếu bạn sử dụng than hoa thì cho cá lên vỉ, nướng lửa vừa rồi lật sau 5-7 phút và phết thêm nước ướp để giữ ẩm. Còn muốn tiện lợi và nhanh hơn thì bạn có dùng lò nướng, cài nhiệt độ 200°C rồi nướng cá trên khay có giấy bạc 20-25 phút, sau đó lật 1 lần và phết thêm nước ướp. Cuối cùng, bạn dọn cá ra đĩa, kèm rau sống, dưa leo và thưởng thức với bún hoặc nước mắm chua ngọt.

5.7. Cá chim chiên sốt cà

Cá chim chiên sốt cà là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp da giòn rụm của cá và phần sốt cà chua ngọt, đậm đà. Khi thưởng thức, từng miếng cá mềm ngọt hòa cùng nước sốt nóng hổi, ăn kèm rau sống sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, vừa bắt mắt vừa thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá chim (~500g)
• 4 quả cà chua, 2 quả ớt
• 4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ, 3-4 củ hành tím, 
• Vài nhánh hành lá, thì là
• Gia vị: muối, rượu gừng, nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột nghệ, tiêu xay, tương cà, đường, bột ngọt, sốt cà chua

Cách chế biến món cá chim chiên sốt cà:

• Cá chim mua về loại bỏ vảy, mang, ruột, xát muối và rượu gừng để khử tanh, rửa lại với nước rồi để ráo. Hành tím, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ; hành lá và thì là cắt nhỏ Một phần cà chua cắt hạt lựu và phần còn lại cắt múi cau.
• Tiếp đến, bạn cho cá vào thau rồi thêm bột nêm, muối, nước mắm, tiêu, bột nghệ và phần hành tỏi gừng băm nhuyễn, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị. Sau đó, bạn đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo để chiên cá vàng hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.
• Phi thơm hành, tỏi, gừng với 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua cắt hạt lựu vào xào mềm. Thêm hạt nêm, sốt cà chua và tương cà, sau đó cho cá vào kho lửa vừa 15-20 phút. Tiếp tục cho cà chua múi cau, nước mắm, nước tương, dầu hào, bột nêm, bột ngọt và đường, kho thêm 5 phút. Sau cùng, bạn cho cá ra đĩa, rưới nước sốt, thêm hành lá và thì là lên trên.

5.8. Canh cá chim dưa muối

Cá chim làm món gì ngon? Nếu bạn thích hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình thì không nên bỏ qua món canh cá chim dưa muối. Thịt cá chim săn chắc, ngọt thanh hòa quyện cùng dưa gang muối giòn, chua nhẹ và nước canh ngọt dịu, thêm chút tỏi phi thơm nức và cay nhẹ, tạo nên món canh đậm đà và thanh mát.

Nguyên liệu cần có:

• 600g cá chim trắng
• 250g dưa gang muối chua
• 1 quả cà chua, 1 ít ớt sừng
• Rau thơm: húng quế, rau om, cần tàu, hành lá
• 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh nước mắm và 1,2 lít nước nóng
• Dầu tỏi phi thơm 1 ít

Cách thực hiện món ăn này như sau:

• Bạn cần cạo vảy, bỏ ruột của cá chim rồi chà xát với một ít giấm, muối hoặc nước cốt chanh, sau đó nhét đầu hành và cần tàu vào bụng. Ướp 10 phút với muối, bột ngọt và một ít dầu tỏi phi.
• Dưa gang muối cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn rồi bóp bớt nước mặn. Cà chua cắt múi cau, ớt cắt xéo. Rau thơm cắt sợi hoặc khúc vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn phi tỏi với dầu ăn cho thơm rồi cho dưa gang muối vào xào cùng hạt nêm và đường. Thêm nước nóng, giấm gạo, muối, đường, khuấy đều và đun sôi. Sau cùng, bạn cho cá, cà chua, nước mắm vào nấu đến khi cá chín, nêm nếm vừa ăn và múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt và tỏi phi lên trên.

Xem thêm: Cách làm mực xào dưa chua ngon giòn, đậm vị chuẩn cơm nhà

5.9. Cá chim nướng ớt xiêm

Cá chim nướng ớt xiêm là món ăn lý tưởng để đổi vị cuối tuần cho cả nhà. Thịt cá chim ngọt, béo bùi được ướp cùng ớt xiêm xanh giã nhuyễn và các gia vị thơm nồng, nướng chín vàng đều, tỏa hương cay nhẹ quyến rũ. Để món ăn thêm tròn vị và đậm đà, bạn nên ăn cùng các loại rau sống và một ly bia lạnh.

Nguyên liệu (4 người)

• 500g cá chim
• 5 trái ớt xiêm, 2 lá ngò gai
• 3 củ hành tím, 2 nhánh hành lá
• 1 quả tắc, 1 tấm lá chuối hoặc giấy bạc
• Gia vị: ớt bột, dầu điều, bột ngọt, muối hạt, bột canh, tiêu xay

Cách làm chi tiết:

• Cá chim mua về làm sạch vảy, ruột và màng bụng rồi khứa vài đường trên thân để thấm gia vị. Để giảm mùi tanh, bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo 15 phút rồi rửa lại.
• Trộn đều bột canh, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu điều cùng 3 trái ớt xiêm và hành tím băm nhuyễn.
• Kế tiếp, bạn thoa đều gia vị lên cá, kể cả phần bụng, ướp trong khoảng 20-30 phút. Xếp cá lên lá chuối hoặc giấy bạc rồi cho hành lá và tắc vào bụng cá để thơm. Nướng ở 230°C khoảng 25 phút đến khi vàng đều.
• Giã nhuyễn muối hạt, bột canh, 2 trái ớt xiêm và lá ngò gai, sau đó bạn trộn đều để dùng kèm cá. Cá sau khi nướng vàng giòn, thơm lừng rồi dọn ra đĩa cùng muối chấm và thưởng thức ngay.

5.10. Canh cá chim nấu ngót

Canh cá chim nấu ngót thanh mát, đậm đà, phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè. Thịt cá chim chắc ngọt, hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua cùng hương thơm của hành lá và cần tàu, tạo nên nước dùng béo ngậy, hài hòa. Bạn chỉ cần thêm vài lát ớt và chút nước mắm là món canh càng thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

• 2 con cá chim
• 4 quả cà chua, 1 quả ớt
• 2 nhánh hành lá, 3 nhánh cần tàu
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vừa đủ

Cách làm:

• Trước tiên, bạn cần làm sạch cá, bỏ vây, mang, nội tạng và gân máu, rồi xoa muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. 3 quả cà chua rửa sạch cắt múi cau và 1 quả thì băm nhỏ. Hành lá, cần tàu thái khúc hoặc băm, còn tỏi và ớt băm nhỏ.
• Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó xào cà chua băm khoảng 3 phút để tạo màu và hương thơm.
• Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho cá và ớt vào, nấu khoảng 10 phút. Nêm nếm các gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Cho phần cà chua cắt múi vào rồi nấu thêm 2 phút, cuối cùng thêm hành lá và cần tàu, điều chỉnh lại gia vị lại là có thể tắt bếp hoàn thành.

5.11. Cá chim om chua ngọt

Cá chim om chua ngọt vừa thanh mát vừa đậm đà, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Thịt cá ngọt mềm được om cùng nước sốt chua ngọt từ dấm, đường, cà chua và gia vị vừa ăn, tạo nên sự cân bằng hài hòa giữa vị chua nhẹ, ngọt thanh và đậm đà của nước sốt. Khi thưởng thức, cá thơm, thấm vị, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, ăn kèm cơm trắng cực kỳ ngon.

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng: 1 con
• Tỏi: 1 củ
• Gừng, hành lá: mỗi loại 20 g
• Rượu vang: 10 ml
• Giấm balsamic, sốt ớt đậu cay: mỗi loại 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 3 ml
• Muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm món cá chim om chua ngọt như sau:

• Cá chim mua làm sạch ruột, da, gân máu và vây với nước muối hoặc giấm, sau đó thấm khô rồi khứa vài đường trên thân. Ướp với rượu vang và gừng sợi khoảng 10 phút rồi dùng giấy thấm lại cho ráo. 
• Bạn bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, xoa nhẹ muối lên cá để chống dính rồi chiên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt.
• Dồn cá sang một bên chảo, phần dầu còn lại trong chảo thì cho gừng, tỏi và hành lá vào phi thơm. Tiếp tục thêm sốt ớt đậu cay, rượu vang, đường, nước tương và giấm balsamic. Sau đó, bạn rót nước vào ngập nửa thân cá, đậy nắp và om khoảng 20 phút.
• Khi cá đã chín, bạn lấy cá ra và tiếp tục đun phần nước om đến khi sánh lại. Nêm hạt nêm, dầu mè cho vừa miệng rồi đặt cá lên đĩa và rưới đều phần sốt chua ngọt lên trên.

5.12. Cá chim chiên sả ớt

Cá chim được tẩm ướp cùng sả băm, ớt và các gia vị cơ bản, sau đó chiên vàng giòn vừa đủ để giữ phần thịt bên trong mềm ngọt. Hương thơm nồng nàn của sả kết hợp vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn trở nên đậm đà, kích thích vị giác. 

Chuẩn bị các guyên liệu:

• Cá chim: 1 con
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến món cá chim chiên sả ớt như sau:

• Cá chim sau khi mua về thì làm sạch da, vây, mang rồi rửa sạch với giấm hoặc nước muối. Sau đó, bạn khía vài đường trên thân và ướp với muối, ớt trong khoảng 30 phút. Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Kế tiếp, bạn đun nóng dầu và chiên cá vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho sả vào chảo phi đến khi vàng thơm rồi lọc phần xác sả.
• Sau đó, bày cá ra đĩa rồi rải đều sả đã phi lên mình cá đã chiên. Cá chiên sả ớt nên thưởng thức khi còn nóng và ăn kèm rau sống hoặc cơm nóng vô cùng tuyệt vời.

5.13. Cá chim kho rim

Cá chim được kho nhỏ lửa cùng nước mắm, đường, tỏi, ớt và gia vị để thấm đều, lớp nước kho sánh đậm đà bao quanh từng miếng cá tươi ngon. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị mặn ngọt đậm đà của nước kho tạo nên hương vị khó quên. Món này rất thích hợp ăn cùng cơm nóng, chắc chắn sẽ khiến cả nhà ai cũng gật đầu khen ngon.

Nguyên liệu:

• Cá chim: 1 con (khoảng 1 kg)
• Ớt: 3 trái
• Đường: 6 muỗng
• Nước mắm: 4 muỗng
• Hành khô/hành tăm: 1 nắm

Cách làm:

• Trước tiên, bạn mua cá chim về sạch cá rồi cắt khúc. Để khử mùi tanh thì nên ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại và xếp vào nồi kho. Hành tăm bóc vỏ rồi đập dập và ớt cắt nhỏ.
• Trộn hành tăm, ớt, 2 muỗng đường và 5 muỗng nước mắm. Sau đó, bạn rưới hỗn hợp lên cá và ướp trong 30 phút cho thấm.
• Tiếp đến, bạn đun 3 muỗng đường trên chảo đến khi chuyển vàng cánh gián, thêm chút nước rồi tắt bếp để được phần caramen tạo màu đẹp cho món kho.
• Cho nước màu vào nồi cá đã ướp và bật lửa lớn cho sôi rồi hạ xuống liu riu. Kho đến khi nước cạn sánh lại, thịt cá săn chắc và dậy mùi thơm đặc trưng.

Xem thêm: Top 3 cách kho mực ngon bất bại, nhất định phải thử

Với những gợi ý trên, hy vọng sẽ giúp bạn giải đáp được băn khoăn ở đầu bài “cá chim làm món gì ngon” và có thêm lựa chọn các món ăn bổ dưỡng cho thực đơn bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, để tìm hiểu thêm nhiều công thức chế biến chuẩn vị và không bỏ lỡ các thông tin hấp dẫn khác thì đừng quên ghé thăm chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid ngay hôm nay nhé!