วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงหวานกรอบ ง่ายแต่อร่อย

ปลาหมึกหอมนึ่งขิง เป็นอาหารที่หอมอร่อย ซึ่งคงรสชาติหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล ผสมผสานกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากขิงสด อาหารจานนี้ไม่เพียงทำง่าย หากแต่ยังดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษในวันที่อากาศเย็น หรือเมื่อคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว มาร่วมกันค้นพบวิธีทำปลาหมึกหอมนึ่งขิงที่กรอบอร่อย ทำง่าย และน่ารับประทานอย่างยิ่งในบทความต่อไปนี้จาก Ola Squid กันเลย!

1. วิธีเลือกปลาหมึกหอมสดใหม่

เพื่อให้ได้อาหารที่รสชาติกลมกล่อม การเลือกวัตถุดิบสดใหม่เป็นขั้นตอนสำคัญอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการช่วยให้คุณเลือก ปลาหมึกหอม สดได้:

• ควรจะเลือกปลาหมึกตัวที่มีขนาดใหญ่ หนวดที่แข็งแรง ลำตัวแน่น ไม่ควรมีรอยช้ำหรือความเสียหาย
• เนื้อปลาหมึกนั้นต้องมีสีขาวขุ่นเหมือนนม มีชั้นเมือกสีน้ำตาลปกคลุมอย่างทั่วถึงทั่วทั้งตัว
• เมื่อลองกดดู เนื้อจะมีความยืดหยุ่นดี ไม่นิ่มเละหรือมีเมือกไหลออกมา
• ควรหลีกเลี่ยงการเลือกปลาหมึกที่มีกลิ่นแปลก ส่วนหัวและหนวดที่หลุดรุ่ย นั่นเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกถูกเก็บไว้นานหรือคุณภาพไม่ดี
• หากใช้ปลาหมึกหอมแช่แข็ง คุณควรซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเพื่อประกันกระบวนการเก็บรักษาที่ปลอดภัย อย่าเลือกปลาหมึกที่มีสีเขียวหม่นหรือมีรอยไหม้จากน้ำแข็ง นั่นคือปลาหมึกที่ถูกแช่แข็งนานเกินไป ทำให้คุณภาพและรสชาติลดลงไป

2. ส่วนผสมวัตถุดิบในการทำปลาหมึกหอมนึ่งขิง

เพื่อจะปรุงเมนู ปลาหมึกหอมนึ่งขิงหอมอร่อย คุณต้องเตรียม:

• ปลาหมึกหอม: 1 ตัว ประมาณ 1 กิโลกรัม (สามารถใช้ปลาหมึกสด หรือปลาหมึกแช่แข็งก็ได้)
• ขิงสด 100 กรัม กับต้นหอม 50 กรัม
• เหล้าขาวและเกลือ: แต่ละชนิด 1 ช้อน
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, พริกไทยป่น, น้ำตาล, พริก
• ผักสำหรับรับประทานคู่กัน: ผักสะระแหน่, แตงกวาอ่อน, แตงกวาแบบปกติ หรือผักสมุนไพรชนิดอื่นๆ ตามความชอบ

3. การเตรียมปลาหมึกหอมและวัตถุดิบส่วนประกอบอื่นๆ

เพื่อให้เมนู ปลาหมึกหอมนึ่งขิง คงรสชาติหวานตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน มาทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้เลย:

การเตรียมปลาหมึกหอม

• ถ้าหากใช้ปลาหมึกสด คุณจะต้องล้างผ่านน้ำเย็นเบาๆ หลังจากนั้นใช้มือค่อยๆ แยกส่วนถุงหมึก, ตา และเครื่องในออกให้หมด ส่วนปลาหมึกแช่แข็งนั้น ควรจะละลายน้ำแข็งเองตามธรรมชาติในช่องแช่เย็นของตู้เย็นก่อนการเตรียม เพื่อให้เนื้อปลาหมึกรักษาความเหนียวนุ่มอร่อย
• จากนั้น ลอกชั้นเมือกสีดำด้านนอกออก เพื่อให้ปลาหมึกมีสีขาวและดูสวยงามขึ้น ใช้มีดกรีดเบาๆ สองสามเส้นแนวทแยงบนลำตัวปลาหมึก เพื่อให้เมื่อนึ่งแล้วปลาหมึกจะบานออกเสมอกันและซึมซับรสขิง
• แช่ปลาหมึกในส่วนผสมเหล้าขาวผสมขิงทุบ หรือน้ำเกลือจางๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและพักให้สะเด็ดน้ำ

การเตรียมขิงและส่วนประกอบผักสมุนไพรต่างๆ

• ขิงปอกเปลือกออกให้สะอาด ล้างอย่างละเอียด จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เพื่อช่วยให้อาหารนึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ต้นหอมล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ เพื่อใช้เมื่อนึ่งพร้อมกับปลาหมึก
• สะระแหน่เด็ดใบทิ้งที่เหี่ยวออก ล้างสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ กล้วยดิบหรือผลมะเดื่อหั่นบางแล้วแช่ด้วยน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ ก่อนรับประทานค่อยตักขึ้นล้างอีกครั้งเพื่อพักให้สะเด็ดน้ำ

4. คำแนะนำและวิธีทำปลาหมึกหอมนึ่งขิงโดยละเอียด

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมหม้อนึ่ง: เตรียมลังถึงหรือถาดนึ่งที่มีก้นลึก ก่อนการนึ่ง ให้วางขิงซอยกับต้นหอมหั่นท่อนหนึ่งชั้นที่ก้นถาด เพื่อสร้างกลิ่นหอมและช่วยให้ปลาหมึกไม่ติดกระทะ
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งปลาหมึกหอม: จากนั้น นำปลาหมึกวางบนชั้นขิงและต้นหอมที่เตรียมไว้ โรยขิงและต้นหอมส่วนที่เหลือบนพื้นผิว ราดเหล้าขาว 1 ช้อนให้ทั่วปลาหมึกเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม หลังจากนั้น คุณนำถาดปลาหมึกใส่หม้อนึ่ง นึ่งเป็นเวลา 20 นาที นับตั้งแต่ที่น้ำเดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – ทำเสร็จและรับประทาน: เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สุดท้าย จัดเสิร์ฟใส่จาน อาจตกแต่งด้วยผักสมุนไพร, แตงกวา เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปลาหมึกจะกรอบหวาน, หอมกลิ่นขิงและต้นหอม, จิ้มกับกะปิเว้, เกลือพริกเขียว หรือน้ำจิ้มขิงที่ปรุงรสแล้ว ก็อร่อยถูกปากมาก

ดูเพิ่มเติม:

• รวม 5 วิธีนึ่งปลาหมึกให้อร่อยนุ่มหวาน ไม่มีกลิ่นคาว

• 3 วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงง่ายๆ ใครที่ได้กินก็ต้องติดใจ

• วิธีปรุงปลาหมึกนึ่งต้นหอมที่ง่ายแต่อร่อยจนต้านทานไม่ไหว

• วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์ที่อร่อยหวาน ไม่มีกลิ่นคาวที่บ้าน

5. วิธีปรุงน้ำจิ้มให้มีรสชาติที่ลงตัว

เพื่อให้เมนูปลาหมึกหอมนึ่งขิงมีรสชาติสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น น้ำจิ้มนั้นมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง นอกเหนือจากประเภทที่คุ้นเคย เช่น เกลือพริกไทยมะนาว หรือเกลือพริกเขียวแล้ว คุณสามารถลองเพิ่มกะปิเว้ได้

• ส่วนผสมและวัตถุดิบเพื่อจะทำกะปิเว้ได้แก่: น้ำปลา, กระเทียม, พริก, มะนาว, น้ำตาล, ขิง
• วิธีปรุง: ใส่กระเทียม 2 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ขิง 2 แว่น และน้ำตาล 1 ช้อนชา ลงในครก โขลกให้ละเอียดเพื่อส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันดี หลังจากนั้น คุณตักส่วนผสมที่โขลกแล้วใส่ถ้วย เติมกะปิเว้ 3 ช้อนและน้ำมะนาวครึ่งซีกที่คั้นเอาแต่น้ำ คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลายหมด ปรุงรสอีกครั้งให้รสเค็ม, หวาน, เผ็ด, เปรี้ยวเข้ากันกับรสชาติของครอบครัว

6. เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เมนูปลาหมึกหอมนึ่งขิงอร่อยสมบูรณ์แบบ

ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการเมื่อนึ่งปลาหมึกหอมกับขิงที่คุณจำเป็นต้องจดจำ เพียงแค่นำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ไปปรับใช้ อาหารของคุณจะทำให้ทุกคนในบ้านต้องชื่นชมว่าอร่อยแน่นอน:

• ปลาหมึกแค่เพียงนึ่งประมาณ 7-10 นาที นับตั้งแต่ที่น้ำเริ่มเดือด ก็จะสุกพอดี การนึ่งนานเกินไปจะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียวและเสียรสหวาน
• คุณควรเลือกใช้ขิงแก่ที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ เพื่อช่วยให้อาหารนึ่งมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าขิงอ่อน
• ใส่ตะไคร้ทุบสองสามชิ้นลงในน้ำนึ่ง หากคุณต้องการให้อาหารมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
• ปลาหมึกนึ่งขิงจะอร่อยที่สุดคือการรับประทานทันทีหลังจากนึ่งเสร็จใหม่ๆ ขณะนั้นปลาหมึกจะยังกรอบ กลิ่นขิงจะฟุ้งกระจาย และน้ำหวานตามธรรมชาติก็ยังคงค้างอยู่ในเนื้อปลาหมึก
• คุณควรใช้หม้อนึ่งสเตนเลสหรือหม้อนึ่งไฟฟ้าที่มีฝาปิดสนิท ช่วยคงรสชาติได้ดีที่สุด

7. คำถามและข้อสงสัยที่พบบ่อยเกี่ยวกับปลาหมึกหอมนึ่งขิง (FAQs)

7.1. ปลาหมึกหอมนึ่งขิงต้องใช้เวลานานแค่ไหนถึงจะสุก?

ปลาหมึกหอมจะสุกพอดีเมื่อนึ่งประมาณ 7-10 นาที นับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ระยะเวลานี้ช่วยให้ปลาหมึกสุกพอเหมาะ คงความกรอบหวานตามธรรมชาติ การนึ่งปลาหมึกนานเกินไปจะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียว หดตัว และเสียรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์

ดูเพิ่มเติม: ปลาหมึกหอมสามารถทำอะไรได้อร่อย? คำแนะนำเมนูทำง่ายๆ อร่อยเลิศรสได้ที่บ้าน

7.2. สามารถใช้ปลาหมึกกล้วยแทนปลาหมึกหอมได้หรือไม่?

คุณสามารถใช้ปลาหมึกกล้วยได้ แต่ปลาหมึกกล้วยมีเนื้อที่บางกว่าจึงอาจจะเหนียวได้ง่ายหากนึ่งนาน เมื่อมีการเปลี่ยนชนิดของปลาหมึก คุณควรลดระยะเวลาการนึ่งและปรับเครื่องปรุงรส เพื่อให้อาหารยังคงความหวาน, กรอบ และหอมที่เป็นเอกลักษณ์

7.3. วิธีการดับกลิ่นคาวของปลาหมึกที่ได้ผลดีที่สุด?

เพื่อให้ปลาหมึกไม่มีกลิ่นคาว คุณควรล้างให้สะอาดและหมักปลาหมึกด้วยเกลือ, เหล้าขาว ก่อนการปรุง ยิ่งไปกว่านั้น การนึ่งพร้อมกับขิงและต้นหอมก็ช่วยกลบกลิ่นคาว อีกทั้งยังสร้างกลิ่นหอมตามธรรมชาติให้กับอาหาร

เมนู ปลาหมึกหอมนึ่งขิง นั้นทั้งเรียบง่าย ทำง่าย ทั้งยังคงรสชาติหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากขิง ซึ่งจะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หากต้องการค้นพบสูตรปลาหมึกที่น่าสนใจเพิ่ม วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อย หรือกำลังมองหา ปลาหมึกแห้งคุณภาพดี โปรดเข้าเยี่ยมชมหน้าบล็อกของ Ola Squid ได้เลยนะ