Râu mực khô làm món gì ngon? Gợi ý 6 món ăn hấp dẫn

Râu mực khô là phần râu (hoặc tua) của mực được phơi hoặc sấy khô và được dùng làm nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực hải sản Việt Nam. Với vị giòn dai, hương biển nhẹ và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều loại gia vị, râu mực khô có thể biến hóa thành vô số món ngon từ đơn giản đến cầu kỳ. Bài viết dưới đây là 6 gợi ý món ăn hấp dẫn từ râu khô mực giúp bạn làm đa dạng thực đơn gia đình.

1. Râu mực khô xào rau củ hấp dẫn

Nguyên liệu cần có để làm món râu khô mực xào rau củ gồm:

• Râu mực khô: Ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc (mỗi khúc khoảng 2-3 râu).
• Cần tây, cà rốt, su su
• Tỏi băm
• Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, ớt

Quy trình thực hiện món râu mực khô xào với rau củ như sau:

• Sơ chế nguyên liệu: Râu mực sau khi ngâm mềm, cắt đoạn vừa ăn. Rau củ (cà rốt, su su, cần tây) gọt vỏ làm sạch và cắt để ráo nước.
• Xào râu mực: Phi thơm tỏi với một chút dầu ăn. Cho râu mực vào xào nhanh tay cùng 1 muỗng dầu hào đến khi săn lại thì trút ra để riêng.
• Xào rau củ: Xào sơ cà rốt cùng 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt. Sau đó, cho su su vào với khoảng 50ml nước, đảo đều đến khi rau mềm vừa chín tới.
• Hoàn thiện món ăn: Thêm râu mực đã xào và cần tây vào chảo, đảo đều tay thêm 5-7 phút cho các nguyên liệu thấm vị. Cuối cùng tắt bếp, rắc chút tiêu xay lên trên.

2. Râu khô mực xào mắm tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi chế biến món râu khô mực xào mắm tỏi như sau:

• Râu mực khô khoảng 150-200g
• Tỏi: bóc vỏ, đập dập
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào
• Ớt tươi: tuỳ chọn theo khẩu vị

Quy trình làm món râu khô mực xào mắm tỏi:

• Bước 1: Ngâm râu mực khô trong nước khoảng 15-20 phút cho mềm. Tiếp theo, rửa sạch lại bằng nước lạnh, rồi thái râu mực thành sợi nhỏ vừa ăn. Ướp râu mực với nước mắm khoảng 10 phút để thấm vị.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho tỏi đã đập dập vào phi thơm đến khi vàng ươm, dậy mùi thơm.

• Bước 3: Cho phần râu mực đã ướp vào chảo, đảo đều với lửa vừa. Khi mực săn lại, nêm thêm tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn. Có thể thêm một ít dầu hào nếu muốn món ăn có độ sánh nhẹ và đậm đà hơn.

3. Râu mực khô sốt me 

Để thực hiện món râu khô mực sốt me thì không thể thiếu các nguyên liệu dưới đây:

• Râu khô mực
• Me chua (loại dùng để nấu canh)
• Tỏi, ớt tươi, ớt bột
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu điều

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này với các bước như sau:

• Bước 1: Nướng sơ râu mực khô trên bếp để dậy mùi thơm đặc trưng. Cắt thành từng đoạn vừa ăn để dễ rim và thấm sốt.
• Bước 2: Ngâm me chua với nước sôi, dầm kỹ, lọc bỏ hạt và xác, giữ lại phần nước cốt đậm đặc.
• Bước 3: Giã nhuyễn tỏi, ớt tươi cùng một ít đường để tạo hỗn hợp cay ngọt hài hòa. Thêm nước mắm vào trộn đều để tạo nền vị đậm đà cho nước sốt.
• Bước 4: Làm nóng chảo với dầu điều, cho hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt, me vào cùng chút ớt bột. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt hơi sánh lại và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 5: Cho râu mực đã nướng vào chảo nước sốt. Đảo đều tay để râu mực thấm đều gia vị, rim đến khi nước sốt keo lại, phủ đều quanh từng miếng mực thì tắt bếp.

4. Râu khô mực rim dứa

Trước khi bắt tay vào làm món ăn này thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu gồm:

• Râu mực khô
• ½ quả dứa chín
• 1-2 quả cà chua, hành lá
• Gia vị gồm nước mắm, bột canh, mì chính, dầu ăn

Các bước chế biến món râu khô mực rim dứa đậm đà như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch râu khô mực và ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng vừa miệng và cà chua bổ múi cau, hành lá cắt khúc.
• Bước 2: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho râu mực vào xào sơ. Thêm một chút nước để giữ độ mềm, nêm 1 thìa cà phê mì chính và hạt nêm cho thấm vị.
• Bước 3: Khi râu mực bắt đầu săn và nở đều, bạn cho dứa vào chảo. Xào ở lửa lớn khoảng 2 phút để dứa tiết vị chua ngọt, hòa quyện với mực.
• Bước 4: Cuối cùng, dứa vừa chín tới thì cho cà chua và hành lá vào. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu quyện đều, sau đó tắt bếp và trình bày ra đĩa.

5. Râu khô mực xào măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món râu mực khô xào măng gồm:

• Râu mực khô
• 1 củ măng (loại măng củ)
• Tỏi khô, hành lá
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn hấp dẫn này như sau:

• Bước 1: Măng củ rửa sạch và thái sợi nhỏ. Luộc qua một lần nước sôi để khử vị hăng và loại bỏ độc tố, sau đó để ráo nước. Râu khô mực rửa kỹ và ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng. Sau đó, cho râu mực vào xào với lửa vừa đến khi săn lại, giữ được độ dai mềm, không bị khô.
• Bước 3: Tiếp tục cho măng đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay. Nêm bột canh và một chút nước mắm tùy khẩu vị, xào đến khi măng chín và ngấm gia vị. Cho thêm hành lá cắt khúc và đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• Bước 4: Múc ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên. Thưởng thức nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn ngọt của măng kết hợp cùng độ dai thơm của râu mực.

6. Râu mực khô chiên giòn sốt tiêu

Các nguyên liệu cần có khi làm món râu khô mực chiên giòn sốt tiêu như:

• Râu khô mực
• Hạt tiêu xanh
• Tỏi, ớt (tùy chọn nếu thích cay)
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

Cách chế biến chi tiết gồm các bước sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn nên ngâm râu mực khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm rồi để ráo nước và cắt thành khúc vừa ăn.
• Bước 2: Rang tiêu xanh trên chảo nóng đến khi khô và dậy mùi thơm, sau đó giã nhỏ để làm sốt.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun nóng dầu ăn, thả râu mực vào chiên vàng giòn. Sau đó, bạn nên vớt mực ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 4: Phi thơm tỏi băm, cho tiêu đã giã vào đảo đều. Thêm râu mực chiên vào chảo, nêm 1 muỗng canh đường và 3 muỗng nước mắm. Cuối cùng, đảo đều tay ở lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh miếng mực là hoàn thành.

Bài viết trên đây là gợi ý các món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà làm từ râu mực khô. Đặc biệt, đừng bỏ lỡ ZAPMUK Siêu cay, là một sản phẩm nổi bật của Ola Squid, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần ấn tượng. Và nếu bạn đang tìm mực khô sạch, an toàn, chuẩn vị và giá hợp lý, hãy liên hệ Ola Squid để đặt ngay nguyên liệu chất lượng, sẵn sàng chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình nhé!