หอยเชลล์ทำอะไรอร่อย? เปิด 27 วิธีทำที่บ้าน

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลพรีเมียมที่หลายครอบครัวชื่นชอบ เนื่องจากเนื้อนุ่ม หวานตามธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและง่ายต่อการผสมผสานกับเครื่องปรุง หอยเชลล์จึงสามารถนำมาทำอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย จานหลัก ไปจนถึงของว่าง หรืออาหารสไตล์ยุโรป-เอเชีย หากคุณสงสัยว่า หอยเชลล์ทำอาหารอะไรอร่อย ลองติดตามบทความนี้เพื่อหาคำตอบโดยละเอียดกันเลย!

1. หอยเชลล์ทำอาหารอะไรอร่อย?

ด้านล่างนี้คือเมนูหอยเชลล์แสนอร่อยที่รับรองว่าคุณไม่ควรพลาด:

1.1. สลัดหอยเชลล์

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หอยเชลล์สำเร็จรูป 100 กรัม
• มะกอกดำ (ไร้เมล็ด) 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 10 มล., หอมแดง 50 กรัม
• ผักกาดหอม, กะหล่ำปลีม่วง, สะระแหน่, มะเขือเทศเชอร์รี่
• ใบไธม์, กระเทียม
• พริกไทยแดง, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันมะกอก, เกลือ, น้ำส้มบัลซามิก

วิธีทำสลัดหอยเชลล์มีดังนี้:

• ล้างหอยเชลล์ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ หอมแดงปอกเปลือกซอย มะกอกดำหั่นแว่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลีม่วง เด็ดโคนและใบเสียทิ้ง ล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ สะระแหน่เด็ดก้านแก่ทิ้ง ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ในชามใหญ่ ผสมไธม์ หอมแดงสับ พริกไทยแดง พริกไทยขาว น้ำผึ้ง น้ำส้มบัลซามิก และค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนเบาๆ ให้เข้ากัน
• จากนั้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามน้ำสลัด คลุกเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้ผักช้ำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ไธม์ และกระเทียมสองสามกลีบ จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปย่าง คุณสามารถเติมไวน์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• สุดท้าย จัดจานหอยเชลล์ ตกแต่งด้วยผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี่ และมะกอกดำ ราดน้ำสลัดรอบๆ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1.2. หอยเชลล์ย่างน้ำมันหอม

วัตถุดิบสำหรับทำหอยเชลล์ย่างน้ำมันหอม:

• หอยเชลล์ 1 กก.
• ถั่วลิสง 30 กรัม, ต้นหอม 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 ลูก, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส

วิธีทำหอยเชลล์ย่างน้ำมันหอม:

• เปิดฝาหอยเชลล์ แยกเอาเนื้อขาวออก ทิ้งส่วนสีเข้ม กระดูกอ่อน และกระเพาะ ล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
• ต้นหอมล้างสะอาด ซอยละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่นบางๆ ถั่วลิสงคั่วเหลือง ตำละเอียด
• จากนั้น ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน แล้วปิดเตา ใส่ต้นหอมลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาที คลุกเคล้าให้เข้ากับเกลือ น้ำตาล ผงชูรส เพื่อให้น้ำมันหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
• ต่อจากนั้น ให้คุณวอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า 3 นาที จัดเรียงหอยเชลล์ลงในถาดและอบเป็นเวลา 10 นาที ที่อุณหภูมิ 160°C จากนั้นนำหอยเชลล์ออกมา ราดด้วยน้ำมันหอมและโรยพริก อบเพิ่มอีก 3 นาทีเพื่อความสมบูรณ์แบบ
• สุดท้าย จัดจานหอยเชลล์ โรยถั่วลิสงด้านบน เมนูหอยเชลล์ย่างน้ำมันหอมมีรสหวานนุ่มตามธรรมชาติ หอมกลิ่นน้ำมันหอม ความมันของถั่วลิสง และความเผ็ดเล็กน้อยของพริก รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวหวานหรือเกลือ พริกไทย มะนาวก็อร่อย

1.3. หอยเชลล์ย่างชีส

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หอยเชลล์ตัวใหญ่ 8 ตัว
• มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
• มายองเนส 10 กรัม, เนยเทียม 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย

วิธีทำหอยเชลล์ย่างชีสมีดังนี้:

• เปิดฝาหอยเชลล์ แยกเอาเนื้อขาวออก เก็บส่วนหนวด/เยื่อหุ้มตัวไว้ ทิ้งกระดูกอ่อนและเนื้อสีเข้มรอบๆ จากนั้นล้างเนื้อหอยเชลล์ให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดกลิ่นคาว คุณสามารถแช่หอยเชลล์ 2-3 ชั่วโมงก่อนเตรียมเพื่อช่วยให้หอยเชลล์คลายโคลนดิน จากนั้นล้างด้วยเกลืออีกครั้ง
• ต่อจากนั้น ให้ละลายเนย ผสมกับมายองเนส เกลือ และพริกไทยจนส่วนผสมเข้ากันดี วางหอยเชลล์บนถาดอบ หลังจาก 3 นาทีให้ทาซอสชีสหนึ่งชั้นบนหอยเชลล์ เมื่อหอยเชลล์เริ่มสุก คุณก็โรยมอสซาเรลล่าชีสด้านบน และอบต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้ชีสละลายทั่ว
• หอยเชลล์ย่างชีสที่สุกพอดี มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มหวาน ผสมผสานกับรสชาติที่เข้มข้นของชีสและเนย

ดูเพิ่มเติม: หอยนางรมทำอาหารอะไรอร่อย? พบกับเมนูง่ายๆ ทันที

1.4. หอยเชลล์ย่างซอสสะเต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 1 กก.
• งาคั่ว 10 กรัม, ต้นหอมซอย 1 ต้น
• ถั่วลิสงคั่ว บดละเอียด 10 กรัม
• กากหมู 15 กรัม
• ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ผงเสฉวน, ซอสพริกเกาหลี, ซอสสะเต๊ะ, น้ำมันงา, เกลือ, น้ำตาล

วิธีทำหอยเชลล์ย่างซอสสะเต๊ะมีดังนี้:

• อันดับแรก ใช้มีดเปิดฝาหอยเชลล์ กำจัดเยื่อเมือกและถุงดินรอบๆ เนื้อขาวออก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือและน้ำมะนาว หรือบีบเบาๆ ด้วยเหล้าองุ่น น้ำส้มสายชู แล้วสะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถลวกในน้ำเดือดกับตะไคร้และขิง 1-2 นาที เพื่อให้หอยเชลล์มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
• ในถ้วย ผสมน้ำตาล ผงกระเทียม ผงหัวหอม ผงเสฉวน ซอสสะเต๊ะ น้ำมันงา ซอสพริกเกาหลี และน้ำให้เข้ากันดี
• ต่อจากนั้น ให้คุณทาซอสให้ทั่วแต่ละชิ้นของหอยเชลล์ วอร์มหม้อทอดไร้น้ำมัน 3 นาที ที่อุณหภูมิ 100-150°C จากนั้นอบหอยเชลล์ 7 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C จนสุกทั่ว
• สุดท้ายนำหอยเชลล์ออกมา โรยต้นหอม งาคั่ว ถั่วลิสง และกากหมู เมนูหอยเชลล์ย่างซอสสะเต๊ะจะหอม เผ็ดร้อน เนื้อนุ่มหวาน ทานคู่กับข้าวหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย

1.5. หอยเชลล์ผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 200 กรัม
• เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม
• น้ำมันงา 10 มล., น้ำมันหอย 10 มล.
• น้ำมันพืช 10 มล., พริกไทย 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม, ผงชูรส 5 กรัม

วิธีทำหอยเชลล์ผัดเห็ดแบบง่ายๆ:

• หากคุณใช้หอยเชลล์ทั้งเปลือก ให้แยกเอาส่วนเนื้อขาวออก ทิ้งเยื่อหุ้ม เส้นใยกล้ามเนื้อ และส่วนกระเพาะสีเข้ม จากนั้นล้างให้สะอาด 2-3 ครั้งเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก ซับให้แห้ง สำหรับเนื้อหอยเชลล์ที่แยกไว้แล้ว เพียงล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ เห็ดเข็มทองแช่น้ำเกลือ 15 นาที ล้างซ้ำและสะเด็ดน้ำ กระเทียมสับละเอียด ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
• จากนั้น ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองหอม ใส่หอยเชลล์ น้ำมันหอย เกลือ และผงชูรสลงไป ผัดบนไฟกลาง 3-5 นาที เพื่อให้หอยเชลล์สุกพอดี หลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อเหนียว
• ต่อจากนั้น ให้คุณใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันงาและปรุงรสตามชอบ สุดท้ายตักใส่จาน โรยต้นหอมและพริกไทยด้านบน หอยเชลล์นุ่มหวาน ผสมผสานกับเห็ดเข็มทองที่กรุบกรอบ หอมกลิ่นน้ำมันงา ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเลิศ

1.6. หอยเชลล์ผัดหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม, ขิง 50 กรัม (หั่นแว่น 20 กรัม, สับบีบน้ำ 30 กรัม)
• ซีอิ๊ว 10 มล., น้ำมันหอย 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล., น้ำ 100 มล.
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมันงา 5 มล.

วิธีทำหอยเชลล์ผัดหน่อไม้ฝรั่ง:

• หากคุณซื้อหอยเชลล์ทั้งเปลือก คุณต้องแยกเอาเนื้อขาวออก กำจัดเยื่อหุ้ม เส้นใยกล้ามเนื้อ และส่วนกระเพาะสีเข้มออก จากนั้นล้างให้สะอาด 2-3 ครั้งแล้วซับให้แห้ง สำหรับเนื้อหอยเชลล์ที่แยกไว้แล้ว เพียงล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ต่อจากนั้น ตั้งน้ำมันพืช 70 มล. ให้ร้อน แล้วใส่หอยเชลล์ลงไปย่างบนไฟกลาง 5-7 นาที พลิกด้านทุก 2 นาที เพื่อให้หอยเชลล์สุกเหลือง หลีกเลี่ยงการไหม้และแห้ง
• แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือแกะสลักเป็นดอกไม้ และกระเทียมสับ หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ขิงแบ่งส่วนหั่นแว่นและส่วนสับบีบน้ำ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 30 มล. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• จากนั้น ตั้งน้ำมันพืช 30 มล. ให้ร้อน เจียวกระเทียมและขิงหั่นแว่นให้หอมเหลือง เติมน้ำ แครอท และหน่อไม้ฝรั่ง แล้วปิดฝาอบ 1 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอยเชลล์ลงไปคลุกเบาๆ และราดแป้งข้าวโพดละลาย เพื่อให้เมนูผัดมีความข้นเล็กน้อย ผสมผสานวัตถุดิบที่สุกพอดี
• สุดท้าย ราดน้ำมันงาลงไปด้านบน คลุกเคล้าเบาๆ ก่อนจัดจาน เมนูหอยเชลล์ผัดหน่อไม้ฝรั่งจะหอมหวาน นุ่มละมุน ผักกรอบหวาน

ดูเลย: หอยแมลงภู่ทำอาหารอะไรอร่อย? ราคาหอยแมลงภู่และวิธีการเตรียม

1.7. หอยเชลล์ผัดดอกขจร

เตรียมวัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 150 กรัม
• ดอกขจร 200 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม
• แครอท 30 กรัม, ดอกโสน 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ลูก, พริกขี้หนู 1 ลูก
• ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทยป่น

วิธีผัดหอยเชลล์กับดอกขจรแบบง่ายๆ:

• ดอกขจรและดอกโสนเด็ดก้านแข็งทิ้ง ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ถั่วงอกล้างให้สะอาด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่นเฉียง พริกขี้หนูสับละเอียด แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วเฉียง
• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอยเชลล์ลงไปย่าง 2-3 นาที จนเหลืองเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันหอยและเหล้าขาว ผัดเบาๆ เพื่อให้หอยเชลล์ดูดซับเครื่องปรุง
• จากนั้น ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม ใส่แครอทผัด 2-3 นาที แล้วทยอยใส่ดอกขจร ดอกโสน และถั่วงอก ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผงชูรส และพริกไทยตามชอบ สุดท้ายใส่หอยเชลล์ย่างและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดให้เข้ากัน 2-3 นาที
• สุดท้าย ผสมน้ำจิ้มประกอบด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ เมนูหอยเชลล์ผัดดอกขจรมีรสหวานนุ่มตามธรรมชาติ ผักสดกรอบ สีสันน่ารับประทาน ทานคู่กับน้ำจิ้มหรือข้าวเกรียบย่างก็ยิ่งเพิ่มรสชาติ

1.8. หอยเชลล์ผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 500 กรัม (หรือหอยเชลล์หอม)
• มะนาวเหลือง ½ ลูก
• เนย 45 กรัม (เค็มหรือจืดก็ได้)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยป่นพอประมาณ

วิธีผัดหอยเชลล์กับกระเทียม:

• หากใช้หอยเชลล์แช่แข็ง คุณต้องนำมาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ จากนั้นล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วหอยเชลล์ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ย่างหอยเชลล์แต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเหลืองทองแล้วตักออก เก็บกระทะไว้บนไฟอ่อนๆ ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลายเกือบหมด ปิดเตา แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• ต่อจากนั้น ให้คุณบีบมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ เปิดไฟอีกครั้ง คนเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่หอยเชลล์กลับลงกระทะ ราดซอสเนยกระเทียม และโรยผักชีฝรั่งเพื่อความสมบูรณ์แบบ เมนูหอยเชลล์ผัดกระเทียมหอมกรุ่น เนื้อหอยเชลล์สุกเหลือง นุ่มหวาน และมีกลิ่นกระเทียมหอมเข้มข้น

1.9. หอยเชลล์ผัดบรอกโคลี

วัตถุดิบ

• หอยเชลล์ 150 กรัม
• บรอกโคลีเบบี้ 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 2 ช้อน
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำส้มสายชู

วิธีผัดหอยเชลล์กับบรอกโคลี:

• ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด หมักด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันหอยเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ และหมักด้วยน้ำตาล พริกไทย บรอกโคลีหั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม จากนั้นใส่เห็ดและบรอกโคลีลงไปผัดจนนิ่ม ใส่หอยเชลล์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา ผัดจนวัตถุดิบทั้งหมดดูดซับเครื่องปรุงแล้วปิดเตา
• เมนูผัดมีสีเขียวสดของบรอกโคลี สีขาวสดใสของหอยเชลล์ และรสชาติหอมเข้มข้นจากเห็ด หอยเชลล์กรอบนุ่ม ผสมผสานกับบรอกโคลีและเห็ดนุ่มๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยถูกปาก

1.10. หอยเชลล์ซอสเนยกระเทียม

วัตถุดิบ

• หอยเชลล์ 500 กรัม
• นมสด 300 มล., เนยจืด 1 กล่อง
• กระเทียมสับละเอียด 1 หัว
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1.5 ช้อนชา, เหล้าขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหอยเชลล์ซอสเนยกระเทียม:

• ถ้าหอยเชลล์ยังอยู่ในเปลือก คุณควรนำไปแช่น้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก จากนั้นใช้มีดค่อยๆ แยกเอาเนื้อหอยเชลล์ออก กำจัดเยื่อบางๆ เส้นใยกล้ามเนื้อ และกระเพาะสีเข้ม ล้างหอยเชลล์หลายครั้งด้วยน้ำเบาๆ เพื่อรักษาความสดใหม่
• ละลายเนย 1-2 ช้อนชาในกระทะ จากนั้นเจียวกระเทียมสับส่วนหนึ่งให้หอม ใส่หอยเชลล์ลงไปผัดบนไฟแรง ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและน้ำตาล ผัดจนเนื้อหอยเชลล์แข็งตัว เติมเหล้าขาวเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นใส่ชามแยกไว้
• เจียวกระเทียมที่เหลือกับเนยต่อให้มีกลิ่นหอม เทนมสดลงไปและเติมซอสพริก จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล และน้ำปลาตามชอบ คนให้เข้ากันจนซอสข้นเนียน
• จากนั้น ใส่หอยเชลล์กลับลงในกระทะซอส คลุกเบาๆ เพื่อให้เนื้อหอยเชลล์ดูดซับเครื่องปรุง เมนูนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีรสชาติหอมมันของเนย กลิ่นกระเทียม และความเผ็ดเล็กน้อยของซอสพริก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมปังก็อร่อยน่ารับประทานมาก

1.11. หอยเชลล์ซอสมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ

• หอยเชลล์ 500 กรัม
• น้ำมะม่วงหิมพานต์คั้น 40 มล.
• กระเทียมสับ 30 กรัม, เนยจืด 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม, ไวน์ขาว 20 มล.

วิธีทำหอยเชลล์ซอสมะม่วงหิมพานต์มีดังนี้:

• อันดับแรก แยกเปลือกหอยเชลล์และเอาเนื้อออกมา ล้างให้สะอาดหมดจดเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด และมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง แล้วคั้นเอาน้ำออกมา
• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยให้ละลายทั่วแล้วใส่หอยเชลล์ลงไป ย่างบนไฟกลาง พลิกด้านให้ทั่วจนหอยเชลล์สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วปิดเตา
• ในกระทะอีกใบ ให้ละลายเนยแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม เติมน้ำมะม่วงหิมพานต์คั้น ไวน์ขาว เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนซอสข้นเนียน
• จัดหอยเชลล์ใส่จานแล้วราดซอสมะม่วงหิมพานต์ให้ทั่วก็สามารถรับประทานได้ทันที เมนูนี้มีรสชาติสดชื่นของมะม่วงหิมพานต์ผสมผสานกับความมันหอมของเนย

>> ดูเลย: หอยแครงทำอาหารอะไรอร่อย? แนะนำ 13 เมนูหอยแครงทำง่ายและอร่อย

1.12. หอยเชลล์ซอสวูสเตอร์เชอร์

วัตถุดิบ

• หอยเชลล์ 200 กรัม
• เนย 1/2 ถ้วย, ครีมสด 1/4 ถ้วย
• ไวน์เวอร์มุธ 1/2 ถ้วย (เลือกได้)
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้น 1 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริกแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ, วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเมนูหอยเชลล์ซอสวูสเตอร์เชอร์:

• อันดับแรก ใช้มีดแกะเอาเนื้อหอยเชลล์ออก กำจัดเส้นใยกล้ามเนื้อ เยื่อหุ้มรอบๆ และส่วนกระเพาะสีเข้มในหอยเชลล์ที่มีเปลือก จากนั้นล้างหอยเชลล์ 2-3 ครั้งให้สะอาดปราศจากทราย หากใช้เนื้อหอยเชลล์ที่แยกไว้แล้ว ให้ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
• ต่อจากนั้น ให้ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ เติมไวน์เวอร์มุธ ซอสวูสเตอร์เชอร์ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำมะนาวคั้น พริกป่น และเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากัน
• ใส่ครีมสดและหอยเชลล์ลงในกระทะ เคี่ยวต่อบนไฟอ่อน 3 นาที เพื่อให้หอยเชลล์สุกพอดีและดูดซับซอส
• สุดท้าย จัดจานหอยเชลล์ซอสวูสเตอร์เชอร์บนข้าวสวย โรยผักชีฝรั่งสับเพื่อตกแต่ง เมนูนี้มีเนื้อหอยเชลล์นุ่ม หอมมัน ผสมผสานกับซอสเข้มข้น จะเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

1.13. หอยเชลล์ทอดกรอบ

วัตถุดิบ

• หอยเชลล์ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ หรือเกล็ดขนมปัง
• ซอสพริก, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ผงปรุงรส

วิธีทำหอยเชลล์ทอดกรอบ:

• นำหอยเชลล์ที่ซื้อมาล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
• หมักหอยเชลล์ด้วยเกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส และพริกไทย เป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ จากนั้นคลุกหอยเชลล์ในแป้งทอดกรอบ ชุบในไข่ที่ตีไว้ แล้วคลุกซ้ำในแป้งทอดกรอบหรือเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
• จากนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะนอนสติ๊ก ลดไฟกลาง แล้วใส่หอยเชลล์ลงไปทอดให้สุกทั่ว พลิกกลับด้านเรื่อยๆ เพื่อให้เปลือกเหลืองกรอบ ทอดประมาณ 3-4 นาที จนหอยเชลล์สุกและกรอบ
• สุดท้าย ตักหอยเชลล์ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และรับประทานคู่กับซอสพริกหรือเครื่องปรุงรสที่ชอบ เปลือกกรอบผสานกับรสหวานหอมของเนื้อหอยเชลล์ เป็นเมนูที่น่ารับประทานสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

1.14. ซุปหอยเป๋าฮื้อหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1/4 ตัว
• หอยเชลล์ 10 ชิ้น
• หอยเป๋าฮื้อ 8 ตัว
• ดอกเห็ดหลินจือ 20 กรัม
• เกลือ, ผงปรุงรส, ผงชูรส

วิธีทำซุปหอยเป๋าฮื้อหอยเชลล์มีดังนี้:

• ล้างไก่ หอยเป๋าฮื้อ และหอยเชลล์ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ดอกเห็ดหลินจือแห้งแช่น้ำ 15 นาทีจนนิ่ม ล้างซ้ำและสะเด็ดน้ำ
• จากนั้น ต้มน้ำ 900 มล. ให้เดือด ใส่ไก่และหอยเป๋าฮื้อลงในหม้อ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วลดไฟอ่อนๆ ตักฟองที่ลอยขึ้นทิ้ง เติมดอกเห็ดหลินจือ และปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนไก่นุ่ม
• เมื่อไก่นุ่มแล้ว ให้ใส่หอยเชลล์ลงไปตุ๋นต่ออีก 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และผงชูรสตามชอบก็เป็นอันเสร็จ ซุปหอยเป๋าฮื้อ ไก่ และหอยเชลล์มีน้ำซุปที่หอมหวาน เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ หอยเป๋าฮื้อกรอบหอม และหอยเชลล์สุกพอดี

ดูเพิ่มเติม: หอยเป๋าฮื้อทำอาหารอะไรอร่อย? 12 เมนูหอยเป๋าฮื้อบำรุงสุขภาพ

1.15. หอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้น

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 5 ตัว
• วุ้นเส้น 100 กรัม, ขิงซอย 10 กรัม
• พริกไทย 3 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนูหอยเชลล์นึ่งวุ้นเส้น:

• แยกเนื้อหอยเชลล์ออกจากเปลือก กำจัดส่วนสีเข้ม เส้นใยกล้ามเนื้อ และกระเพาะออก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง และเก็บเปลือกไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับจัดจาน
• ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน เจียวกระเทียมและพริกสับจนกระเทียมเหลือง เติมพริกไทย 1 ช้อนชา ผัดเร็วๆ 1 นาที แล้วปิดเตา
• จากนั้น นำวุ้นเส้นแช่น้ำอุ่น 500 มล. เป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ผสมน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วม้วนวุ้นเส้นเป็นวงกลมเพื่อจัดรูปและตกแต่ง
• ต่อจากนั้น ให้คุณจัดวุ้นเส้นลงในเปลือกหอยเชลล์ วางเนื้อหอยเชลล์ตรงกลาง และราดด้วยน้ำมันกระเทียมพริก นึ่งบนไฟแรง 10 นาที
• เจียวกระเทียม ขิง และพริกสับกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะให้หอมเพื่อทำน้ำจิ้ม จากนั้นเติมซีอิ๊ว เหล้าขาว น้ำมันงา พริกไทย และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนข้นเล็กน้อย
• สุดท้าย ราดน้ำจิ้มลงบนหอยเชลล์และวุ้นเส้นนึ่งก็สามารถรับประทานได้ทันที เมนูนี้ยังคงรสหวานของหอยเชลล์ ความนุ่มหนึบของวุ้นเส้น และกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของกระเทียมพริก

1.16. หอยเชลล์นึ่งตะไคร้

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หอยเชลล์สด (พร้อมเปลือก) 8-10 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบพอแตก, หั่นเป็นท่อน)
• ขิงซอย 10 กรัม และต้นหอมซอยเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทย, น้ำปลา

วิธีทำหอยเชลล์นึ่งตะไคร้:

• อันดับแรก หอยเชลล์ที่ซื้อมาให้นำมาล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นแยกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เก็บเนื้อไว้ในเปลือก และปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยบนเนื้อหอยเชลล์
• จากนั้น วางตะไคร้และขิงรองก้นลังถึง แล้ววางหอยเชลล์ไว้ด้านบน นึ่งไฟกลาง 7-10 นาที จนสุกพอดี
• สุดท้าย โรยต้นหอมบนหอยเชลล์เล็กน้อย แล้วรับประทานคู่กับน้ำปลาขิงหรือเกลือพริกเขียว

1.17. หอยเชลล์นึ่งสไตล์ไทย

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์สด 8-10 ตัว
• พริกสับ 2 ลูก, กระเทียมสับ 10 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใบมะกรูดซอย 4 ใบ

วิธีทำเมนูหอยเชลล์นึ่งสไตล์ไทยมีดังนี้:

• หอยเชลล์ที่ซื้อมาให้นำมาล้างให้สะอาด จากนั้นแยกเปลือกออกด้านหนึ่ง เก็บส่วนเนื้อไว้
• จากนั้น ผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้แก่ น้ำปลา มะนาว น้ำตาล กระเทียม พริก และใบมะกรูด คนให้เข้ากันแล้วราดให้ทั่วหอยเชลล์
• ต่อจากนั้น ให้คุณวางหอยเชลล์ลงบนลังถึงและนึ่งประมาณ 7-10 นาที จนหอยเชลล์สุกนิ่ม คุณควรรับประทานหอยเชลล์ขณะร้อนๆ เพื่อสัมผัสรสชาติเปรี้ยวเผ็ดแบบไทยอย่างเต็มที่

1.18. หอยเชลล์นึ่งขิง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หอยเชลล์สด 8-10 ตัว
• ขิงซอย 20 กรัม
• ต้นหอมซอย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำปลา

วิธีทำหอยเชลล์นึ่งขิง:

• นำหอยเชลล์ที่ซื้อมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ จากนั้นแยกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนเนื้อหอยเชลล์
• จากนั้น วางขิงซอยบนหอยเชลล์ และตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดแล้วราดลงบนหอยเชลล์กับขิงเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• นึ่งประมาณ 7-8 นาที จนหอยเชลล์สุกพอดี จากนั้นโรยต้นหอมและรับประทานได้ทันทีขณะหอยเชลล์ยังร้อนๆ คู่กับน้ำปลาขิง

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกกระดองนึ่งขิง กรอบหวาน ง่ายและอร่อย

1.19. โจ๊กหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 300 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย
• กระเทียม, ขิง, ต้นหอม

วิธีทำโจ๊กหอยเชลล์:

• อันดับแรก คุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มกับน้ำประมาณ 750 มล. บนไฟอ่อนๆ จนเมล็ดข้าวบานนุ่ม
• แช่หอยเชลล์ในน้ำเกลือผสมมะนาวเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว ล้างซ้ำและสะเด็ดน้ำ กระเทียมทุบ ขิงซอย และต้นหอมซอย
• ต่อจากนั้น ให้คุณนำกระทะเจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอยเชลล์ลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนหอยเชลล์นุ่มแล้วปิดเตา
• สุดท้าย ใส่หอยเชลล์ผัดกับขิง ต้นหอมลงในหม้อโจ๊ก คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้วต้มต่ออีกสักครู่ ตักใส่ชามและโรยพริกไทยเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ

1.20. ฮะเก๋าหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 200 กรัม
• แครอท 1/2 หัว, กุ้ง 100 กรัม
• เกลือ, น้ำมันพืช
• แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผักชี 2 ต้น, ไข่กุ้ง

วิธีทำฮะเก๋าหอยเชลล์:

• หอยเชลล์แช่ในน้ำเกลือเจือจาง ลวกน้ำเดือดเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำ กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ ผักชีสับละเอียด
• จากนั้น นำกุ้งกับหอยเชลล์ครึ่งหนึ่งไปบดละเอียด แล้วผสมให้เข้ากับแครอทและผักชี ส่วนหอยเชลล์ที่เหลือเก็บไว้เป็นชิ้น
• ผสมแป้งสาลีกับน้ำและเกลือเล็กน้อย นวดจนเนียนนุ่มแล้วพักแป้งไว้ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ
• ใส่ไส้ลงในแผ่นแป้ง วางหอยเชลล์ชิ้นบนแล้วพับขอบขนม จัดเรียงฮะเก๋าลงในลังถึง โรยไข่กุ้งและนึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ตักใส่จานและควรรับประทานขณะร้อนๆ เพื่อสัมผัสแป้งนุ่มหนึบและไส้หวานหอมจากหอยเชลล์และกุ้ง

1.21. หอยเชลล์ไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 500 กรัม
• ไข่นกกระทา 20 ฟอง
• หัวหอม 15 กรัม, ต้นหอม 30 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, ผงชูรส ½ ช้อนชา
• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

• แช่หอยเชลล์ในน้ำเกลือ พริก หรือน้ำซาวข้าว เพื่อล้างทรายให้สะอาด จากนั้นนึ่งให้สุกแล้วแยกเอาเนื้อออก เก็บเปลือกไว้ ล้างไข่นกกระทาให้สะอาด และหั่นต้นหอม หัวหอมซอยละเอียด
• จากนั้น เจียวหัวหอมให้หอมกับน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาล และผงชูรสลงไปเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
• จากนั้น ตั้งกระทะพิมพ์ให้ร้อน ใส่น้ำมันลงในแต่ละช่อง จากนั้นใส่หอยเชลล์และไข่นกกระทาลงไปปรุงจนไข่สุก แล้วโรยต้นหอมและตักออก สุดท้ายวางหอยเชลล์และไข่ลงในเปลือก ราดซอสลงไปและรับประทานขณะร้อนๆ

1.22. ขนมครกหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์, กุ้งลายเสือ, หมูสามชั้น
• ไข่ไก่, น้ำมันพืช
• ขิงดอง, ปลาโอแห้งขูดฝอย
• มายองเนส, ซอสทาโกะยากิญี่ปุ่น
• กะหล่ำปลี, หัวหอมใหญ่, แครอท, ถั่วงอก, กุยช่าย, ต้นหอม
• แป้งเทมปุระ, นมสดจืด

วิธีทำเมนูขนมครกหอยเชลล์:

• อันดับแรก หั่นกะหล่ำปลี หัวหอมใหญ่เป็นเส้นบางๆ; ขูดแครอทเป็นเส้น กุยช่ายและต้นหอมหั่นเป็นท่อน ถั่วงอกล้างให้สะอาด หมูสามชั้นหั่นบางๆ เนื้อหอยเชลล์ผ่าครึ่ง ส่วนกุ้งแกะเปลือกและหั่นเล็กๆ
• ต่อจากนั้น ผสมแป้งเทมปุระกับไข่แดงและนมสดจนเนียน จากนั้นใส่ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมลงไปเกลี่ยให้บาง ทอดบนไฟกลางจนสองด้านเหลืองทองและวัตถุดิบสุก สุดท้ายตักขนมครกใส่จาน ราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนส โรยต้นหอมและปลาโอแห้งขูดฝอย

1.23. ข้าวผัดหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 200 กรัม
• หมูยอ 50 กรัม, ปลาหมึก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง, ข้าวสวยแช่เย็น 1 ถ้วย
• ต้นหอม, ผักชี, กระเทียม, พริก
• แครอท 50 กรัม, เห็ดออรินจิ 50 กรัม
• น้ำมันพืช, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทย, น้ำปลา

วิธีทำข้าวผัดหอยเชลล์:

• หอยเชลล์ที่ซื้อมาให้นำมาทำความสะอาด กำจัดส่วนกระเพาะสีดำและเยื่อบางๆ ที่รับประทานไม่ได้ ปลาหมึกล้างหัวและเครื่องในให้สะอาด ลอกหนังออกแล้วหั่นเต๋า หมูยอ แครอท เห็ด และพริกหั่นเล็กๆ กระเทียมสับ และต้นหอมผักชีซอยละเอียด
• เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึกลงไปผัดเร็วๆ แล้วใส่หอยเชลล์ ปรุงรสตามชอบ ใส่เห็ดออรินจิ หมูยอ และแครอทลงไปผัดจนสุก โรยพริกไทยแล้วตักใส่ชาม
• จากนั้น ให้คุณเจียวกระเทียมและโคนต้นหอมกับน้ำมันพืชในกระทะอีกใบ แล้วใส่ข้าวลงไปผัดให้ร่วน ปรุงรสตามชอบ ต่อจากนั้น ให้คุณดันข้าวไปข้างกระทะด้านหนึ่ง แล้วใส่ไข่ลงไปตีจนสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• สุดท้าย ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ปิดเตา แล้วเติมต้นหอมผักชีและพริกไทยก็สามารถรับประทานได้

ดูเพิ่มเติม: ปูนิ่มทำอาหารอะไรอร่อย? 10 เมนูอร่อยทำง่าย พร้อมเคล็ดลับการเลือกปูสด

1.24. ซุปหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 5 ตัว
• เห็ดหอม 80 กรัม, ผักชี
• ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก, แครอท 1 หัว
• น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปหอยเชลล์มีดังนี้:

• แยกเอาเนื้อหอยเชลล์ออก ล้างเร็วๆ และหั่นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเต๋า แกะเมล็ดข้าวโพด เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้น
• ตั้งกระทะบนเตา เจียวเห็ดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ซุปไก่ ข้าวโพด และแครอทลงไปต้มสักครู่เพื่อให้มีรสหวาน จากนั้นตักแกนข้าวโพดออกและใส่หอยเชลล์ลงไปต้มเบาๆ
• ต่อจากนั้น ให้คุณละลายแป้งมันกับน้ำ เทลงในหม้อทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนซุปข้นเนียน เติมน้ำมันงาแล้วปิดเตา ตักซุปใส่ถ้วยแล้วโรยผักชีและพริกไทยด้านบน

1.25. สปาเกตตี้ผัดหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเกตตี้ 300 กรัม
• หอยเชลล์ 450 กรัม
• น้ำสต็อกไก่ 100 มล., ไวน์ขาว 20 มล.
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้นเล็กน้อย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 20 กรัม, ต้นหอม 5 ต้น (หรือกุยช่าย)
• พาร์เมซานชีสขูดฝอย 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย (อาจใช้เกลือทรัฟเฟิล)

วิธีทำเมนูสปาเกตตี้ผัดหอยเชลล์มีดังนี้:

• อันดับแรก ล้างหอยเชลล์ให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ล้างต้นหอมให้สะอาดและซอยละเอียด
• ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงในหม้อน้ำสต็อกไก่พร้อมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ต้ม 9-12 นาที จนสุกพอดีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะ ย่างหอยเชลล์ให้เหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วตักออกพักไว้
• จากนั้น ใช้กระทะเดิมที่เพิ่งย่างหอยเชลล์ ใส่ไวน์ขาวลงไป ตามด้วยเจียวกระเทียมให้หอม เติมเนยเค็ม เกลือ น้ำมะนาวคั้น และต้นหอม 2/3 ส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปผัดให้ซึมซอส โรยพาร์เมซานชีสแล้วปิดเตา
• สุดท้าย จัดจานสปาเกตตี้ วางหอยเชลล์ด้านบน จากนั้นโรยต้นหอมที่เหลือเพื่อรับประทาน

1.26. ข้าวเกรียบปากหม้อหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยเชลล์สด 500 กรัม
• แป้งเวเฟอร์บาง 10 แผ่น
• กุ้งแห้ง 30 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม, โขลกหยาบ)
• มันแกว 1 หัว, แครอท ½ หัว (หั่นฝอย)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (เจียวบาง, หั่นฝอย)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ลูก, ผักกาดหอม 5 ใบ
• กระเทียมสับ, ผักชี, หอมเจียว, พริกสับ
• แป้งมัน, ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
• น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, ผงปรุงรส, ผงชูรส, ซีอิ๊ว, ซอสมายองเนส

วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อหอยเชลล์:

• หมักหอยเชลล์ด้วยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1/3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา จากนั้นเจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปผัดกุ้งแห้ง ตักขึ้นใส่จานแยกไว้
• ผัดมันแกวและแครอทต่อกับผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ต่างหาก เจียวกระเทียมต่อให้หอม แล้วใส่หอยเชลล์ลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนสุก จัดจาน
• ปูแผ่นแป้งข้าวเกรียบออก แล้วเรียงผักกาดหอม มันแกว แครอท กุ้งแห้ง และหอยเชลล์ตามลำดับ แล้วม้วนให้แน่น จากนั้นทำน้ำจิ้มโดยผสมมายองเนสกับซีอิ๊ว พริกสับ ถั่วลิสง และหอมเจียว
• สุดท้าย หั่นข้าวเกรียบปากหม้อเป็น 3 ส่วน ตกแต่งด้วยผักชีและพริกซอยด้านบนก็เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูนี้

1.27. ซุปครีมหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ 900 กรัม
• มันฝรั่ง 5 หัว (หั่นเต๋าพอดีคำ)
• เบคอน 340 กรัม, แป้งสาลี 85 กรัม
• น้ำซุปหอย 100 มล., น้ำสต็อกไก่ 150 มล.
• ครีมสด 750 มล. (ไขมัน 18%)
• ใบกระวาน 3 ใบ, คื่นช่าย 1 ก้าน (หั่นท่อน)
• กระเทียม 2 กลีบ, หอมหัวใหญ่สีม่วง 1 หัว (สับละเอียด)
• ใบไธม์ 2 ก้าน, โรสแมรี่ ¼ ช้อนชา
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ, พริกสับ 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผงชูรส

วิธีทำซุปครีมหอยเชลล์มันฝรั่งมีดังนี้:

• ล้างหอยเชลล์ให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ คื่นช่ายล้างสะอาดและหั่นเป็นท่อน มันฝรั่งปอกเปลือก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• จากนั้น ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดหัวหอม คื่นช่าย กระเทียม และพริกให้หอม เติมเนยที่เหลือกับแป้งสาลีลงไปผัดให้เข้ากัน 2 นาที
• ใส่น้ำสต็อกไก่ ครีมสด และน้ำซุปหอยลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เติมใบไธม์ โรสแมรี่ ใบกระวาน และมันฝรั่งลงไปต้มบนไฟกลางจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นใส่เบคอนและหอยเชลล์ 2/3 ส่วนลงไปต้มต่ออีก 5 นาที แล้วปรุงรสตามชอบ
• หอยเชลล์ส่วนที่เหลือให้นำไปย่างกับน้ำมันมะกอกจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้ต่างหาก สุดท้ายตักซุปใส่ถ้วย แล้ววางหอยเชลล์ย่างด้านบน

>> สูตรอาหารที่อร่อยไม่มีวันแพ้:

• แมงกะพรุนทำอาหารอะไรอร่อย? ลอง 17 สูตรง่ายๆ ที่บ้านเลย
• ปลาหัวโตทำอาหารอะไรอร่อย? 11 เมนูบำรุงสุขภาพจากปลาหัวโต
• ปลาเล็กปลาน้อยตากแห้งทำอาหารอะไรอร่อย? 10+ วิธีทำปลาเล็กปลาน้อยตากแห้งอร่อยจนหยุดไม่ได้

2. เคล็ดลับการเลือกและเตรียมหอยเชลล์อย่างถูกต้อง

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติหอมหวานตามธรรมชาติ แต่หากเลือกและเตรียมไม่ถูกวิธี อาหารอาจจะไม่อร่อยหรือแม้กระทั่งทำให้เกิดความไม่สบายใจได้ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเลือกหอยเชลล์ได้อย่างถูกต้อง:

• ในการเลือกหอยเชลล์ คุณสามารถซื้อมาทั้งตัวแล้วแกะเอง หรือเลือกซื้อเนื้อหอยเชลล์สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่น่าเชื่อถือเพื่อประหยัดเวลา
• สังเกตเปลือกหอย: หอยเชลล์สดมักจะมีเปลือกที่สมบูรณ์ เงางาม ไม่มีรอยแตก แตกหัก หรือมีกลิ่นแปลกๆ หลีกเลี่ยงหอยเชลล์ที่มีเปลือกแห้งเกินไปหรือสกปรกมาก เพราะอาจจะเก็บไว้นานแล้ว
• ตรวจสอบเนื้อหอย: เมื่อซื้อหอยเชลล์ที่แกะเปลือกแล้ว เนื้อหอยมักจะแน่น มีสีขาวนวลหรือชมพูอ่อนๆ หลีกเลี่ยงหอยเชลล์ที่มีเนื้อนิ่ม ช้ำ เสียหาย มีกลิ่นคาวแรง หรือมีขนาดเล็กเกินไป
• ดมกลิ่นหอม: หอยเชลล์สดจะมีกลิ่นทะเลตามธรรมชาติที่อ่อนโยน หากคุณได้กลิ่นฉุนหรือกลิ่นแปลกๆ ควรหลีกเลี่ยง
• เลือกหอยเชลล์ที่ยังมีชีวิต: หากซื้อหอยเชลล์ทั้งเปลือก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเคาะเปลือกเบาๆ หากหอยเชลล์ยังมีชีวิต มันจะปิดเปลือกแน่นหรือหดตัวเมื่อสัมผัส

หลังจากเลือกหอยเชลล์ที่สดใหม่ได้แล้ว เพื่อรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติ คุณต้องเตรียมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างทำความสะอาดเบื้องต้น: อันดับแรก ใช้น้ำเย็นล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่น ทราย หรือสาหร่ายที่เกาะอยู่ด้านนอกเปลือก
• แยกเนื้อหอย: หากหอยเชลล์ยังไม่แกะ ให้ใช้มีดเฉพาะทางค่อยๆ เปิดเปลือก ข้อควรระวังคือ ให้เอาเฉพาะเนื้อสีขาว ทิ้งส่วนที่ขมและไม่อร่อย เช่น เครื่องในสีเขียวหรือสีเข้ม
• กำจัดทรายและเยื่อสกปรก: แช่เนื้อหอยเชลล์ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งใต้น้ำเย็น บีบเนื้อเบาๆ เพื่อให้ทรายที่เหลืออยู่หลุดออกไปจนหมด
• ใช้ทันทีหรือเก็บรักษา: หอยเชลล์หลังจากเตรียมแล้วควรใช้ทันทีเพื่อรักษาความสดใหม่ หากยังไม่ปรุง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่เย็นของตู้เย็น ห่อด้วยฟอยล์หรือกล่องสะอาด และไม่ควรเกิน 1-2 วัน

ทั้งหมดนี้คือการรวบรวม เมนูหอยเชลล์ แสนอร่อยที่คุณสามารถนำไปอ้างอิง หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณว่า “หอยเชลล์ทำอาหารอะไรอร่อย” และหากต้องการค้นพบบทความที่เป็นประโยชน์ สูตรอาหารทะเลแสนอร่อยอื่นๆ เพิ่มเติม คุณสามารถเยี่ยมชม บล็อกของ Ola Squid ได้เลย! นอกจากนี้ หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพสูง อย่าลืมเยี่ยมชม ร้านค้าของ OlaSquid เพื่อสำรวจตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายของเรา!