วิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมกรอบหวาน ทำง่ายที่บ้าน

ปลาหมึกนึ่งต้นหอมเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมด้วยรสชาติหวานอ่อน คงความสดของปลาหมึกไว้อย่างเต็มที่ และเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว เพียงแค่ใช้วัตถุดิบคุ้นเคยไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถดัดแปลงเป็นหลากหลายเวอร์ชันที่น่าสนใจ เช่น ปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริกรสจัดจ้าน หรือปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอมที่หอมมันกลมกล่อม ในบทความนี้ Ola Squid จะแนะนำวิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอม 2 สูตรยอดนิยมอย่างละเอียด พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับการเลือกปลาหมึกสด การนึ่งให้ได้เวลาที่เหมาะสม และการปรุงน้ำจิ้มให้อร่อย เพื่อให้เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

2 วิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมยอดนิยม

ด้านล่างนี้คือสองวิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมที่หลายคนชื่นชอบ แต่ละวิธีมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ยังคงความกรอบหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้

วิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริก

หากคุณชื่นชอบรสชาติเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย และหอมฉุน ปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริกเป็นตัวเลือกที่ควรลองอย่างยิ่ง สูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับ 3-4 คนรับประทาน และทำได้ง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

เตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้ให้ครบถ้วนเพื่อให้เมนูมีรสชาติอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ปลาหมึกสด	500 กรัม
ต้นหอม	4 ต้น
ผักชี	เล็กน้อย
กระเทียม	1 หัว
พริกชี้ฟ้า	1 เม็ด
วุ้นเส้นแห้ง	เล็กน้อย
น้ำมันพืช	เล็กน้อย
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	พอประมาณ
น้ำตาล	พอประมาณ
พริกไทยป่น	พอประมาณ
ผงชูรส	พอประมาณ

ขั้นตอนการทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริก

หลังจากเตรียมวัตถุดิบครบถ้วนแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้ตามลำดับ เพื่อให้ปลาหมึกสุกทั่วถึง คงความกรอบหวาน และซึมซับรสชาติของน้ำซอส

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึก

ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาถุงหมึก ฟัน และเครื่องในออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือขิงทุบเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วกรีดตัวปลาหมึกเบาๆ เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึก

ใส่ปลาหมึกลงในชาม หมักด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกไทยป่นเล็กน้อย และผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลาหมึก

ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำซอสต้นหอมกระเทียมพริก

เจียวกระเทียมสับให้หอมด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นและพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นลงไปผัดเร็วๆ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันบนไฟอ่อนจนน้ำซอสเข้ากันดีแล้วปิดเตา

ขั้นตอนที่ 4: นึ่งปลาหมึก

จัดปลาหมึกลงในจานหรือลังถึง ราดน้ำซอสให้ทั่ว แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลานึ่งประมาณ 8-10 นาที สำหรับปลาหมึกขนาดกลาง (400-600 กรัม) หรือ 10-12 นาที สำหรับปลาหมึกที่ใหญ่กว่า เมื่อปลาหมึกสุกพอดี ให้นำออกมา โรยผักชีและต้นหอมเพิ่ม แล้วรับประทานทันทีขณะยังร้อน

วิธีทำปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอม

หากชอบรสชาติหอมมันและอ่อนเบากว่า คุณสามารถลองทำปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอมได้ เมื่อเทียบกับปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริก เวอร์ชันนี้ไม่มีรสเผ็ดฉุน แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของต้นหอม น้ำมันงา และน้ำมันต้นหอมที่มันกลมกล่อม ช่วยคงรสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้

วัตถุดิบสำหรับทำปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอม

ในการทำเมนูปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอม คุณต้องเตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้ให้ครบถ้วน:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ปลาหมึกสด	500 กรัม
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนชา
เหล้าปรุงอาหาร	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
ต้นหอม	เล็กน้อย
ผักชี	เล็กน้อย
กระเทียมสับ	เล็กน้อย (ตามชอบ)
น้ำมันพืช	เล็กน้อย
เกลือ	พอประมาณ
น้ำตาล	พอประมาณ
พริกไทยป่น	พอประมาณ

ขั้นตอนการทำปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอม

หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาหมึก

ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาถุงหมึก ฟัน และเครื่องในออก แล้วล้างด้วยเหล้าปรุงอาหารหรือน้ำเกลือเจือจางเพื่อดับกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วกรีดตัวปลาหมึกเบาๆ เพื่อให้ปลาหมึกสุกทั่วถึงเมื่อนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: หมักปลาหมึก

หมักปลาหมึกด้วยซอสหอยนางรม น้ำมันงา เกลือเล็กน้อย น้ำตาล และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลาหมึกอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำมันต้นหอม

ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วราดลงบนต้นหอมโดยตรง คนให้เข้ากันเพื่อให้ต้นหอมสุกพอดีและหอมฟุ้ง หากชอบ คุณสามารถเจียวกระเทียมสับให้หอมแล้วผสมกับน้ำมันต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนที่ 4: นึ่งปลาหมึก

จัดปลาหมึกลงในลังถึงหรือจานทนความร้อน แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที สำหรับปลาหมึกขนาดกลาง หรือ 10-12 นาที หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่กว่า เมื่อปลาหมึกสุกพอดี ให้นำออกมา ราดน้ำมันต้นหอมให้ทั่ว ใส่ผักชีเพิ่ม แล้วรับประทานขณะยังร้อน

เมื่อเทียบกับ ปลาหมึกนึ่งต้นหอมซอสกระเทียมพริก, เวอร์ชัน ปลาหมึกนึ่งน้ำมันต้นหอม มีรสชาติที่อ่อนเบาและมันกว่า โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของต้นหอมและน้ำมันงา แทนที่จะเป็นรสเผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้นของซอสกระเทียมพริก ด้วยเหตุนี้ เมนูจึงยังคงความกรอบหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้ แต่ให้ความรู้สึกเบาสบายและรับประทานง่ายกว่า

>> ดูสูตรนึ่งปลาหมึกอร่อยแบบต้นตำรับเพิ่มเติม:

• รวม 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้อร่อย นุ่มหวาน ไม่คาว
• วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์ให้อร่อยหวาน ไม่คาว ทำเองที่บ้าน
• 3 อันดับวิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงแบบง่ายๆ ที่ใครกินก็ต้องหลงรัก
• วิธีทำปลาหมึกนึ่งตะไคร้ให้หอมอร่อย กรอบหวาน ไม่คาว

เคล็ดลับการนึ่งปลาหมึกไม่ให้เหนียว คงความหวาน

เพื่อให้เมนูปลาหมึกนึ่งต้นหอมคงความกรอบหวานตามธรรมชาติ นอกจากการเลือกปลาหมึกสดแล้ว คุณควรใส่ใจเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างการปรุงดังต่อไปนี้ด้วย

• อย่านึ่งปลาหมึกนานเกินไป: ควรปรับเวลานึ่งตามขนาดของปลาหมึก สำหรับปลาหมึกขนาดกลาง นึ่งเพียงประมาณ 8-10 นาที ก็เพียงพอ ส่วนปลาหมึกที่ใหญ่กว่าสามารถนึ่งได้ 10-12 นาที การนึ่งนานเกินไปจะทำให้เนื้อปลาหมึกหดตัว สูญเสียน้ำ และกลายเป็นเหนียว
• ลวกปลาหมึกก่อนนึ่ง: สามารถลวกปลาหมึกในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำก่อนนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้เนื้อปลาหมึกกระชับเท่ากัน ลดการปล่อยน้ำมากในระหว่างนึ่ง และคงความกรอบหวานหลังสุก

วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อยสำหรับนึ่ง

ปลาหมึกสดเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดความกรอบ ความหวาน และรสชาติของเมนูนึ่ง เมื่อเลือกซื้อ คุณควรให้ความสำคัญกับปลาหมึกที่ตรงตามเกณฑ์ด้านล่างนี้ เพื่อให้เมนูมีคุณภาพดีที่สุด

• สังเกตสีและตาของปลาหมึก: ควรเลือกปลาหมึกที่มีลำตัวใส หนังยังคงสภาพดีมีสีตามธรรมชาติ ตาใสไม่โปนหรือขุ่น นี่คือสัญญาณที่บ่งบอกว่าปลาหมึกยังสด
• ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อปลาหมึก: ใช้มือกดเบาๆ ที่ลำตัวปลาหมึก หากเนื้อคืนตัวเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยังสดและคงความกรอบได้หลังนึ่ง
• หลีกเลี่ยงปลาหมึกที่มีสัญญาณเสีย: ไม่ควรเลือกปลาหมึกที่มีผิวลื่นเป็นเมือก มีกลิ่นคาวรุนแรงผิดปกติ หัวหลุดจากตัวง่าย หรือเนื้อนิ่มเละ เพราะเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกถูกเก็บไว้นานและคุณภาพไม่ดีแล้ว

ดูเลย: วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อยที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

คำแนะนำวิธีปรุงน้ำจิ้มปลาหมึกนึ่งต้นหอมให้อร่อย

น้ำจิ้มที่เหมาะสมสักถ้วยจะช่วยให้เมนูปลาหมึกนึ่งต้นหอมเข้มข้นและสมดุลรสชาติยิ่งขึ้น ด้านล่างนี้คือสองวิธีปรุงน้ำจิ้มง่ายๆ ทำได้ไม่ยากและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน

เกลือพริกไทยมะนาว

เกลือพริกไทยมะนาวมีรสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม ช่วยขับให้รสหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกนึ่งโดดเด่นขึ้น

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เกลือ	3 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1.5 ช้อนชา

วิธีปรุง: ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงในถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลายหมดก็สามารถใช้ได้ทันที

น้ำปลาขิง

น้ำปลาขิงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสเค็มหวานกลมกล่อม ช่วยให้เมนูปลาหมึกนึ่งมีรสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำปลาอย่างดี	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด	1 ช้อนชา
กระเทียมสับ	1 ช้อนชา
พริกสับ	1 เม็ด (ปรับตามชอบ)

วิธีปรุง: คนน้ำตาลให้ละลายกับน้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ขิง กระเทียม และพริกสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน

ดูเพิ่มเติม: 6 อันดับน้ำจิ้มปลาหมึกนึ่งอร่อย ปรุงเพียง 5 นาทีได้รสชาติต้นตำรับ

หวังว่าด้วย 2 วิธีทำปลาหมึกนึ่งต้นหอมข้างต้นนี้ คุณจะสามารถปรุงเมนูที่หอมอร่อย คงความกรอบหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้ได้อย่างง่ายดายสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว หากต้องการเปลี่ยนเมนูด้วย ปลาหมึกแห้ง, คุณสามารถติดต่อ Ola Squid เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพ ที่มาชัดเจน เหมาะสำหรับปรุงเมนูอร่อยหลากหลาย เช่น ปลาหมึกย่าง ผัดเค็มหวาน ผัด หรือเมนูยำที่น่าสนใจ