แมงกะพรุนทำอะไรกินอร่อย? ลอง 17 สูตรทำง่ายที่บ้าน

แมงกะพรุนเป็นอาหารทะเลที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษเนื่องจากความกรอบ สดชื่น เบา และอุดมด้วยสารอาหาร รวมถึงง่ายต่อการนำไปประกอบอาหารกับวัตถุดิบที่หลากหลาย หากคุณกำลังสงสัยว่าจะทำเมนูอะไรจากแมงกะพรุนให้อร่อยเพื่อเปลี่ยนรสชาติให้กับมื้ออาหารของครอบครัว รายการ 17 เมนูนี้จะนำเสนอไอเดียที่น่าสนใจและทำง่ายที่บ้านแน่นอน มา Ola Squid ติดตามบทความนี้เลย!

1. แมงกะพรุนทำอะไรกินถึงจะอร่อย?

แมงกะพรุนเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารสดชื่นหลากหลายชนิด ด้วยเอกลักษณ์กรุบกรอบ รสชาติจืด ซึมซับเครื่องปรุงง่าย และมีไขมันน้อยมาก ด้วยเหตุนี้ แมงกะพรุนจึงสามารถนำไปปรุงร่วมกับผักผลไม้ หรือเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหวานได้อย่างยืดหยุ่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูยำ สลัด ผัด หรือบะหมี่น้ำ ซุปที่สดชื่น อร่อย และไม่เลี่ยน ด้านล่างนี้คือคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำ เมนูอาหารจากแมงกะพรุน ง่าย ๆ:

1.1. ยำแมงกะพรุนหัวหอมใหญ่

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แมงกะพรุนแพ็ค 500 กรัม
• มะม่วงเขียว 1 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท ½ หัว, แตงกวา 3 ลูก
• โหระพา 50 กรัม, ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, พริกสับ ½ ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำแมงกะพรุนหัวหอมใหญ่มีดังนี้:

• ก่อนอื่นนำแมงกะพรุนที่ซื้อมาแช่น้ำประมาณ 30 นาที ล้างน้ำหลายครั้งจนหายเค็ม บีบน้ำออกให้แห้ง ลวกแมงกะพรุนในน้ำเดือดเร็วๆ ประมาณ 5-10 วินาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
• มะม่วง แตงกวา แครอท ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วซอยเป็นเส้น โหระพาล้างสะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมใหญ่ซอยบาง แช่น้ำแข็ง 10 นาทีเพื่อลดความฉุน ถั่วลิสงและงาคั่วจนเหลืองแล้วพักให้เย็น
• จากนั้นคนผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมและพริกสับให้ละลายเข้ากันหมด นำแมงกะพรุนและผักลงในชามใหญ่ ราดน้ำยำ คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงและงาคั่วเป็นอันเสร็จ

1.2. ยำแมงกะพรุนมะม่วงเขียว

วัตถุดิบทำยำแมงกะพรุนมะม่วงเขียว

• แมงกะพรุนแห้ง 500 กรัม (หรือแมงกะพรุนสด)
• มะม่วงเขียว 1/2 ลูก, แตงกวา 1 ลูก
• กะหล่ำปลีม่วง 1/4 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ, ส้มจี๊ด 2 ลูก, พริก 3 เม็ด
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพว (เลือกได้)
• ถั่วลิสงคั่วและงาคั่วเล็กน้อย

วิธีทำยำแมงกะพรุนมะม่วงเขียว:

• แมงกะพรุนล้างให้สะอาดเพื่อลดความเค็ม พักให้สะเด็ดน้ำแล้วปรุงรสเบาๆ ด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย กะหล่ำปลีซอยบาง ล้างสะอาด และส้มจี๊ดคั้นน้ำ หัวหอมใหญ่หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำแข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กรอบและลดความฉุน มะม่วงและแตงกวาปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ส่วนกระเทียมและพริกสับละเอียด
• จากนั้นคนผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มจี๊ด น้ำเปล่า และผงชูรสให้ละลายเข้ากันหมด แล้วใส่กระเทียมและพริกสับลงไปคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่ผักลงในชามใหญ่ เติมแมงกะพรุนและราดน้ำยำลงไปแล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน สุดท้ายตักยำใส่จาน โรยงาหรือถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

1.3. ยำแมงกะพรุนเปลือกแตงโม

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมประกอบด้วย:

• แมงกะพรุนทะเล 200 กรัม
• เปลือกแตงโม (ส่วนสีขาว) 500 กรัม
• พริก 1 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำแมงกะพรุนเปลือกแตงโมมีดังนี้:

• แมงกะพรุนที่ซื้อมาแล้วนำไปแช่น้ำเกลือเจือจาง ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เปลือกแตงโมปอกส่วนสีเขียวทิ้ง เก็บส่วนสีขาวไว้ ล้างให้สะอาด จากนั้นซอยบางๆ คลุกกับเกลือประมาณ 15 นาที แล้วบีบน้ำออกเพื่อให้กรอบ
• กระเทียมและพริกสับละเอียด แล้วนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำปลาให้เข้ากันจนได้รสชาติเปรี้ยวเค็มที่กลมกล่อม
• นำแมงกะพรุนและเปลือกแตงโมใส่ในชามใหญ่ ราดน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันงาและคลุกเบาๆ อีกครั้งเป็นอันเสร็จ

>> ดูเพิ่มเติม: ปลาไท่เถื่องทำเมนูอะไรอร่อย? 11 เมนูอาหารบำรุงสุขภาพจากปลาไท่เถื่อง

1.4. ยำแมงกะพรุนหูหมู

วัตถุดิบ:

• แมงกะพรุนสดบรรจุห่อ 1 ห่อ
• หูหมู 1/2 ชิ้น
• แครอท 1 หัว, มะม่วงเขียว 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
• ผักชี: โหระพา, สะระแหน่, ผักชี
• กระเทียมสับ, พริกสับ, ขิง
• น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว, เกลือ

วิธีทำเมนูยำแมงกะพรุนหูหมูมีดังนี้:

• แมงกะพรุนทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำตามปกติ หูหมูขัดด้วยเกลือ ขิง และมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่น แล้วนำไปต้มกับเกลือ ขิง และหัวหอมใหญ่จนสุกพอดี จากนั้นตักหูหมูแช่น้ำแข็งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้กรอบ แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
• มะม่วงและแครอทปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น หัวหอมใหญ่ซอยบาง สามารถแช่น้ำแข็งเพื่อลดความฉุนได้ ผักชีล้างสะอาด ซอยหยาบๆ
• ถัดไป ให้คุณคนผสมน้ำตาล 3 ช้อน น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อน และกระเทียมกับพริกสับ 1 ช้อนชาให้เข้ากัน
• สุดท้ายนำแมงกะพรุน หูหมู และผักต่างๆ ลงในชามใหญ่ ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พักยำไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วตักใส่จาน

1.5. ยำแมงกะพรุนหัวปลี

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แมงกะพรุนสด 500 กรัม
• แครอท 1 หัว, หัวปลี 1 หัว
• มะม่วงเขียว 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก
• งาขาว 20 กรัม
• กระเทียม, พริก, ผักชีนานาชนิด
• น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู

วิธีทำเมนูยำแมงกะพรุนหัวปลีง่ายๆ:

• แมงกะพรุนล้างให้สะอาดจนหายเค็ม ลวกในน้ำเดือดเร็วๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หัวปลีซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นล้างอีกครั้งและบีบให้แห้ง
• แครอทและมะม่วงปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้น งาคั่วจนเหลืองและพักให้เย็น กระเทียมและพริกสับละเอียด ส่วนมะนาวคั้นเอาน้ำ
• ถัดไป เตรียมถ้วยแล้วคนผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวให้ละลาย ใส่แมงกะพรุน หัวปลี แครอท มะม่วงลงในชามใหญ่ เติมกระเทียมพริก ราดน้ำยำแล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบและตักยำใส่จาน โรยงาคั่วแล้วตกแต่งด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ

1.6. ยำแมงกะพรุนแตงกวา

วัตถุดิบทำยำแมงกะพรุนแตงกวา

• แมงกะพรุนสด 500 กรัม
• แตงกวา 2 ลูก
• มะเฟือง 1 ลูก, แครอท 1 หัว
• มะนาว 1 ลูก, พริก 3 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีนานาชนิด 20 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำแมงกะพรุนแตงกวา

• แมงกะพรุนที่ซื้อมาคุณต้องล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ แตงกวาล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว เอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียง แครอทปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น และมะเฟืองล้างให้สะอาด ซอยเป็นเส้นบางๆ กระเทียมและพริกสับละเอียด ส่วนผักชีล้างสะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถัดไป คุณผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมและพริกสับให้เข้ากัน สามารถต้มส่วนผสมนี้เบาๆ ให้ข้นเล็กน้อย เพื่อให้ยำมีรสชาติเข้มข้นและไม่คายน้ำเมื่อคลุก
• จากนั้นนำแมงกะพรุนและผักทั้งหมดใส่ในชามใหญ่ ราดน้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักยำใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีหรือพริกแกะสลักก็สามารถรับประทานได้

1.7. ยำแมงกะพรุนมะละกอ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• เนื้อแมงกะพรุนสด 350 กรัม
• แครอท 1 หัว, มะละกอ 1/2 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ, พริกชี้ฟ้า 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก และผักแพวกำเล็กๆ
• น้ำมัน 2 ช้อนชา, น้ำตาล 5 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนชา และถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเมนูยำแมงกะพรุนมะละกอ:

• คุณล้างแมงกะพรุนให้สะอาดแล้วลวกในน้ำร้อน 80°C ประมาณ 2 นาที พักให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มะละกอเอาเมล็ดออกพร้อมกับแครอทปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อคงความกรอบ
• พริกล้างให้สะอาด เด็ดขั้วและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น แช่รวมกับมะละกอและแครอท ผักแพวเด็ดใบอ่อน ล้างให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
• ถัดไป คุณใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลาลงในถ้วย คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่มะละกอ แครอท พริก และแมงกะพรุนลงในชาม ราดน้ำยำ แล้วใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง สุดท้ายคุณใส่ผักแพว คลุกเบาๆ ตักยำใส่จานและโรยถั่วลิสงคั่วด้านบน

อ้างอิงเพิ่มเติม: ปลาคาร์พทำอะไรอร่อย? 14 เมนูทำง่ายสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

1.8. ยำแมงกะพรุนแดง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• แมงกะพรุนแดง 1 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ข้าวหมาก 150 กรัม, ถั่วลิสง 50 กรัม
• มะพร้าวขูดฝอย 100 กรัม, แป้งมัน 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก, พริกขี้หนู 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชูข้าว 5 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดนานาชนิด 100 กรัม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส

วิธีทำยำแมงกะพรุนแดงมีดังนี้:

• ขูดเมือกแมงกะพรุนออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำ นำแมงกะพรุนแช่น้ำพร้อมใบมะเดื่อ ใบดินหลัง หรือใบหูหนวก ต้มให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 4-5 วัน จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยมะนาวและน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ผสมแป้งมัน 70 กรัมกับน้ำเปล่า 100 มล. ให้เป็นของเหลว มะเขือเทศล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักสดล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ถั่วลิสงคั่วในไฟอ่อนจนเหลือง ห่อด้วยผ้า 5 นาทีแล้วแกะเปลือกออก
• จากนั้นคุณผสมกะปิ น้ำตาล ผงชูรส และน้ำมะนาวลงในถ้วย แล้วคนให้ละลายเข้ากันหมด เจียวกระเทียมและพริกในน้ำมันจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม
• ใส่น้ำ 1 ลิตร ข้าวหมาก น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผงปรุงรส และผงชูรส คนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งมันละลายลงไป คนไปในทิศทางเดียวกัน เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวขูดฝอยลงไป ปิดเตา ตักส่วนผสมที่ได้ราดบนแมงกะพรุน โรยมะพร้าวขูดและถั่วลิสงคั่ว ผักสดเพื่อตกแต่ง

1.9. ยำแมงกะพรุนสายบัว

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แมงกะพรุน 200 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม, หมูสามชั้น 300 กรัม
• สายบัว 350 กรัม
• ผักแพว 3 กิ่ง, แครอทครึ่งหัว
• พริก 3 เม็ด, มะนาว 1 ลูก
• ใบโหระพาเล็กน้อย, หอมเจียว, ถั่วลิสงคั่ว
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเกรียบทอดกรอบ 5 ชิ้น
• น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทย

วิธีทำยำแมงกะพรุนสายบัวมีดังนี้:

• ก่อนอื่น สายบัวนำมาซอยบางๆ และแครอทปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น หมูสามชั้นล้างให้สะอาด ต้มจนสุก พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กุ้งปอกเปลือก เอาหัวและเส้นดำออก ต้มจนสุก จากนั้นผ่าตามยาว แมงกะพรุนล้างหลายครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผักแพวเด็ดใบอ่อน ล้างให้สะอาด และซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถัดไป คุณผสมน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย และน้ำมะนาวให้ละลายเข้ากัน ใส่สายบัว แครอท แมงกะพรุน กุ้ง หมู และผักแพวลงในชามใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นคุณราดน้ำยำลงไป คลุกเบาๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้ากันดี สุดท้ายตักยำใส่จาน โรยหอมเจียวและถั่วลิสงคั่ว คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยข้าวเกรียบทอดกรอบและใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1.10. ยำแมงกะพรุนหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• แมงกะพรุนบรรจุถุง 500 กรัม
• หัวไชเท้าสด 1 หัว
• แครอท 1 หัว, ถั่วลิสงคั่ว 1 ชาม
• ผักชี: โหระพา, สะระแหน่, ผักชี
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, พริก, กระเทียม, มะนาว

วิธีทำยำแมงกะพรุนหัวไชเท้า:

• หัวไชเท้าและแครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วซอยเป็นเส้นหรือขูดละเอียด แช่ในน้ำเย็นและน้ำแข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักกรอบและสด แมงกะพรุนล้างหลายครั้งด้วยน้ำ ลวกในน้ำร้อนเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ผักชีเด็ดใบอ่อน ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ถั่วลิสงคั่วจนเหลือง บดให้ละเอียด กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด และพริกหั่นเป็นแว่นบางๆ
• จากนั้นคุณผสมน้ำตาล 2 ช้อน น้ำปลา 2 ช้อน และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนให้เข้ากันดี เติมกระเทียม พริกสับ คนให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ
• นำหัวไชเท้า แครอทใส่ในชามใหญ่และคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วราดน้ำยำลงไป พักยำไว้ 10 นาทีเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง เมื่อรับประทาน ให้คุณเติมผักชีและถั่วลิสงคั่ว คลุกเบาๆ อีกครั้งเพื่อให้ยำมีกลิ่นหอมและรสกลมกล่อมยิ่งขึ้น

1.11. แมงกะพรุนผัดขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

• ขึ้นฉ่าย 500 กรัม
• ขาแมงกะพรุน 500 กรัม
• หอมแดง, กระเทียม, ขิง, พริก
• น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมัน

วิธีทำแมงกะพรุนผัดขึ้นฉ่าย

• ขิงปอกเปลือก ล้างให้สะอาดและซอยเป็นเส้น กระเทียมปอกเปลือก ซอยบางๆ หอมแดงและพริกซอยเล็กๆ ขึ้นฉ่ายเด็ดใบทิ้ง ลอกใย ล้างให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นท่อนยาว 4-5 ซม.
• แมงกะพรุนล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือผสมสารส้มจนเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลืองอ่อน คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งระหว่างแช่ จากนั้นล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ถัดไป คุณผสมแมงกะพรุนกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ขิง กระเทียม พริก ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อน ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง
• จากนั้น คุณตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน เจียวหอมแดงจนเหลืองหอม ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา แล้วผัด 3-5 นาทีจนสุกพอดี ใส่แมงกะพรุนลงไป ผัดเร็วๆ 2 นาที ชิมรสตามชอบแล้วปิดเตา จากนั้นตักใส่จานและรับประทาน

ดูเพิ่มเติม: ปลาทรักทำอะไรอร่อย? ราคาเท่าไหร่ 1 กก.?

1.12. แมงกะพรุนผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบทำแมงกะพรุนผัดเปรี้ยวหวาน

• แมงกะพรุน 500 กรัม
• พริกหวาน 2 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ขิงเล็ก 1 หัว
• กระเทียมสับเล็กน้อย, แป้งมันเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแมงกะพรุนผัดเปรี้ยวหวาน:

• ก่อนอื่น แมงกะพรุนที่ซื้อมาล้างให้สะอาด กำจัดความเค็ม (ถ้าจำเป็น) แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ มะเขือเทศล้างสะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า พริกหวานและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ลวกในน้ำเดือดพอสุก ขิงปอกเปลือกและสับละเอียด
• ถัดไป คุณตั้งกระทะให้ร้อน เจียวกระเทียม ขิงด้วยน้ำมันให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม เติมน้ำประมาณ 500 มล. เคี่ยวไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่มแล้วกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และซอสพริกให้มีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผสมแป้งมันกับน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ คนให้ซอสข้น
• ผัดพริกหวานและหัวหอมใหญ่เร็วๆ ปรุงรสเบาๆ สุดท้ายใส่แมงกะพรุนและซอสลงไป ผัดเร็วๆ บนไฟแรง 1-2 นาทีแล้วปิดเตา

1.13. แมงกะพรุนผัดเนื้อวัว

วัตถุดิบทำแมงกะพรุนผัดเนื้อวัว

• แมงกะพรุนทะเล 300 กรัม
• เนื้อวัว 100 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอท 1 หัว, พริก 1 เม็ด
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, ต้นหอม 4 ต้น
• กระเทียม, ขิง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, สารส้มเล็กน้อย
• น้ำตาล, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำเมนูแมงกะพรุนผัดเนื้อวัวมีดังนี้:

• หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก หั่นเป็นเสี้ยว และขึ้นฉ่ายล้างสะอาด หั่นเป็นท่อน แครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่น ต้นหอมและพริกหั่นเป็นแว่น กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด ส่วนขิงปอกเปลือก ทุบให้แตก แล้วสับละเอียด
• ล้างแมงกะพรุนให้สะอาด แช่น้ำเกลือผสมสารส้มจนแมงกะพรุนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนหรือแดงเล็กน้อย จากนั้นคุณล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ ลวกพอสุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• เนื้อวัวล้างให้สะอาด หั่นบางๆ แล้วนำไปหมักกับผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย ขิง และกระเทียมสับ เป็นเวลา 15 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่เนื้อวัวลงไปผัดเร็วๆ บนไฟแรง เมื่อเนื้อสุกพอดี ให้ตักใส่จานแยกไว้
• ใช้กระทะใบเดิม จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม และแครอทลงไปผัดจนสุกพอดี เติมแมงกะพรุนลงไปคลุกให้เข้ากันและปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ซึมซับรสชาติ จากนั้นคุณนำเนื้อวัวกลับลงกระทะ ผัดเร็วๆ โรยพริกไทยแล้วปิดเตาเป็นอันเสร็จเมนูนี้

1.14. แมงกะพรุนผัดน้ำพริกเผา

วัตถุดิบ:

• แมงกะพรุนสดที่เตรียมไว้ 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด
• มะนาว, ผักชี
• หัวหอมใหญ่, ต้นหอม
• น้ำมัน, น้ำมันหอย, ซอสพริก, น้ำพริกเผา, ผงปรุงรส, ผงชูรส

วิธีทำแมงกะพรุนผัดน้ำพริกเผา

• ก่อนอื่น แมงกะพรุนที่ซื้อมาคุณดำเนินการล้างให้สะอาด แช่ด้วยน้ำมะนาวคั้น 15 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง หัวหอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว พริกชี้ฟ้าแห้งสับละเอียด ต้นหอมและผักชีล้างให้สะอาด แยกไว้
• จากนั้น คุณผสมน้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา ซอสพริก 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา และผงปรุงรส ½ ช้อนชา คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
• ถัดไป คุณตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมใหญ่และพริกผัดให้หอม จากนั้นใส่แมงกะพรุนลงไป ผัดบนไฟแรงให้สุก แล้วเทน้ำซอสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไป ผัดสองสามครั้งแล้วโรยผักชี ปิดเตา

1.15. ขนมจีนน้ำยาแมงกะพรุน

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• แมงกะพรุนสด 350 กรัม
• กุ้ง 500 กรัม และหมู 500 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม, ขนมจีนสด 400 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด, ข้าวเกรียบ 1 แผ่น
• ต้นหอม, ผักชี, น้ำมะนาว, เกลือ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมจีนแมงกะพรุนสด:

• ก่อนอื่น คุณนำแมงกะพรุนแช่น้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือค้างคืน จากนั้นล้างน้ำหลายครั้ง หั่นเป็นเส้นพอดีคำ ลวกพอสุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• หมูต้มเร็วๆ ในน้ำเดือดผสมเกลือเล็กน้อย ล้างให้สะอาดอีกครั้ง กุ้งล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ต้มกุ้งและหมูในหม้อน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักให้เย็น เก็บน้ำต้มไว้ทำน้ำซุป หมูที่ต้มแล้วหั่นบางๆ ส่วนกุ้งปอกเปลือกและเอาหัวออก
• จากนั้น คุณเจียวกระเทียมด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้หอม ใส่แมงกะพรุนลงไปผัดเร็วๆ บนไฟแรง จากนั้นใส่กุ้งและหมูลงไปผัดพอสุกแล้วตักออก มะเขือเทศล้างให้สะอาดและหั่นเป็นเสี้ยว แล้วผัดกับน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
• สุดท้าย คุณนำมะเขือเทศที่ผัดแล้วใส่ในหม้อน้ำต้มหมู ต้มให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยกะปิ ผงปรุงรส และพริกหั่นเป็นแว่น ชิมรสตามชอบแล้วปิดเตา

1.16. ขนมจีนปลาแมงกะพรุน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• แมงกะพรุนสด 300 กรัม
• เนื้อปลาอินทรีส่วนกลาง 3 ชิ้น และหัวปลาอินทรี 300 กรัม
• ลูกชิ้นปลาทอด 200 กรัม
• ขนมจีน 500 กรัม
• สับปะรด 1/4 ลูก, หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• หอมแดง 3 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ, พริก 2 เม็ด
• น้ำมัน, น้ำมันพริกเผา, เกลือ, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย

วิธีทำขนมจีนปลาแมงกะพรุนง่ายๆ มีดังนี้:

• แมงกะพรุนลวกในน้ำเดือดเร็วๆ ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ลูกชิ้นปลาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปลาอินทรีล้างให้สะอาดแล้วนำไปหมักกับน้ำตาล เกลือ น้ำปลา พริกไทย กระเทียมและพริกสับ เป็นเวลา 15 นาที
• มะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเสี้ยว ส่วนสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หอมแดง กระเทียม พริกสับละเอียด ขนมจีนลวกพอสุก พักให้สะเด็ดน้ำ
• ถัดไป คุณดำเนินการเจียวหอมแดงและกระเทียมด้วยน้ำมันพริกเผาให้หอม ใส่ มะเขือเทศและสับปะรดลงไปผัดประมาณ 3 นาทีแล้วปิดเตา ทอดปลาอินทรีที่หมักไว้ในน้ำมันร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
• ต้มน้ำประมาณ 500 มล. ให้เดือด จากนั้นใส่หัวปลาอินทรีลงไปต้มพร้อมกับหัวหอมใหญ่และส่วนผสมมะเขือเทศ สับปะรดที่ผัดไว้ ต้มประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลตามชอบ
• สุดท้าย คุณใส่ปลาอินทรีทอดลงไปต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วปิดเตา ตักขนมจีนใส่ชาม แล้วจัดเรียงลูกชิ้นปลา แมงกะพรุน และปลาอินทรีไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ก็สามารถรับประทานได้

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำขนมจีนหมึกรสชาติภูเยนแท้ น้ำใส หมึกกรอบ

1.17. แกงสับปะรดแมงกะพรุน

วัตถุดิบ:

• แมงกะพรุนทะเลที่ผ่านการเตรียมแล้ว 500 กรัม
• หมูบดส่วนสะโพก 200 กรัม หรือซี่โครงหมูอ่อน
• สับปะรด 1/2 ลูก, มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• ขิง 1 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• หอมแดงแห้ง 2-3 กลีบ, กระเทียม
• ผักสดสำหรับรับประทานคู่: ผักกาดหอม, ใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง (เลือกได้)
• ต้นหอม, ผักชีเล็กน้อย
• น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, ผงปรุงรส, พริกไทย, พริกสด (เลือกได้)

วิธีทำเมนูแกงสับปะรดแมงกะพรุนโดยละเอียด:

• หมักหมูบด (หรือซี่โครงอ่อน) กับผงปรุงรส พริกไทย หอมกระเทียมสับ และขิงเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที แมงกะพรุนล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสเบาๆ ด้วยผงปรุงรส พริกไทย เจียวหอมกระเทียมให้หอม ใส่หมูลงไปผัดจนสุกแล้วตักออกพักไว้
• มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และหัวหอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว ผัดมะเขือเทศให้นิ่มและมีสีสันสวยงาม จากนั้นคุณใส่สับปะรดและหัวหอมใหญ่ลงไปผัดเร็วๆ ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล
• ถัดไป คุณใส่หมูที่ผัดแล้วลงในหม้อผัก เติมน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำแกงหวานตามธรรมชาติ
• ชิมรสตามชอบ เมื่อแกงเดือด ใส่แมงกะพรุนลงไป คลุกเบาๆ แล้วปิดเตาได้ทันที สุดท้ายตักแกงใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชี เติมพริกไทยและพริกสดถ้าชอบ

>> รายชื่อเมนูอร่อยน่าลอง:

• วิธีทำยำหมึกเปรี้ยวหวานรสชาติจัดจ้านทำเองที่บ้าน
• หอยแมลงภู่ทำอะไรอร่อย? ราคาหอยแมลงภู่และวิธีเตรียม
• หมูหยองแห้งทำอะไรอร่อย? สุดยอดเมนูผัดผัดและเคี่ยวที่น่ารับประทาน

2. คุณค่าทางโภชนาการของแมงกะพรุน

แมงกะพรุนทะเลเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร แต่มีแคลอรี่ต่ำมาก โดยเฉลี่ยแล้ว แมงกะพรุนแห้งประมาณ 58 กรัม ให้พลังงานเพียง 21 แคลอรี่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ในแมงกะพรุนมีโปรตีนธรรมชาติสูง โดยเฉพาะคอลลาเจน ซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวและบำรุงสุขภาพกระดูกและข้อ

ในเนื้อแมงกะพรุน 100 กรัม ร่างกายจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นมากมาย เช่น โปรตีน เหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินบีต่างๆ (B1, B2) มีปริมาณไขมันต่ำมากแทบไม่น่าสังเกต ทำให้แมงกะพรุนเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและเบาท้อง

กรดไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ในแมงกะพรุนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ แมงกะพรุนยังให้สารโคลีน ซึ่งสำคัญต่อการสังเคราะห์ DNA การเผาผลาญไขมัน และการทำงานของสมอง ด้วยเหตุนี้ การรับประทานแมงกะพรุนอย่างถูกวิธีจึงสามารถช่วยปรับปรุงความจำ เพิ่มสมาธิ และลดความเครียดได้

3. ข้อควรทราบในการปรุงอาหารจากแมงกะพรุน

แม้ว่าแมงกะพรุนจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน แต่เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคงรสชาติที่สมบูรณ์ คุณจำเป็นต้องใส่ใจในข้อควรทราบบางประการในระหว่างการปรุงอาหารดังต่อไปนี้:

• ห้ามรับประทานแมงกะพรุนที่ยังไม่ผ่านการเตรียม: แมงกะพรุนสดมีสารพิษธรรมชาติ ต้องทำความสะอาดและกำจัดพิษอย่างถูกต้องก่อนนำไปใช้
• เตรียมอย่างละเอียดและถูกต้องตามขั้นตอน: คุณต้องแช่และล้างแมงกะพรุนหลายครั้งด้วยน้ำสะอาด น้ำเกลือ หรือน้ำผสมมะนาว น้ำส้มสายชู สารส้ม จนแมงกะพรุนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนหรือแดงอ่อนจึงจะปลอดภัยในการปรุง
• สังเกตแมงกะพรุนเสีย: หากแมงกะพรุนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นแปลกๆ หรือมีเมือกผิดปกติหลังการเตรียม ไม่ควรนำมารับประทาน
• ห้ามต้มแมงกะพรุนนานเกินไป: แมงกะพรุนควรลวกเร็วๆ หรือใส่ในอาหารในขั้นตอนสุดท้ายแล้วปิดเตาทันที เพื่อรักษาระดับความกรอบและคุณค่าทางโภชนาการ
• ห้ามรับประทานมากเกินไปในหนึ่งมื้อ: แมงกะพรุนมีฤทธิ์เย็น การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องเย็น ย่อยยาก โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
• จำกัดการรับประทานในบางกลุ่ม: เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุควรกินในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อความปลอดภัย
• ผสมผสานวัตถุดิบอย่างเหมาะสม: คุณควรปรุงแมงกะพรุนร่วมกับผักสดและเครื่องปรุงรสเปรี้ยวอ่อนๆ เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ สับปะรด เพื่อปรับสมดุลฤทธิ์เย็นและช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น

ด้วยรสชาติที่สดชื่น กรุบกรอบ และคุณค่าทางโภชนาการสูง แมงกะพรุนสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลาย เช่น ยำ สลัด ผัด แกง หรือขนมจีนแมงกะพรุน หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณว่า “แมงกะพรุนทำอะไรกินถึงจะอร่อย” และให้แนวคิดที่น่าสนใจมากมายเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารของครอบครัว หากคุณยังมีข้อสงสัยหรือกำลังมองหาสูตรอาหารอร่อยๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์หมึกแห้งชั้นเยี่ยม ขอเชิญเข้าชมร้านค้าของ Ola Squid เพื่อค้นพบได้เลย!