English
ไทยMực sữa rim nước mắm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, ngọt béo tự nhiên của mực hòa quyện cùng nước mắm thơm nồng và chút cay cay nơi đầu lưỡi. Đây là món ăn thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình, hay dùng làm món nhậu cùng bạn bè. Hãy cùng khám phá cách làm mực sữa rim nước mắm ngon đúng điệu trong bài viết dưới đây của Ola Squid nhé!
1. Nguyên liệu làm mực sữa rim nước mắm
Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món mực sữa rim nước mắm này gồm có:
- 500g mực sữa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, dầu ăn, tỏi băm
- Tiêu xay, hành lá, rau mùi
- Ớt tươi hoặc tương ớt (tùy chọn)
Bí quyết chọn mực sữa tươi ngon
Để chọn được mực sữa tươi ngon, bạn nên ưu tiên những con có kích thước vừa phải từ 5-12cm, thân bao phủ lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Mực tươi thường có màu sắc sáng trong suốt, phần thân và râu dính chắc, bụng căng cứng và chứa nhiều trứng.
Thời điểm lý tưởng để mua mực sữa tươi với giá cả hợp lý là vào tháng 4, 5, 6. Đây là mùa mực sinh sản khi mực vừa ngon ngọt vừa nhiều trứng, đảm bảo món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sơ chế mực sữa đúng cách
Hướng dẫn cách sơ chế mực sữa tươi giúp khử mùi tanh và giữ độ tươi ngon:
- Nhẹ nhàng rút bỏ phần râu và đầu mực, tránh làm vỡ túi mực. Nếu túi mực bị vỡ thì bạn rửa sạch lại với nước.
- Dùng dao cắt bỏ mắt và râu còn lại, sau đó lột bỏ lớp da bên ngoài.
- Làm sạch phần đầu và ruột mực rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và mùi tanh.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm mực sữa rim nước mắm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Đầu tiên, bạn rửa sạch mực sữa và để thật ráo nước. Sau đó, làm nóng chảo với dầu ăn rồi cho mực vào chiên trên lửa vừa. Đảo đều tay đến khi mực săn lại và vàng nhẹ hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Bước sơ chế này giúp mực giữ được độ dai giòn, đồng thời tạo màu vàng hấp dẫn cho món ăn.
Bước 2: Pha nước sốt rim đậm đà
Trong một bát nhỏ, lấy 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng ớt băm hoặc tương ớt và 2 muỗng nước lọc. Khuấy kỹ cho tan hoàn toàn để các gia vị quyện vào nhau tạo nên hỗn hợp sánh nhẹ.
Bước 3: Rim mực sữa với nước mắm
Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, đổ phần nước sốt rim đậm đà đã chuẩn bị vào, đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt hơi sệt lại. Cho mực sữa vào chảo, đảo nhẹ tay để mực thấm đều gia vị. Khi nước sốt bám đều quanh mực và dậy mùi thơm hấp dẫn, tắt bếp rồi rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Món mực sữa rim nước mắm sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm lan tỏa quyến rũ. Khi dọn ra đĩa, bạn rắc thêm ít tiêu xay và vài cọng rau mùi lên trên để tăng hương vị và bắt mắt hơn. Thưởng thức món mực sữa rim nước mắm khi còn nóng cùng cơm trắng sẽ mang đến cảm giác ngon miệng với từng miếng mực dai giòn đậm đà.
3. Mẹo để món mực sữa rim nước mắm thêm ngon
Dưới đây là một số lưu ý để làm món mực sữa rim nước mắm chuẩn vị:
- Khi sơ chế, rửa mực bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, giúp mực giữ được độ tươi ngọt tự nhiên.
- Tỏi và ớt nên băm nhỏ để khi phi thơm giúp món ăn dậy mùi và bắt mắt hơn.
- Chọn nước mắm nguyên chất, thơm đậm vị sẽ giúp món rim thêm chuẩn vị.
- Chỉ nên rim ở lửa vừa hoặc nhỏ, tránh để lửa lớn khiến nước mắm dễ cháy và làm mực khô cứng.
- Nếu thích vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt khô băm nhỏ khi rim để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
4. Các món ngon khác từ mực sữa hoặc rim nước mắm
Ngoài món mực sữa rim nước mắm, bạn cũng có thể tham khảo 3 cách chế biến khác lạ dưới đây để thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình:
Mực trứng rim me
Mực trứng rim me là món ăn hấp dẫn khi kết hợp giữa vị chua ngọt của me, vị cay nhẹ của ớt và độ dai giòn của mực trứng. Từng con mực trứng căng tròn, khi rim cùng nước sốt me sánh quyện tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, dùng làm món nhậu hay ăn kèm bánh tráng nướng đều rất ngon miệng.
Mực khô rim cay
Với mực sữa khô nướng sơ, sau đó rim cùng hỗn hợp nước mắm, đường, tương ớt và tỏi phi, bạn sẽ có ngay món ăn vừa cay nồng, vừa ngọt mặn. Từng miếng mực khô được rim vừa lửa, thấm đều gia vị, dai dai, cay cay, rất thích hợp làm món nhậu, ăn vặt hay mang theo trong những chuyến du lịch. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh kín nắp, để nơi khô ráo dùng dần trong 5-7 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Mực sữa chiên nước mắm
Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của nước mắm nhưng muốn đổi cách chế biến, hãy thử món mực sữa chiên nước mắm. Mực được chiên vàng giòn, sau đó ngấm đều lớp sốt nước mắm mặn ngọt cay cay hòa quyện. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Món ăn này vừa hấp dẫn vừa dễ làm và là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực sữa rim nước mắm đơn giản nhưng đậm đà mà Ola Squid muốn chia sẻ tới bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên hãy ghé vào website olasquid.com để khám phá thêm nhiều công thức chế biến mực tươi, mực khô cũng như các thông tin hữu ích khác nhé!
